Høstpasta med rådyrkjøttdeig og sopp

bilde 2 (11)
Her har du en lettvint, men vanvittig smakfull pasta med viltkjøtt. Jeg brukte rådyrskjøttdeig, viltkrydder, sopp og parmesan. Det var viktig for meg å la viltsmaken dominere denne retten så jeg holdt meg langt unna fløten. Ofte har vi en tendens til å misbruke maten med å overdøve alle smaker med kremet fløte, så jeg valgte heller å røre inn pastaen med pisket egg og parmesan. På denne måten smaker den litt kremete likevel.
En blanding av kantarell, østers- og aromasopp stekt i smør med hvitløk, løk og persille ga retten det den trengte av ytterligere viltsmak.
Det beste er at det bare tok 2o minutter å lage denne retten!

Oppskrift til 3-4 personer:bilde 1 (11)
600 g kjøttdeig av vilt eller skav
1 gul løk
Viltkrydder (einebær, timian, tørket tyttebær/blåbær, hele pepper)
2 hvitløksfedd
Kantarell og gjerne blanding av østers- og aromasopp
Fersk persille eller timian
1 pk pasta
Smør til steking
2 egg
2 never revet parmesan
Tyttebær
2 ss olivenolje
Salt

Kok opp en stor kjele med vann og salt. Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Unn deg en finere type pasta til rundt 30-40 kroner da det utgjør en stor forskjell på smak og konsistens.

bilde 3 (11)
Mens pastaen koker steker du kjøttdeigen i smør, med viltkrydder og en halv finhakket løk. Da kjøttet ikke inneholder trikiner trenger du ikke å gjennomsteke det, men bare gi det en sprø og gyllen stekeskorpe.

bilde (20)
Stek soppen i smør med 2 finhakkede hvitløksfedd og en halv finhakket løk. Tilsett litt finhakket persille eller timian helt på slutten.

Når pastaen er ferdigkokt heller du av vannet i et dørslag, men tar pastaen umiddelbart tilbake i kjelen og heller over litt olje, 2 finpiskede egg og 2 never revet parmesan.
Rør det godt sammen.

Server mens pastaen er varm ved å legge pasta på en tallerken og toppe godt med rådyrskjøttdeig og sopp. Riv gjerne litt parmesan over helt til slutt og strø på noen tyttebær.

bilde 4 (10)
Tusen hjertelig takk til snille Ståle som ga meg en stor pose med viltkjøtt av både elg, rådyr og reinsdyr ❤ Denne helgen har vært ellevill med høstlige innslag og gaver jeg har fått fra ulike hold for å lage nydelig mat.

Advertisements

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i Middag, Oppskrift, sponset og merket med , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

Ett svar til Høstpasta med rådyrkjøttdeig og sopp

  1. Tilbaketråkk: Høstpasta med rådyrkjøttdeig og sopp | Blopp.no

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s