Syltet kantarell

Syltet kantarell er tøft tilbehør som søtsyrlige pickles til viltmiddager

Sommeren serverer oss søte og smakfulle bær, men når høsten kommer som en sval bris over fjellene setter det virkelige matauket igang. Når sommeren er på hell kjenner jeg at skogen kaller og alle de faste soppstedene må sjekkes med jevne mellomrom. Steinsoppen er gjerne den første matsoppen jeg sanker, men den forveller, fryser og tørker jeg. Så følger gjerne kantarellen. Plukker jeg kantarellen tidlig nok er de små og harde soppskuddene perfekt å sylte. Jeg liker at de har litt tyggemotstand når de skal brukes som tilbehør til vilt utover vinteren. Hvis du ikke har syltet sopp før og lurer på hva det kan serveres til tenker du bare på syltet sopp som pickles. Altså søtsyrlig topping til både varme viltmiddager og kalde småretter som fancy kanapeer og den daglige brødskive med leverpostei. Du kan selvfølgelig sylte de store kantarellene og annen sopp også. Traktkantarell som kommer litt senere på høsten egner seg godt til dette.

Slik sylter du raskt og enkelt kantarell:

Fortsett å lese «Syltet kantarell»

Kremet soppsuppe

Screenshot_20170313-164810Denne suppen er utrolig rask og enkel å lage. Den smaker bare helt himmelsk og er vanvittig kremete i konsistensen, og det uten å bruke fløte!! Hemmeligheten er å koke ett par poteter med i suppen. Smaken på suppen avhenger selvfølgelig av hva slags sopp du bruker. Kanskje du var like flink som meg til å høste fra naturens spisskammer i fjor og har forvellet sopp i fryseren, men var du ikke det kan du kjøpe fersk sopp, frossen sopp eller sopp på hermetikk. Sistnevnte høres kanskje litt jalla ut, men det finnes faktisk flere typer gourmetprodukter med blanding av mange smakfulle sopper som steinsopp, morkel, østers, kantarell osv. Uansett hva du bruker er fremgangsmåten den samme.
Først freser du hvitløk, løk og sopp i en kjele. Så tilsetter du hønsebuljong og poteter i små biter og lar det koke under lokk i 15 minutter. Når potetene er møre kjører du soppsuppen glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og chiliflak. Jeg serverte denne suppen laget på ren kantarell til tenåringen i huset (som ikke liker sopp) og han synes den var nydelig. Jeg tror mange sliter med konsistensen på soppen, men at smaken er grei. Test det ut da vel 😉

Slik lager du en kremet og god soppsuppe til 4 personer:
Fortsett å lese «Kremet soppsuppe»

Sopp-pàte

Screenshot_20160830-211416Fryseren er full av forvellet sopp og jeg fant oppskrift på denne utrolig deilige patèen laget på kantarell i boken «Gratis mat – 50 ville og velsmakende vekster» av Ellen Wollen. Oppskriften er enkel og med få ingredienser.
Sopp-patèen smakte bare helt himmelsk og er en knallfin måte å bruke innhøstet kantarellen og annen sopp på.
Delikat tilbehør til høstens koltbord, deilig på brødskiva eller som her med hjemmelaget knekkebrød.

Slik lager du utrolig smakfull sopp-patè: Fortsett å lese «Sopp-pàte»

Polenta med kantarell, sprøstekt bacon og parmesan

image
Polenta er en gluten- og laktosefri maisgrøt kokt på hønsebuljong med parmesan. Den lages på 3 minutter og kan serveres med tilbehør etter eget ønske. Siden skogen glitrer av gull om dagen valgte jeg å servere med kantarell og annen sopp, sprøstekt bacon og revet parmesan. Denne smakfulle retten er sunn og rask å tilberede.

Dette var min første gang med polenta, men det blir definitivt ikke den siste!
Det smakte bare utrolig godt og enklere tilberedning finnes nesten ikke. Dette er snadder mat for snikgjester.

Slik lager du polenta med høstlig tilbehør til 4 personer: Fortsett å lese «Polenta med kantarell, sprøstekt bacon og parmesan»

Smakfull torsk i form

Sunn torskemiddag med mye smak

Jeg synes jeg stadig minner meg selv på å spise mer fisk… Egentlig har jeg veldig lyst på bacalao om dagen, men en eklere variant uten klippfisk som krever litt mindre planlegging. Torsk i hverdagen skal være enkelt å lage, raskt å tilberede og hverdagssunt. Finn fram en ildfast form du kan steke alle ingrediensene i. Kutt paprika, purre, rødløk, chili og torskefilet i passe biter. Legg i formen sammen med en håndfull oliven uten stein. Hell over hakkede bokstomater og varm buljong (kokende vann og en halv hønsebuljongterning blandet sammen i den tomme tomatboksen). Stek i ovnen et kvarter. Eller til fisken flaker seg. That’s it! Server med litt finhakket persille over. Sunt, vakkert, smakfullt, smartkarbo og enkelt. Det blir nesten ikke bedre.

Slik lager du skikkelig enkel og smakfull torskemiddag i form:

Fortsett å lese «Smakfull torsk i form»

Sunne KOKOSKULER

Sunne kokoskuler laget på havregryn med et hint av kaffe

Disse supergode og sunne sjokoladekulene med havregryn, kaffe, kakao og kokos lagde jeg for første gang til julemarkedet på Røed Gård. De ble så stor suksess at jeg stod og trillet sjokoladekuler til alle døgnets timer for å dekke etterspørselen. Alt du trenger å gjøre er å melte smør, lage til en liten espresso og røre alle ingrediensene sammen. Trill kuler med det samme og rull i kokos før du setter til avkjøling.
Kjøper du glutenfritt havregryn og bruker sukrin kan disse SMARTKARBO munnfullene spises av alle. Supre å servere til kaffen eller sette fram sammen med annet julegodt.

Slik lager du sunne kokoskuler:

Fortsett å lese «Sunne KOKOSKULER»

Smartkarbo MARSIPAN

Små og himmelske marsipankuler dyppet i mørk sjokolade

Marsipan hører virkelig julen til. Du kan kjøpe deg marsipangris-form og imponere eller bare trille kuler slik vi gjorde da vi var små. Det trenger uansett ikke å være så avansert for smaken imponerer i seg selv. Farg marsipandeigen med konditorfarge for å lage røde og grønne kuler, dypp kulene i sjokolade eller bare trill de i kanel og kakao. Godt smaker det uansett. Disse smartkarbo marsipankulene er laget på mandler, eggehvite og sukrinmelis. De kan derfor nytes av diabetikere og oss som styrer unna vanlig raffinert sukker. Sukrin har minimalt med kcalorier og lav påvirkning på blodsukkeret. Her er det bare å kose seg i julen.

Slik lager du enkelt smartkarbo marsipankuler:

Fortsett å lese «Smartkarbo MARSIPAN»

Smartkarbo salte KARAMELLER

Himmelske fløtekarameller med havsalt og peanøtter

OMG!!! Oh My Good!!!! OMG!!!
Disse salte karamellene med peanøtter er bare helt hinsides gode!!
Myke fløtekarameller laget på sukrin og fibersirup blir ikke bare årets julesnop, men lørdagsgodis i all overskuelige framtid. De er superenkle å lage og vil garantert ta absolutt alle med storm. Søtt og salt. Beste kombo som er! De inneholder meierismør og fløte så de er ikke akkurat slankekost, men det skal bare 2-3 karameller til før søtsuget er slukket. Nydelige å sette fram i en skål til kaffen. Ganske sikker på at både store og små vil falle for disse myke fløtekaramellene med havsalt og peanøtter. Karamellene er superenkle å lage. Alt du trenger å gjøre er å ha alle ingrediensene i en kjele som får småkoke i 40 minutter. Så heller du over i en brødform med peanøtter og havsalt i bunnen, og setter til avkjøling. Når de er avkjølet kutter du de i ruter og pakker inn i matpapir. Dette er fine hjemmelagde julegaver.
Siden vi bytter ut vanlig sukker og sirup med sukrin og fibersirup vil ikke de minste bli hyperaktive og høste juletreet mens de venter på at julegavene skal åpnes. Bruker du laktosefri fløte og smør, samt dropper peanøttene kan absolutt alle spise de.

Slik lager du julens mest himmelske salte karameller:

Fortsett å lese «Smartkarbo salte KARAMELLER»

Sjokoladekuler ♥

Kanskje en liten smakebit av sunne sjokoladekuler kunne friste til kaffen?

Disse deilige sjokoladekulene smaker like godt som de ser ut  og de gjør seg godt til julesnop. Hvis du har noen igjen til jul da.. De er så lette å lage at hvis man ryker på en smell kan man alltids lage en porsjon til før jul  ♥
Jeg prøver å unngå vanlig hvitt sukker om dagen, men sukkersuget er likevel til stede og da er det om igjen å finne sunne og gode alternativ som er godt for kroppen og ikke minst godt for sjela. Jeg tror nemlig ikke jeg kan leve uten sjokolade. Det trenger jeg heller ikke når jeg bytter ut sukker med sukrin og steviadråper med smak av vanilje eller karamell.

Fortsett å lese «Sjokoladekuler ♥»

SMARTKARBO kyllingpai


Snikgjest lever sine glutenfrie og «sukkerfrie» dager med stor entusiasme og resultatene har ikke latt vente på seg. En av de positive sidene med SMARTKARBO er at resultatene kommer relativt raskt. Man føler seg lettere, bedre og mer energisk etter kort tid. Ved å bytte ut hvitt mel og sukker responderer kroppen positivt på veldig mange måter. Jeg synes riktignok at det har vært vanskelig å komme opp med et fullgodt alternativ til paibunn med litt tyggemotstand, men denne oppskriften synes jeg funket veldig bra! Superenkel å lage, få ingredienser og smakfull. Paibunnen ble toppet med andre SMARTKARBO ingredienser som kylling, spinat, fetaost, oliven og soltørkede tomater. Den smakte helt nydelig. Selv for middagsgjester som ikke er på smartkarbo-diett.
Begrepet SMARTKARBO dukket opp i Norge med den kjente greske legen, Dr. Fedon Lindberg. Fedon Lindberg fremmer et sunt og balansert kosthold fra Middelhavet. Middelhavsdiett har vist seg å være en viktig faktor i oppdagelsen av hvor i verden man finner flest 100-åringer.

Paibunnen tåler mye topping så du kan slå deg løs med ulike varianter topping.

Slik lager du deg en sunn og smakfull SMARTKARBOpai: Fortsett å lese «SMARTKARBO kyllingpai»

Fylte sopp

Smakfulle sopp fylt med bacon og ost

Kombinasjonen sopp, bacon og blåmuggost er en sikker vinner. Fyll store sjampinjong eller aromasopp med en bit blåmuggost og topp med stekte baconbiter. Har du fungi, soppsoya, for hånden drypper du noen dråper over før du steker de raskt i ovnen. Dette er en sunn og smakfull forrett som gjerne kan lages ferdig på forhånd og settes i ovnen når gjestene kommer. Ønsker du litt jålete tilbehør til biffmiddagen er disse små lekkerbiskene skikkelig tøffe som tilbehør. Stekt sopp er alltid en naturlig rett på vårt tapasbord og smaker like godt kalde dagen derpå.

Slik lager du proppfulle sopp stekt i ovnen:

Fortsett å lese «Fylte sopp»

Wok med laks, scampi, friske grønnsaker og smakfull sweet chili

Jeg skal innrømme at det blir litt for mange kjøttmiddager, men det betyr ikke at jeg ikke liker sjømat. Faktisk elsker jeg både fisk, skalldyr og annen sjømat, men noen ganger må man finne på nye måter å servere det på. Etter en lang ferie med mye grilling skrek kroppen etter friske smaker av chili, ingefær, sjømat og sprø grønnsaker i sterke farger på sommerens varmeste dag. Det ble derfor en wok med laks, scampi og grønnsaker i sweet chili saus ute på bålpanna, men du kan lage den i stekepanna hjemme. Wok er en enkel og rask måte å bråvarme både grønnsaker og fisk. Perfekt måltid på dager man ikke har tid til å bruke mye tid på kjøkkenet. Det eneste du trenger å gjøre er å ha fokus på at alle ingrediensene blir gjennomvarme nok og ikke overkokt. Enten kan du steke fisk/kjøtt i små biter først og la det hvile under lokk mens du woker grønnsakene eller du kan woke grønnsakene og la de hvile (uten lokk slik at de ikke blir overkokt) mens du steker kjøttet. Grønnsakene skal være sprø og friske! Et godt tips er derfor å tenke på hva som skal være utgangspunktet og basen for smaksettinga, og kutte opp dette først og la det surre i en god olje fra starten. Tips til smaksetting er hvitløk, løk, chili, ingefær og sitrongress (tas ut før servering). Videre må du ha oppi de grønnsakene som trenger lengst tid på å bli gjennomvarme som gulrot, andre rotgrønnsaker, brokkoli og blomkål. Du kan jo også regulere koketiden med å kutte grønnsakene i mindre biter. Grønnsakene som trenger minst tid som paprika, sukkererter, purre, vårløk, fenikkel, squash, tomat, sopp, minimais, bambusskudd, vannkastanje, spirer osv har du i på slutten. Fisk i små biter trenger veldig kort tid på å bli gjennomvarm og er derfor genialt å ha i en wok samtidig med grønnsakene. Ferdig kokt scampi skal kun varmes og kan has i på slutten med paprika og sukkerter. Som saus kan du bruke fungi, soya, teriyaki, sweet chili og oyster saus osv. Det er kun fantasien som stopper deg! Server woken med ris, perlespelt, byggkorn, quinoa eller nudler. Har du små hjelpere på kjøkkenet blir oppkuttingen både raskere og hyggeligere.

