SMARTKARBO kyllingpai


Snikgjest lever sine glutenfrie og «sukkerfrie» dager med stor entusiasme og resultatene har ikke latt vente på seg. En av de positive sidene med SMARTKARBO er at resultatene kommer relativt raskt. Man føler seg lettere, bedre og mer energisk etter kort tid. Ved å bytte ut hvitt mel og sukker responderer kroppen positivt på veldig mange måter. Jeg synes riktignok at det har vært vanskelig å komme opp med et fullgodt alternativ til paibunn med litt tyggemotstand, men denne oppskriften synes jeg funket veldig bra! Superenkel å lage, få ingredienser og smakfull. Paibunnen ble toppet med andre SMARTKARBO ingredienser som kylling, spinat, fetaost, oliven og soltørkede tomater. Den smakte helt nydelig. Selv for middagsgjester som ikke er på smartkarbo-diett.
Begrepet SMARTKARBO dukket opp i Norge med den kjente greske legen, Dr. Fedon Lindberg. Fedon Lindberg fremmer et sunt og balansert kosthold fra Middelhavet. Middelhavsdiett har vist seg å være en viktig faktor i oppdagelsen av hvor i verden man finner flest 100-åringer.

Paibunnen tåler mye topping så du kan slå deg løs med ulike varianter topping.

Slik lager du deg en sunn og smakfull SMARTKARBOpai: Fortsett å lese «SMARTKARBO kyllingpai»

Laksesmørbrød med smakfull potetsalat


Det enkle er ofte det beste heter det og dette laksesmørbrødet er virkelig et bevis på det. Røkt laks i skiver servert på en smakfull potetsalat med purre og pepperrot, toppet med dill, rødløk og ørretrogn. Vi snakker høyt smørbrød som metter, tilfredsstiller og er enkelt å lage. Potetsalaten er helt nydelig tross sine få ingredienser og passer like godt til spekemat, grillmat og kjøtt generelt. Når Snikgjest er i København er det obligatorisk med smørrebrød til frokost på Peder Oxe. Her serveres det nysmurte og deilige rugbrødsmørbrød med laks, reker, lun leverpostei, ost, sild, hønsesalat, roastbeef og rødspette. Vi snakker tradisjonell dansk mat av ypperste kvalitet servert med snaps og øl. Jeg simpelthen elsker slik smørbrød som du kan kle opp med fancy tilbehør og strippe ned med kvalitetsråvarer. Det blir aldri feil med smørbrød. Hverken til frokost, lunch, middag eller kvelds. En annen fordel er at du kan smøre de på forhånd hvis du skal ha gjester.

Slik lager du et deilig dansk laksesmørrebrød med smakfull potetsalat:

Fortsett å lese «Laksesmørbrød med smakfull potetsalat»

HAPPY ROOTS

screenshot_20170115-123330Så langt jeg kan huske tilbake har jeg alltid elsket røsti poteter. Mamma pleide å steke potetrøsti i panna og servere med både fisk og røkte pølser. Nå var det jaggu på tide at røsti stod på menyen igjen. Jeg valgte å rive både potet og gulrot. Iblandet litt smeltet smør, finhakket persille og smaksatt med Mill & Mortar sitt deilige «happy roots» krydder. Dette krydderet er laget av urter som rosmarin, oregano, timian, basilikum og chili, hvitløk og sesamfrø. Perfekt til alle slags poteter og rotgrønnsaker.
Stekt på varmluft i ovnen blir disse herlighetene enda lettere å tilberede. Null stress i det hele tatt hvis man river på en kjøkkenmaskin. Jeg valgte å servere rotrøsti med salat, majones og røkt laks. Skikkelig snadder måltid som fikk ben å gå på.

Slik lager du 12 stk smakfulle «happy roots»: Fortsett å lese «HAPPY ROOTS»

Spinatwrap

screenshot_20170103-222855Her har du en smakfull wrap laget på kun spinat og egg. Spinat er superfood! Full av kostfiber, betakaroten, B-vitaminet folat, vitamin C, vitamin K og kalium, samt en kilde til kobber og magnesium. Egg er den nest viktigste kilden til vitamin E, den tredje viktigste kilden til vitamin D og den fjerde viktigste kilden til vitamin B12 i det norske kostholdet. Denne wrapen med 2 egg har et høyt innhold av proteiner og er rik på folat, vitamin B12 (og andre B Vitaminer), vitamin D, E og A, selen og jern. I tillegg har proteinet i egg en  høy andel av de essensielle aminosyrene som kroppen vår ikke klarer å produsere selv. Trenger du flere grunner? Ja, i tillegg til å være veldig sunn er den også veldig god. Fyll wrapen med salat, kyllingfilet og rømmedressing så har du et sunt og godt måltid som er raskt å lage til lunch eller middag. Som frokostwrap kan du bruke noen skiver kalkunskinke og til middag kan du lage spinatwrap med røkt laks og skalldyrsalat. Bruk fantasien.

Slik lager du raskt og enkelt en gluten- og laktosefri wrap: Fortsett å lese «Spinatwrap»

Syltet gresskar

screenshot_20160909-120450Syltet gresskar er friskt og litt søtt tilbehør til både storvilt og fugl. Gresskaret kokes kjapt i lake sammen med friske krydder som ingefær, chili, grønne kardemommefrø, fennikelfrø og kanelstang. Fjern krydderne etter koking, ha gresskaret over på tette glass og oppbevar i kjøleskapet. Jo lengre det får stå jo bedre smaker det! Server det som pickles til all slags mat, men det passer spesielt godt til vilt.

 

Slik lager du fargerikt og smakfullt syltet gresskar: Fortsett å lese «Syltet gresskar»

Tyrkisk linsesuppe

Screenshot_2016-01-21-19-02-36-1Atter en gang lar jeg meg imponere av linser. Denne super enkle suppen med røde linser smaker bare utrolig godt. Den inneholder kun linser, løk, paprika, bokstomat, tomatpurè, chili, hvitløk og vann. Ingen buljong eller kraft og likevel smaker det utrolig bra.
Suppen skal kun koke i 15 minutter så dette er lettvint å slenge sammen i en travel hverdag. Linser er sundt, godt og metter lenge.
Suppen ble servert med simit, tyrkisk sesambrød.

