Jeg elsker klippfisk og jeg elsker poteter. Sammen er de dynamitt. Her har jeg laget en enkel potetmos, både av søtpotet og vanlig potet, trukket klippfisken, laget en topping med stekt bacon, gulrot, løk og spinat og gratinert det hele med mozzarella i ovnen.
Høres kanskje ut som mye greier, men denne retten er enkel å lage og falt i smak både hos ungdommen og voksne.
Her får du mange sunne ingredienser og mye smak. Lag gratengen i porsjonsformer eller lag den i en stor form. Resultatet blir det samme.

Slik lager du denne klippfiskgratengen til 4 personer:

500 g ferdig vannet klippfisk (les antall timer vanning på pakken)
2 laurbærblader
1 ss hele pepperkorn
1 ss eddik

1 STOR søtpotet
4 store poteter
0,5 dl vitahjertego matfløte
2 ss smør
salt

250 g smårettbacon
1 løk
2 hvitløksfedd (kan droppes)
1 gulrot
1 neve fersk spinat
olje
1 ss smør
1 ss balsamico eddik

Revet mozzarella

Sett ovnen på 200 grader.
Skrell og skjær potetene i passe biter og kok de møre. Du kan bruke bare vanlig potet eller søtpotet.

Jeg elsker hvordan smaken av søtpotet og salt bacon passer sammen, men synes kanskje det blir litt for søtt å bare bruke søtpotet.

Jeg prøvde alle ulike kombinasjoner for å få best resultat. Det smakte godt med vanlig potet også,  men det smakte best med både søtpotet og potet 😃

Kok opp en stor kjele med vann, laurbærblader, pepper og eddik.
Når vannet koker legger du oppi klippfisken og skrur plata helt ned. La klippfisken trekke mens potetene koker og du lager toppingen.

Skjær løk, hvitløk, gulrot og spinat i bitte små biter.
Varm litt olje i en panne og tilsett 1 ss smør. Dette gir en ekstra god smak.
Ha i hvitløk, løk og bacon. Stek til baconet nesten er ferdig før du har i gulrot og spinat. Rør inn balsamico eddik og la det hele småsurre på plata.

Når potetene er møre lager du potetmos ved å helle av vannet og røre inn smør, fløte og litt salt. Husk at klippfisken er salt så ikke vær for raus..
Ha klippfisken opp fra vannet og del det i mindre biter.

Legg potetmosen i bunnen av formene. Legg klippfisken på potetmosen og strø et godt lag med mozzarella over. Avslutt med bacontoppingen. Du kan også legge dette i flere lag slik at du får ost og bacontopping inni klippfiskgratengen. Da smaker det ekstra godt.
Gratiner i ovnen på 200 grader i ca 12-15 minutter.

Klippfisken er levert av Son Brygge.