Slik lager du en utrolig smakfull wok med sjømat, friske grønnsaker og sweet chili:
Fortsett å lese «Wok med laks, scampi, friske grønnsaker og smakfull sweet chili»

Ørret med ansjossaus

Lokalmatdronninga og Vannsjøsfiskens mor, Brith Bakken, elsker å lage enkel mat med gode råvarer. Brith er spesielt glad i å tilberede råvarer hun selv har fanget og skutt. Hun er en habil jeger som reiser til Canada på bjørnejakt hvert år. I Briths kokebok «Vilt og velsmakende» fant jeg oppskriften på ansjossaus som hun serverte med gjeddekaker og jeg tenkte at dette er den perfekte sausen til ørreten jeg fisker i Vestfjella. Enkel å lage og få ingredienser. En boks ansjosfilet kan fint ligge i ei lomme på fiskeveska og fløte bruker jeg uansett i kaffen. Ikke alle vare like gira på ansjossaus og rynket på nesen, men når jeg fikk minnet de på at ansjos er en av de viktigste smaksingrediensene i både bernaise saus og Cæsar dressing lovet de å prøve. Resultatet ble strålende og ansjossausen falt virkelig i smak. Finhakket løk og ansjos fikk koke i fløte med litt pepper og purre, og på 5 minutter var ansjossausen til dagens fangst av sprøstekt ørret klar. Dette er en fiskesaus jeg garantert skal bruke mye framover. Litt ansjos kommer også til å smaksette fiskesuppa som min hemmelige ingrediens.

 

Slik lager du Briths ansjossaus:

Fortsett å lese «Ørret med ansjossaus»

Ølbraiserte lammeskanker

Det blir stadig mer vanlig å bruke øl i matlaging. Spesielt de mørkere sortene. Ølbraisert betyr å brune kjøttet før man langtidssteker det i øl. Man kan steke i ovnen, koke på plata eller over åpen flamme. Poenget er at kjøttet skal få tid til å bli mørt og trekke til seg den gode smaken fra ølet. Lammekjøtt passer godt sammen med de litt mer sødmefylte og lyse øltypene som Pils, Bayer og Pale Ale. Lammeskanker er den nederste delen på lammelåret som etter litt koking blir det møreste og mest smakfulle lammekjøttet du kan tenke deg. Snikgjest kjøper høyfjellslam av ypperste kvalitet fra Moahaugen Gard i Valdres. Dyra får dyra gå på sommerbeite i området rundt Skaget på 900 til 1200 moh. Dette setter sitt særpreg på det møre lammekjøttet.
Brun lammeskankene sammen med løk og hvitløk før du heller opp i bayer eller annen sødmefylt øl. Lammeskankene skal så koke til kjøttet løsner fra beinet. På slutten tilsetter du bokstomater, paprika, tomatpurè og fungi (soppsoya). Serveres med en kladd ekte gårdsrømme fra Dølahushaugen, finhakket persille og gjerne kokte poteter. Vi lagde ølbraiserte lammeskanker over bålpanna på hytta og serverte med brød og smør til. Masse smak og lettvint. Du bruner kjøttet, kutter grønnsaker og lar det hele stå og koke lenge. Ikke noe hokus pokus og likevel deilig resultat.

Slik lager du ølbraiserte lammeskanker:

Fortsett å lese «Ølbraiserte lammeskanker»

Forbanna god torsk

Denne torskemiddagen burde egentlig hete «Drit Forbanna god torsk» da det hemmelige våpenet i denne retten er arrabiata pesto fra «Drit Forbanna». Arrabiata betyr sint på italiensk, men på en ildsint skala vil jeg si at denne pestoen laget på soltørka tomat kun er lettere irritert. Fyldig og god smak derimot har den i bøtter og spann. Denne torskemiddagen er lettvint å lage, sunn og skikkelig smakfull. Skjær opp grønnsaker og la de surre i litt hvitløksolje noen få minutter for å få fram smakene. Så blander du sammen 2 gode spiseskjeer (eller mer) med arrabiata og en boks tomat. Hell over grønnsakene og legg på store torskebiter. Sett hele jernpanna inn i ovnen og stek til fisken flaker seg. Ferdig på et kvarter. Rett før servering heller du over litt hvitløksolje og flaksalt. Du kan selvfølgelig servere potet, ris eller byggryn til, men vi spiste kun grønnsaker og torsk.

Slik lager du forbanna god torsk på 25 minutter til 3 personer:

Fortsett å lese «Forbanna god torsk»

Bakt potet med TRØFFELSMØR

Vanligvis dynger vi på med fett, salt og sterkt tilbehør oppå den bakte poteta, men denne gangen ble det ren smak av kremet trøffelsmør, revet cheddar og hagens ferske gressløk. Og for en nydelig smak det ble!! Du skal ikke se bort i fra at råvarene i seg selv var den viktigste suksessfaktoren for at resultatet ble så himla bra. Stor bakt potet dynket i pisket økologisk Røros smør kjernet av langtidssyrnet Røros rømme etter oppskriften til Ingrid Skancke fra Røros, ispedd litt revet pepper og ei lita teskje hvit trøffelolje. Toppet med revet klassisk engelsk cheddar ystet på melk fra kuene til storbonden Olav fra Thorbjørnrud på Jevnaker. Pyntet med nyklippet gressløk fra Snikgjestens egen hage i ville vakre Våler. Det enkle er ofte det beste ❤ Du kan godt toppe med bacon, mais og rømme eller allskens herligheter, MEN IKKE DROPP TRØFFELSMØRET!! Det smakte bare helt himmelsk. Trøffelsmør er nydelig til gratinering av sjøkreps, til blåskjell, på fersk brød og nydelig å steke biffkjøtt i.

 

Slik lager du trøffelsmør:

Fortsett å lese «Bakt potet med TRØFFELSMØR»

Andeconfit

Det er ikke bare lam som er typisk påskemat. And, høne, gås og annen fugl står ofte på påskemenyen. Confitering er en av de eldste konserverings-metodene som innebærer at kjøtt skal koke i sitt eget fett. Det er vanvittig enkelt å lage selv og blir garantert mørt og saftig! Andelår saltes på forhånd og kokes i andefett på svak varme over lang tid. Snikgjest selger både andelår og andefett fra Holte Gård , men denne gangen brukte jeg usaltet meierismør til confiteringen.  Jeg smaksatte med hele hvitløksfedd og fersk rosmarin. 6 timer på 120 grader gjorde at kjøttet falt av beinet og smakte himmelsk. Kokte poteter, sopp og purre fikk et raskt fres i panna med confiteringsfettet sammen med litt ramsløksalt. Når tenåringen takker for maten ved å si  «Mamma, you have holy gift» kan man si seg godt fornøyd med måltidet. Kanskje har du noe selvskutt fugl eller hare i fryseren du kan confitere og servere med en god jakthistorie. Blir det mat til overs legger du kjøtt og fett på glass og oppbevarer det i kjøleskap eller en kjølig kjeller.

Slik lager du enkelt andeconfit:

Fortsett å lese «Andeconfit»

Einerøkt salma – selvrøkt er velrøkt!

Sterkt inspirert av min nye kokkehelt, Niklas Ekstedt, måtte jeg teste ut denne enkle måten å røyke laks selv inne på kjøkkenbenken. «Analog matlaging», som han kaller det, handler om enkel matlaging over åpen flamme. Ved hjelp av en liten kvast tørr einebærbusk og et  glass med lokk kan du røyke fisk selv. Dette må jo bare være utrolig stilig å gjøre foran middagsgjestene sine. Kaldrøking som det er snakk om her er også fort gjort. Hvor sterk røykesmak du ønsker avgjør du selv. Tenn på einebærbusken og slipp oppi glasset før du skrur på lokket. Flammen kveles relativt raskt da glasset rommer så lite oksygen, og det utvikles røyk. Røyken lagres i det tette glasset og setter smak på laksen. Vil du ha sterk røyksmak tenner du på einebærbusken flere ganger. Altså gjentar prosedyren. Når du har fått den røykesmaken du ønsker skjærer du salmaen i skiver og serverer med flatbrød og aioli til. Enkelt, smakfullt og temmelig stilig.

 

Slik gjør du:

Fortsett å lese «Einerøkt salma – selvrøkt er velrøkt!»

Hjemmelaga kremost med friske urter

Når jeg var yngre hadde jeg sterk aversjon mot rutiner. «Elske alle og eie ingen, frihet det er tingen» stod det på russekortet mitt. Muligens bare en naturlig rotløs ungdom for i dag ELSKER jeg gode rutiner. Kroppen, helsa og hodet har utrolig god effekt av å ha rutiner som gir god fordøyelse, stabilt blodsukker, sterke muskler, god fleksibilitet og en haug med lykkehormoner. Derfor står jeg daglig opp i otta for å rekke enten yoga, en kort joggetur eller tur i skauen med bikkja før jeg spiser mine 2 faste knekkebrød med kremet ost og tomat. Alle disse tingene er med på å gi meg den beste starten på dagen jeg kan ha. Når trening virker som et rent lite helvete motiverer jeg meg med at jeg straks skal spise en deilig frokost. Alle kan «yste» sin egen ost hjemme på kjøkkenbenken og tilsette akkurat den smaken av urter eller krydder du selv ønsker. 1 spann gresk eller tyrkisk  yoghurt, urter, øko og kaldpresset hvitløksolje, revet sitronskall/ sitronsaft og ramsløksaltet til Fru Timian er alt som skal til. Pluss noen timer «drenering» i et rent kjøkkenklede. Det er så enkelt at det er nesten latterlig. Uten noe jobb lager du en smakfull, sunn og kremet ost etter eget ønske.

Slik lager du din egen kremost:
Fortsett å lese «Hjemmelaga kremost med friske urter»

Potet og spinat frittata

Neste gang du koker poteter til middag bør du koke noen ekstra. Det er alltid kjekt å ha noen ferdigkokte poteter i kjøleskapet. Du kan bruke de i pytt og panne, steke de som båtpoteter, spise de kalde med sild og rømme eller ha de i en enkel, smakfull og veldig rask hverdagsmiddag som denne potet- og spinat frittataen. Frittata er en italiensk omelett, ikke veldig ulik den spanske bondeomeletten tortilla. Siden potetene allerede er kokt er det veldig enkelt og raskt å lage denne retten som er like fin til lunch som til middag. Fyll den med sunn spinat, soltørka tomat, løk, hvitløk og ost. Du kan selvfølgelig også bruke bacon, spekesinke eller røkt laks, men denne kjøttfrie varianten smaker helt nydelig uten.
Trygve Grimstad leverer ferske og økologiske egg fra sin gård i Råde til Snikgjest hver uke. Egg er supermat da de er proppfulle av  næringstoffer, har en gunstig virkning på det sunne kolesterolet ditt, inneholder et komplekst B-vitamin som er bra for hjernen din, har høykvalitetsprotein, eggeplommen har 2 viktige antioksidanter og sist, men ikke minst gir det en langvarig metthetsfølelse som er gunstig for vektkontroll.

 

Slik lager du denne supergode potet- og spinatfrittataen: Fortsett å lese «Potet og spinat frittata»

Kremet, sunn og smakfull blomkålsuppe

Selv om jeg både vet og kan spise sunt, svikter beslutningsevnen innimellom og jeg tar usunne og korttenkte kostholdsvalg. Det er lov til å unne seg noe ekstra innimellom, men ikke hver dag. Etter uker med festmåltider som pinnekjøtt, ribbe, sylte og andre julemiddager er det nå på tide å skjerpe seg litt og få inn de gode hverdagsrutinene igjen. Mer grønnsaker, mer sunt fett, mindre karbohydrater og «lettere» middager. Denne blomkålsuppen er midt i blinken! Skikkelig god og kremet blomkålsuppe laget på få og sunne ingredienser. Glutenfri, laktosefri og kjøttfri. Kokt raskt opp hjemme, kjørt kremet og glatt med stavmikser, helt over på termos og nytt i Vansjø på søndagstur. Med en skvett laktosefri matfløte, toppet med litt stekt sopp og revet cheddar blir dette et mettende festmåltid.

Slik lager du raskt og enkelt en nydelig blomkålsuppe:

Fortsett å lese «Kremet, sunn og smakfull blomkålsuppe»

Snikgjest lammegryte

Hvordan lager man en himmelsk lammegryte uten mye jobb eller mange ingredienser?  I all blyghet svarer jeg «Snikgjest lammegryte». Lam er en av høstens beste råvarer og med litt tyrkisk krydderinspirasjon fra bloggeren Vidar Bergum og kortreist lam fra Urstad Gård som har gått ute og beitet i utvalgt kulturlandskap på Værne Kloster blir denne lammegryta himla bra! Lammet har en mild og fin smak, samt lite fett. Krydre lammekjøttet med kanellatte fra Mill & Mortar og spansk fest fra Fru Timian før du bruner det i gryta med hvitløksolje. Til slutt tilsetter du litt fungi, bokstomater, gulrøtter og purre og lar det småkoke under lokk i ett par timer. Gjerne ute over bålpanna mens du stabler ved og rydder inn hagemøbler. Med kvalitetsråvarer er det veldig enkelt å lage nydelig mat. Er du skeptisk til kanel i gryta? Ikke vær det! Grekerne gjør det i stifadoen også.

