Jeg er hverken flink eller glad i å bake og blir aldri noen kakeblogger, men denne sinnsykt deilige kalaribomben med karamellisert melk (dulche de leche), krem, mascarpone og nøtter må jeg bare dele! Jeg slang kaken sammen uten oppskrift og egentlig helt på måfå. Resultatet ble himmelsk!! Karamellkaken er vanvittig enkel å lage og den skal ikke stekes, men stå litt i fryseren. Kakebunnen er kun nøtter og smeltet smør. Toppingen er en mix av vispet krem, mascarpone og dulche de leche. Kaken er pyntet med karamell, revet sjokolade og mandelflak.  Jeg sprang mammapoeng-barometeret når denne karamellkaken kom på bordet og jeg er redd jeg endelig har funnet en kake jeg gidder å lage igjen. Dette blir kaken å servere i desemberbursdag og på nyttårsaften.

 

Slik lager du en vanvittig deilig karamellkake:

 

1 glass dulche de leche

1 boks kremfløte

2 ts sukker

1 liten mascarpone

6 dl blandene nøtter

100 g meierismør

Sjokolade og mandelflak til pynt

 

 

Først kjører du nøttene i kjøkkenmaskin med blader. For å få en fin struktur på kakebunnen er det lurt å kutte noen av nøttene helt fint og andre grovhakket. Smelt smøret og bland med nøttene. Press nøtteblandingen ut i en 20 cm springform og sett i fryseren.

 

Ta av lokket på dulche de leche glasset og varm forsiktig i vannbad mens du rører rundt. Den skal kun bli lunken og mer «flytende» på konsistensen. Dulche de leche kan oversettes til «søt melk» og er karamellisert melk.  Den smaker fantastisk godt og har en søt kremet karamellsmak.

Pisk kremfløten stiv sammen med 2 teskjeer sukker. Bland inn mascarponen. Så vender du forsiktig inn 2/3 av den LUNKNE dulche de lechen i ostekremen. Kaken ser ekstra fin ut hvis du ikke rører karamellen helt ut i ostekremen. Ha blandingen oppå nøttebunnen og sett den tilbake i fryseren i ca 30 minutter.

Den siste dulche de leche har du i en brødpose som du knyter og klipper et lite hull i enden på.. eller om du bruker en sprøytepose. Ta kaken ut av fryseren og sprøyt karamellen over. Strø finhakket sjokolade og mandelflak på toppen. Oppbevar kaken i kjøleskapet til den skal spises.

 

Så sjelden som jeg baker er det lov å ta den helt ut på kcalorier. Kombinasjonen krem, karamell og nøttebunn er bare helt vanvittig god. Dette er en skikkelig festkake! Og helt uten anstrengelse..