Potet og spinat frittata

Neste gang du koker poteter til middag bør du koke noen ekstra. Det er alltid kjekt å ha noen ferdigkokte poteter i kjøleskapet. Du kan bruke de i pytt og panne, steke de som båtpoteter, spise de kalde med sild og rømme eller ha de i en enkel, smakfull og veldig rask hverdagsmiddag som denne potet- og spinat frittataen. Frittata er en italiensk omelett, ikke veldig ulik den spanske bondeomeletten tortilla. Siden potetene allerede er kokt er det veldig enkelt og raskt å lage denne retten som er like fin til lunch som til middag. Fyll den med sunn spinat, soltørka tomat, løk, hvitløk og ost. Du kan selvfølgelig også bruke bacon, spekesinke eller røkt laks, men denne kjøttfrie varianten smaker helt nydelig uten.
Trygve Grimstad leverer ferske og økologiske egg fra sin gård i Råde til Snikgjest hver uke. Egg er supermat da de er proppfulle av  næringstoffer, har en gunstig virkning på det sunne kolesterolet ditt, inneholder et komplekst B-vitamin som er bra for hjernen din, har høykvalitetsprotein, eggeplommen har 2 viktige antioksidanter og sist, men ikke minst gir det en langvarig metthetsfølelse som er gunstig for vektkontroll.

 

Slik lager du denne supergode potet- og spinatfrittataen: Fortsett å lese «Potet og spinat frittata»

Torsk i spekeskinke

Screenshot_20170314-094657Fisk er både sunt, lettvint og raskt å lage til middag. Denne torskeretten er perfekt på en travel hverdag. Du bruker akkurat 20 minutter på å lage den! Torskeloins pensles med pesto, enten rød eller grønn, og pakkes inn i parmaskinke. Mens torsken står 15 minutter i ovnen lager du potetmos med spinat. Du vender spinaten i olivenolje med sjalottløk og hvitløk, og tilsetter en pose potetmos. Å blande potet, spinat, hvitløk og olivenolje lærte jeg på ferie i Kroatia og er en versjon av en baltisk rett som kalles «Blitva». Kok gjerne potet og fres de i små biter sammen med spinatblandingen isteden, men potetmos må sies å være en hverdagshelts snarvei. Torsk i parma smakte skikkelig godt og anbefales å prøve.

Slik lager du denne lettvinte torskeretten til 3 personer:

Fortsett å lese «Torsk i spekeskinke»

Pølsegrateng

Screenshot_2016-01-14-17-58-39-1Denne pølsegratengen med friske smaker av paprika, løk, purre og bokstomat kommer hele familien til å like. Del potetene i 4 og kok de raskt. Skjær pølser og  grønnsaker i passe store biter. Bland alt sammen og topp med mozarella og gratiner den i ovnen. Hvis du vil kan du bytte ut potetene med snarkokt pasta eller ris og pølse kan byttes ut med kylling. Tilsett krydder og urter etter eget ønske eller det du har stående. Prinsippet er det samme! Sunt, raskt og enkelt.

Slik lager du denne deilige pølsegratengen til 4 personer: Fortsett å lese «Pølsegrateng»