Poteter med pors og sellerirot bakt i bålpanna

  Visste du at du hvis du ferdes i Østfolds myrområder så mest sannsynlig labber rundt i urtehagen? Den grønne busken PORS vokser i myr og på andre våte steder og har i Nord-Europa vært en velkjent nytteplante som har vært brukt til både kulinariske og medisinske formål i århundrer. På varme sommerdager kan du … Mer Poteter med pors og sellerirot bakt i bålpanna

Jegerpizza med reinskav, sopp og tyttebærrøre

Denne lettvinte, men vanvittig smakfulle viltpizzaen fikk navnet sitt på bakgrunn av at man faktisk kan jakte på alle ingrediensene. Skav av alt slags vilt, kantarell, tyttebær og ramsløk. Fortvil ikke om du ikke jakter reinsdyr. Du kan også bruke skav av elg, rådyr, hjort og villsvin. Hva!? Jakter du ikke? Ikke på skogens gull … Mer Jegerpizza med reinskav, sopp og tyttebærrøre

Einerøkt salma – selvrøkt er velrøkt!

Sterkt inspirert av min nye kokkehelt, Niklas Ekstedt, måtte jeg teste ut denne enkle måten å røyke laks selv inne på kjøkkenbenken. «Analog matlaging», som han kaller det, handler om enkel matlaging over åpen flamme. Ved hjelp av en liten kvast tørr einebærbusk og et  glass med lokk kan du røyke fisk selv. Dette må … Mer Einerøkt salma – selvrøkt er velrøkt!

Lefseruller med fenalår og tyttebærrøre

Disse smakfulle lefserullene med fenalår og tyttebærrøre er perfekt festmat nå på høsten. Enten som forrett, egen smårett eller som del av et stort koldtbord. Skivet fenalår fra Bjorli er lett saltet, spesialmodnet og fjelltørket, og smaker derfor mildt og fint. Bløtlagte lefser blir påsmurt ailoli, pyntet med salat og  strimlet fenalår, og toppet med … Mer Lefseruller med fenalår og tyttebærrøre

Sjokoladekake bakt på sunt økologisk spelt fra Trøgstad

Gratulerer med morsdagen alle sammen ❤ Du synes kanskje at morsdagen er noe kommersielt salgstull og bare en mulighet for noen til å tjene noen ekstra kroner på deg som forbruker. Hvis du er en av de som tenker dette bør du skamme deg!! For det første fraskriver du deg din egen evne til å … Mer Sjokoladekake bakt på sunt økologisk spelt fra Trøgstad

«Pull apart bread» med sopp, bacon og ost

Oi oi oi, dette landbrødet er fylt med smør, ost, persille, sprøstekt bacon og selplukket sopp. Vi snakker lettvint middag med masse smak og deilig fyll. Du kan selvfølgelig bare fylle det med hvitløksmør og ost, men med bacon, løk og sopp blir dette brødet middag i seg selv. Skjær brødet i terninger og fyll … Mer «Pull apart bread» med sopp, bacon og ost

Finnbiff i pita med rørte multer

Høst, reinsdyrjakt, nordnorsk tradisjonsmat, matauk og multer fra naturens spiskammer. Vi snakker skikkelig høstmat! Dette er en utrolig rask, enkel og skikkelig smakfull høstmiddag. Fantastisk kombinasjon av soyamarinert reinstkjøtt og friske multer. Finnbiff eller viltskav marineres i soyasaus og grovmalt pepper før det stekes raskt i varm panne med smør. Fyll varme pitabrød med salat, stekt … Mer Finnbiff i pita med rørte multer

Hummer med frisk mangosalat og trøffelaioli

1. oktober kl 08.00 gikk startskuddet for hummerfiske. Nærings- og fiskeridepartementet har fastsatt nye regler for hummerfiske. Dette innebærer blant annet at absolutt alle som skal fiske hummer må registrere seg før fisket starter. Enten kan du registere deg for hummerfiske og få ett unikt deltakernummer eller du kjøper hummeren din i fiskebutikken. Uansett anbefaler jeg … Mer Hummer med frisk mangosalat og trøffelaioli

