Actionplan uke 43: middagsvaffel

screenshot_20161024-150725Jeg er veldig glad i å planlegge og skrive lister, men jeg er ikke så glad i å følge dem! Jeg liker å ta ting på sparket og være impulsiv. Når det kommer til matveien vet jeg jo ikke i dag hva jeg har lyst til å spise på onsdag.. men noen ganger forenkler det livet ditt å forplikte seg til en plan. Min sønn har byttet fotballklubb og skal nå pendle til Sarpsborg 08 fem ganger i uken. Han har (som fjortis) verken egen bil eller sertifikat så det involverer jo nødvendigvis meg også. Mellom jobb, trening og det virkelige liv kreves det nå derfor litt planlegging. Jeg har ikke anskaffet meg whiteboard og vi drøfter ikke oppsettet i familieråd, men det henger nå et ark på kjøleskapet om hvem, hva, hvor og når. Fokus er sunn og enkel mat som er med på å sikre helsa til «morgendagens helter».
Målet med planlegging og steinhard gjennomføring er faktisk å gjøre fjortisen mer selvstendig slik at han kan være ansvarlig for å lage enkle måltider å innta før trening, underveis på bortekamper og etter trening. For meg som mor vil forhåpentligvis gevinsten være et effektivisert matinnkjøp og reduserte kostnader ved å handle en gang i uken. Vi snakker vinn vinn!

Først ut er en sprøstekt middagsvaffel med lompe, ost og spekeskinke. Servert med en enkel salat:
Fortsett å lese «Actionplan uke 43: middagsvaffel»

Kikertvaffel med laks, vårløk og timian

Screenshot_20160831-114821Dette blogginnlegget er så rykende ferskt at jeg sitter og spiser mens jeg skriver. Laksen oppå vaffelen er mest for pynt for inni denne sprøstekte vaffelen er den fylt med røkelaks. Kikertvaffelrøren består kun av 2 ingredienser. Kikertmel og vann! Glutenfri, eggefri og laktosefri. Du kan i teorien fylle røra med hva du vil, men på en fiskeonsdag er det både sunt og smakfullt med røkt laks , vårløk og frisk timian. På 10 minutter lager du denne digge middagsvaffelen til glede for store og små.
Tilbehøret kan være en enkel salat og en kladd aioli.

Slik lager du disse flotte laksevaflene til 2 personer: Fortsett å lese «Kikertvaffel med laks, vårløk og timian»