 

Slik lager du «Snikgjest lammegryte»:

Fortsett å lese «Snikgjest lammegryte»

Spanske tapasboller

Disse superdigge tapasbollene har jeg laget og servert på Snikgjest inspirasjonskvelder hvor jeg kun bruker varer fra butikken. Snikgjestene digger dem! Mye smak, spicy, saftige og utrolig smakfulle tapasboller med kun 4 ingredienser. Kvernet deig av storfe og svin (familiedeig) blandes med Fru Timians krydder «spansk fest», rapsolje med hvitløk fra RO og «Rød chili» fra Sterk Saus. Form til små boller og stek raskt i panna.
Resultatet garanteres selvfølgelig bare dersom du bruker råvarene i oppskriften. Det blir sikkert godt med lignende råvarer, men jeg er ganske sikker på at DISSE tapasbollene blir skikkelig smakfulle fordi alle ingrediensene er av høy klasse.

Slik lager du superdigge og enkle tapasboller:

Fortsett å lese «Spanske tapasboller»

Sunnere og mer smakfull potetsalat fra Østfold

Du trenger ikke mange ingredienser for å lage en skikkelig god og sunn potetsalat dersom du bruker det aller beste av tilgjengelige råvarer. Her i Østfold bor vi midt i matfatet og Snikgjest vet å sette pris på det! Økologisk småpotet fra Vestre Bjølsund i Rygge er nydelige på smak. De smaker like godt kalde og med skallet på. Faktisk er de sunnere da. Du beholder flere næringsstoffer under koking og kokte, kalde poteter har mindre lett fordøyelig stivelse enn varme poteter og derfor mindre påvirkning på blodsukkeret. Årets smakfulle poteter toppes med deilig dressing laget på RO økologisk rapsolje med hvitløk fra Degernes + ramsløksaltet til Fru Timian i Rakkestad og limeeddik. Rapsoljen er kaldpresset og inneholder mer omega 3 enn olivenolje og kan spises dersom man har en sensitiv tarm og ikke tåler vanlig hvitløk/løk. Topp med finsnittet purre og persille. Koker du potetene kvelden før mens du ligger lettere henslengt på sofaen og ser på TV, tar den potetsalaten nøyaktig 1 minutt å lage. Perfekt tilbehør til røkt laks/ørret, spekemat, skalldyr og til alle som ikke orker majonesete potetsalater.

 

Slik lager du den enkle potetsalaten fra Østfold:

Fortsett å lese «Sunnere og mer smakfull potetsalat fra Østfold»

Sunn frokost med svarthavre, eple og gresk yoghurt

Personlig har jeg ikke matlyst før ved lunchtider, men for å gi meg selv den beste fysiske og psykiske starten på dagen tvangsforer jeg meg selv med litt frokost. Ja, du leste rett. Tvangsforer! Jeg har egentlig ikke lyst, altså matlyst, men gjør det likevel. Som Nike sier «just do it». Hvis jeg ønsker å ha stabil vekt må jeg fokusere på stabilt blodsukker. Jeg legger på meg både hvis jeg spiser for mye og for lite. Kroppen lagrer fett når blodsukkeret er for høyt eller for lavt. Verdens sunneste havregryn fra Den Sorte Havre i Våler inneholder 15% mindre karbohydrat, mer probiotisk fiber, mer av det sunne fettet og det smaker mye bedre enn annen havre. Probiotika er med på å regulere sunn tarmhelse, øker immunforsvaret og tilrettelegger for 85% av seratoninproduksjonen (lykkehormon) i tynntarmen din. Du får jevnt blodsukker og det metter lenge. Prøver du å spise minst mulig karbohydrater er det helt suverent å innta disse til frokost. Da har du nemlig hele dagen å omdanne de til energi og hele dagen å forbrenne denne energien på. Lettkokte havregryn av svarthavre er spiseferdig og kan derfor inntas som de er med litt gresk yoghurt, revet eple, nøtter, honning og kanel latte. Kanel gir god smak og regulerer også blodsukkeret ditt. Honning fra hjemstedet ditt styrker også immunforsvaret ditt med probiotika og bipollen. Dette må jo bare bli bra, og det smaker utrolig bra.

 

Slik mekker du en rask og sunn frokost med de beste råvarene fra Snikgjest:

Fortsett å lese «Sunn frokost med svarthavre, eple og gresk yoghurt»

Quinoasalat med supergod dressing

Nå kan jeg endelig gå i egen hage å plukke salat, tomater og klippe friske urter. Finnes det noe mer magisk enn egen kjøkkenhage på denne årstiden!? Alltid frisk og kortreist salat for hånden.  Det blir mye enkel mat på sommeren, og også sunnere. Det skal gå kjapt og være «lett». Deilig å få slippe og stå timesvis inne på kjøkkenet når sola skinner ute. Lett som i friske grønnsaker, frukt, bær og salater. RAW Food proppet med næringsstoffer. Komfyren får hvile til fordel for grillen, og riskokeren brukes til å koke bygg, perlespelt, quinoa, steel cut havre, hele bokhvete osv. Kortreiste og sunne råvarer. I dag ble det quinoa som er både magevennlig, glutenfritt og superfood. Mette ønsket seg en dressing som er enkel å lage og passer til alt. Jeg vil påstå at dette er DEN dressingen. Få og sunne ingredienser. Rapsolje, honning, lime/sitronsaft, eddik og krydder/urter som ristes sammen i et lite glass og helles over salaten, fisken, kjøttet eller grønnsakene. Du kan velge krydder og urter etter hva som står på menyen. Jeg har en veldig sensitiv mage som reagerer voldsomt på enkelte grønnsaker, laktose og gluten. Det er ikke gøy å se høygravid ut i sommerkjolen når alt du har spist er 2 epler. Mye research har gjort at jeg støttet meg til forskning rundt lawfod map i enkelte råvarer som skaper fermentering og smerter i tarmen, og fordi det virker! Denne quinoasalaten inneholder derfor ingredienser som melon, litt tomat, grønn salat, quiona og hjemmelaget dressing som er superbra drivstoff for kroppen og vennlig for tarmen.

Slik lager du enkelt en sunn og smakfull quinoaslat med supergod dressing:

 

Fortsett å lese «Quinoasalat med supergod dressing»

Syltede egg

Gårdsbutikken på Kalnes Videregående,  «Fra gård og grunn», følger skoleruta og har derfor tatt sommerferie. Det har ikke hønene. De legger egg uavhengig av ferie og helligdager. Når Gunhild lurer på om jeg kan hjelpe og kjøpe noen brett sier jeg selvfølgelig ikke nei. Flotte egg fra frittgående høner i ulike farger. Ganske kule i grunn. Min tyske onkel, Echardt eller «Ekki» som vi kalte han, hadde store glass med syltede egg som han serverte sammen med iskald Flensburger og en snaps.  Min tyske farmor Renates makaløse kokkekunster og alle turene til Hildesheim for å besøke tante og onkel har programmert meg til å like det meste som er sylta på surt, søtt, salt og syrlig.  Enten liker du syltede egg eller ikke, men du må innrømme at spesielt de små og hardkokte vakteleggene er litt kule på glass. Lag en standard lake, smaksett med de krydderne du liker og legg oppi hardkokte egg. Perfekt tilbehør til koldtbord eller grillkveld med gutta.  Bente, som tipset meg om syltede vaktelegg, liker å bruke hvit pepper, laurbærblad, sennepsfrø, dill og chiliflak. Da snakker vi jo nesten sursildkrydder, så bruk gjerne det og tilsett chiliflak. La eggene ligge på lake minst en dag før du spiser de. Helst 2 eller mer.

 

Slik lager du syltede egg:

Fortsett å lese «Syltede egg»

Knekkebrød med eple

Hvordan høres «knasende sprø knekkebrød med gresskarkjerner, malte nøtter, en søtsyrlig kjerne av epler og havsalt på toppen» ut? Jeg ville lage noen ekstra smakfulle knekkebrød som matchet fenalår og spekemat. Salt og fet mat trenger litt søtt og syrlig. Jeg utfordret meg selv på at jeg skulle bruke flest mulige ingredienser fra nærmiljøet, selv om det knapt kan kalles en utfordring når man bor midt i matfatet. Havregryn, havremel og byggflak ble derfor utgangspunktet for knekkebrødene. Det finnes kanskje tusen oppskrifter på knekkebrød med havregryn på nettet så jeg måtte gjøre noe annet, noe annerledes og noe tøft. OG så klart skal det være raskt og enkelt! Løsningen ble å bytte ut væsken med Dyre Gårds eplemost og tilsette biter av eplesnacks. Eplesnacks er tørkede skiver av epler. Kjedeleig tenker du kanskje, men disse er utrolig smakfulle og sunne snacks.

Dyre Gårds epler Holsteiner Cox er et søtt, syrlig og friskt eple som passer til alt. Ikke for søtt og ikke for syrlig. Bare helt nydelig.  Yes, da var jeg i mål, eller klar for å bake knekkebrød. Mål opp ingrediensene og ha i en bolle. La svelle i 10 minutter. Bre ut over bakebrett. Stek i 40 minutter. Ta ut og rut opp med pizzahjul. Avkjøl. Smak, spis og kjør smakstest på testpersoner i nærheten. «Dette smakte bare skikkelig digg», sa han. «Jeg må ha oppskriften», sa hun. «Yes, skikkelig smakfulle knekkebrød som kan minne litt om kjeks som også er perfekt til ost», tenkte jeg.

Så her har du oppskriften på skikkelig smakfulle knekkebrød med eple fra Dyre Gård i Rygge:

Fortsett å lese «Knekkebrød med eple»

Vaktelegg fra Nordre Kaabbel Gård

Vaktelegg er i mine øyne ikke ment å være et alternativ til vanlige gårdsegg til daglig bruk, selv om de kan erstatte og brukes som vanlig egg, men som et eksotisk alternativ når du vil dra ut esset av ermet. Det går minst 5 vaktelegg på størrelsen av et vanlig egg. 8 med de store gårdseggene jeg selger i Gårdsutsalget. En omelett vil kreve ca 20 vaktelegg. De er bittesmå, veldig skjøre og litt fyldige på smak. Jeg vil derfor si at disse vakre og velsmakende eggene er perfekte til de mer eksklusive måltidene. Som en forrett eller det lille ekstra i en rett. Prikken over i’en. De er så flotte at det er skikkelig stas å lage og servere de. Kok de, stek de eller server de rå. Enten alene eller som tilbehør til kjøtt og fisk. Jeg henter vaktelegg rett fra bonden på Nordre Kaabbel Gård. Reidar Kaabbel er naboen min og jeg passerer både jakttårnet, bikubene hans, spælsauen på enga, låven og hønsehuset på vei til hovedhuset. Reidar er ordfører i Våler og primus motor for å fremme kommunen sin som «ville vakre Våler». Det gjør han til fingerspissen. Blomsterenger i duvende kurver ned mot Hobølelva, saueinngjerdinger som ligner nasjonalromantiske dyrehager, gressplener og blomsterbedd som er trimmet på milimeteren. På Nordre Kaabbel Gård er ingenting overlatt til tilfeldighetene. Rett og slett en utrolig velholdt og flott gård med en serviceinnstilt bonde som jobber utrettelig for å gi sambygdingene tilgang på kortreiste råvarer og innblikk i en landbrukshistorisk arv. Lurer på om Vålerfolket vet å sette pris på det. Jeg gjør det!

Slik tilbereder du vaktelegg på 2.5 minutt:

Fortsett å lese «Vaktelegg fra Nordre Kaabbel Gård»

Fred’s sursild

20190603190428_IMG_1517

Noen spiser sild til jul og noen spiser sild hele året. For matglade seniorer i «Moss og Omegn Jeger og Fiskerforening» blir ikke klubbmøtene helt det samme uten pioner Fred Iversen sin hjemmelagde sursild. Med livslang interesse for matauk, jakt og fiske skjæres matjesfileten med nøyaktig presisjon og legges lagvis i Freds lake med løk og sursildkrydder. Snikgjest føyer seg i rekken av sursildentusiaster og gleder seg til nypotet, rømme og Fred’s sursild. Det vil si at jeg hadde tenkt til å spare glasset med sursild til nypotetene kom, men det klarte jeg ikke. Fersk speltbrød, smør og sursild smaker bare så altfor godt. Jeg blir bare nødt til å lage en ny porsjon sursild selv. Freds fremgangsmåte er både lettvint, sunn og særdeles smakfull. Denne sursilda passer perfekt til ethvert frokost- eller koldtbord hele året, og kanskje best nå på sommeren.

Slik lager du Fred’s sursild selv:

Fortsett å lese «Fred’s sursild»

Spicy kyllingpanne

20190529183730_IMG_1413Jeg har flyttet denne uka og er derfor rimelig sliten og har hatt mininalt med tid til matlaging, ei heller kjøkkenutstyr til å lage det med. Selv med fullstendig kaos av esker, poser og 2 boliger å forholde seg til ønsker jeg å sette meg ned å spise god mat. Denne kyllingpannen med spicy pølse, bacon og grønnsaker var derfor perfekt middag i en slik setting. Alt du trenger å gjøre er å kutte råvarene i store biter (det går raskere), ha de i en ildfast form, helle over olje og strø over krydder. Stek i 20 minutter og avslutt med rømmedressing. Det beste var at middagsrestene ble til perfekte ostesmørbrød dagen derpå.

 

Slik lager du denne deilige og spicy kyllingretten:

Fortsett å lese «Spicy kyllingpanne»

Spiresalat

Hvis denne salaten ikke roper VÅR, vet ikke jeg!? Snakk om supersunn, næringsrik og vakker salat som du regelrett slenger sammen på et blunk. Bruk 2-3 poser av dine favorittspirer fra Spirehagen og skjær de eksotiske reddikkene fra Hasle Gård i tynne skiver. Hell over litt økologisk rapsolje fra Degernes, litt frisk sitronsaft og avslutt med å kverne over løksalt fra Rakkestads førstedame Fru Timian. Det funker med andre oljer og kryddere også, men hvorfor ikke handle lokale råvarer når vi først er så heldige å ha noen av verdens beste råvarer tilgjengelig.