Gratinerte østers

For oss som bor langs kysten på Østlandet bugner det av havets delikatesser rundt bena våres. Ikke bare har vi fisk, krabber, tang og blåskjell, men også østers. Gratinert i ovnen med kryddersmør og parmesan smaker disse lekkerbiskene helt vanvittig godt. Når man er på hytteferie på Hvaler finnes det ikke koseligere aktivitet enn å … Mer Gratinerte østers

Asparges med ramsløkpesto og spekeskinke

Nå bugner det av fersk og nyplukket asparges i butikkene. Vi som bor i Moss-området er så heldige å ha tilgang på kortreist gourmet asparges fra Skallerød Gård, på Jeløy. Asparges er både sunt og smakfullt, og passer ypperlig til kjøtt, fisk, salater, spekemat, pai, supper og stort sett alt. Aspargesen er rask å tilberede … Mer Asparges med ramsløkpesto og spekeskinke

Spinatsuppe

Suppe er fantastisk lettvint og god middag. Denne spinatsuppen er en strålende måte å få i seg supergrønnsaken spinat som er full av kostfiber, vitaminer og mineraler. Spinat er i tillegg veldig rik på smak som gjør at med ytterst få ingredienser og enkel tilberedning får du en fyldig suppe til middag eller som forrett … Mer Spinatsuppe

Ramsløkpesto

Det er for tiden supertrendy å plukke ramsløk og lage ramsløkpesto, -purè og -salt av denne løkplanten som du finner mange steder på Sør- og Østlandet. Ramsløk er naturens spiskammers egen hvitløk.  Den er veldig smakfull og kan brukes som urte i all slags mat og salater. Våren er min desiderte favorittsesong. Da glaner jeg stort … Mer Ramsløkpesto

Kremet soppsuppe

Denne suppen er utrolig rask og enkel å lage. Den smaker bare helt himmelsk og er vanvittig kremete i konsistensen, og det uten å bruke fløte!! Hemmeligheten er å koke ett par poteter med i suppen. Smaken på suppen avhenger selvfølgelig av hva slags sopp du bruker. Kanskje du var like flink som meg til … Mer Kremet soppsuppe

Pølsegryte på tur

 Det er melt strålende vær i helga 🌞 Hva med å nyte middagen ute? Jeg tok med jerngryta, ett par bokser Mutti tomater, løk, hvitløk, oppkuttede grønnsaker, hønsebuljong og Pølseveven pure storfe med steinsopp (rå/ikke trukket) og lagde en deilig tomatgryte ute i Vansjø. Lovordene haglet rundt bålet fra fornøyde middagsgjester. Du kan selvfølgelig også … Mer Pølsegryte på tur

Langtidskokt gryte

Dette er en hvilken som helst gryte som smaker fantastisk godt!! Den er laget på deilige og sunne råvarer. Den gjør seg nesten selv og er superenkel å lage. Uansett hva du har oppi gryta av kjøtt og grønnsaker er fremgangsmåten den samme. Du bruner kjøttet og lar det koke seg  mørt i kraft ganske … Mer Langtidskokt gryte

Soppbruschetta

Dette må være høstens beste sandwich! Fåresopp, kantarell, traktkantarell, steinsopp og andre nydelige råvarer høstet fra naturens eget spisskammer og stekt sammen med smør, hvitløk, vårløk og persille. Som om det ikke skulle være nok har den fått en kremet konsistens og deilig smaksløft med blåskimmelost. Jeg plukket opp en bit «kraftkar» fra Tingvoll Ost på Matstreif som … Mer Soppbruschetta

