Pølse er ikke bare en pølse! BBQ-aften med Chaîne des Rôtisseurs


Snikgjest var så heldig å få være med på en 6 retters middag på Radisson Blu Park Hotel, Fornebu, i regi av Chaîne des Rôtisseurs, Pølseveven og Egge Gård. Formålet med middagen var å skape en opplevelsen av hvordan man kan utnytte kvalitetspølser til gourmet mat. Pølsemenyen var arrangert av Atle Flom, Pølseveven og drikke av Håkon Steinbo, markedssjef Egge Gård. Chaîne des Rottiseurs er et fransk gastronomisk broderskap med internasjonal tilslutning som kan føres tilbake til 1248. Chaîne ønsker å forene amatører og profesjonelle med stor interesse for mat, vin og det gode måltid. Gjennom lokale og nasjonale arrangement viderefører de gamle tradisjoner og det nyeste innen kokekunst. I Norge har de ca 800 medlemmerter og internasjonalt 25 000 medlemmer i 75 land. Det ble en lærerik og inspirernde kveld i selskap av fagfolk og matglade gjester.

Fortsett å lese «Pølse er ikke bare en pølse! BBQ-aften med Chaîne des Rôtisseurs»

Spicy gresskarsuppe

Screenshot_20160906-100900Som oftest blir veien til mens man går og matretter til under koking. Ja, det sier seg jo selv.. Denne deilige suppen ble annerledes enn jeg hadde tenkt. Den ble bedre og enklere! Hemmeligheten ligger i simringa av gresskar i biter med hvitløk, løk, chili, revet ingefær og ganske mye tandoori masala. Når disse ingrediensene får velte seg i dette deilige krydderet sprer fantastiske lukter seg i hele huset og danner basen til en veldig god og sunn gresskarsuppe. Jeg droppet kokosmelken og fløten og brukte kun hønsebuljong slik at tandorismaken skulle bli enda tydeligere. Helt på slutten tilsatte jeg ferdigkokte linser og bønner.

 

Slik lager du kjapt og enkelt en spicy gresskarsuppe: Fortsett å lese «Spicy gresskarsuppe»

Nutheims Mangosalat

Screenshot_2016-04-24-16-58-53-1.pngDenne fantastiske mangosalaten er  noe av det beste jeg har smakt! Full av smak, sødme, farge og vitaminer. En skikkelig boost for smaksløkene og humøret. Nå kan sommeren bare komme. Jeg er klar med grillmat og mangosalat. Jeg har faktisk laget denne mangosalaten to ganger på en uke og begge gangene til svinestek. Helt vanvittig godt.

Mangosalaten som passer til alt lager du raskt og enkelt slik: Fortsett å lese «Nutheims Mangosalat»

Mango chutney

Screenshot_2016-04-07-14-46-49-1Mango chutney er et skikkelig friskt og spicy tilbehør til all slags kjøtt, fisk, skalldyr, salater, spekemat, grillmat, taco og ost. Spesielt indisk! Dette strålende gule tilbehøret slår inn som et oppfriskende element til fet, salt og krydret mat. Mango chutney er super enkelt å lage og må gjerne lages dagen i forveien. I et tett glass kan den stå i kjøleskapet i minst to uker.
Jeg lagde mango chutney som tilbehør til ringdue, men det kommer garantert til å bli et fast innslag under årets grillsesong.

Slik lager du Snikgjest sin mango chutney: Fortsett å lese «Mango chutney»

Garam masala kyllinggryte – del 2 kyllingkraft

Screenshot_2016-02-29-21-38-59-1Dette er altså andre middagen jeg laget på bakgrunn av kyllingkraften jeg kokte. Her har jeg tatt i bruk halvparten av kyllingkjøttet, gulrøtter og kyllingkraft fra kyllingsuppa. Så har jeg tilsatt løk, chili, blomkål, kokosmelk og garam masala krydder. Super enkel, sunn og smakfull kyllinggryte servert med ris.