Slik lager du tyrkisk linsesuppe til minst 4 personer:
Fortsett å lese «Tyrkisk linsesuppe»

Shakshuka – ovnsbakte egg

bilde 3 (1)
Shakshuka er en trendy frokostrett fra Israel. Her får du en smakfull kickstart på dagen med tomater, løk, chili, persille, fetaost og egg. Denne lettvinte, men deilige retten serveres gjerne med godt brød og kan selvfølgelig nytes både til lunch og middag også.
De aller tøffeste topper eggene med tobasco.

Slik lager du denne spennende og gode retten til 2-3 personer: Fortsett å lese «Shakshuka – ovnsbakte egg»

Kamskjell på smørsaus med persilleolje

bilde 1 (54)
Kamskjell er milde i smaken og kanskje en anelse søte så jeg synes derfor at det skal være litt sting i tilbehøret. Kamskjellet fikk kun et dryss av salt og pepper og en skvis sitron før det ble stekt raskt på begge sider og servert på en seng av smørsaus og salat.
For å kicke smaksløkene toppet jeg med en smakfull persilleolje, friske granateplekjerner og ristede cashewnøtter med wasabi.

Persilleolje lager du med stavmikseren på 1 minutt og smaker så godt at du egentlig ikke trenger mer en kamskjell og denne oljen 😉

Slik lager du 4 kamskjell med smørsaus og persilleolje på 15 minutter: Fortsett å lese «Kamskjell på smørsaus med persilleolje»

Tartar av ørret

bilde 4 (26)
Dette er en smakfull og vanvittig lettvint rett. For ikke å snakke om sunn!
Ørret blir ofte omtalt som «de norske fjorders juvel» og er en nydelig fisk med rik og ren smak. Fisken passer perfekt for rå og lett marinerte retter som her med ferskpresset lime, salt, pepper, hvitløk, chili, løk, gressløk og dill.

Slik lager du en sunn og smakfull tartar av ørret til 4 personer: Fortsett å lese «Tartar av ørret»

stekt skrei i urtemarinade

Stekt skrei i smakfull urtemarinade

bilde (24)
Denne fiskemiddagen var overraskende lett å lage og smakte helt vanvittig godt.
Fisk er rask og sunn middag i hverdagen og anbefales å spise minst 2-3 ganger i uken. Skreifileten ble stekt i en smakfull urtemarinade av chili, ingefær, hvitløk og koriander og servert med frisk salat til. Du kan selvfølgelig bruke torsk eller annen fisk isteden og servere med både poteter og ris.
Urtemarinaden lages på null komma niks.

Slik lager du en smakfull skreimiddag på 15 minutter:
Fortsett å lese «Stekt skrei i smakfull urtemarinade»

Smakfull hamburger med hjemmelaget dressing på 13 minutter

bilde 1 (34)
Disse saftige og smakfulle hamburgerne med friske urter, chili, hvitløk og sennep lager du på 13 minutter og 6 sekunder.
Super enkelt, men med et vanvittig bra resultat!
Du bruker nøyaktig de samme ingrediensene i kjøttdeigen som du bruker i dressingen.
Finhakk og del 50/50 i kjøttdeig og dressing.
Kjøp ferdig hamburgerbrød, salatmix og smakstomater så har du et deilig, raskt og sunt måltid på 13 minutter.

Slik lager du 3 saftige hamburgere: Fortsett å lese «Smakfull hamburger med hjemmelaget dressing på 13 minutter»

Meat free Monday – linsesuppe med chili og karri

bilde 2 (26)
Det er en god stund siden jeg hørte om den nye trenden Meat free Monday, kjøttfri vegetarmandag. Ny jippo tenkte jeg og bestemte meg for at jeg ikke skulle kaste meg på den trenden, selv om jeg flere år tidligere hadde fått med meg prognoser om fremtidige råvaremangler og kjøtt produsert i laboratorier. Nå er det jo slik at man aldri skal si aldri.. og det gikk som med den strekkbuksa jeg ALDRI skulle ta på meg.. Velkommen kjøttfri mandag!
I et miljøvennlig og helsemessig perspektiv kommer jeg derfor til å lage vegetar middag på mandager fremover.

Først ut er en enkel linsesuppe som smaker deilig av karri, chili og koriander.
Med få ingredienser og rask tilberedning er dette en super start på uka med tilhørende nytt initiativ, carpe diem og alt det der.. Linser har et veldig høyt protein og jerninnhold. Jern transporterer oksygen til cellene, slik at man kan opprettholde et høyt energinivå og er derfor supert for alle som trener eller er aktive.

Slik lager du linsesuppe på 25 minutter: Fortsett å lese «Meat free Monday – linsesuppe med chili og karri»

Torsk med bacon og ertepurè

bilde 4 (21)
Jeg ble oppfordret av Godfisk til å delta på deres Instagram konkurranse om å komme opp med tips og gode oppskrifter til torskemiddag og hashtagge de med #codshare. Jeg er en ivrig snikgjest på bloggen til godfisk og synes oppgaven ble vanskelig da de har så himla mange og fine torskeoppskrifter selv. Jeg googlet torsk, leste oppskrifter og tittet på bilder, men hele tiden hadde jeg egentlig helt klart for meg hvordan min favoritt torskemiddag ser ut. Det bare sitter på tunga!

Min torskemiddag er ingen ny og kreativ oppskrift, men en enkel, lavkarbo, glutenfri og laktosefri hverdagsmiddag med de ingrediensen jeg synes smaker best til torsk. Jeg bakte torskefileten i ovnen sammen med en skvis sitron, litt salt pepper, smør, persille og vårløk og serverte smakfull ertepurè og sprøstekt bacon til.

