Litt usikker på om jeg skal kalle det salsa eller chutney, men denne mangosalsaen gnistrer av smak og er perfekt til all slags grillmat, salater og spekemat. Den er super til å piffe opp lyst kjøtt som kylling og svin.
På et tett glass kan den fint oppbevares i kjøleskapet i ett par uker og blir bedre på smak jo lenger den står.

Slik lager du 2 dl mangosalsa:

1/2 mango
1/4 rød løk
1 hvitløksfedd
1/2 rød chili
1 ss ingefær
4 cherrytomater
1 ts hele pepper
1 ss frisk koriander

Laken:
0,5 dl vann
0,5 dl hvitvinseddik
0,5 dl sukrin (eller vanlig sukker)
1 ts salt

Skrell løk, hvitløk og ingefær og finhakk. Alle ingrediensene skal skjæres i små biter og legges i glasset. Rør inn finhakket frisk koriander og hele pepperkorn.

Lag laken ved å koke opp vann, hvitvinseddik, sukrin og salt. La den gjerne avkjøle seg litt før du heller det på glasset slik at du dekker ingrediensene. Innholdet synker litt når du heller på laken så da er det bare å fylle opp med mer mango, rødløk, tomat osv..
Du trenger ikke å bruke all laken, men bare røre inn litt.
Jeg foretrekker likevel å fylle opp glasset med laken og bruke overskuddslaken som dressing over salat etter at den har fått stått litt.

Lagg den litt på forhånd så smakene får satt seg skikkelig. Oppbevares i kjøleskapet.