Her har du en lettvint, men vanvittig smakfull pasta med viltkjøtt. Jeg brukte rådyrskjøttdeig, viltkrydder, sopp og parmesan. Det var viktig for meg å la viltsmaken dominere denne retten så jeg holdt meg langt unna fløten. Ofte har vi en tendens til å misbruke maten med å overdøve alle smaker med kremet fløte, så jeg valgte heller å røre inn pastaen med pisket egg og parmesan. På denne måten smaker den litt kremete likevel.
En blanding av kantarell, østers- og aromasopp stekt i smør med hvitløk, løk og persille ga retten det den trengte av ytterligere viltsmak.
Det beste er at det bare tok 2o minutter å lage denne retten!

Oppskrift til 3-4 personer:
600 g kjøttdeig av vilt eller skav
1 gul løk
Viltkrydder (einebær, timian, tørket tyttebær/blåbær, hele pepper)
2 hvitløksfedd
Kantarell og gjerne blanding av østers- og aromasopp
Fersk persille eller timian
1 pk pasta
Smør til steking
2 egg
2 never revet parmesan
Tyttebær
2 ss olivenolje
Salt

Kok opp en stor kjele med vann og salt. Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Unn deg en finere type pasta til rundt 30-40 kroner da det utgjør en stor forskjell på smak og konsistens.

Mens pastaen koker steker du kjøttdeigen i smør, med viltkrydder og en halv finhakket løk. Da kjøttet ikke inneholder trikiner trenger du ikke å gjennomsteke det, men bare gi det en sprø og gyllen stekeskorpe.

Stek soppen i smør med 2 finhakkede hvitløksfedd og en halv finhakket løk. Tilsett litt finhakket persille eller timian helt på slutten.

Når pastaen er ferdigkokt heller du av vannet i et dørslag, men tar pastaen umiddelbart tilbake i kjelen og heller over litt olje, 2 finpiskede egg og 2 never revet parmesan.
Rør det godt sammen.

Server mens pastaen er varm ved å legge pasta på en tallerken og toppe godt med rådyrskjøttdeig og sopp. Riv gjerne litt parmesan over helt til slutt og strø på noen tyttebær.

Tusen hjertelig takk til snille Ståle som ga meg en stor pose med viltkjøtt av både elg, rådyr og reinsdyr ❤ Denne helgen har vært ellevill med høstlige innslag og gaver jeg har fått fra ulike hold for å lage nydelig mat.