Slik lager du en smakfull, sunn, raks og enkel torskemiddag på 25 minutter til 3 personer: Fortsett å lese «Torsk med bacon og ertepurè»

Gresskarsuppe med chili, ingefær og lune krydder

bilde 2 (21)
Gresskar smaker nesten ingen ting når den er kald, men når den varmes opp kommer den litt søte smaken frem. Jeg sjekket ut flere oppskrifter på nett, men endte med å lage en litt egen vri med lune krydder som paprika, gurkemeie og spisskummen for å piffe opp den søtlige gresskaren. Jeg tror faktisk suppen hadde blitt litt kjedelig uten 😉

Med frisk rømme, smakfull persillepurè og ristede gresskarkjerner til ble det en sunn og smakfull hverdagsmiddag i halloweenuken 🙂

Slik gjør du: Fortsett å lese «Gresskarsuppe med chili, ingefær og lune krydder»

Sunn og enkel Sushi på 5 minutter

bilde 3 (20)
Disse sushi rullene er uten ris og er derfor vanvittig enkle og raske å lage. Ikke minst sunne! Du ruller bare inn røket laks, salatblad, agurk og gulrot inn i et tynt rispapir.
Server en spicy asiatisk soyasaus og wasabi til.
Rispapiret fuktes raskt ett par sekunder under springen og er klart til å rulles med det samme. Skjærer du agurk og gulrot i passe smale og lange strimler ruller man flere slike på null komma niks.

Slik lager du en geniale sushilunsj til 2 personer: Fortsett å lese «Sunn og enkel Sushi på 5 minutter»

Ovnsbakt torsk med reker og tomat i ostesaus

bilde 2 (16)

Store og saftige torskebiter med reker og tomater i nydelig ostesaus med smak av chili, hvitløk, paprika og persille.
Sausen lager du raskt og enkelt på 5 minutter ved å finhakke grønnsakene, røre ut smøreost i litt melk og gi det hele et raskt oppkok.
Sausen helles over torskefiletene og tomatene og bakes så i ovnen i 20 minutter.
Resultatet blir en nydelig og sunn hverdagsmiddag på overraskende lite innsats.

Slik lager du ovnsbakt torsk til 3 personer: Fortsett å lese «Ovnsbakt torsk med reker og tomat i ostesaus»

Signe’s superraske grønnsakssuppe

bilde (10)
Signe og Pappa har dårlig tid de dagene det er ballettrening. Derfor passet det perfekt å lage Signe’s grønnsaksuppe som bare tar 15 minutter.
Høst er tid for varme supper på sesongens råvarer, men det er ikke alltid man har tid til å koke en knoke til kraft eller skrelle og hakke opp 5-6 ulike grønnsaker.
Da finnes det råd om rask og smakfull suppe som er enkel å lage.

Slik gjør du: Fortsett å lese «Signe’s superraske grønnsakssuppe»

Rask lammefrikase med løk, kål og poteter

bilde 1 (12)
Dette ble en smakfull lammemiddag til en travel hverdag.
Ved å steke lammekjøttet i terninger og skjære kål, løk og poteter i fine og tynne strimler er det raskt å tilberede. Jeg brukte kun muskat, salt og pepper som krydder, men valgte å strø over litt persille og servere med en sitronskive.
Det smakte godt med lam og grønnsaker i hvit saus med muskat.

Slik lager du lammefrikase til 3 personer på under 30 minutter: Fortsett å lese «Rask lammefrikase med løk, kål og poteter»

Svinekam med rotgrønnsaker i eplecider

bilde 2 (9)
Ved å steke svinekammen på ribbevis a la Hellstrøm i deilig og frisk eplecider fra Askim Frukt- og Bærpresseri forvandler man et stykke kjøtt til 29 kroner kiloen om til et festmåltid.
Kutt opp sesongens rotgrønnsaker og poteter i passe store biter, tilsett noen friske urter, salt og pepre svinekammen og legg alt i panne og hell over en liter jubileums cider.
Eple cideren er friskere i smak enn den er søt. Sammen med salt svinekam og smakfulle rotgrønnsaker blir det veldig godt.
Dette er utrolig enkel måte å tilberede mat på, men det krever i underkant av 2 timer i ovnen.

Slik lager du enkelt et veldig smakfullt og billig festmåltid til 4 personer: Fortsett å lese «Svinekam med rotgrønnsaker i eplecider»

Solvolds Høstsuppe

bilde (4)
Andre høstrett ut fra Rema 1000 sitt oppskriftshefte er en suppe kokt på salt svineknoke med grønnsaker. Suppen smakte kjempe godt, var enkel å lage og kostet under hundrelappen. Knoken skal koke i 3 timer så sett svineknoken på lav temperatur under lokk og ta deg en tur ut i det fine høstværet imens. Perfekt mat for fine fridager!
Lag gjerne dobbel porsjon og inviter takknemlige gjester eller varm opp og nyt på en hektisk mandag.

Slik lager du suppen: Fortsett å lese «Solvolds Høstsuppe»

Rask bacalao med lettsaltet torsk

bilde 4 (4)
Forrige uke tok jeg med Rema 1000 sitt høstoppskriftshefte hjem fra butikken. Det var mange fine oppskrifter der så jeg bestemte meg for å følge min egen anbefaling å lage noen retter. Første rett ut er bacalao. Jeg har aldri laget bacalao før, men jeg vet likevel at det opprinnelig skal være utvannet klippfisk i den, men tenkte likevel å gi denne enkle og raske oppskriften en sjanse. Jeg dro til nærmeste Rema med oppskriftsheftet under armen og handlet in akkurat det som stod.

