Disse laksespydene er skikkelig friske på smak og er perfekt sommer- og grillmat.
Jeg kommer stadig tilbake til min Jamie inspirert kryddermix med lakrisaktig fennikelfrø, søte korianderfrø, sterke chiliflak og smaksforsterkerne hvitløk og  pepper.
Lag deg et stort glass med denne kryddermixen og bruk det gjennom hele sommeren til fisk og kjøtt. Som tilbehør til saftige laksespyd hadde jeg nanbrød og sommerlig salat med agurk, tomat, paprika, løk, mint gelè og creme fraiche.

Dette er en rask, sunn og enkel middag! Slik gjør du:

4 personer:

600 g laksefilet
4 grillspyd

Spicy kryddermix:

1 ts peppermix
1/2 ts chiliflak
1 ts harissa
1 ts korianderfrø
1 ts fennikelfrø
1 ts salt
1 ts hvitløkspulver
1 ts grovkvernet pepper
1 ss brunt sukker

Sommersalat:

1 beger creme fraiche/rømme
10 plommetomater
1/2 agurk
1/2 rødløk
1/2 rød paprika
1/2 gul paprika
2 hvitløksfedd
1 ss mint gele
Salt og pepper

Nanbrød

Start med å blande sammen kryddermixen. Ha koriander- og fennikelfrø i morteren og knus de så godt du kan. Personlig liker jeg at de ikke er helt pulverisert. Så tilsetter du resten av krydderne og blander godt sammen. Du kommer garantert til å synes at det lukter deilig.  Bare vent til du skal smake de.. nam!

Rør sammen sommersalaten ved å dele tomatene i to, finhakke hvitløksfeddene og skjære paprika, agurk og rødløk i biter sammen med creme fraiche. Smak til med mintgele, salt og pepper.

Skjær laksen i passe store biter. Tenk at du skal ha 3-4 biter på hver spyd. Tre bitene på grillspyd. Bruker du spyd av tre bør de kanskje trekkes i vann ca 20 minutter først.
Rull laksespydene i krydderblandingen og grill de 2 minutter på hver side.

Varm nanbrødene raskt på grillen med litt olje på. Serveres gjerne med frisk lime pickles og sweet mango chutney. Jeg er fortsatt litt hektet på indisk mat 😉

Fisken er levert av Son Brygge. Jeg fant inspirasjon til disse laksespydene hos Godfisk. De hadde en lignende variant med gresk salat og tzatiki. Sjekk ut oppskriften HER.