 

Slik lager du enkelt en enestående spiresalat fra Østfold:

Fortsett å lese «Spiresalat»

Eple- og selleripuré

Nå som påsken står for døren har dere kanskje litt lam, viltkjøtt eller spekemat på menyen. Eple-selleripuré er utrolig friskt og godt tilbehør til fet, salt og røkt mat. Puréen gir maten et søtsyrlig løft. Det aller beste med den er at den er skikkelig enkel å lage, har få ingredienser og kan lages i forveien. Den er også like god varm som kald. Ideelle vekstforhold i fjor høst resulterte i god tilgang på kortreist selleri. Snikgjest har hentet selleri på gården til Berit og Karl Emil på Rygge som nå selges i gårdsutsalget. Sammen med økologisk eplemos laget på det fantastiske eplet «rød aroma» fra Dyre Gård lager du spennende og godt tilbehør til påskekosen i en håndvenning. Gjestene kommer garantert til å bli positivt overrasket.

 

Slik lager du nydelig eple-selleripuré: Fortsett å lese «Eple- og selleripuré»

Grønnsaksuppe med medisterboller

Denne grønnsakssuppa må du lage i påsken! Hva smaker vel bedre etter å ha vært ute i påskesol og frisk vårvind enn  en varmende grønnsaksuppe laget på kortreist selleri fra jordet til Berit og Karl Emil, økologiske poteter fra Gro og Trond på Vestre Bjølsund og smakfulle medisterboller laget på farse fra byens egen slakter, Ertnes. Skrell, kutt, kok og nyt skikkelig god og mettende grønnsaksuppe med gode medisterboller. Hiv oppi en neve hele byggryn fra Duga som bestemora mi alltid gjorde så har du satt prikken over i’en. Det er så utrolig ukomplisert. Koketiden regulerer du på størrelsen du kutter grønnsakene i. Små biter = kort koketid. Har du dårlig tid kan du lage denne suppa på 30 minutter.

 

Slik lager du skikkelig smakfull grønnsaksuppe til 4 personer:

Fortsett å lese «Grønnsaksuppe med medisterboller»

Spagetti med gresskar


Det ser kanskje enkelt ut, men jeg får faktisk vann i munnen når jeg tenker på denne supergode spaggetimiddagen. Kombinasjonen gresskar, valnøtter og parmesan er bare helt utrolig nydelig.
Gresskar er i seg selv litt søtt, men stekt i smaksrik valnøtt- og hvitløksolje med salt parmesan og ristede valnøtter blir dette en fantastisk smakskombo. Alle ingrediensene i denne middagen er magevennlig, dersom du velger en glutenfri pasta og olje med hvitløkessens. I Østfold produseres det økologisk og kaldpresset rapsolje med hvitløksmak som jeg selger i Gårdsutsalget. Jeg er ikke vegetarianer, men jeg prøver likevel å kjøre ett par kjøttfrie dager. Det er sunt for kroppen min og det er godt for miljøet.

Slik lager du enkelt en skikkelig snadder gresskarspagetti til middag:
Fortsett å lese «Spagetti med gresskar»

Aubergine gratinert i smakfull tomatsaus

20160502_215101

Dette var egentlig et oppryddingsprosjekt jeg ikke hadde tenkt til å blogge, men resultatet ble så vanvittig bra at jeg bare må dele det. En enkel og rask tomatsaus blir en rågod saus å gratinere skiver av aubergine i. Toppet med mozzarella og frisk persille ble dette et skikkelig nydelig og sunt måltid. Du kan tilsette stekt kjøttdeig, bacon og krydder for mer smak, men jeg synes den smakfulle tomatsausen gjorde jobben alene uten kjøtt. Jeg tar mer enn villig mitt personlige ansvar for miljøet ved å spise mer kjøttfritt. Jeg kommer aldri til å kutte ut kjøtt da jeg tror at norske og spesielt kortreiste kjøttprodusenter drifter på et vis som fremmer dyrevelferd og bærekraftig landbruk. Jeg synes EAT-rapporten har mange selvfølgelige poeng (intet nytt under solen egentlig), men når fru Stordalen går i hylla på KIWI og plukker veganske halvfabrikata for å lære Leo å spise kjøttfritt blir jeg lei meg. Ikke rart hun har mange store halvfabrikata konsern i ryggen for å utgi denne rapporten. Her er det mange penger å tjene for å utvikle, fremme og selge nye fabrikkprosseserte vegetar-/veganprodukter. Så mitt budskap til deg er å kutte ut noen dager med kjøtt og kjøp heller ekte, rene og lokale råvarer når du skal unne deg kjøttvarer. Her i Østfold er vi heldige med mange flotte aktører som dyrker nydelige grønnsaker og avler rene kjøttprodukter. Både produsenter, slaktere og utsalg. Slenger med oppskriften på en deilig, enkel og kjøttfri middagsrett som er laget fra bunnen. Stjernehagen Andelshagebruket Røed på Jeløy dyrket aubergine i fjor.

Slik lager du aubergine i tomatsaus til 2-3 personer

Fortsett å lese «Aubergine gratinert i smakfull tomatsaus»

Glutenfrie vafler

Det finnes tusenvis av vaffeloppskrifter og denne er ikke spesielt bemerkelsesverdig foruten om at den er relativt sunn med havregryn, glutenfri og enkel å lage. Vaflene blir skikkelig sprø, smakfulle med kardemomme og vanilje. De er også mettende så det holder med 2 vaffelplater til hver. Perfekt dessert på dager man har tid til å sette i gang vaffelpressa. I dag skinner sola og det … Fortsett å lese Glutenfrie vafler

Pæresalat med spekeskinke, blåskimmelost, blåbær og nøtter

20190109_085344

Snikgjest har ikke bare «pop up store». Hun popper også opp på Grete Roede kurs i Moss innimellom for å tipse om enkel, sunn og smakfull matlaging. Denne superfriske salaten er et resultat av det. Jeg har nemlig ikke kokemuligheter på disse kursene og må derfor lage noe som ikke må stekes eller varmes. På slike kurs forteller jeg om mine 10 sunneste råvarer (blåbær, olivenolje og nøtter er 3 av de) og jeg tipser om hvordan du kan piffe opp maten på enkelt vis. Å bruke frukt i salat gir mye sunn sødme. Eple, pære, mango, ananas, melon etc er strålende å bruke. Eple å pære blir fort brune når du skjærer de i biter, men ikke hvis du har sitronsaft over. Min superdigge og enkle dressing inneholder sitron/limesaft, honning, eddik, salt, pepper, urter og olje. Rist sammen i et glass med lokk eller bruk stavmikseren. Så legger du den skivede pæren i dressingen slik at frukten ikke blir brun mens du kutter salat og legger opp på tallerken. Liker du ikke blåskimmelost kan du bruke brie, og spekeskinken kan byttes ut med kokt skinke eller roastbiff i skiver. Topp med nøtter og bær, og hell godt over med den utrolig gode dressingen. Denne utrolig gode salaten lager du på max 15 minutter.

Slik gjør du:

Fortsett å lese «Pæresalat med spekeskinke, blåskimmelost, blåbær og nøtter»

Nyttårskake

20190106_104501

Denne kaken heter NYTTÅRSKAKE fordi jeg poster den på starten av det nye året og er mitt nyttårsforsett om «å spise dessert 365 dager i året». Dessuten høres nyttårskake bedre ut en daddelkake da altfor mange tror de ikke liker dadler. Denne kaken er ikke så halvgæren når det kommer til næringsinnhold da mesteparten av søtningen kommer fra bløtlagte dadler i vann. Daddelmassen gjør kaken vanvittig saftig med en fantastisk nydelig smak som du ALDRI hadde gjettet kom fra dadler. Den er superenkel å lage og blir bare bedre og bedre på dag 2 og 3.
Jeg ønsker å slå et slag for sunne og gamle tradisjoner à la mine besteforeldre da mine foreldre og resten av dessertgenerasjonen til dels avskaffet desserten og heller innførte feilbegreper som slanking og falske søtningsstoffer. Brannfakkel! Fortsett å lese «Nyttårskake»

Kyllingspyd med peanøttsaus

IMG_1169 (2)
Denne utrolig smakfulle retten fikk jeg servert av venninna mi Karin første gangen. Den var så god at jeg bare måtte lage den selv. Vi snakker mye smak og lite arbeid. Kyllingspydene får ligge en halvtime i frisk marinade og stekes enkelt i ovnen.
Peanøttsausen som er selve krona på verket er veldig lett å lage. Enten kan du lage peanøttsmør selv eller du kan jukse og bruke ferdig. Uansett kommer denne smakfulle middagen til å bli skikkelig suksess. Disse kyllingspydene er en deilig middag i seg selv eller du kan ta de med bort for å settes på et spleisebord. Du kommer garantert til å bli festens snakkis og alle gjestene kommer til å spørre om oppskriften.
Oppskriften er forøvrig magevennlig/lavfodmap hvor jeg har fjernet råvarer som kan irritere tarmen. Her er det bare smakfulle ingredienser til ren nytelse.

Slik lager du disse deilige kyllingspydene med peanøttsaus:
Fortsett å lese «Kyllingspyd med peanøttsaus»

Varmrøkt plankelaks

IMG_3530 (2)
Dette er det desidert nydeligste måltidet jeg har nytt på tur noensinne, og jeg har spist mye deilig mat på tur. Vakre Vansjø med strålende solskinn og bålkos med bølgeskvulp på kanten av svaberget gjør jo også noe med totalopplevelsen. Det beste med dette måltidet er at det er både smakfullt og lettvint. Du spikrer rett og slett fisken med skinnsiden inn til planken og setter planken inntil bålet for varmrøyking. Maten lager seg selv. Du kan regulere tilberedningstiden med hvor nærme bålet du setter planken og hvor mye varme/røyk du ønsker med mengden ved du hiver på bålet. Magevennlig og hjemmelaget tilbehør som en enkel rømmedressing, agurksalat og poteter passer perfekt til. Og hvis du først er på tur kan du jo fiske fisken selv. Sjøørret, fjellaure, røye og makrell er også nydelige å tilberede på samme måte.
Du kan varmrøyke mange laksesider rundt et bål så dette er perfekt mat hvis dere blir mange. En enkel løsning i hagen er å legge ut 4 steinheller og ha grillkull rett oppå. Mulig du «svir» av gresset under så vurder hvor du legger hellene.

Slik lager du dette festmåltidet fra A til Å:

Fortsett å lese «Varmrøkt plankelaks»

Peanøttsmør

IMG_1254 (2)
PEANØTTSMØR  er magevennlig pålegg, men jeg skal også bruke dette peanøttsmøret i peanøttsaus. Du kan kjøpe sunt og godt peanøttsmør på helsekosten, men det koster en dullion. Ikke kjøp den billige amerikanske varianten i butikken som inneholder en haug av tilsetningsstoffer. Lag ditt eget peanøttsmør så vet du at du får i deg sunne råvarer. Det er superenkelt og raskt å lage. Jeg kjøper en pose av de billigste peanøttene i butikken som er ristet og saltet, så dropper jeg salt når jeg lager smøret. Peanøttsmør er nydelig på brødskiva og kan brukes i kakebaking, i sauser og dressinger. Du kommer til å finne unga stående å spise med skje rett av glasset. Øk smaken på peanøttsmøret ved å tilsette kanel, kardemomme, vanilje eller chili. Spice up your life som du ønsker.
 
Slik lager du et deilig peanøttsmør:

Fortsett å lese «Peanøttsmør»

Linseboller


Dette må være den ultimate kjøttfrie middagen som ivaretar både FN’s anbefaling om næringsrike linser, sosialt ansvar ved å velge kortreist urkorn fra Den Sorte Havre i Våler og kjøttfritt for å bedre miljøet, helsa, dyrevelferd og mindre kasting av mat. MEN det stopper ikke her. Legg til skikkelig god smak og det faktum at disse røde linsebollene minner skikkelig om kjøttboller, tiltross for at de er vegetar og vegan. I tillegg er de glutenfrie, laktosefrie og eggefrie. Disse linsebollene er  proppfulle på smak av røde linser, paprikapulver, chili, hvitløk, rødløk og tomatpurè. De er veldig enkle å tilberede og smaker perfekt sammen med en sunn salat og frisk frukt.
Alt du trenger å gjøre er å mikse ingrediensene sammen med en stvamikser, la deigen hvile litt i kjøleskapet og trille ut små boller som steker seg selv i ovnen.

Så da er det vel ikke noe å lure på! Lær deg å lage disse runde herlighetene og bli en champ i alles øyer, uansett kostholds(tros)retning.

Slik lager du en sunn og smakfull «meatfree monday» middag til hele familien:

Fortsett å lese «Linseboller»

Tyrkiske egg


Tyrkiske egg med gresk dressing.. litt merkelig, men dette er et utrolig smakfullt måltid utenom det vanlige. Ønsker du å overraske noen med en unik frokost, lunch eller kjøttfritt måltid er dette virkelig å anbefale. Sunt og mye smak. Bløtkokte egg med flytende plomme, frisk og sunn gresk yoghurt med et hint av hvitløk,  og toppet med et lunt og edgy chilismør. Disse frokosteggene tar ikke lang tid å lage og det tar nøyaktig samme tid om du lager til 1 person eller 4. Du kan steke speilegg, hardkoke egg eller posjere egg. Yoghurten rører du sammen mens eggene tilberedes. Chilismøret lages enkelt ved å smelte smør og tilsette chiliflak. røkt paprikapulver og finhakket dill og persille. Server eggene med ristet brød og digg inn. Når den myke plommen blander seg med yoghurt og chilismør skjønner du hvorfor disse tyrkiske eggene er så himla gode.

