Snikgjest lammegryte
Hvordan lager man en himmelsk lammegryte uten mye jobb eller mange ingredienser? I all blyghet svarer jeg «Snikgjest lammegryte». Lam er en av høstens beste råvarer og med litt tyrkisk krydderinspirasjon fra bloggeren Vidar Bergum og kortreist lam fra Urstad Gård som har gått ute og beitet i utvalgt kulturlandskap på Værne Kloster blir denne lammegryta himla bra! Lammet har en mild og fin smak, samt lite fett. Krydre lammekjøttet med kanellatte fra Mill & Mortar og spansk fest fra Fru Timian før du bruner det i gryta med hvitløksolje. Til slutt tilsetter du litt fungi, bokstomater, gulrøtter og purre og lar det småkoke under lokk i ett par timer. Gjerne ute over bålpanna mens du stabler ved og rydder inn hagemøbler. Med kvalitetsråvarer er det veldig enkelt å lage nydelig mat. Er du skeptisk til kanel i gryta? Ikke vær det! Grekerne gjør det i stifadoen også.
Slik lager du «Snikgjest lammegryte»:
Nå som påsken står for døren har dere kanskje litt lam, viltkjøtt eller spekemat på menyen. Eple-selleripuré er utrolig friskt og godt tilbehør til fet, salt og røkt mat. Puréen gir maten et søtsyrlig løft. Det aller beste med den er at den er skikkelig enkel å lage, har få ingredienser og kan lages i forveien. Den er også like god varm som kald. Ideelle vekstforhold i fjor høst resulterte i god tilgang på kortreist selleri. Snikgjest har hentet selleri på gården til Berit og Karl Emil på Rygge som nå selges i gårdsutsalget. Sammen med økologisk eplemos laget på det fantastiske eplet «rød aroma» fra Dyre Gård lager du spennende og godt tilbehør til påskekosen i en håndvenning. Gjestene kommer garantert til å bli positivt overrasket.