 

Slik lager du garam masala kyllinggryte til 4 personer: Fortsett å lese «Garam masala kyllinggryte – del 2 kyllingkraft»

Kyllingpizza Tikka Masala

bilde 3 (7)
Denne pizzaen ble mottatt med stormende jubel av husets tenåring. Den fikk terningkast seks og ble utnevnt til beste pizza gjennom tidene!
Jeg  brukte en frisk raita som pizzasaus og kyllingkjøtt marinert og stekt i tikka masala.
Etter steking fikk den frisk og sprø paprika i skiver som topping og spicy mango chutney og pickles som tilbehør.

En spennende pizzavariant med mye smak uten å være for sterk!
Slik lager du tikka masala pizza: Fortsett å lese «Kyllingpizza Tikka Masala»

Spicy laksespyd med sommersalat

bilde 3 (9)
Disse laksespydene er skikkelig friske på smak og er perfekt sommer- og grillmat.
Jeg kommer stadig tilbake til min Jamie inspirert kryddermix med lakrisaktig fennikelfrø, søte korianderfrø, sterke chiliflak og smaksforsterkerne hvitløk og  pepper.
Lag deg et stort glass med denne kryddermixen og bruk det gjennom hele sommeren til fisk og kjøtt. Som tilbehør til saftige laksespyd hadde jeg nanbrød og sommerlig salat med agurk, tomat, paprika, løk, mint gelè og creme fraiche.

Dette er en rask, sunn og enkel middag! Slik gjør du: Fortsett å lese «Spicy laksespyd med sommersalat»

Tandoori kyllingspyd med nanbrød og raita

bilde 1 (9)
Her har du et tips til en enkel, rask og særdeles smakfull sommermiddag.
Jeg brukte et ferdig glass med Tandoori marinade og penslet kyllingkjøttet før steking.
Tandoori pastaen jeg brukte er en blanding av knuste chilis, spisskummen og korianderfrø. Varm nanbrød og topp med deilig og frisk raita av epler, minte gelè og rødløk.
Resultatet er en skikkelig snadder og sunn middag som hele familien vil like.

Slik lager du Tandoori grillspyd til 3 personer: Fortsett å lese «Tandoori kyllingspyd med nanbrød og raita»

Indisk ris

bilde (112)
Dette er en vanvittig smakfull basmatiris med indiske krydder. Den sterke gule fargen fra gurkemeie stråler opp enhver tallerken, mens krydderne kanel, nellikspirer, ingefær og kardemomme gir risen en varm og nydelig smak. I det øyeblikket du varmer krydderne i kjelen sammen med risen sprer det seg en himmelsk deilig luft i hele kjøkkenet og du blir om muligens litt hektet på indisk mat 😉

Glem alt du har erfart med ris tidligere.. lager du denne nydelige risen på denne enkle måten blir ris aldri klebete eller kjedelig igjen.

Slik lager du indisk ris til 4 personer: Fortsett å lese «Indisk ris»

Machli korma – laks i kormasaus

IMG_5627
Dette er en enkel og rask laksemiddag med mye smak. Korma saus er mild og god, men du kan godt tilsette ekstra chili for å gjøre den litt sterkere. Søtt og sterkt er en forfriskende kombinasjon. Med frisk mango og sprø paprika blir dette garantert en hit blant de aller yngste i familien. Guttungen her i huset forsynte seg 3 ganger 🙂

Sli lager du raskt denne nydelige laksemiddagen til 4 personer: Fortsett å lese «Machli korma – laks i kormasaus»

♥ Masala papadum

IMG_5563
Papadum er glutenfrie og løvtynne indiske brød av linsemel som kan brukes som chips til å dippe i  spicy chutney eller smakfulle dressinger som raita. Sammen med de friske og finhakkede grønnsakene blir dette en nydelig liten rett i seg selv eller supert som tilbehør til annen indisk mat.

Det jeg elsker mest med indisk mat er alt det smakfulle tilbehøret. Små eksplosjoner av smaker som gledes i hver bit.
Denne retten tilberedes på 15 minutter ved å kutte opp grønnsakene, blande sammen en raita og steke papadum noen få sekunder i varm olje.