Slik lager du et snadder frokost- eller lunchmåltid med egg:

Fortsett å lese «Tyrkiske egg»

Byggrynsgrøt med aprikos


Denne byggrynsgrøten er både sunn og smakfull.  Byggkorn har mye kostfiber, er rik på proteiner og har høyt innhold av betaglukaner som begrenser blodsukkerstigningen. Perfekt mat å tilberede på tur da den kokes raskt på 4 minutter og bra energi for aktive folk. Du koker byggrynsflakene sammen med tørkede aprikos og kokosdrikk (ikke å forveksles med kokosmelk). Kokosdrikken inneholder minimalt med kcalorier, fett og karbohydrater, og kan kjøpes i de fleste butikker. I tillegg er den lett og søtlig i smaken. Tørkede aprikoser er naturlig søte og gir en herlig smak på grøten. Jeg tilsatte ikke noe ekstra sukker, men rørte inn en teskje kanel og toppet grøten med finhakkede nøtter. Grøten kan være en skikkelig bra start på dagen, et raskt mellommåltid, en søt dessert, en mettende lunch eller lun kveldsmat.

Slik lager du en sunn og smakfull byggrynsgrøt til 2 personer:

Fortsett å lese «Byggrynsgrøt med aprikos»

VegetarTACO


Orginalen er stort sett alltid best og jeg synes ikke karbonadedeig er spesielt usunt heller, men denne vegetartacoen var innmari god, lett å lage og skikkelig sunn. Vi snakker RAW FOOD, vegetar, vegan, lavkarbo, glutenfri og økologisk hvis du kjøper økologisk tacokrydder og grønnsaker. Sunn, sunnere og sunnest! Eller bare meatfree monday for variasjonens skyld. Jeg ble skikkelig overrasket over hvor godt dette smakte. Alt du trenger er noen bløtlagte valnøtter, gulrot, purre, tacokrydder og soya saus (nama shoyu hvis raw food). Kjør alt i en food prosessor og du har deilig tacofyll til lomper, skjell, salatblader eller som her i paprika. Tacofylte paprika er fin forrett også. Kjøp og fyll grønne, rød, gule eller oransje paprika og server et fargerikt og sunt måltid.

Bli positivt overrasket og prøve ut vegetartaco! Fremgangsmåten finner du her:

Fortsett å lese «VegetarTACO»

Rødbetjuice


Å starte dagen med ferskpresset juice er for lengst blitt en vane. Etter tips har jeg nå inkorporert kortreiste rødbeter i gulrotjuicen min også 💜 Rødbeter har en fantastisk smak og farge som overskygger den grusomme smaken av supergreen-pulveret jeg rører inn. Dette burde jeg startet med for lenge siden.. men det er aldri for sent! Jeg juicer annenhver dag og oppbevarer på tett flaske i kjøleskapet.

Slik lager du en sunn og smakfull ferskpresset juice:

Fortsett å lese «Rødbetjuice»

Laks og grønnsakspagetti

Denne smakfulle og sunne middagen lager du på 10 minutter!! Med en «spiralizer» eller et juliennejern lager du spagetti av sunne og gode grønnsaker i en håndvending mens laksefiletene står i ovnen med sweet chili saus. Grønnsakene nytes raw slik at kroppen din får nyttiggjort seg alle de viktige næringsstoffene. Spagetti av gulrot og agurk blandes  sammen med en sunn og smakfull urtedressing. Du kan pimpe lakseretten opp med mer krydder, flere grønnsaker og annet tilbehør, men akkurat denne middagsretten bugner av næringsstoffer, omega-3 og sunn olivenolje. Har du unger som ikke liker grønnsaker så er kanskje dette en artig måte å få de til å spise mer grønt på. Snikgjest har testet flere spiralizere og funnet en type som både er effektiv og billig.

Slik lager du en supersunn og smakfull laksemiddag med grønnsakspagetti til 4 personer: Fortsett å lese «Laks og grønnsakspagetti»

Hummer med frisk mangosalat og trøffelaioli


1. oktober kl 08.00 gikk startskuddet for hummerfiske. Nærings- og fiskeridepartementet har fastsatt nye regler for hummerfiske. Dette innebærer blant annet at absolutt alle som skal fiske hummer må registrere seg før fisket starter. Enten kan du registere deg for hummerfiske og få ett unikt deltakernummer eller du kjøper hummeren din i fiskebutikken. Uansett anbefaler jeg deg å unne deg i hvertfall ett magisk måltid med havets kardinal. Hummer er vanvittig enkelt å tilberede og krever minimalt med tilbehør. Det milde og fine hummerkjøttet kan riktignok spices opp med en frisk og spicy mangosalat og trøffelaioli. Du kan koke hummeren, gratinere den kjapt i ovenen eller legge den ett par minutter på grillen. Kjøper du ferdig kokt trenger du ikke å gjøre noe.

Slik kan du servere hummer: Fortsett å lese «Hummer med frisk mangosalat og trøffelaioli»

Superenkel BORSJTSJ


Borsjtsj er nesten for russisk nasjonalrett å regne. Dette er en nydelig rødbetsuppe med rot grønnsaker og lammekjøtt. Slike supper og gryter er mer eller mindre selvgående. Du skreller og kutter grønnsaker og legger i gryta sammen med kjøtt og lar den stå å putre på komfyren hele dagen mens du er ute i skogen og plukker sopp. Perfekt middag hvis du skal ha gjester eller du ønsker å bruke dagen på noe annet enn å stå på kjøkkenet. Denne superenkle borsjtsj har nesten bare 2 ingredienser. Du trenger en pakke lammekjøtt og en pakke rotgrønnsaker. Nå får du kjøpt begge delene billig i butikken. Du kan gjøre den mer eksklusiv ved å bruke lammebog i skiver fra slakteren og la den koke i kjøttfond fremfor kjøttbuljong. Valget er ditt, men fremgangsmåten er den samme. Jeg slang sammen borsjtsjen i en crockpot på morningen og kom hjem fra jobb til ferdig middag. Snakk om luksus!

Slik lager du en enkel, men vanvittig smakfull høstsuppe med rødbeter og lammekjøtt til 4 personer: Fortsett å lese «Superenkel BORSJTSJ»

Ovnsbakt rødbet


Rødbet har i rå tilstand en ganske bitter smak, men når du baker den i ovnen blir den saftig og søt. Kortreiste rødbeter selges nå i bunter i butikken. Skrell og skjær rødbeten i båter og bak den i ovnen. Ovnsbakte rødbeter er nydelig tilbehør til kjøtt og fisk og er en perfekt måte å få i seg vitaminer, mineraler, antioksidanter og de vennlige magebakteriene probiotika. Da jeg prøver å få i meg mest mulig rå grønnsaker om dagen valgte jeg å servere den ovnsbakte røtbeten i en grønn salat med frisk appelsin, mynteblader, syrlig vinagrette og hakkede nøtter.

Slik lager du ovnsbakte rødbeter: Fortsett å lese «Ovnsbakt rødbet»

Mandelmelk


Mange velger å bytte ut vanlig kumelk med soya- og mandelmelk pgr av laktoseintoleranse, vegetardiett og mettede fettsyrer. Mandelmelk gir deg 25 prosent av dagsbehovet med vitamin D, 10 prosent av A-vitaminbehovet og 50 prosent av E-vitaminbehovet. I tillegg inneholder det sunt enumettet fett som kan redusere kolesterolet ditt, har få karbohydrater, regulerer blodsukkeret ditt og gir deg antioksidanter.
Mandelmelk er superenkelt og billig å lage selv. Denne litt søte og laktosefrie melken er kan stagge søtsug og virker mettende. Du kan tilsette vaniljepulver, kanel, honning, kakaopulver eller bær alt etter som hva lystene tilsier. Bruk mandelmelk i overnight oates, frokostblanding, drikk som den er, baking eller i kaffen. Den har samme bruksområder som vanlig melk. Alt du trenger for å lage mandelmelk er mandler, vann og en foodmixer. Jeg bruker den lille beholderen med kutteblader som hører til stavmikseren.
Å lage mandelmelk krever ingen forberedelser. Siden du ikke spiser mandlene, men bare bruker melken, trenger du ikke å bløtlegge mandlene på forhånd.

Slik lager du 2 glass mandelmelk: Fortsett å lese «Mandelmelk»

FERSKPRESSET gulrotjuice

Gode rutiner skaper varige resultater! I den sammenheng har jeg gått til innkjøp av en ny kjøkkenmaskin, nemlig en juicer. I denne juiceren slenger du oppi all slags frukt og grønnsaker du liker og får ut en fiks ferdig juice. Maskinen maler opp frukten og skiller mellom ren juice og fiber. Kjøper du økoligske grønnsaker får du en 100 % økologisk og ferskpresset juice hver gang. Det kan jo ikke bli sunnere! Når du kjøper «ferskpresset juice» i butikken tror man at man kjøper ubehandlet og råpresset juice, men det er desverre ikke riktig. Disse «ferskpressede juicene» er likevel pasteurisert ved lav temperatur i kort tid før de får en rask avkjøling. Når man pasteuriserer fjerner man bakterier og mikroorgansismer, MEN også en del av næringsstoffene. En friskpresset frukt- og grønnsaksjuice har kun ett par dagers holdbarhet. Sjekk dato på «ferskpresset juice» i butikken og du bør bli en smule skeptisk.
Denne gulrotjuicen smaker bare helt himmelsk med frisk ingefær og aromatisk eple. Både gulrot og eple inneholder mye væske så her får du mye juice for pengene. Gulrot inneholder betakaroten, omdannes til A-vitamin i kroppen, som er viktig for synet, huden, vekst og utvikling. I tillegg får du i deg kalium, folinsyre, jern, magnesium, kopper og andre mineraler vi stort sett får i oss for lite av. Gulrot bekjemper bakterier, senker blodets kolesterolnivå og hjelper mot anemi, kronisk tretthet , magesår, og tarmproblemer og så videre.. Trenger man flere grunner egentlig!?

Slik lager du raskt og enkelt ett stort glass vanvittig god FERSKPRESSET gulrotjuice med en juicer: Fortsett å lese «FERSKPRESSET gulrotjuice»

Tone’s tomat- og karrysild

Tone Brenne lager verdens beste sild. Både tomatsilda og karrysilda hennes er kjempegod! Hun kjøper et stort spann Matjesfilè i Sverige og tilsetter de andre råvarene. Det er superenkelt å lage tomat- og karrysild fra bunnen og det smaker mye bedre enn de du får kjøpt i butikken. Sild er ikke bare pålegg for godt voksne, men også den perfekte retten å servere når du får gjester. Gjør som våre skandinaviske naboer og server ulike typer sild, med rugbrød og snaps. Gjestene dine kommer til å bli overrasket over hvor godt sild egentlig er. Selv tenåringene spiste brødskive på brødskive med deilig hjemmelaget sild. Silda smaker enda bedre dagen derpå så dette er et måltid du med fordel kan forberede dagen før gjestene kommer.

Slik lager du Tones vanvittig gode tomat- og karrysild: Fortsett å lese «Tone’s tomat- og karrysild»

Cafe Røed Gård’s russiske laksesuppe


Denne fantastiske fiskesuppen fikk jeg smake av Anja, kjøkkensjef og daglig leder på Cafè Røed Gård. Anja fikk oppskriften av en eldre russisk dame den gang hun jobbet for en restaurant på det blide Sørland. Anja er mildt sagt en manifestasjon i seg selv på det blide Sørland. Maken til strålende, positiv og gavmild person skal du lete lenge etter.. og i tillegg er hun superflink kokk. Russisk laksesuppe bugner av laks og deilige smaker av fyldige råvarer. Rik på smak og med masse god og sunn fisk. Snikgjest har forenklet orginaloppskriften, men den er godkjent av kokka selv.
Vil du servere en litt ekstravagant fiskesuppe anbefaler jeg deg å hive deg i kast med bløte konsonanter og la smaken av russik laksesuppe slå inn over deg som en forfriskende strandbølge.

Slik lager du russisk laksesuppe til minst 4 personer: Fortsett å lese «Cafe Røed Gård’s russiske laksesuppe»

Ovnsbakte cherrytomater

Cherrytomater er søte og små tomater proppfulle av gode smaker. De er nydelige og spise akkurat som de er eller de kan brukes i uendelige mange retter. I tillegg til å være smakfulle har de et høyt innhold av vitamin A og vitamin C, samt masse antioksidanter.
Ovnsbakte cherytomater med olivenolje, hvitløk, urter og chili er nydelig å servere til alle slags kjøtt- og fiskeretter, flott som liten rett til tapasbordet og herlig å ha på brødskiva. Legg tomater og ønsket tilbehør i en ildfast form og bak de en halvtime i ovnen. De smaker nydelig rett fra ovnen, men er også like gode kalde dagen derpå.

Slik lager du enkelt ovnsbakte cherrytomater med hvitløk og urter: Fortsett å lese «Ovnsbakte cherrytomater»

Gratinerte østers


For oss som bor langs kysten på Østlandet bugner det av havets delikatesser rundt bena våres. Ikke bare har vi fisk, krabber, tang og blåskjell, men også østers. Gratinert i ovnen med kryddersmør og parmesan smaker disse lekkerbiskene helt vanvittig godt. Når man er på hytteferie på Hvaler finnes det ikke koseligere aktivitet enn å ta med ei bøtte, stålrive og en arbeidspils for å plukke østers. Selvplukk smaker alltid best! Den store varianten Stillehavsøsters er svartelistet og uønsket i vårt norske farvann og vi anbefales derfor å plukke så mange vi kan. Mange spiser disse gigantiske bløtdyrene rå som andre østers, men for en moderat østerselsker kan det være bedre å gratinere de først. Både for smaken sin skyld og kanskje aller mest for helsa sin skyld. Disse delikatessene kan inneholde algegift, virus og miljøgifter. Blåskjell er ansett som en indikatorart for alle typer skjell, inkludert stillehavsøsters, plukket i samme område og på samme dyp. Men, Mattilsynets blåskjellvarslet gjelder kun i umiddelbar nærhet av de prøvetatte blåskjellene. Så før du hiver i deg østers eller blåskjell sjekker du blåskjellvarselet i det området du skal plukke.