Brenneslesuppe

Noen kaller det ugress og andre kaller det superfood! Det er lite jeg digger mer enn å sanke, fiske, grave, røyke, dyrke og plukke min egen mat. Følelsen av å finne flotte råvarer som bare er der for deg å ha gratis matauk. Benytte seg av ressurser i omgivelsene som folk ikke tenker på å … Mer Brenneslesuppe

Ringdue med byggrynsalat og mango chutney

Min interesse for mat og friluftsliv utvider seg stadig og i den sammenheng har jeg nå gjennomført Jegerprøvekurset. Så til høsten håper jeg det blir mye selvskutt vilt på menyen hos Snikgjest. Word travels fast.. og jeg får stadig nye bekjentskaper som deler min interesse og som ønsker å dele av sin lærdom. En erfaren … Mer Ringdue med byggrynsalat og mango chutney

Hjortefilet med flatbrød og tyttebærrøre

Nå er høsten her og råvarer som viltkjøtt og bær er lett tilgjengelig for oss alle. Enten via matauk eller fra butikken. Indrefilet av hjort er et nydelig og mørt kjøttstykke som er raskt å steke. Jeg ønsket et tilbehør som ikke overdøvet, men komplimenterte den nydelige milde viltsmaken. Det ble derfor en super enkel … Mer Hjortefilet med flatbrød og tyttebærrøre

Polenta med kantarell, sprøstekt bacon og parmesan

Polenta er en gluten- og laktosefri maisgrøt kokt på hønsebuljong med parmesan. Den lages på 3 minutter og kan serveres med tilbehør etter eget ønske. Siden skogen glitrer av gull om dagen valgte jeg å servere med kantarell og annen sopp, sprøstekt bacon og revet parmesan. Denne smakfulle retten er sunn og rask å tilberede. … Mer Polenta med kantarell, sprøstekt bacon og parmesan

Arme riddere

Arme riddere passer perfekt som frokost på langsomme helgedager eller som dessert med friske bær og gjerne både sukker og en kladd vaniljekesam. Dette er en strålende måte å bruke opp tørt og gammelt brød. Sprø stekeskorpe, smak av kardemomme og litt søtt på toppen.. Hvem kan motstå det? Slik lager du kjapt og enkelt … Mer Arme riddere

Andeconfit med råstekte poteter, sopp og rødvinsaus

Andeconfit høres veldig «posh» ut, og det er det også, på smak! Tror faktisk dette er noe av det beste jeg har smakt, og det er også noe av det enkleste jeg har laget. Andeconfit er ferdig tilberedt og konservert andekjøtt som man bare trenger å steke 20 minutter i ovnen sammen med stekefett og kraft … Mer Andeconfit med råstekte poteter, sopp og rødvinsaus

Høstpasta med rådyrkjøttdeig og sopp

Her har du en lettvint, men vanvittig smakfull pasta med viltkjøtt. Jeg brukte rådyrskjøttdeig, viltkrydder, sopp og parmesan. Det var viktig for meg å la viltsmaken dominere denne retten så jeg holdt meg langt unna fløten. Ofte har vi en tendens til å misbruke maten med å overdøve alle smaker med kremet fløte, så jeg valgte heller å … Mer Høstpasta med rådyrkjøttdeig og sopp

Kantarellsalat med bacon, bulgur og parmesan

Lettvint, sunn og smakfull høstsalat. Hvitløk- og smørstekt kantarell med salt bacon… Hadde i grunn ikke trengt så mye mer, men siden dette skal være et mettende og fullverdig måltid la jeg til bulgur og frisk ruccola. Denne høstinspirerte salaten er krydret med frisk timian og parmesan. Tilberedningstiden er kun 25 minutter 🙂 Oppskrift til  … Mer Kantarellsalat med bacon, bulgur og parmesan

Løk og sopp pai

Denne paien (som ikke har vært i ovnen ennå) smaker nesten som pizza og kan serveres alene med salat eller som tilbehør. Velg selv hva du ønsker å ha som topping, men denne varianten med sopp og løk er veldig god.