Jeg må si at jeg er voldsomt positivt overrasket!! Oppskriften holder det den lover i forhold til tid, pris og kvalitet. Dette smakte kjempe godt og jeg kommer garantert til å lage den igjen 😀 Jeg anbefaler deg virkelig å prøve denne bacalaoen 🙂

Slik lager du raskt bacalao til en familie på 4: Fortsett å lese «Rask bacalao med lettsaltet torsk»

Honning- og limeglaserte kyllingvinger med pistasjnøtter

bilde (2)
Dette bildet gjør ikke kyllingvingene rettferd. Dette smakte bare så vanvittig godt at jeg ikke tror det er mulig å spise vanlige kyllingvinger igjen. Den utrolig friske og litt søte marinaden var kjempe enkel å lage ved kun å blande sammen ingrediensene honning, limejuice og soyasaus og gi det ett kjapt oppkok.
Vingene vendes inn i lune og litt spicy kryddere som spisskummen, curry, timian, ingefær og Cayenne og stekes i 20 minutter før de glaseres med honning/lime og pyntes med finhakkede pistasjnøtter, sesamfrø og litt persille for ytterligere 10 minutter i ovnen.

Veldig enkelt, men utrolig smakfullt.

Slik gjør du: Fortsett å lese «Honning- og limeglaserte kyllingvinger med pistasjnøtter»

Sosekjøtt av elg med blomkålmos

bilde 1 (24)
Sosekjøtt er bare noe av det aller beste som finnes. Det er enkelt å lage og krever ikke mange ingredienser, men krever litt tid på å sosekoke under lokk. Derfor er det helt ideelt å lage i helgen! Sosekjøtt, eller kjøtt i mørke, er en kraftig og smakfull kjøttgryte med lange tradisjoner.

Jeg brukte flatbiff av elg som egentlig ikke trenger lang koketid, men jeg lot det småkoke i   2 timer for å få ekstra mørt kjøtt som smelter på tungen, samt at det gir en fantastisk saus av stekesjyen, løk, kjøttbuljong og rosmarin.
Jeg valgte å servere blomkålmos og gulrøtter til. Milde smaker som ikke overdøver det deilige sosekjøttet.

Slik lager du en deilig gryte til minst 4 personer: Fortsett å lese «Sosekjøtt av elg med blomkålmos»

Laks med persillesmør og ertemos

bilde 1 (22)
Her får du et raskt, enkelt, sunt og veldig godt middagstips. Laks med urtesmør er godt i seg selv, men det var faktisk den smakfulle ertemosen som var prikken over i’en ved dette måltidet. Ertemosen lages på 6 korte minutter og smaker friskt med persillesmør og et hint av chili og hvitløk. Jeg valgte å servere blomkål til, men du kan jo velge selv hva du vil ha av tilbehør som poteter, gulrot osv..

På 25 minutter kan du lage denne sunne og smakfulle laksemiddagen til 3-4 personer: Fortsett å lese «Laks med persillesmør og ertemos»

Chili og safran marinerte scampi

bilde 2 (21)
Etter litt eksperimentering til ulikt hell er jeg nå tilbake til original oppskriften til stor glede. Disse scampiene er litt hotte, men veldig smakfulle. De er enkle å lage, raske å tilberede og syder av deilige kryddere som chili, hvitløk og safran. Jeg serverte disse med friskt tilbehør som mango, koriander, rødløk, avokado og lime servert i hjemmelaget maistortilla med frisk rømmedressing.

Slik marinerer du scampien: Fortsett å lese «Chili og safran marinerte scampi»

Kantarellsalat med bacon, bulgur og parmesan

bilde 1 (9)
Lettvint, sunn og smakfull høstsalat. Hvitløk- og smørstekt kantarell med salt bacon… Hadde i grunn ikke trengt så mye mer, men siden dette skal være et mettende og fullverdig måltid la jeg til bulgur og frisk ruccola. Denne høstinspirerte salaten er krydret med frisk timian og parmesan.
Tilberedningstiden er kun 25 minutter 🙂

Oppskrift til  3 personer: Fortsett å lese «Kantarellsalat med bacon, bulgur og parmesan»

Mamma’s smakfulle Arabergryte

bilde 1 (8)
Dette er Mamma’s smakfulle Arabergryte som både store og små ønsker å bli servert når de skal på middag til Bestemor. Den er skikkelig lett å lage, men smaker utrolig godt.
Poteter, grønnsaker og kjøtt legges lagvis og får stå og småputre på ovnen i kraft av bokstomater og buljong.

Enten kan du skjære opp friske grønnsaker selv eller du kan ta den lettvinte varianten som jeg gjorde nå og bruke frosne posegrønnsaker. Bruk kjøttdeig av okse eller kylling etter eget ønske. Lag en STOR kjele for den smaker enda bedre på andre dagen.

Slik  lager du gryte til 3-4 personer: Fortsett å lese «Mamma’s smakfulle Arabergryte»

Ostefylt kyllingfilet innpakket i skinke

bilde 5 (2)
Kyllingfilet kan lett bli tørt, men ved å pakke den inn i skinke og knyte den sammen med hyssing forblir kjøttet saftig. Disse filetene er fylt med god ost, hvitløk og persille. Det er ganske enkelt genialt å legge alle ingrediensene i en form og bake de i ovnen samtidig. Med et hav av gode nypoteter nå, og hvis du velger de minste, er de ferdig stekt samtidig med kyllingen. Litt salt bacon på toppen er med på å lage en god skysaus sammen med osten.

Jeg sier bare halleluja!!

Slik lager du en deilig form med ostefylt kyllingfilet til 3 personer: Fortsett å lese «Ostefylt kyllingfilet innpakket i skinke»

Marith’s smakfulle tomatsuppe

bilde 1 (1)

«Suppe i denne varmen?» tenker du kanskje, men jeg lover deg at en passe lun og kremet tomatsuppe med mye smak og litt styrke passer like godt uansett temperatur. Jeg har laget mye tomatsuppe fra bunnen av, men dette skal sies å være den BESTE tomatsuppen jeg noen gang har spist! Fremgangsmåten er ganske enkelt genial og jeg er rimelig sikker på at den er med på å gjøre smaken så vanvittig god.