Slik tilbereder du østers gratinert i urtesmør og parmesan:

Fortsett å lese «Gratinerte østers»

Røkte reker og blåskjell

Jeg hadde aldri spist røkte reker og blåskjell før, men ble tipset om en restaurant i Halden som serverer dette fra båt på brygga. Jeg synes det hørtes så spennende ut at jeg bare måtte prøve. Gjett om resultatet svarte til forventningene!? Røkte reker og blåskjell smakte bare helt vanvittig godt og er så innmari lett å lage. Både den orange fargen på rekene og den lett røkte smaken gjør det verdt å finne frem Abu-røken og ta seg de 5 minuttene skalldyrene trenger for å oppnå et ekstra spennende resultat!! Helt utrolig herlig.

 

Slik lager du sommerens mest minneverdige skalldyrmåltid:

Fortsett å lese «Røkte reker og blåskjell»

halloumifries

 Halloumi kan ikke spises eller blogges for ofte! Disse halloumifriesen får virkelig fram det beste i denne gode osten.  Siden du skjærer fastosten i staver og fritysteker de kjapt blir de sprø på utsiden og myke på innsiden. Denne middagen tok 15 minutter å lage og smakte bare så vanvittig godt!! Perfekt kjøttfri middag eller som tilbehør til salat og grillmat. Halloumifries serveres som street food på de hotteste og meste trendy matstedene i verden om dagen. Jeg serverte de med rømmedressing, frisk koriander, chili og granateplekjerner. Vi snakker skikkelig digg fingermat. La trendenbølgen slå inn over deg og test ut halloumifries! Ikke fordi det er hipt, men fordi det smaker vanvittig godt.

Slik lager du enkelt halloumifries: Fortsett å lese «halloumifries»

Fetakrem


Fetakrem er et friskt tilbehør til all slags mat og spesielt godt til grillmat og tapas. Du rører  kjapt og enkelt sammen fetaost, rømme, sitronsaft, friske urter, olivenolje, salt og pepper. Resultatet er en rund og mild smak, litt avhengig av hva slags fetaost du velger. Fetaost er en gresk ost som tradisjonelt er laget på sau- og geitemelk, men fåes også som blandingost laget på sau-, geit- og kumelk og smaker da mildere. Fetakrem er deilig å smøre på brødskiva med noen soltørka tomater og oliven til, er enklere å lage enn tzatziki og mye mer smakfull enn bare rømme. Skal du spise krydret, fet eller salt mat er det deilig å ha et friskt og kremet tilbehør.

Slik rører du enkelt sammen en smakfull fetakrem:

Fortsett å lese «Fetakrem»

Brokkolisalat med chorizo


Denne brokkolisalaten er omtrent like rask å tilberede som Geir Moen var på 200 meter! I Moss hadde man et uttrykk på 90-tallet som beskrev hvor rask denne sprinteren var. «Klar, ferdig.. ferdig!».  Omtrent så enkelt er det å montere denne brokolisalaten. Alt du trenger å gjøre er å kutte opp grønnsaker, skjære chorizo i skiver og blande sammen med rømmedressing. Ingen steking eller koking! Brokkoli har en utrolig god smak rå og er samtidig veldig sunn. Sammen med rødløk, urter, pinjekjerner og friskt granateple blir dette et utrolig smakfullt måltid eller som del av et koldtbord. Noen velger å blande rømme og majones, andre bruker creme fraiche. Tilsett sukker, salt, pepper og litt eddik så har du den perfekte rømmedressing å vende grønnsakene i. Dette er en salat både små og store vil like.

Slik tar du personlig rekord på å lage en særdeles nydelig brokkolisalat:

 

Fortsett å lese «Brokkolisalat med chorizo»

Pølse er ikke bare en pølse! BBQ-aften med Chaîne des Rôtisseurs


Snikgjest var så heldig å få være med på en 6 retters middag på Radisson Blu Park Hotel, Fornebu, i regi av Chaîne des Rôtisseurs, Pølseveven og Egge Gård. Formålet med middagen var å skape en opplevelsen av hvordan man kan utnytte kvalitetspølser til gourmet mat. Pølsemenyen var arrangert av Atle Flom, Pølseveven og drikke av Håkon Steinbo, markedssjef Egge Gård. Chaîne des Rottiseurs er et fransk gastronomisk broderskap med internasjonal tilslutning som kan føres tilbake til 1248. Chaîne ønsker å forene amatører og profesjonelle med stor interesse for mat, vin og det gode måltid. Gjennom lokale og nasjonale arrangement viderefører de gamle tradisjoner og det nyeste innen kokekunst. I Norge har de ca 800 medlemmerter og internasjonalt 25 000 medlemmer i 75 land. Det ble en lærerik og inspirernde kveld i selskap av fagfolk og matglade gjester.

Fortsett å lese «Pølse er ikke bare en pølse! BBQ-aften med Chaîne des Rôtisseurs»

Thai BBQ spareribs

Noen ganger vet man allerede når man tar frem ingrediensene at «dette blir sinnsykt godt», og denne retten er virkelig en sånn gang!! I det jeg rører sammen marinaden og luktene av hvitløk, chili, ingefær, grønn curry (må ikke forveklses med karri) og spisskummen blander seg med friskpresset limejuice bare vet jeg at denne thai inspirerte marinaden kommer til å smake himmelsk. Så enkelt og så vanvittig godt! Jeg heller marinaden over kjøttfylte spareribs og setter i kjøleskapet. I mellomtiden koker jeg ris og snekrer sammen en salat med chili, peanøtter og frisk koriander. Mens spareribsen står i ovnen  sprer de herligste dufter seg i huset. Jeg tar meg i å flere ganger gå å titte i ovnen.. Det var en sann fryd å sette tenenne i disse lekkerbiskene. Servert med jasminris, salat og peanøttsaus var dette virkelig et fantastisk måltid. Du kan velge å grille spareribs i stedet  eller bruke annet type kjøtt. Kyllingfilet og svinefilet passer strålende til dette.

Slik lager du en himmelsk god thai bbq marinade: Fortsett å lese «Thai BBQ spareribs»

Spicy salma


Hemmeligheten ligger i den smakfulle og litt spicy marinaden! Vi snakker asiatisk mild og fin glød. Mye av smaken kommer fra den nøtteaktige aromaen fra sesamoljen du mixer sammen med rapsolje, soyasaus, hvitløk, chili, sesamfrø og finsnittet vårløk. Sushi er både sunt og lettvint å lage. Det tar ikke lenger tid enn å koke ris, coscous, bulgur, byggryn eller nudler, avhengig av hva du velger. Mens risen koker skjærer du opp salma og grønnsaker du ønsker å ha til.
Kall det pokè eller sushi bowl.. resultatet blir det samme. Deilig og næringsrik mat som passer godt på varme dager. Liker du ikke rå fisk heller du marinaden over laksefilet som du steker i ovnen.

Slik lager du spicy salma til 2-3 personer: Fortsett å lese «Spicy salma»

Asparges med ramsløkpesto og spekeskinke

Nå bugner det av fersk og nyplukket asparges i butikkene. Vi som bor i Moss-området er så heldige å ha tilgang på kortreist gourmet asparges fra Skallerød Gård, på Jeløy. Asparges er både sunt og smakfullt, og passer ypperlig til kjøtt, fisk, salater, spekemat, pai, supper og stort sett alt. Aspargesen er rask å tilberede og egner seg godt til både steking, koking og grilling. Dens litt karakteristiske søte og milde smak gjør at den er perfekt sammen med en ramsløkpesto og litt revet parmesan. Jeg bor et steinkast unna Vansjø og plukker ramsløk bak huset. Har du ikke tilgang på ramsløk lager du pesto av basilikum, ruccola, skvallerkål eller andre urter. Fremgangsmåten er den samme. Asparges kan faktisk spises rå, men jeg foretrekker å steke den noen få minutter med smakfull urtepesto og servere den sammen med en vellagret iberico og kald bernaise. Dette er lettvint og god middag på varme dager.

Slik tilbereder du asparges med pesto:

Fortsett å lese «Asparges med ramsløkpesto og spekeskinke»

Spinatsuppe


Suppe er fantastisk lettvint og god middag. Denne spinatsuppen er en strålende måte å få i seg supergrønnsaken spinat som er full av kostfiber, vitaminer og mineraler. Spinat er i tillegg veldig rik på smak som gjør at med ytterst få ingredienser og enkel tilberedning får du en fyldig suppe til middag eller som forrett til fest.
Jeg pimpet opp suppen med spekeskinke, gresskarkjerner, rømme og chiliflak.

Slik lager du en sunn og smakfull spinatsuppe på 15 minutter: Fortsett å lese «Spinatsuppe»

Coleslaw


Hvis du ønsker å være godt forberedt til grillsesongen starter for fullt bør du lære deg coleslaw. Etter å ha vært på studietur i Windsor og spist en del pubmiddager hvor så og si alle rettene ble servert med coleslaw var det på tide og teste ut en oppskrift fra Pølseveven jeg har hatt liggende lenge. Dette er strålende tilbehør til alt av grillmat, hamburgere, pølser og i sandwicher. Coleslaw er i utgangspunktet en blanding av råkost med kål, løk, gulrot og vinaigrette, men for å gjøre den mer spennende tilsetter du grønt eple og selleristang samt sukker og sriracha i vinaigretten. Sriracha er en chilipaste som gir coleslawen et hot løft og gjør den bare helt fantastisk.  Jeg synes majones blir litt fet i smaken og valgte derfor å bruke en lett creme fraiche. Kutt grønnsaker på kjøkkenmaskin eller kjøp en pose ferdigkuttet råkost og rist vinaigretten sammen i et syltetøyglass. Raskt og veldig enkelt. Slik coleslaw smaker nesten bedre dagen derpå så lag en stor porsjon og sett i kjøleskapet.

Slik lager du en vanvittig god coleslaw: Fortsett å lese «Coleslaw»

Ramsløkpesto


Det er for tiden supertrendy å plukke ramsløk og lage ramsløkpesto, -purè og -salt av denne løkplanten som du finner mange steder på Sør- og Østlandet. Ramsløk er naturens spiskammers egen hvitløk.  Den er veldig smakfull og kan brukes som urte i all slags mat og salater. Våren er min desiderte favorittsesong. Da glaner jeg stort sett ned og titter etter busker og vekster jeg kan sanke og bruke i matlagingen. Ramsløk blomstrer fra mai og ut juni. Olje konserverer ramsløken, så når du mikser disse sammen kan det stå ukevis i kjøleskapet. Ramsløkpesto er perfekt tilbehør til salat, pasta, tapas, spekemat, supper, fisk, skalldyr eller på sandwich. Du lager ramsløkpesto enkelt med en stavmikser. I tillegg til å være proppet med vitamin C har urten mange helsefrembringende egenskaper.
Lurer du på hvor du finner ramsløk? Klikk deg inn og se kartet nederst i innlegget.

Slik lager du skikkelig smakfull ramsløkpesto:
Fortsett å lese «Ramsløkpesto»

Spicy sprøstekt ostebrød

Screenshot_20170404-110950Dette er nøkkelen til suksess for enhver lunch eller koldtbord. Med denne fremgangsmåten kan absolutt alle lykkes med å servere rykende ferskt, smakfullt, høyt og «hjemmebakt» brød. Det aller beste med denne fremgangsmåten er at du setter det sammen dagen før, oppbevarer det i kjøleskapet over natten og steker det mens du dekker på til gjester dagen etter. Her tar du rett og slett og skjærer et kjøpabrød i terninger, legger det i form og heller over en eggeblanding med chili, hvitløk, persille, revet ost og strimlet spekeskinke. Over natten vil eggeblandingen trekke seg inn i brødet og når du tar det ut av ovnen ser det ut som et helt vanlig nystekt brød med masse deilig smak og snadder i. Så enkelt og så vanvittig smakfullt at du bør kanskje lage 2. Server gjerne med en pesto, litt spekemat og ovnsbakte tomater til. Dette brødet kommer til å gå som varmt hvetebrød.

Slik lykkes du med å være den perfekte vert ved å lage et vanvittig snadder ostebrød:

Fortsett å lese «Spicy sprøstekt ostebrød»

Gratinert squash


Jeg har tidligere blogget suppe laget på squash/zucchini som har overrasket meg med hvor mye smak denne grønnsaken egentlig har og hvilken god evne den har til å trekke til seg smak. Denne gratinerte squashen stekes i skiver sammen med en skikkelig deilig tomatsaus og en godt lagret cheddar. Tomatsausen lager du raskt ved å småkoke hvitløk, løk, chili, paprika, Mutti og basilikum i 5 minutter. Kjør den glatt med stavmikser og ha i en ildfast form. Skjær squashen i skiver og sett i tomatsausen. Riv over en skikkelig smakfull ost og gratiner i ovnen i 20 minutter. Cheddar er en vellagret fastost med mye smak som er perfekt å bruke i gratenger. Mitt valg av ost falt på «Cave aged cheddar» fra Somerset, England, som modnes i naturlige grotter. Ved å binde en klut på osten utvikles det muggflekker som en naturlig del av prosessen og gir den en litt blåskimmelaktig smak. Du kan bytte ut osten med mozzarella. Denne gratengen er perfekt hvis du ikke vil spise kjøtt eller den kan være tilbehør til koteletter og annet kjøtt.

