Her får du et spennende alternativ til klassisk servering av rakfisk med smakfull rødbetchutny, pisket frisk seterrømme og flatbrød. Glimrende som egen rett, som en tapasrett til et julekoltbord eller som forrett til en festmiddag. Jeg har brukt den beste rakfisken jeg kan tenke meg, nemlig rakfisken til Audun og Andris fra Trøsvik gård, Valdres. Dette er et skikkelig delikatesseprodukt med lange tradisjoner.

Slik lager du et fargesprakende festmåltid med rakfisk til 3-4 personer:

250 g rakfisk filet
Seterrømme
flatbrød
Gressløk

Rødbetchutny finner du oppskrift på HER

Start med å piske rømmen lett i ca 1-2 minutter. La den bli litt fyldig, men fortsatt luftig. Del flatbrødene i passe biter. Legg på en kladd med pisket rømme.
Skjær rakfisken i ca 1 cm brede stykker. Legg 1 rakfiskbit på hvert flatbrød.
Topp med 1 teskje rødbetchutney.
Klipp litt gressløk over på toppen.

Jeg brukte Lisbeth’s eventyrlige flatbrød som er både sprø og gode. Disse flatbrødene er laget på den tradisjonelle måten med håndsteking på takke og blir ikke bløte når du legger mat oppå.

Jeg er utrolig glad i rakfisk og har det som fast tradisjon å spise rakfisk på lille julaften. Synes det er et lett og deilig måltid, som likevel er kraftig på smak. Rakfisken fra Trøsvik fåes i forskjellige lagringssmaker. Hvis du er nybegynner kan du jo prøve den milde fremfor lagret eller vellagret. Skal man servere dette som en smakebit bør man kanskje velge vellagret, men som et eget måltid synes jeg det holder med lagret.

Rakfisken er levert av Son Brygge. Takk for fantastisk nydelig fisk.