Oppskrift til 3 personer: Fortsett å lese «Marith’s smakfulle tomatsuppe»

Magisk Nudelsuppe

bilde (10)
Denne oppskriften er fra «Familiekokeboka» av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen.
Magisk nudelsuppe er super enkel å lage, har få ingredienser og rik på smak.
Den er frisk, men varm i smaken.

I tillegg til å prøve denne enkle, men smakfulle suppen til Ole Martin anbefaler jeg deg også å gå til anskaffelse av boka. I boka får du mer enn 800 oppskrifter og et utall tips, råd og ideer. Boka er skrevet for å dekke alle familiens behov – fra middagsretter, salater og supper til barnemat og brødbaking.

Slik lager du suppe til 4 personer: Fortsett å lese «Magisk Nudelsuppe»

Pasta Carbonara

bilde (8)
Mange av dere tenker kanskje nå at «det trenger jeg ingen oppskrift på» eller «det er like greit å kjøpe fra Toro og bare spe på med litt bacon». Uansett så har jeg hatt lyst på carbonara siden jeg så et bilde på instagram som Tessawoodenspoon la ut.
Vi har alle våre egne måter å gjøre ting på så selvfølgelig endret jeg oppskriften bittelitt, men det var første gang jeg brukte sitron. Det var veldig godt og ga pastaen et friskt løft.
Jeg våger å påstå at pasta carbonara er nesten like godt kaldt og er derfor perfekt å ta med på stranden, på tur eller i lunsjboksen.

Denne retten tar ikke lenger tid å lage enn pastaen må koke!

Slik lager du deilig carbonara til 2 personer på under 15 minutter: Fortsett å lese «Pasta Carbonara»

Kantonesisk kylling i oyster, hoisin og honningmarinade

bilde (5)
Det går mye i grilling og salater om dagen, men nå fikk jeg lyst på noe lettvint med mye smak. Hoisin og og oyster saus er fra det kantonesiske kjøkken og smaker begge sterkt, men litt søtlig. For å lage litt karamellisert skorpe på kjøttet tilsatte jeg litt akasie honning, men balanserte smaken med friskpresset lime, hvitløk, chili og ingefær.

Serveres med brasserte grønnsaker, ristede cashew nøtter og ris. Fortsett å lese «Kantonesisk kylling i oyster, hoisin og honningmarinade»

Biffsalat med grillet aubergine og mozzarella

IMG_20140629_195940
Supersunn biffsalat med få ingredienser og mye smak. Biff i tynne skiver, mozzarella og grillet aubergin  legges på en seng av blandet salat og noen smakfulle plommetomater. Som dressing brukte jeg en enkel basilikumpurè . Liker du ikke aubergine kan du bare droppe den eller bytte ut med asparges.

Oppskrift til 2 personer: Fortsett å lese «Biffsalat med grillet aubergine og mozzarella»

Sitronmarinerte kyllingspyd

IMG_20140628_104632
Disse saftige kyllingspydene smaker friskt av sitron, litt søtt av akasiehonning og krydret med hvitløk, pepper og persille. Surrer du rundt en salt baconskive og topper med litt frisk rømmedressing har du et velsmakende og lett sommermåltid. Serveres gjerne som wrap i tortillalomper med enkel salat av reddik og vårløk. Tilbehøret skal helst ikke overdøve den smakfulle kyllingmarinaden.

Slik gjør du: Fortsett å lese «Sitronmarinerte kyllingspyd»

Crispy, corny og crunchy poteter

IMG_20140604_170744
Dette er potetens svar på løkringer! Frityrstekte potetskiver rullet i tempuramiks, paprika, hvitløkspepper og estragon før de vendes i sprø cornflakes 🙂
Resultatet er sprøkstekte potetskiver med mye smak. Serveres som tilbehør til grillmat, kjøtt eller alene som snacks.
De smakte kjempe godt og var enkle å lage 🙂

Slik gjør du: Fortsett å lese «Crispy, corny og crunchy poteter»

Hot og smakfull kyllingpizza

IMG_20140602_213417_1
Jeg har nevnt DET før.. at jeg bør holde meg unna hvetemel, men det er simpelthen ikke mulig å ikke ryke på en smell en gang i blant. Og jeg angrer ikke et sekund på at jeg gjorde det (blir litt dumt å angre når man er fullstendig klar over den fysiske prisen man betaler  i etterkant) for denne pizzaen smakte bare sinnsykt digg 😀 Ingen ting slår en skikkelig pizzadeig og smakfull topping. I stedet for pizzasaus holdt jeg det naturlig med å knuse smakfulle tomater i morter med hvitløk, chili og persille. De tørkede og extra hotte chiliene gir en litt røket smak. Helt fantastisk!
Jeg rørte inn litt spisskummin/cummin i kyllingkjøttdeigen og la den på RÅ i tynne lag for å unngå at kjøttet ble tørt. Det funket skikkelig bra 🙂

Slik lager du to små og heftige porsjonspizzaer toppet med mozzarella: Fortsett å lese «Hot og smakfull kyllingpizza»

Helene’s Red Thai Curry kylling med ris

IMG_20140526_170033
Siden jeg først er i curry modus om dagen må jeg bare dele denne super gode og raske kyllingretten til Helene. Den smaker vanvittig godt, har få ingredienser og er enkel å lage.
Oppskriften er egentlig med kyllingfilet, men jeg hadde kyllingkjøttdeig for hånden og brukte den.
Hvis du er av den hotte typen kan du gasse på med curry paste til svettedråpene pipler i panna og du nærmest får horn og hale, eller du kan modere deg og nyte en rund og smakfull curryrett med kokosmelkens litt søte ettersmak.