Slik lager du enkelt et flott kjøttfritt måltid av squash med mye smak:

Fortsett å lese «Gratinert squash»

Lammekoteletter med gremolata


Det begynner å nærme seg påske og vi er sikkert mange som planlegger å spise lam. Om du velger lammelår, lammecarrè eller lamekoteletter anbefaler jeg deg å prøve ut med en frisk og smakfull gremolata, kremet blomkålpurè og friske granateplekjerner. Vanvittig smakfullt tilbehør! Jeg var så heldig å få en pakke lammekoteletter av søte Anette som driver «Anettes Design» på Røed Gård. Anette eier Brettesnes Gård på Storemolla i Lofoten som driver med oppdrett av Villsau. Pelsen fra denne oppdretten bruker Anette til å lage klær, vesker, saueskinn etc som hun selger i sin butikk på Røed og kjøttet videreforedles ikke, men nytes av familien selv. Det møre lammekjøttet med den milde sauesmaken smaker perfekt med en frisk gremolata. Gremolata er en super enkel, men veldig smakfull topping av persille, sitron, hvitløk og honning.

Slik lager du enkelt en lammemiddag med sunt, friskt og godt tilbehør:

Fortsett å lese «Lammekoteletter med gremolata»

Gratinerte scampi med båtpoteter, cheddar og bacon

Screenshot_20170320-194039Vi snakker brutalt, hinsides og vanvittig snadder middag med kun 5 ingredienser som bare tar 3 minutter å sette i stand og 20 minutter å steke. Stikk innom butikken og plukk med deg en pakke kokte scampi, en pose båtpoteter, revet cheddar, bacon og en flaske sweet chili saus. Hell alt i en ildfast form og stek i 20 minutter. Dette er alt som skal til for å kunne nyte denne utrolig deilige middagen. Spicy sweet chili, scampi, sprøstekt bacon og smeltet cheddar er alle gode råvarer, men sammen er de himmelsk. Skikkelig bra kombo! Dette må du bare prøve.

Slik lager du en brutal enkel, vanvittig rask og hinsides god scampimiddag til 3 personer: Fortsett å lese «Gratinerte scampi med båtpoteter, cheddar og bacon»

Gnocchi med chorizo, tomat og parmesan

screenshot_20170301-122846Dette måltidet ble bare sykt godt. Laget i en fei og spist opp i en fei! Gnocchi er potetpasta med kun 1/3 av karbohydratene og med kanskje dobbelt så god smak. Jeg mener det  virkelig! Gnocchi kan du enkelt lage fra bunnen eller kjøpe ferdig og tilberede på 3 minutter. Du kan bruke det isteden for potet, ris, pasta eller i supper og gryter.
Dette måltidet tar kun 10 minutter å lage og har få ingredienser. Stek gnocchien i olivenolje i 3 minutter før du legger oppi chorizo i biter og smakstomater og lar det hele varmes under lokk i ytterligere 3 minutter. Før servering river du over litt parmesan og finhakket basilikum. That’s it! Og det smaker som sagt sykt godt 😀

Slik lager du en god middag på 10 minutter til 4 personer: Fortsett å lese «Gnocchi med chorizo, tomat og parmesan»

Torsk i spekeskinke

Screenshot_20170314-094657Fisk er både sunt, lettvint og raskt å lage til middag. Denne torskeretten er perfekt på en travel hverdag. Du bruker akkurat 20 minutter på å lage den! Torskeloins pensles med pesto, enten rød eller grønn, og pakkes inn i parmaskinke. Mens torsken står 15 minutter i ovnen lager du potetmos med spinat. Du vender spinaten i olivenolje med sjalottløk og hvitløk, og tilsetter en pose potetmos. Å blande potet, spinat, hvitløk og olivenolje lærte jeg på ferie i Kroatia og er en versjon av en baltisk rett som kalles «Blitva». Kok gjerne potet og fres de i små biter sammen med spinatblandingen isteden, men potetmos må sies å være en hverdagshelts snarvei. Torsk i parma smakte skikkelig godt og anbefales å prøve.

Slik lager du denne lettvinte torskeretten til 3 personer:

Fortsett å lese «Torsk i spekeskinke»

Pølsegryte på tur

Screenshot_20161215-134052 Det er melt strålende vær i helga 🌞 Hva med å nyte middagen ute? Jeg tok med jerngryta, ett par bokser Mutti tomater, løk, hvitløk, oppkuttede grønnsaker, hønsebuljong og Pølseveven pure storfe med steinsopp (rå/ikke trukket) og lagde en deilig tomatgryte ute i Vansjø. Lovordene haglet rundt bålet fra fornøyde middagsgjester. Du kan selvfølgelig også lage gryta hjemme på komfyren. Denne pølsegryta er vanvittig lett å lage og smaker bare helt himmelsk. Garantert en slager både for store og små.

Slik lager du en himmelsk god gryte med pølser til minst 4 personer:

 

Fortsett å lese «Pølsegryte på tur»

Fiskegryte med chorizo og reker

Screenshot_20170308-113355Her har du en litt hot jambalay-inspirert fiskegryte med torsk, chorizo og reker. Fiskegryta har masse god smak og er så rask og enkel å lage at du kan skape hverdagsmagi uten å svette en dråpe. Denne smakfulle fiskeretten inneholder mange sunne og smakfulle ingredienser som hvitløk, chili, tomater, gulrot, persille, torsk og reker. Rekene er på sitt beste nå på vinterstid så Snikgjest var selvfølgelig nedom Kanalen i Moss og handlet ferske reker hos» Årviken». Ønsker du å bruke sesongens råvarer bytter du ut torsken med den flotte skreien. Du kan også servere fiskegryta med ris, poteter, pasta eller brød til.

Slik lager du en skikkelig smakfull fiskegryte til 3-4 personer:

Fortsett å lese «Fiskegryte med chorizo og reker»

Grønnsaker og dipp

screenshot_20170226-170851I bilen på vei hjem fra hyttetur er det helt naturlig å ramse opp alt det hyggelige man har gjort og spist.. Lista over inntatte kalorisynder blir ofte ganske lang og tanken på hvordan man skal ta seg sammen på mandag begynner umiddelbart. Hvorfor kjører man i seg så mye usunt når man skal kose seg, når det egentlig finnes så mye sunt og godt? «Hvorfor lagde vi ikke grønnsaker og dipp istedenfor potetgull og smågodt?» lød det i kor hos mammene foran i bilen.. Vel, jeg aner ikke! Dårlig fokus heter det kanskje.. Alle klarer å kutte grønnsaker og røre sammen en dipp, men hva med å lage en dipp fra bunnen som inneholder kun rene råvarer 😃 Her har du en superenkel og god oppskrift på en bra grønnsaksdipp du kan bruke til snacks eller som tilbehør til middagen.

 

Slik lager du en smakfull dipp til grønnsaker (eller potetgull) om du vil: Fortsett å lese «Grønnsaker og dipp»

Stekte sardiner og sirtuiner

screenshot_20170220-160043Sardiner er noe av det sunneste du kan spise! Sardiner er sunt for både hjertet og kroppen,  og en rik kilde til omega 3-fettsyrer, protein, kalsium, B12- og D-vitaminer. Her hjemme er det vanlig å kjøpe sardiner på boks i enten vann eller olje og kan nytes som de er eller stekes. Smaken er litt som makrell. Jeg valgte sardiner i olivenolje og chili som jeg stekte lett i pannen og serverte med salat, smilende egg og en frisk urtevinaigrette. Lettvint, sunt og godt måltid som tar 8 minutter å tilberede og kan nytes som både lunch, middag og kvelds. Er du opptatt ev helsen din bør du prøve å spise så mye fet fisk som mulig. Enten som eget måltid eller på brødskiva. Sardiner og flere av de andre råvarene i dette måltidet inneholder proteinet sirtuin som er livsviktig, kan forlenge livet ditt og gjøre deg slank… Om du aldri kommer til å spise sardiner bør du likevel lese HELE dette blogginnlegget og lære om «slankegenet» sirtuin.

Sjekk ut hvordan du lager dette vellkomponerte måltidet her:

 

Fortsett å lese «Stekte sardiner og sirtuiner»

Ovnsbakte egg

screenshot_20170213-125511Start uken med noe sunt og godt! Mandager er perfekt dag å rydde i kjøleskapet. Du har kanskje litt mat igjen etter helgen som kan brukes opp før du handler inn på nytt. Gratinerte egg er både sunt og raskt å lage. Først freser du grønnsaker som løk, tomat og paprika i olivenolje i jernpannen. Bruk opp ulike grønnsaker som begynner å synge på siste verset. Tilsett oksefond og en boks Mutti tomater. Gi et raskt oppkok før du har i mozzarellakuler (eller annen ost) og knekker over eggene. Gratiner i ovnen i 15 minutter og server med et godt brød til.
Du kan smaksette med friske urter og krydder etter eget ønske.

Slik lager du enkelt gratinerte/ovnsbakte egg til 4 personer: Fortsett å lese «Ovnsbakte egg»

Grillet halloumi og spekeskinke

screenshot_20170119-125016Halloumi er en kypriotisk fastost opprinnelig laget på fåremelk, men som nå også lages på en blanding av ku-, geit- og sauemelk. Personlig foretrekker jeg blandingsvarianten da jeg synes fåresmaken blir litt anstrengende. Jeg synes halloumi smaker best grillet med litt olivenolje og tørket timian. Ost og rene kjøttprodukter inneholder ikke karbohydrater så i kampen mot blodsukkeret er dette strålende mat å spise. Cantaloupe melon er den melonen med minst karbo og kanskje med best smak. Melon og spekeskinke er flott kombinasjon da man får både søtt og salt.

Slik lager du en sunn og smakfull tallerken med grillet halloumi, strandaskinke og salat: Fortsett å lese «Grillet halloumi og spekeskinke»

Pølse i (lavkarbo) vaffel

screenshot_20170201-180224Moss er en skikkelig pølseby! Vi har lange tradisjoner med å spise gode pølser fra flinke lokale slaktere og det var vi som oppfant «pølse i vaffel». Den kjente gourmetkokken Eyvind Hellstrøm har fått æren for å finne opp retten, selv om det egentlig var onkelen hans som stod bak oppfinnelsen i Moss på 1960-tallet. Du er ikke ekte mossing før du har kjøpt pølse i vaffel på Melløs Stadion (eller pølse i stappe på Go’bua). Det finnes ingen skam i å ha pølsemiddag hver uke hvis du spiser kvalitetspølser med høyt kjøttinnhold og rene ingredienser, som f.eks Pølseveven. Kjører du lavkarbovaffel i tillegg blir ikke sluttsummen så halvgæren likevel. Disse glutenfrie vaflene er laget på kremost egg. Lettvint og innmari godt!

Slik lager du pølse i lavkarbo vafler: Fortsett å lese «Pølse i (lavkarbo) vaffel»

Torsk med sprøstekt nøtteskorpe

screenshot_20170131-145816Sprøstekt fisk er bare vanvittig godt. Du kan selvfølgelig frityrsteke med battermix eller du kan lage en sunnere og raskere fiskemiddag som er både lavkarbo og glutenfri.  Torsken vendes først i mandelmel, så i pisket egg og til slutt i finhakkede nøtter før den sprøstekes i pannen. Server med en enkel brokkolimos og smakfull chorizo. Dette er en artig og smakfull vri på fiskemiddagen.

Slik lager du torsk med sprøstekt nøtteskorpe til 4 personer : Fortsett å lese «Torsk med sprøstekt nøtteskorpe»

Snadder fast food

screenshot_20170123-152030Slik skal du gjøre det om du vil servere skikkelig SNADDER FAST FOOD til de bortskjemte kidza, eller muligens bare til deg selv på en fredag kveld etter endt arbeidsuke. Det skal gå fort, det skal være enkelt og det skal bare være så sykt pakket med kcalorier, fete dressinger, spicy smaker og toppet med skikkelig dårlig samvittighet. Slapp av.. du har hele helgen på å forbrenne det av! Hvis du absolutt må kan du lage pommes frites selv fra bunnen, men for all del «take a load of» og overlat jobben til Hoff. Stek kjøttdeig, løk, hvitløk og chili sammen med AJVAR eller en krydderblanding etter ditt eget hjerte. Stable en haug med sprøstekt søtpotetfries på et fat og topp med deilige dressinger. Mitt valg falt på Gourmet Compagniet sin mango curry og rømmedressing. Ikke spar på kruttet nå! Friesen skal dynkes i digge smaker. Strø vårløk og persille over og avslutt med et lass av kjøttdeig i ajvar.  Sett deg ned og skuff innpå til ellevill jubel fra kidza som tror du har ramlet helt av helsekjøret. Om så bare for en liten stund…

Slik lager du snadder fast food til hele familien: Fortsett å lese «Snadder fast food»

Glutenfri frokostblanding med banan

screenshot_20170119-124557Alle blogger hjemmelaget frokostblanding/granola om dagen så jeg kan jo ikke være noe dårligere… MEN jeg vil jo gjerne være bedre! Derfor googlet jeg meg gjennom en haug av oppskrifter med sukker, honning og syrup.. og lurte på hvordan jeg skal søte en frokostblanding uten sukker. Så kom jeg på at banan er naturlig søt og sunn, og vispet sammen en overmoden banan og blandet sammen med glutenfrie nøtter, frø, kjerner, havregryn og kokosolje (som også har litt søt smak). For ekstra smak krydret jeg med Mill & Mortar «cookie spice» som er en blanding av kanel og kardemomme. Resultatet ble en skikkelig snadder, sprø og sunn glutenfri frokostblanding. Ha oppi tørket frukt og kokos så får du et næringsrikt måltid som gir mye energi og metter lenge.