Slik lager du masala papadum: Fortsett å lese «♥ Masala papadum»

Indisk kyllingkebab

IMG_5521
Dette er en indisk kebabvariant med kyllingkjøtt i marinade av moste urter og krydder. Retten er rask å lage og smaker himmelsk av fersk ingefær, chili, hvitløk, koriander og mynte, samt de varme indiske krydderne  spisskummen og garam masala.
Serveres med en avkjølende og frisk raita av yoghurt og mynte, litt frisk salat, nanbrød og en spicy mango chutney.

Slik lager du raskt og enkelt en råtøff kebab middag på under 30 minutter til 4 personer:
Fortsett å lese «Indisk kyllingkebab»

Løk Bhaji – frityrstekt løk med chili, hvitløk, koriander og ingefær

bilde (115)
Dette er en av mine indiske favoritter. Jeg kan spise meg mett på denne super enkle, men vanvittig smakfulle og sprøstekte løk bhajien. Det smaker så utrolig godt av deilige krydder som chili, hvitløk, koriander og ingefær og har den nydelige gulfargen fra gurkemeie.
Onion bhaji er løkringer blandet med en røre av kikertmel, bakepulver, krydder og urter for så å havne klasevis i frityren. Kikertmel gjør skorpen ekstra smakfull og sprø pluss at det er glutenfritt.

Dypp bhaji i raita eller spicy mango chutney.. mmmm!

Slik lager du denne enkle, men smakfulle retten på 15 minutter: Fortsett å lese «Løk Bhaji – frityrstekt løk med chili, hvitløk, koriander og ingefær»

Murg Jalfrezi – indisk kyllingwok

bilde (109)
Dette er en kylling wok med masse smak av friske urter og indiske krydder. Jeg tror faktisk ikke jeg har kjent så stor glede over å lage så  enkel mat med så fantastisk resultat noensinne 🙂
Du kan selv avgjøre hvor sterk den skal være ved å regulere mengden fersk chili.
Først steker du kyllingbitene i gurkemeie og fersk ingefær og så lager du grønnsakene og sausen med kummen, koriander og garam masala.

Har du kun spist kylling tandori eller tikka masala fra glass før kommer denne fantastiske smakfulle Jalfrezien til å sjokkere deg av deilige og runde smaker.

Murg jalfrezi serveres med nanbrød, raita og en frisk mango chutney.

Slik lager du et deilig festmåltid til 4 personer på 30 minutter: Fortsett å lese «Murg Jalfrezi – indisk kyllingwok»

Forslag til indisk handleliste ♥

bilde (100)
Indisk mat er ikke bare karri.. Det kjente begrepet CURRY betyr faktisk saus og ikke karri.  Mange tror de vet hva typisk indisk mat er, men jeg tror de fleste vil bli overrasket over at det hverken MÅ være så innmari sterkt eller at det slettes ikke er vanskelig å lage.  Snikgjest velger derfor å snikgjeste det indiske kjøkken på en moderat måte slik at oppskriftene inneholder mye av de samme ingrediensene og med ganske lik fremgangsmåte, men jeg lover deg at de vil smake veldig forskjellig.

Snikgjest har derfor satt opp en liste over krydder og ingredienser det kan være kjekt å ha for å lage noen enkle indiske retter. Mange av disse ingrediensene har du sikkert allerede i skapet. De aller fleste krydderne kjøpes i poser og koster fra 6 til 10 kroner. Fortsett å lese «Forslag til indisk handleliste ♥»

Gresskarsuppe med chili, ingefær og lune krydder

bilde 2 (21)
Gresskar smaker nesten ingen ting når den er kald, men når den varmes opp kommer den litt søte smaken frem. Jeg sjekket ut flere oppskrifter på nett, men endte med å lage en litt egen vri med lune krydder som paprika, gurkemeie og spisskummen for å piffe opp den søtlige gresskaren. Jeg tror faktisk suppen hadde blitt litt kjedelig uten 😉

Med frisk rømme, smakfull persillepurè og ristede gresskarkjerner til ble det en sunn og smakfull hverdagsmiddag i halloweenuken 🙂

Slik gjør du: Fortsett å lese «Gresskarsuppe med chili, ingefær og lune krydder»