Oppskrift til 3 personer:

Fortsett å lese «Helene’s Red Thai Curry kylling med ris»

Rød curry-suppe med laks og asparges

IMG_20140515_152150
Nå er det asparges sesong og denne smakfulle oppskriften fant jeg i en reklameavis fra ICA (tror jeg.. ta det med en klype salt). Den er litt hot, men du kan selv moderere mengden av curry og chili. Kokosmelken roer det hele ned litt mens sitrongresset gir suppen et veldig friskt drag. Ønsker du å spise kortreist gourmet asparges kan du kjøpe den på Skallerød Gård på Jeløy.
Kanskje dette kan være et alternativ til den ellers så klassiske fiskesuppen. Hvis du ønsker kan du jo også freshe den opp med blåskjell og/eller annen fisk i tillegg. Server gjerne med nybakt foccacia.

Oppskrift til 3 personer:

Fortsett å lese «Rød curry-suppe med laks og asparges»

Nanbrød med marinert svinekjøtt og salat

IMG_20140502_184453
Svinekjøttet er langtids marinert i koriander, lime, hvitløk, chili, ingefær og spisskummin. Det smelter på tunga og smaker lunt av deilig krydder. Mariner kjøttet på forhånd, varm pitabrød og skjær opp rødløk og tomat. Vips har du en skikkelig smakfull rett på null komma niks. Kjøttet stekes raskt på høy varme for å få en fin stekeskorpe.

Det smaker friskt og minner deg om sommer 🙂

Oppskrift til 3 personer:

Fortsett å lese «Nanbrød med marinert svinekjøtt og salat»

Himmelsk thai marinade

IMAG2514_1
Jeg har brukt oppskriften på  denne vanvittig gode thai sausen som basis til både salatdressing og marinering av kylling og laks. Den er utrolig smakfull og super nå som grillsesongen står for døren. Den smaker like bra til kjøtt, salat og til sjømat.
Veldig frisk på smak!
Her får du oppskrift og forslag til både salatdressing og marinade 🙂

Fortsett å lese «Himmelsk thai marinade»

Husmannskost – fiskepudding med reker og hvit saus

IMAG2463_1
Denne lettvinte retten er ikke noen revolusjon på middagsfronten, men mer et middagstips. Foreldrene mine pleide å spise «skjell» på lørdagene, jeg bare droppet skjellene og lagde en middagsvariant med poteter og litt røket laks.

Den tar ikke lenger tid å lage enn potetene må koke.  Visp sammen hvit saus og tilsett en  boks med gulrot og erter. Skjær opp fiskepudding og skrell reker (eller et glass pillede) og tilsett en god teskje muskat eller karri etter smak.
Og hvis du vil kan du jo servere det i skjell i helgen 🙂

Fortsett å lese «Husmannskost – fiskepudding med reker og hvit saus»

Skalldyraften med blåskjell, kongekrabbe og reker

20140321_195000
Nå er det tid for skalldyr og blåskjell.. Det er egentlig en helårsgreie, selv om vi forbinder det med sommer og sol. Blåskjellene er faktisk best på vinteren, men kan nytes hele året!
Enkelt og vanvittig godt, dersom man liker det 😉
Disse blåskjellene smakte himmelsk med urter, chili, hvitløk, tomat og fløte. Kongekrabbeklørne fikk smak av persillesmør, sweet chili og pesto.
På 10 minutter har du et deilig og sunt festmåltid.

Viktig med godt brød til slik at du kan dyppe og få med deg all kraften fra blåskjellene. Eller ta frem skjea og spis kraften som suppe. Mye smak i denne her!

Slik går du frem for å lage blåskjell til 2 personer:

Fortsett å lese «Skalldyraften med blåskjell, kongekrabbe og reker»

Blomkålsuppe

 

IMG_20140329_121820
Blomkålsuppe med spekeskinke og spinatpurè

Jeg tenker at det er lett å glemme hvor herskapelig en blomkålsuppe kan være.
Creme de la creme av blomkålsupper får du ved å tilsette litt fløte før du kjører den til fløyel i blenderen. Litt finklippet spekeskinke blir toppen av kransekaka. Rosinen i pølsa får du ved å mixe sammen litt persille- eller spinatpurè. Prikken over i’en blir selvsagt om du serverer hjemmebakt brød til.

Slik lager du blomkålsuppe til 2-3 personer:

Fortsett å lese «Blomkålsuppe»

Kasslerwok med chili, ingefær og hele pepper

IMG_3399
Jeg pleier å kjøpe med meg en kassler hver gang jeg er i Sverige. Kassler er lettrøkt svinekjøtt fra kotelett eller ribbedelen. Det er omtrent fritt for fett og kan tilberedes på utallige måter, både stekt og kokt. Jeg hadde ikke tenkt til å blogge denne «resteretten», men den ble så bra at den fortjener litt oppmerksomhet. Jeg valgte å lage en wok med mye smak av ingefær, chili, hvitløk, hele svarte pepper og kinesisk Oystersaus til wokingen. Jeg har bare fått helt dilla på å bruke hele pepper i matlagingen. Det er en så vanvittig deilig eksplosjon av smak når de tygges og blander seg med de andra smakene.

Slik gikk jeg frem for å lage mat til 2 personer: Fortsett å lese «Kasslerwok med chili, ingefær og hele pepper»

Lun grønnkål, gresskar og kikert salat

IMG_3116 (2)
Rask å lage, masse smak og veldig mettende  lun salat. Den kan serveres alene med brød eller som tilbehør.
Gresskar, kikerter og grønnkål får en runde i stekepannen sammen med olje, hvitløk, salt og pepper før man blander inn fetaost, soltørket  tomat, vårløk og ristede kjerner.
Den er også ganske innbydende med flotte farger og deilige lukter 🙂

Oppskift: Fortsett å lese «Lun grønnkål, gresskar og kikert salat»

Bakt søtpotet med ost, bacon og løkringer

IMG_3067
Det ligger litt i navnet, men ikke la deg skremme av «søt» i søtpotet! Med salt bacon, smakfull cheddar/ mozzarella og frisk rømme  blir dette en fantastisk balansert rett. De sprø løkringene og den friske aiolien gjør det hele komplett. Dette er snaddermat!!

