Dette er en enkel og rask laksemiddag med mye smak. Korma saus er mild og god, men du kan godt tilsette ekstra chili for å gjøre den litt sterkere. Søtt og sterkt er en forfriskende kombinasjon. Med frisk mango og sprø paprika blir dette garantert en hit blant de aller yngste i familien. Guttungen her i huset forsynte seg 3 ganger 🙂

Sli lager du raskt denne nydelige laksemiddagen til 4 personer:
750 g laks

2 ss smør
2 ss olje
1 rødløk
1 ss sukker
1 ts salt
1 ss gurkemeie
2 ss garam masala
1 ts chilipulver
1/2 ts kardemomme
0.5 dl vann

1 rød paprika
1 purre
1 mango
1 boks kokosmelk

Basmatiris

Smelt smøret i en kjele og tilsett oljen. Finhakk rødløk og stek den myk og blank.
Tilsett alle krydderne og rør godt. Ha i 0,5 dl vann og la småkoke ett minutt før du heller i kokosmelken. La sausen få et lite oppkok.

Strimle paprikaen, del mangoen i passe biter og skjær purren i fine skiver.
Legg alt i en ildfast form.

Del laksen i  passe fine porsjonsstykker og legg oppå grønnsakene.

Hell sausen over og sett formen i ovnen på 180 grader i 15 minutter.

Mens laksen står i ovnen koker du ris etter anvisning på pakken.

Server laksen med ris og frisk koriander og gjerne litt mixed pikle eller mango chutney.

Fisken er levert av Son Brygge, krydderne får du kjøpt på Matland og oppskriften er inspirert av «Saritas India – indisk mat for det norske kjøkken».