Min farmor Renate lagde alltid sellerisalat til jul. Det er perfekt tilbehør til salt og fet kjøttmat som ribbe og pinnekjøtt. Den friske og syrlige smaken er strålende smaksavbrekk til det meste på et koldtbord og spekemat. Sellerirot har en god smak i seg selv som kommer godt frem ved forvelling. Så her har jeg prøvd å gjenskape farmors enkle, men smakfulle oppskrift.  Sammen med rødbetchutney har du perfekt tilbehør hele julen til alle måltider.

 

Slik lager du raskt og enkelt en super god sellerirotsalat:

 

 

1 mellomstor sellerirot

2.5 dl vann

2.5 dl klar eddik

1.25 dl sukker

1 ss salt

2 laurbærblader

2 nellik spirer

1 ss hele svarte pepper

1 ts korianderfrø

 

Vask selleriroten godt og skrell den. Skjær den i passe store biter. Ca 1 cm tykke. Blir de for tynne gir de ingen tyggemotstand.

Ha alle ingrediensene utenom sellerien i en kjele og kok opp. Putt i sellerien og kok i 2 minutter. Slå av platen og trekk tilside. La det hele avkjøle seg uten lokk.

 

Når du har oppnådd romtemperatur kan du helle sellerisalaten over i rene glass. Skru på lokk og oppbevar i kjøleskapet.

 

Lag dobbel porsjon og gi bort et glass til noen i familien. Viktig å videreføre fine familietradisjoner ❤ Sammen med rødbetchutney har du det perfekte tilbehør til julekoltbordet. Syrlig, salt, friskt og bittert. Oppskriften på rødbetchutney finner du HER.

 

Minnes min fantastiske farmor, Renate Lauth, og hennes grenseløse omsorg, hjerterom, evne til å samle familien og gi oss vakre opplevelser ❤ takk for alle gode minner, vakre Natchen