Lettsaltet UER med rotmos og blodappelsin salat

IMG_7538
Uer er en helt fantastisk flott fisk! Fiskekjøttet er spenstig og nydelig på smak. Jeg valgte å tilberede lettsaltede koteletter og følte da for tilbehør av den litt søte og syrlige sorten.
Rotmos av gulrot, søtpotet og jordskokk ga en fin balanse til den salte fisken, mens en frisk og lytt syrlig salat av blodappelsin, honning, grønn mango, spisskål og nøtter ga en ekstra piff til middagen.
Blodappelsin, eller rød appelsin som den heter i dag, er veldig søt og god på smak. Den har en ganske kort sesong fra januar til april så er derfor aller best å nyte nå.
Denne fiskemiddagen er veldig enkel og rask å lage så her får du tidobbelt tilbake i smak kontra innsatsen 🙂

Slik  lager du en sunn og smakfull fiskemiddag til 3 personer på 30 minutter:


ca 700 g lettsaltet uer

2 gulrøtter
1 stor søtpotet (kan droppes og erstattes med 2 gulrøtter)
3 små jordskokk
2 ss smør
0.5 dl fløte/melk
Salt og pepper
1/2 ts muskatt (kan droppes)

1/2 strimlet spisskål
1 gulrot
2 blodappelsin
1/2 honningmelon
1/2 grønn mango
1 neve valnøtter

Start med å legge ueren i kaldt vann i 10 minutter. Dette er for å skylle av overflødige saltkorn og fjerne eventuelt slim/slam. Fiskekjøttet blir også ekstra spenstig.

Skrell jordskokk, søtpotet og gulrøttene og kutt i passe biter. La de småkoke i ca 20minutter før du heller av vannet og tilsetter smør og fløte. Kjør det til en glatt mos og smakstilsett med salt, pepper og muskat. Husk at fisken er salt når du krydrer.

Kok opp vann i en stor kjele og trekk fisken i 10 minutter.

IMG_7539
I mellom tiden lager du den enkle, men friske salaten.
Skjær halve spisskålen i tynne strimler. Skjær gulroten på langs med en ostehøvel.
Fjern frøene på melonen og skjær halve honningmelonen i passe store biter.
Skjær den ene blodappelsinen i tynne båter med en skarp kniv. Fjern skinnet rundt båtene. Ha alt i en salatbolle og bland godt.
Riv skallet av den siste blodappelsinen over salaten. Gjør det samme med halve den grønne mangoen. Grønn mango er veldig syrlig, men hvis du stimler med et juliennejern får du tynne fine strimler som gir salaten et hint av syrlighet.
Press saften av en halv blodappelsin over salaten og strø finhakkede valnøtter på til slutt.
Du kan godt tilsette litt finhakkede urter også. Mynte hadde sikkert vært godt, men jeg brukte persille som jeg hadde for hånden.

IMG_7540
Etter  10 minutters trekking løfter du uer skivene forsiktig over på en fjøl og rensker den ren fra skinn og ben.
Server fisken på en seng av rotmos med frisk salat til.

Håper det vil smake 😀

Fisken ble levert av Son Brygge og tilberedningstips av fisken er gitt av Øystein Bull.

Advertisements

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i Fisk og sjømat, Glutenfri, Middag, Oppskrift, Salat, sponset, Tilbehør og merket med , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

3 svar til Lettsaltet UER med rotmos og blodappelsin salat

  1. Tilbaketråkk: Lettsaltet UER med rotmos og blodappelsin salat | Blopp.no

  2. Morten sier:

    Uer er en fin fisk og dette var fargerikt i tillegg.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s