Slik gjør du: Fortsett å lese «Bakt søtpotet med ost, bacon og løkringer»

Spinatlapper

IMAG1636_1 (1)
Litt usikker på hva jeg skal kalle dette da grunnoppskriften egentlig er en lavkarbo pizzabunn og de kunne likeså godt vært laget porsjonsvis i muffinsformer, men siden dette skulle gå raskt stekte jeg røren hel og skjærte den opp i biter/lapper.
Uansett så smaker det utrolig godt, tilberedes på 20 minutter og inneholder den fantastiske næringsrike ingrediensen SPINAT. Du kan spise den alene med litt salat eller som tilbehør til annen mat.
Så her får du servert tips nummer 5 for å forbedre helsa di. Spis mer spinat!

Oppskrift: Fortsett å lese «Spinatlapper»

Pizza med søtpotet, spinat og egg

IMAG1558_1
I utgangspunktet skulle pizzaen kun ha søtpotet, spinat, mozzarella, creme fraiche og ristede frø og kjerner. Da jeg egentlig var ved veis ende av kokkeleringen, kom ideen om å knekke 2 egg over og sette pizzaen inn i ovnen igjen. Jeg har sett egg på pizzamenyer i utlandet, men det har aldri fristet meg. Vel, nå gjør det akkurat det 🙂 Egg på pizzaen er kjempe godt!

Slik gjør du :

Fortsett å lese «Pizza med søtpotet, spinat og egg»

Kylling med blåbærsalsa

IMG_2713 (2)
Crispy kylling med blåbærsalat og frisk blåbærsalsa servert med tips nummer 4 for å forbedre helsa di. Spis mer blåbær!
Blåbær er svært rike på flavanoider som er et antioksidant. Blåbær er faktisk blant fem på topp over matvarer med mye antioksidanter og lite karbohydrat.  I tillegg sies det at ekstrakter fra blåbær kan forsinke aldringsprosessen og gjøre hjernen klarere.

Oppskrift til 2 personer: Fortsett å lese «Kylling med blåbærsalsa»

♥ Vårruller UTEN frityrsteking ♥

IMG_2582 (2)
♥Keeper’n elsker vårruller ♥ Bestemor elsker vårruller ♥ Tantebarnet mitt Madelaine elsker vårruller ♥ Tror nesten alle elsker vårruller ♥
Til nå har vi ikke spist det så ofte på grunn av frityrstekingen. Uansett hvor sunn olje man bruker forvandles de alle til usunne oljer ved høy temperatur. Derfor har vi begrenset inntaket til en sjelden gang, MEN det trenger vi ikke å gjøre lenger for nå steker vi de i ovnen 😀
Og det beste er at når man først er i gang å rulle – lager man mange og fyller opp fryseren samtidig!! ♥

♥ Madelaine viser oss hvordan vi går fram: Fortsett å lese «♥ Vårruller UTEN frityrsteking ♥»

Tom yum nudelsuppe med scampi

IMG_20140206_151828_1
Super rask suppe med mye smak og få ingredienser.
Grønnsakene og rekene skal kun småkoke i tilsammen 6 minutter og trekke under lokk i 5 minutter sammen med nudlene. Skjærer du opp grønnsakene og skreller scampien mens suppekraften koker opp har du middag på 25 minutter 😀

Oppskrift til 3 personer: Fortsett å lese «Tom yum nudelsuppe med scampi»

«Nachoslasagne»

IMG_2373 (2)
Dette er en hjemmelaget vri av en rett jeg kjøpte på Cafe Riis i sommer. Kyllingkjøttdeig med salte nachos, hot chili, søt mango og frisk koriander. Med sprøstekt ostelokk er dette en snadder fredagsvariant til den tradisjonelle tacoen. Enkelt, raskt og veldig godt 😀

Oppskrift til 3 personer: Fortsett å lese ««Nachoslasagne»»

Hvitløksgratinerte reker og spekeskinke

IMG_2295 (2)
Denne retten ser ikke spesielt spennende ut.. men bare vent til du får se hva som er under ostelokket! Dette var bare så sykt digg at du kommer til å elske denne smakfulle gratengen.
Lag den som små forretter eller som middag som vi gjorde.. for du kommer til å ønske at det var meeeeer 😉

Fortsett å lese «Hvitløksgratinerte reker og spekeskinke»

☆ ☆ ☆ Sushi ☆ ☆ ☆

IMG_2244
Keeper’n elsker sushi!! Når han får velge blir det stort sett alltid sushi og jeg synes det er et deilig alternativ på en fiskedag. Vanligvis lager vi flere varianter, men i dag ble det makiruller med salma og crabsticks, nigiri biter med laks og  noen biter salma teriyaki.
Artig med ulike varianter. Sushien ble servert med hjemmelaget ingefær og spicy soyasaus.

Slik gjør du: Fortsett å lese «☆ ☆ ☆ Sushi ☆ ☆ ☆»

Kamskjell og scampi i tom yum

IMG_2185 (3)
«Tom yum» er opprinnelig thai og betyr sterk og sur, og må ikke forveksles med «sweet & sour». Det er en kraft eller buljong laget på chili, hvitløk, lime og sitrongress. Den brukes mye i supper, men jeg synes den passet perfekt til woking av reker og kamskjell.
Jeg fikk selv anbefalt tom yum og det er jeg veldig glad for. Varm, sterk og frisk. Denne kraften kommer til å bli mye brukt her hjemme fremover!

What & how to do: Fortsett å lese «Kamskjell og scampi i tom yum»

Kyllingkjøttboller med couscoussalat

IMG_1993
Barn elsker denne retten. Kjøttbollene er smakfulle, men ikke for sterke.  Dressingen inneholder cummin som er en av de viktigste ingrediensene i kebabkrydder. Og de bortskjemte kidza digger jo kebab 😉 Couscoussalaten er frisk, men mild på smak.

