Snikgjest lammegryte

Hvordan lager man en himmelsk lammegryte uten mye jobb eller mange ingredienser?  I all blyghet svarer jeg «Snikgjest lammegryte». Lam er en av høstens beste råvarer og med litt tyrkisk krydderinspirasjon fra bloggeren Vidar Bergum og kortreist lam fra Urstad Gård som har gått ute og beitet i utvalgt kulturlandskap på Værne Kloster blir denne lammegryta himla bra! Lammet har en mild og fin smak, samt lite fett. Krydre lammekjøttet med kanellatte fra Mill & Mortar og spansk fest fra Fru Timian før du bruner det i gryta med hvitløksolje. Til slutt tilsetter du litt fungi, bokstomater, gulrøtter og purre og lar det småkoke under lokk i ett par timer. Gjerne ute over bålpanna mens du stabler ved og rydder inn hagemøbler. Med kvalitetsråvarer er det veldig enkelt å lage nydelig mat. Er du skeptisk til kanel i gryta? Ikke vær det! Grekerne gjør det i stifadoen også.

 

Slik lager du «Snikgjest lammegryte»:

Fortsett å lese «Snikgjest lammegryte»

Vaktelegg fra Nordre Kaabbel Gård

Vaktelegg er i mine øyne ikke ment å være et alternativ til vanlige gårdsegg til daglig bruk, selv om de kan erstatte og brukes som vanlig egg, men som et eksotisk alternativ når du vil dra ut esset av ermet. Det går minst 5 vaktelegg på størrelsen av et vanlig egg. 8 med de store gårdseggene jeg selger i Gårdsutsalget. En omelett vil kreve ca 20 vaktelegg. De er bittesmå, veldig skjøre og litt fyldige på smak. Jeg vil derfor si at disse vakre og velsmakende eggene er perfekte til de mer eksklusive måltidene. Som en forrett eller det lille ekstra i en rett. Prikken over i’en. De er så flotte at det er skikkelig stas å lage og servere de. Kok de, stek de eller server de rå. Enten alene eller som tilbehør til kjøtt og fisk. Jeg henter vaktelegg rett fra bonden på Nordre Kaabbel Gård. Reidar Kaabbel er naboen min og jeg passerer både jakttårnet, bikubene hans, spælsauen på enga, låven og hønsehuset på vei til hovedhuset. Reidar er ordfører i Våler og primus motor for å fremme kommunen sin som «ville vakre Våler». Det gjør han til fingerspissen. Blomsterenger i duvende kurver ned mot Hobølelva, saueinngjerdinger som ligner nasjonalromantiske dyrehager, gressplener og blomsterbedd som er trimmet på milimeteren. På Nordre Kaabbel Gård er ingenting overlatt til tilfeldighetene. Rett og slett en utrolig velholdt og flott gård med en serviceinnstilt bonde som jobber utrettelig for å gi sambygdingene tilgang på kortreiste råvarer og innblikk i en landbrukshistorisk arv. Lurer på om Vålerfolket vet å sette pris på det. Jeg gjør det!

Slik tilbereder du vaktelegg på 2.5 minutt:

Fortsett å lese «Vaktelegg fra Nordre Kaabbel Gård»

Eple- og selleripuré

Nå som påsken står for døren har dere kanskje litt lam, viltkjøtt eller spekemat på menyen. Eple-selleripuré er utrolig friskt og godt tilbehør til fet, salt og røkt mat. Puréen gir maten et søtsyrlig løft. Det aller beste med den er at den er skikkelig enkel å lage, har få ingredienser og kan lages i forveien. Den er også like god varm som kald. Ideelle vekstforhold i fjor høst resulterte i god tilgang på kortreist selleri. Snikgjest har hentet selleri på gården til Berit og Karl Emil på Rygge som nå selges i gårdsutsalget. Sammen med økologisk eplemos laget på det fantastiske eplet «rød aroma» fra Dyre Gård lager du spennende og godt tilbehør til påskekosen i en håndvenning. Gjestene kommer garantert til å bli positivt overrasket.

 

Slik lager du nydelig eple-selleripuré: Fortsett å lese «Eple- og selleripuré»