Denne supergode skalldyrsalaten fikk jeg smake under årets aspargesfestival på Røed Gård. Da hadde jeg gleden av å jobbe på kjøkkenet sammen med gårdeieren selv, Hans-Torer Mamen. Hans-Torer er glødende opptatt av gode råvarer. Derfor tok jeg turen ned til «Årviken» i Kanalen for å hente ferske reker til denne skalldyrsalaten. Skalldyrsalaten er frisk i smaken og faktisk veldig enkel å lage. Skalldyrsalaten er nydelig alene eller som del av et koldtbord. Jeg serverte også skalldyrsalat på crostini som forrett i hageselskap. Den falt i smak både hos voksne og ungdommen.

Slik lager du Rød Gård’s Skalldyrsalat:

1 beger rømme
1 pose majones
250 g ferdig pillede reker (ca 500 g reker m/ skall)
2 pk lobnobs (1 pk crabsticks)
1 sitron (saften)
1 dillplante
1 purre
4 stangselleri stilker
1 ss sukker
Pepper

Bland majones og rømme i en stor bolle. Tilsett saften fra en sitron, grovkvernet pepper og sukker. Ha stangselleri i en kjøkkenmaskin med knivblader og kutt opp i små biter. Ha den kuttede stangsellerien over i bollen. Så kutter du opp purren på samme måte og til slutt lobnobsen. Lobnobs er nesten det samme som crabsticks, men det er en høyere prosentdel fiskekjøtt. Du kan også bruke ekte krabbekjøtt, slik original oppskriften er. Jeg synes faktisk det ble veldig godt med lobnobs. Hakk dillen og pill rekene. Bland alt sammen i den store bollen.  Smak til med sitronsaft, grovkvernet pepper og sukker.

Til denne salaten kan du selvfølgelig bruke ferdig pillede reker, men det smaker mye bedre med ferske reker. Jeg var så heldig å få en pose ferske reker av Finn-Erik på «Årviken». Årviken er på plass i Kanalen tirsdag, torsdag og fredag. Anbefaler deg å ta kontakt for bestilling eller være tidlig ute. Hvis solen skinner er det ekstra pågang på rekene og du skal ikke se bort ifra at det er utsolgt hvis du kommer etter kl 12.

Server skalldyrsalaten som den er eller med brød til. Jeg nøt skalldyrsalaten i vakre Vansjø med ett glass rosè.

Skål og glass er fra Indigo Glassblåserverksted på Røed Gård.

Du kan også legge skalldyrsalat på sprø crostinin og servere som forrett slik jeg gjorde i helgens hageselskap. Skalldyrsalaten fikk mye skryt og alle bitene ble spist opp før maten.

Tusen takk til Hans-Torer Mamen for at jeg fikk dele den fine oppskriften og all den inspirerende matpraten. Artig med folk som har mat som lidenskap. Hans-Torer er for øvrig en habil kokk og har gledet mange med den deilige maten sin oppigjennom.

Ønsker du en helt spesiell opplevelse i majestetiske omgivelser for en gruppe bør du ta en prat med Hans-Torer om å arrangere på Røed. Røed Gård på søndre Jeløy utenfor Moss er en 300 år gammel herredgård med et stort hjerte for kunst.

Røed er et naturlig samlingspunkt for turgåere med flotte turstier ned til sjøen og utsiktspunkt på Røedsåsen. I 2010 brant låven ned, men i november i fjor stod imidlertid en ny låve på plass med nye aktører, stor Cafè, nytt galleri osv.. Gartneriet bugner av blomster og det er også kommet i gang en Andelshage på gården. Åpningstidene er tirsdag- søndag kl 11-17. Ta deg en tur på Røed.