Wok med laks, scampi, friske grønnsaker og smakfull sweet chili

Jeg skal innrømme at det blir litt for mange kjøttmiddager, men det betyr ikke at jeg ikke liker sjømat. Faktisk elsker jeg både fisk, skalldyr og annen sjømat, men noen ganger må man finne på nye måter å servere det på. Etter en lang ferie med mye grilling skrek kroppen etter friske smaker av chili, ingefær, sjømat og sprø grønnsaker i sterke farger på sommerens varmeste dag. Det ble derfor en wok med laks, scampi og grønnsaker i sweet chili saus ute på bålpanna, men du kan lage den i stekepanna hjemme. Wok er en enkel og rask måte å bråvarme både grønnsaker og fisk. Perfekt måltid på dager man ikke har tid til å bruke mye tid på kjøkkenet. Det eneste du trenger å gjøre er å ha fokus på at alle ingrediensene blir gjennomvarme nok og ikke overkokt. Enten kan du steke fisk/kjøtt i små biter først og la det hvile under lokk mens du woker grønnsakene eller du kan woke grønnsakene og la de hvile (uten lokk slik at de ikke blir overkokt) mens du steker kjøttet. Grønnsakene skal være sprø og friske! Et godt tips er derfor å tenke på hva som skal være utgangspunktet og basen for smaksettinga, og kutte opp dette først og la det surre i en god olje fra starten. Tips til smaksetting er hvitløk, løk, chili, ingefær og sitrongress (tas ut før servering). Videre må du ha oppi de grønnsakene som trenger lengst tid på å bli gjennomvarme som gulrot, andre rotgrønnsaker, brokkoli og blomkål. Du kan jo også regulere koketiden med å kutte grønnsakene i mindre biter. Grønnsakene som trenger minst tid som paprika, sukkererter, purre, vårløk, fenikkel, squash, tomat, sopp, minimais, bambusskudd, vannkastanje, spirer osv har du i på slutten. Fisk i små biter trenger veldig kort tid på å bli gjennomvarm og er derfor genialt å ha i en wok samtidig med grønnsakene. Ferdig kokt scampi skal kun varmes og kan has i på slutten med paprika og sukkerter. Som saus kan du bruke fungi, soya, teriyaki, sweet chili og oyster saus osv. Det er kun fantasien som stopper deg! Server woken med ris, perlespelt, byggkorn, quinoa eller nudler. Har du små hjelpere på kjøkkenet blir oppkuttingen både raskere og hyggeligere.

Slik lager du en utrolig smakfull wok med sjømat, friske grønnsaker og sweet chili:
Fortsett å lese «Wok med laks, scampi, friske grønnsaker og smakfull sweet chili»