Noen ord synes jeg det er vanskelig å finne på norsk. Det engelske ordet «spread» som menes pålegg man smører utover mangler jeg liksom et godt norsk ord for. Noen som har et godt ord? Uansett.. nå er det tid for buntsalg av sunne, smakfulle og saftige rødbeter 💜Du kan sylte, bake og lage Snikgjest’s rødbetchutney eller dette deilige pålegget. Enkelt å lage og vanvittig godt oppå sprøstekte, glutenfrie og lavkarbo knekkebrød med spinat og masse annet.

Slik lager du smakfullt beetrootspread (og et glass syltet rødbet) :

3 stk rødbet

3 ss creme fraiche eller gresk yoghurt

1 ss pepperrotkrem

Saften fra 1/2 sitron

Frisk timian

Salt

Grovkvernet pepper

Skrell og skjær rødbetene i 4. Kok de i 15 minutter. Ha de over i en kjøkkenmaskin med kutteblader. Ta vare på kokevannet for å lage lake til å sylte den 4. rødbeten (de buntes ofte i 4).  Tilsett alle de andre ingrediensene i kjøkkenmaskinen også  og bland sammen raskt. Jo lenger du kjører jo finere blir rødbetmosen. Personlig liker jeg at det er litt biter. Smak til med mer sitronsaft, salt og pepper.

Oppbevares i et tett glass i kjøleskapet.

Disse sprøe og sunne knekkebrødene finner du oppskrift på HER
Jeg tilsatte litt forvellet spinat i tillegg.

Jeg spiser rødbetpålegg på det meste. Synes den litt søte smaken piffer opp både kjøtt og fisk. Slik som kikertvaffel fylt med røkt laks. Rødbeten er rik på kostfiber og B-vitaminet folat, i tillegg til å være en flott kilde til kalium.

Den siste rødbeten skar jeg i tynne skiver og la på glass. 2dl av kokevannet etter rødbetene brukte jeg til å lage lake. Tilsett 1 dl sukker, 1 dl eddik og 1 ss salt. Kok opp og hell over rødbetene sammen med en god spiseskje med hele pepper. Rødbetene er fra lokale bønder og kan kjøpes hos Guttas gårdsbutikk i Råde.