Slik gjorde jeg det… Fortsett å lese «Kyllingkjøttboller med couscoussalat»

Grilla lammelår med chili, hvitløk og sitronmarinade

IMG_1468 (2)
Det er uten tvil deilig å være norsk i Danmark!!
I romjulen var vi på besøk hos Helle og Charly m/familie i Kallumborg.
For uten om deilig selskap ble det mye snadder mat og godt drikke.
Charly er en fantastisk kokk og disket opp med disse vanvittige gode grillede lammelårene.

Dette BØR du prøve! Fortsett å lese «Grilla lammelår med chili, hvitløk og sitronmarinade»

Roastbeefsalat med hjemmelaget remulade og syltet rødløk

IMG_1980_2_2
Få, men ille gode ingredienser! Roastbeefen er kjøpt i løsvekt og ferdig oppskjært.
Remuladen tar kun 3 minutter å lage og syltet løk lager du kvelden i forveien.
Super digg og super rask middag med andre ord 😀

Oppskrift: Fortsett å lese «Roastbeefsalat med hjemmelaget remulade og syltet rødløk»

Kyllinglår fulle av smak og zest!!

IMG_1937 (3)
Disse kyllinglårene smakte og luktet særdeles godt. Vær klar for å fylle ganen med friske smaker og huset med de deiligste dufter av ingefær, sitron, chili, hvitløk og rosmarin.
Fremgangsmåten er enkel og det tar ikke lang tid å lage.

Oppskrift på kyllinglår til 2 personer: Fortsett å lese «Kyllinglår fulle av smak og zest!!»

Fett 0,8 g – Karbohydrat 0 g – Protein 26 g

pic20140108105352
Hvis du mener at tunfisk er kattemat trenger du ikke lese dette innlegget, men hvis du har lyst til å høre at det knaker i muskelfibrene mens du spiser deg god og mett uten å få dårlig samvittighet bør du lese videre. Det knaker vel ikke akkurat, men protein er en av de grunnleggende bestanddelene for alt liv og finnes blant annet i skjelett og muskler, hvor de er en nødvendig del av både oppbygning og funksjon.
Så hvis jeg gir deg en god oppskrift slik at du nesten ikke smaker tunfisken, kanskje du vil gi deg selv og kroppen din denne sunne og ultra billige råvaren da..? Fortsett å lese «Fett 0,8 g – Karbohydrat 0 g – Protein 26 g»

Fylte avokado

IMG_1842 (2)

Glem vanskelige forsetter og tenk mindre asjetter!!

Dere så kanskje for dere et stort måltid, som i størrelse..? Det er jo som kjent ikke størrelsen det kommer an på og i denne sammenheng er det mer som stor på smak 😉

De fleste av oss har ikke spart på noe i julen og kjenner kanskje konsekvensen av det nå. Fortsett å lese «Fylte avokado»

Kamskjell

IMG_0503 (3)
Kanskje har du drukket en cocktail  av vodka, triple sec, lime juice og tranebær juice eller sett serien «Sex & singelliv»? Fellesnevneren for de begge er ordet «cosmopolitan» som betyr fra hele verden. Kamskjell  er i så måte cosmopoliske da de vokser over hele verden. Disse små bløtdyrene er lette å tilberede og kan imponere selv en kritisk gjest. Fortsett å lese «Kamskjell»

Bakt sellerirot med chevre saus

IMG_1229 (2)

Tenk «bakt potet» og fyll den med det du selv liker. Jeg valgte bacon, chorizo pølse og varm ostesaus.  I tillegg hadde jeg finhakket rå løk og gran pedano på toppen. Som alternativ til potet har sellerirot lavt innhold av karbohydrater og smaker veldig godt. Fortsett å lese «Bakt sellerirot med chevre saus»

Aspargessuppe

IMG_0624 (2)
Noe jeg har lært av bestemor er at INGEN TING bør kastes! Alt kan fryses, varmes opp igjen eller brukes til å koke kraft av. Grønnsaksskall, potetvann og pannefett skal tas vare på og brukes. Må innrømme at jeg ikke har vært så flink til dette, men foredlingsevnen har steget proposjonalt med gleden over å lage mat. Nå fryses kraft ned i isterningposer og ukens middager blir planlagt etter råvarenes modenhet.. Liker rett og slett ikke å kaste mat! En god stekepannesjy som skylles ut i vasken gir meg vondt i magen..

Så derfor ble det aspargessuppe dagen etter «smilende egg & asparges». Jeg sparte på de nederste avskårne bitene og kokte suppe på de. Selvsagt med en ekstra bunt og litt attåt 😉 Fortsett å lese «Aspargessuppe»

Ribbe a la Sinnakokken

IMG_0588 (2)Sist, men ikke minst, er det vel på tide å poste et innlegg om protagonisten. Ordet er opprinnelig gresk og betyr «første» og brukes om hovedrolleinnehaveren i et drama. Protagonisten er helten i historien i det klassiske teater som gjennomgår en dramatisk forandring, både på det indre og ytre plan. Det er jo akkurat det som skjer når man steker ribba. Vi bevitner en gastronomisk transformasjon i det et stykke lavkost og fleskete svinekjøttstykke forandres til kveldens hovedattraksjon. Fortsett å lese «Ribbe a la Sinnakokken»

Frisk couscous salat med granateple og pistasje nøtter

IMG_0387
Jeg er veldig glad i tradisjonell mat, men jeg elsker utradisjonelle varianter av tradisjonelle retter. Henger du med? Ta for eksempel ribbemiddagen som snart står for tur. Hvor mange ganger har du laget den på samme vis? Mest sannsynlig mange eller hver gang.
I år har jeg tenkt til å rocke opp ribbemiddagen med utradisjonelt tilbehør. Fortsett å lese «Frisk couscous salat med granateple og pistasje nøtter»