Denne sellerisalaten er inspirert ev Jamie Oliver og hans kjøkkenhage 😉
Sellerisalat er et friskt lavkarbo alternativ til potetsalat og funker nydelig som tilbehør til grillmat, all slags kjøtt og laks. Reddiken er både rik og sterk på smak og det passer derfor  perfekt å brekke av med litt søte sukkererter og frisk mynte.
La deg overraske av denne smakskombinasjonen for det funker!!

Slik gjør du:

1 middels stor sellerirot
1 pakke sukkererter
1 bunt reddik
1 beger rømme (gresk youghurt eller lignende)
1 neve frisk mynte
1 ss presset sitron
2 fedd hvitløk
Salt & Pepper

Start med å skrelle selleriroten, del den i passe store biter og kok den i 12 minutter.

Så snitter du sukkertertene og legger ertene til side. De skal ikke blandes i salaten, men strøs over til slutt.

Finhakk hvitløken og rør inn i rømmen. Tilsett en skvis sitronsaft og smak til med salt og pepper. Skjær opp ca halvparten av sukkertene og rør inn i rømmen.

Så skjærer du reddikene i tynne skiver og tilsetter i salaten. Spar noen til å pynte med.

Når selleririoten har kokt i 12 minutter heller du de over i et dørslag og lar de kjøle seg ned under rennende kaldt vann. Rist av overflødig vann. Du kan godt klappe lett med papirhåndkle.

Så røres selleritoten inn sammen med rømmeblandingen, sukkertertene og reddiken.
Topp med tynne skiver reddik.

Strø over ertene og finhakket mynte. Pynt gjerne med noen hele sukkerter og reddiker.
La det være litt rustikt 😉

Denne sellerisalaten ble servert til roastbiff.

Perfekt kosemat på en varm og solrik dag ❤