Sunnere og mer smakfull potetsalat fra Østfold

Du trenger ikke mange ingredienser for å lage en skikkelig god og sunn potetsalat dersom du bruker det aller beste av tilgjengelige råvarer. Her i Østfold bor vi midt i matfatet og Snikgjest vet å sette pris på det! Økologisk småpotet fra Vestre Bjølsund i Rygge er nydelige på smak. De smaker like godt kalde og med skallet på. Faktisk er de sunnere da. Du beholder flere næringsstoffer under koking og kokte, kalde poteter har mindre lett fordøyelig stivelse enn varme poteter og derfor mindre påvirkning på blodsukkeret. Årets smakfulle poteter toppes med deilig dressing laget på RO økologisk rapsolje med hvitløk fra Degernes + ramsløksaltet til Fru Timian i Rakkestad og limeeddik. Rapsoljen er kaldpresset og inneholder mer omega 3 enn olivenolje og kan spises dersom man har en sensitiv tarm og ikke tåler vanlig hvitløk/løk. Topp med finsnittet purre og persille. Koker du potetene kvelden før mens du ligger lettere henslengt på sofaen og ser på TV, tar den potetsalaten nøyaktig 1 minutt å lage. Perfekt tilbehør til røkt laks/ørret, spekemat, skalldyr og til alle som ikke orker majonesete potetsalater.

 

Slik lager du den enkle potetsalaten fra Østfold:

Fortsett å lese «Sunnere og mer smakfull potetsalat fra Østfold»

Grønnsaksuppe med medisterboller

Denne grønnsakssuppa må du lage i påsken! Hva smaker vel bedre etter å ha vært ute i påskesol og frisk vårvind enn  en varmende grønnsaksuppe laget på kortreist selleri fra jordet til Berit og Karl Emil, økologiske poteter fra Gro og Trond på Vestre Bjølsund og smakfulle medisterboller laget på farse fra byens egen slakter, Ertnes. Skrell, kutt, kok og nyt skikkelig god og mettende grønnsaksuppe med gode medisterboller. Hiv oppi en neve hele byggryn fra Duga som bestemora mi alltid gjorde så har du satt prikken over i’en. Det er så utrolig ukomplisert. Koketiden regulerer du på størrelsen du kutter grønnsakene i. Små biter = kort koketid. Har du dårlig tid kan du lage denne suppa på 30 minutter.

 

Slik lager du skikkelig smakfull grønnsaksuppe til 4 personer:

Fortsett å lese «Grønnsaksuppe med medisterboller»