Casamiento

screenshot_20161012-150155I Mellom- Amerika kalles denne retten for Galla pinto og er som nasjonalrett å regne. Galla betyr «flekkete hane» på spansk og  kommer av at de svarte bønnene farger risen. I El Salvador heter denne retten casamiento og går under navnet «ekteskap». Jeg har ikke tenkt å spekulere i hvem de mener er den sorte bønnen som farger retten og hvem som er risen som holder den sammen.. poenget er at dette er en fantastisk sunn og god rett som er veldig enkel å lage. Casamiento er overraskende frisk i smaken med tomatsalsa, lime og frisk koriander. Den har i tillegg et mykt og harmonisk krydderslør i bånn av ristede kumminfrø. Server med speilegg eller eggerøre. Med dagens høye skilsmisserate er det fantastisk å se hvordan ekteskapet med ris og bønner komplimenterer hverandre fullstendig. Snikgjest falt veldig for denne retten og skal garantert lage den igjen.

Slik vier du svarte bønner og ris i et deilig eksteskap fra El Salvador: Fortsett å lese «Casamiento»

Søtpotet og spinat hodgepodge

Screenshot_2016-01-24-17-03-23-1Kall det hodgepodge, pyttipanne, biksemad eller bubble and squeak, men det er uansett en enkel rett bestående av ulike råvarer skjært i små biter av middagsrester og annet du har liggende. Min hodgepodge er laget av søtpotet, løk, spinat, pinjekjerner og parmesan. I min verden er dette en «perfekt» kombinasjon med speilegg til.
Dette er en super meatfree middag eller en deilig lunch. Sunt, godt og raskt å lage!

Slik lager du søtpotet og spinat hodgepodge til deg selv på 15 minutter: Fortsett å lese «Søtpotet og spinat hodgepodge»