Dette er en fantastisk smakfull gluten- og laktosefri kake. Den har struktur som vanlige hvetemelskaker, men laget på rismel og mandelmel. Den er høstlig med pære og skikkelig frisk med innrørt stikkelsbær syltetøy og litt sitronsaft.
Tror faktisk jeg kan si at dette er til nå den beste oppskriften jeg har vært borti av glutenfrie og «sunne» kaker, med kun 0.5 dl sukrin. Den inneholder litt smør. Nærmere bestemt 200 gram, men det kan jeg leve med.
Kaken røres raskt sammen og har få ingredienser. Det kan nesten ikke bli bedre!

Nyt den helst varm og gjerne med vaniljeis. Slik baker du denne fantastiske kaken:

200 g mykt smør
0.5 dl sukrin
3 egg
3 dl mandelmel
1 dl rismel
2 ts bakepulver
saften av 1/2 sitron
3 ss Lisas stikkelsbær syltetøy
1 pære
1 neve mandler i flak
1 ts brunt sukker (kan droppes)

Sett ovnen på 175 grader.
Visp smør og sukrin luftig med en mikser. Ha i egg, mandelmel, rismel og bakepulver og pisk godt sammen til en jevn røre. Til slutt rører du inn sitronsaften.
Smør en paiform på ca 25 cm med smør.
Ha i røren.

Legg 3-4 spiseskjeer med stikkelsbær syltetøy oppå røren og bruke en gaffel til å blande det forsiktig ned i kaken. Rør det lett inn i kaken.

Skjær pæren i tynne båter på langs. Fjern kjernehuset. Legg pæreskivene i en sirkel oppå kaken. Trykk pæreskivene lett ned i røren.

Skjær en neve mandler i flak og fordel over.
Strø over en teskje brunt sukker. Dette gir kaken en søt og sprø overflate.
Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter.

Kaken smaker desidert best varm og med vaniljeis til.
Håper det vil smake ❤

Glutenfrie bakevarer og Lisa’s stikkelsbær syltetøy får du kjøpt på Matland i Moss.