Alt som kan legges i form og stekes i ovnen er genialt! Det er enkel tilberedning og tidsbesparende. Den nøytrale torskefileten går godt sammen med det meste av tilbehør så jeg valgte å bruke pesto med en frisk smak av basilikum, toppe med salt bacon og bakes i ovnen med poteter og asparges. Bildet er fra før den har vært i ovnen.

Det smakte simpelthen helt fantastisk!! Mange deilige smaker som passet ypperlig sammen.

Slik lager du en smakfull, sunn og enkel torskemiddag til 3 personer:

600 g torskefilet
2 ss pesto
100 g bacon i biter
10 små amandine poteter
1 bunt asparges
3 vårløk
Olivenolje
Salt og pepper
Sitron

Sett ovnen på 200 grader.
Kok potetene i 20 minutter. I mellomtiden finner du frem en stor ildfast form eller en stekeplate.

Pesto er en er en italiensk saus laget på spinat, basilikum, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og like deler av ostene parmesan og pecorino. Den finnes også i andre varianter med chili, tomat og chorizo. Jeg valgte en standard økologisk pesto. Jeg liker å spare kroner der det er mulig, men livet er for kort til å spise dårlig pesto.. kjøp et glass av god kvalitet! Pesto kan stå i kjøleskapet lenge.

Salte og pepre undersiden av torskefileten
Plasser torskefileten midt i formen og pensle på et godt lag pesto. Finsnitt en vårløk og legg over. Avslutt med å strø over bacon i biter og noen pinjekjerner.

Skjær asparges  i ca 5 cm lange biter og vårløken skråskjært i like lange.
Legg potetene, aspargesen og vårløken rundt fisken. Hell over litt olivenolje og krydre lett med salt og pepper.

Stekes midt i ovnen i ca 12 minutter. Tiden avhenger av hvor tykk torskefileten er. Fisken er ferdig når den flaker seg lett.

Før servering kan du finhakke ulike urter som dill og gressløk å strø over. Du kan gjerne bruke samme fremgangsmåte med all annen fisk, foruten om lettsaltet fisk. Det er en del salt i pestoen og baconet så det kan lett bli for mye salt.

Håper det vil smake!

Torskefileten ble levert av Son Brygge og økologisk pestoen får du kjøpt på Matland i Moss.