Asparges med ramsløkpesto og spekeskinke

Nå bugner det av fersk og nyplukket asparges i butikkene. Vi som bor i Moss-området er så heldige å ha tilgang på kortreist gourmet asparges fra Skallerød Gård, på Jeløy. Asparges er både sunt og smakfullt, og passer ypperlig til kjøtt, fisk, salater, spekemat, pai, supper og stort sett alt. Aspargesen er rask å tilberede og egner seg godt til både steking, koking og grilling. Dens litt karakteristiske søte og milde smak gjør at den er perfekt sammen med en ramsløkpesto og litt revet parmesan. Jeg bor et steinkast unna Vansjø og plukker ramsløk bak huset. Har du ikke tilgang på ramsløk lager du pesto av basilikum, ruccola, skvallerkål eller andre urter. Fremgangsmåten er den samme. Asparges kan faktisk spises rå, men jeg foretrekker å steke den noen få minutter med smakfull urtepesto og servere den sammen med en vellagret iberico og kald bernaise. Dette er lettvint og god middag på varme dager.

Slik tilbereder du asparges med pesto:

Fortsett å lese «Asparges med ramsløkpesto og spekeskinke»