Nå er det asparges sesong og denne smakfulle oppskriften fant jeg i en reklameavis fra ICA (tror jeg.. ta det med en klype salt). Den er litt hot, men du kan selv moderere mengden av curry og chili. Kokosmelken roer det hele ned litt mens sitrongresset gir suppen et veldig friskt drag. Ønsker du å spise kortreist gourmet asparges kan du kjøpe den på Skallerød Gård på Jeløy.
Kanskje dette kan være et alternativ til den ellers så klassiske fiskesuppen. Hvis du ønsker kan du jo også freshe den opp med blåskjell og/eller annen fisk i tillegg. Server gjerne med nybakt foccacia.

Oppskrift til 3 personer:

Jeg hadde aldri brukt sitrongress i naturlig form før, men det skal brukes ofte fremover. Når du knuser gresset frigis den friskeste sitronsmak og duft. Rett og slett nydelig!

Jeg bruker den røde curry pastaen som heter medium og den er jaggu sterk nok synes jeg. Jeg er veldig glad i sterk mat og lager stort sett alltid litt for sterk, men denne gangen måtte vi tilsette litt fløte i suppekraften og en kladd rømme ved servering for å ikke stresse svelg- og tårekanalen.
2 toppa spiseskjeer ble egentlig litt i meste laget!!
Chilien som får koke med i kraften avgir veldig mye «styrke»..
Så hvis du ikke er vant til veldig sterk mat bør du kanskje velge å bruke 1-2 STRØKNE spiseskjeer med curry pasta.

Du kan selvfølgelig velge å følge oppskriften til punkt å prikke, men jeg var litt redd for at laksen skulle bli «tørr» ved å forsteke den så jeg fulgte oppskriften helt frem til jeg kom til aspargesen og laksen. Når suppekraften hadde fått småkokt i 10 minutter tok jeg opp i aspargesen og lot den småkoke i ca 8 minutter.
Så delte jeg laksen opp i passe biter og lot den trekke i suppekraften i 10 minutter.
Jeg skrudde av platen og la på lokket slik at fisken ikke skulle koke i filler.

Supper er strålende mat å servere når du har gjester! Doble eller triple oppskriften og sett hele kjelen på bordet. La folk forsyne seg selv og gjerne flere ganger. Server finhakket koriander og gjerne litt rømme som tilbehør, og godt brød!
Denne smakfulle curry-suppen skal lages igjen og igjen 😉