Slik lager du en sunn og sprø frokostblanding med banan som HELE familien vil elske: Fortsett å lese «Glutenfri frokostblanding med banan»

Minestrone

16130081_10155555658944918_1872894392_o
Minestrone er en italiensk suppe som er laget på oksekraft med grønnsaker og pasta. Snikgjest sin variant er en enkel og sunnere variant. Jeg byttet ut pasta med bønner og brukte ferdigblandet kjøttfarse (det vil si rå Pølseveven bratwurst ) og buljongterninger. Sammen med Mutti cherrytomater, laurbærbalader, timian og oregano blir dette en vanvittig smakfull suppe som både store og små vil elske. Det aller beste er at det tar mindre enn 30 minutter å lage den. Du kan lage suppen med oksehøyrygg, karbonadedeig eller vanlige pølser.

Slik lager du en sunn og smakfull minestronesuppe: Fortsett å lese «Minestrone»

HAPPY ROOTS

screenshot_20170115-123330Så langt jeg kan huske tilbake har jeg alltid elsket røsti poteter. Mamma pleide å steke potetrøsti i panna og servere med både fisk og røkte pølser. Nå var det jaggu på tide at røsti stod på menyen igjen. Jeg valgte å rive både potet og gulrot. Iblandet litt smeltet smør, finhakket persille og smaksatt med Mill & Mortar sitt deilige «happy roots» krydder. Dette krydderet er laget av urter som rosmarin, oregano, timian, basilikum og chili, hvitløk og sesamfrø. Perfekt til alle slags poteter og rotgrønnsaker.
Stekt på varmluft i ovnen blir disse herlighetene enda lettere å tilberede. Null stress i det hele tatt hvis man river på en kjøkkenmaskin. Jeg valgte å servere rotrøsti med salat, majones og røkt laks. Skikkelig snadder måltid som fikk ben å gå på.

Slik lager du 12 stk smakfulle «happy roots»: Fortsett å lese «HAPPY ROOTS»

Lyse glutenfrie knekkebrød

screenshot_20170106-115107Jeg ble litt lei av mørke knekkebrød som skal steke 1 time i ovnen så jeg rørte sammen en glutenfri blanding av lyst sesammel, sesamfrø, gresskar- og solsikkekjerner og bokhvete flak. 25 minutter senere var resultatet 2 langpanner med sprø og gode knekkebrød. Du kan bytte ut bokhvete flakene med glutenfrie havregryn og du kan tilsette tørkede urter for mer smak. Disse knekkebrødene er perfekte å bytte ut flatbrødet med og de tåler å bli smurt på uten at de knekker.

Slik lager du kjapt og enkelt glutenfrie og lyse knekkebrød: Fortsett å lese «Lyse glutenfrie knekkebrød»

Spinatwrap

screenshot_20170103-222855Her har du en smakfull wrap laget på kun spinat og egg. Spinat er superfood! Full av kostfiber, betakaroten, B-vitaminet folat, vitamin C, vitamin K og kalium, samt en kilde til kobber og magnesium. Egg er den nest viktigste kilden til vitamin E, den tredje viktigste kilden til vitamin D og den fjerde viktigste kilden til vitamin B12 i det norske kostholdet. Denne wrapen med 2 egg har et høyt innhold av proteiner og er rik på folat, vitamin B12 (og andre B Vitaminer), vitamin D, E og A, selen og jern. I tillegg har proteinet i egg en  høy andel av de essensielle aminosyrene som kroppen vår ikke klarer å produsere selv. Trenger du flere grunner? Ja, i tillegg til å være veldig sunn er den også veldig god. Fyll wrapen med salat, kyllingfilet og rømmedressing så har du et sunt og godt måltid som er raskt å lage til lunch eller middag. Som frokostwrap kan du bruke noen skiver kalkunskinke og til middag kan du lage spinatwrap med røkt laks og skalldyrsalat. Bruk fantasien.

Slik lager du raskt og enkelt en gluten- og laktosefri wrap: Fortsett å lese «Spinatwrap»

Oopsies – uten gluten og karbohydrater

screenshot_20170104-142146I fare for å gjøre karbohydratene til små djevler som tar rotta på deg må jeg presisere at disse «småbrødene» først og fremst er helt fri for mel eller andre glutenholdige bakevarer. Disse små og luftige «brødene» er kun laget på egg, kremost, fiberhusk, bakepulver og salt. Det er egentlig feil å si at egg er fri for karbohydrater, men 0.3 gram er så lite at det ikke er noen vits å snakke om.

De er lette å lage og er genialt å spise istedenfor brød, hamburgerbrød og minipizaer.

Slik lager du raskt og enkelt 6 oopsies: Fortsett å lese «Oopsies – uten gluten og karbohydrater»

Tom Kha suppe med scampi

Screenshot_20170105-094415.jpgTom Kha er en superfrisk og eksotisk asiatisk blanding av sitrongress, limeblader, ingefær og galangal. Du kan lage den fra bunnen av eller bruke en ferdig pasta til å smaksette suppen. Ingenting er så digg på en kald vinterdag som en rask suppe å varme seg på. Du freser raskt noen grønnsaker og tilsetter Tom Kha pasta, hønsebuljong og kokosmelk og lar det putre ett par minutter før du har i scampi. Suppen er ferdig på ca 15 minutter. Sunn frisk og veldig smakfull.

Slik lager du Tom Kha suppe til 4 personer på null komma niks: Fortsett å lese «Tom Kha suppe med scampi»

Rødbet og appelsinsuppe med ristet hvitløk

screenshot_20161227-125423Denne smakfulle og sunne suppen er en gjenskapelse av en suppe jeg nøt i Amsterdam i høst. Jeg aner ikke hva som ble servert i suppen, men har kokkelert og smakt meg frem til at denne oppskriften er det nærmeste og beste jeg kommer. Kombinasjonen rødbet og appelsin hadde aldri falt meg inn før, men det smaker bare helt vanvittig godt! Rødbet er proppet med antioksidanter, har en nydelig farge og relativt markant og bitter smak. Appelsin frisker opp og gir suppen et søtlig preg. Sammen med en kladd rømme og ristede hvitløkskiver får denne suppen mange deilige smaksdimensjoner.

Slik lager du en skikkelig smakfull rødbetsuppe på under 20 minutter til 4 personer:

Fortsett å lese «Rødbet og appelsinsuppe med ristet hvitløk»

Ost og Champagne til fest

screenshot_20161227-113421Hvis du ønsker å servere noe utenom det vanlige nyttårsaften eller ved en annen spesiell anledning må du prøve å servere Champagne sammen med en AOP kittmodningsost, som for eksempel Langres. Velg en ost i trekasse, skjær et snitt i osten og hell bobler over den. La Champagnen trekke seg inn i osten før du serverer med revet hvit sjokolade, kjeks og jordbær. Smakskombinasjonen er bare helt fantastisk og vil skape entusiastiske gjester. Langres AOP er en gourmetost som har en sterk aroma og smak som egner seg godt til dessert etter et kraftig måltid. AOP er et kvalitetsmerke som bærer en garanti for produktets kvalitet og autentisitet. AOP krever nemlig at osten stammer fra et bestemt område, som med sin særegne natur og menneskelige faktorer gir den en karakteristisk smak. Langres er en rødkittost som er fra byen med samme navn, som ligger nord for Dijon i Frankrike. Osten har en gulaktig og ruglete skorpe og en fløyelsmyk og fløteaktig kjerne.

Fortsett å lese «Ost og Champagne til fest»

Spicy tomatsuppe med parmesan

Screenshot_20161219-105222.jpgSvært lite smaker bedre på en gråværsdag enn suppe. Aller best er det hvis det er litt sting i den! Hvis den i tillegg er meatfri på en monday, laget fra bunnen og superenkel å tilberede.. ja, da er det ingen som helst grunn til å la være. Denne tomatsuppen er laget på mutti tomater, paprika, løk, hvitløk, gulrot og chili. For å gi den litt ekstra punch er den krydret med spisskummen, paprikapulver og oregano. Server den med revet parmesan, frisk persille og chiliflak. Innen 15 minutter er det bare å nyte en sunn og smakfull bolle med ren herlighet.

Slik lager du en spicy tomatsuppe i en håndvenning:

Fortsett å lese «Spicy tomatsuppe med parmesan»

Julesild

Screenshot_20161128-165417.jpg

Snikgjest julesild er overraskende godt!! Du kommer kanskje til å tenke at appelsin, eple og nøtter umulig kan passe sammen med kryddersild, men sammen med rømme, dill, rødløk og vårløk blir dette en vanvittig overraskende frisk og fin kombinasjon. Julesilda er et herlig forfriskende løft i all den salte og fete julematen. Perfekt å servere med rugbrød på julekoldtbordet.

 

Slik lager du Snikgjest sin smakfulle julesild: Fortsett å lese «Julesild»

Reprise! Røkt ørret med fennikelsalat og pepperotrøre

screenshot_20161201-102613Jeg klarer rett og slett ikke å avstå fra dette måltidet i julen. Jeg bare må ha noe friskt og ekstra sunt inniblandt all den fete og salte julematen. Denne middagen kan lages raskt i hverdagen eller serveres som del av et julekoldtbord.
Smakene er friske som fyrverkeri og den røkte ørreten gjør deg i tillegg mett.
Salaten har en ren smak av fennikel og friske eplebiter, men toppes av det syrlige og søte granateplet. Den myke dressing av pepperrot, honning og sitron matcher salat og ørreten perfekt.

Slik lager du dette fargesprakende og sunne festmåltidet:

Fortsett å lese «Reprise! Røkt ørret med fennikelsalat og pepperotrøre»

Saltbakte kastanjer med blåskimmelsmør

screenshot_20161128-165805Ristede kastanjer er skikkelig god julesnacks. Saltbakte og varme kastanjer har en nydelig søt nøttesmak som passer perfekt med et friskt blåskimmelsmør. Kastanjer er tilnærmet fettfrie og inneholder mye kostfiber. Alt du trenger å gjøre er å skjære et snitt i toppen og bake de i ovnen i en ildfast form med havsalt i 25 minutter. Rør enkelt sammen smør og blåskimmelost, og smak til med sitronskall, sitronsaft og grovkvernet pepper.

 

Slik lager du en overraskende julerett uten noen som helst anstrengelse: Fortsett å lese «Saltbakte kastanjer med blåskimmelsmør»

Karamellkake

screenshot_20161130-153725Jeg er hverken flink eller glad i å bake og blir aldri noen kakeblogger, men denne sinnsykt deilige kalaribomben med karamellisert melk (dulche de leche), krem, mascarpone og nøtter må jeg bare dele! Jeg slang kaken sammen uten oppskrift og egentlig helt på måfå. Resultatet ble himmelsk!! Karamellkaken er vanvittig enkel å lage og den skal ikke stekes, men stå litt i fryseren. Kakebunnen er kun nøtter og smeltet smør. Toppingen er en mix av vispet krem, mascarpone og dulche de leche. Kaken er pyntet med karamell, revet sjokolade og mandelflak.  Jeg sprang mammapoeng-barometeret når denne karamellkaken kom på bordet og jeg er redd jeg endelig har funnet en kake jeg gidder å lage igjen. Dette blir kaken å servere i desemberbursdag og på nyttårsaften.

 

Slik lager du en vanvittig deilig karamellkake: Fortsett å lese «Karamellkake»

Kryddersild

screenshot_20161128-165131Kryddersild er utrolig lettvint og gøy å lage selv. Kjøp en boks sildefilét og legg på glass sammen med rødløk, vårløk, dill, appelsin, pepperkorn, stjerneanis og nellikspiker. Kok opp en enkel lake av vann, sukker, salt og eddik som du heller over. Laken konserverer kryddersilda og den kan stå lenge og godgjøres seg i kjøleskapet før den skal nytes. Kryddersild er derfor perfekte spiselige julegaver.

 

Slik lager du enkelt din egen kryddersild:

Fortsett å lese «Kryddersild»

Snikgjest julemarmelade

 

Screenshot_20161127-102044.jpgSnikgjest julemarmelade er det perfekte tilbehør til alt av ost og kjeks, spekemat og tapas. Julemarmelade er superenkelt å lage og smaker av deilige julesmaker som kardemomme, nellik og allehånde. Smaken kommer rett og slett fra gløgg! Tørket fiken, dadler, aprikos og svisker er finhakket og kokt sammen med julegløgg. Resultatet er en frisk og smakfull marmelade du kan bruke i lefseruller, på kanapéer og som tilbehør til ost. Perfekt til julemat og flotte spiselige julegaver. Hjemmelagde julegaver er flott å motta og hyggelig å gi bort.

 

Slik lager du Snikgjest julemarmelade på 15 minutter:

Fortsett å lese «Snikgjest julemarmelade»

Maisrelish

screenshot_20160929-001328Her i Rygge er det selvplukking av maiskolber hos Carlberg Gård på høsten. Kanskje har du noen maiskolber liggende i fryseren eller så får du kjøpt på boks, vakumpakket eller du kan bruke vanlig mais til å lage spicy maisrelish. Maisrelish er et hot tilbehør til taco, chili con carne, kyllingretter eller fajitas. Mye smak med få ingredienser og veldig raskt og enkelt å lage. Du regulerer selv hvor hot den skal være med jalapeno og chili.

Slik piffer du opp tacomiddagen med spicy maisrelish: Fortsett å lese «Maisrelish»