Fylte sopp

Kombinasjonen sopp, bacon og blåmuggost er en sikker vinner. Fyll store sjampinjong eller aromasopp med en bit blåmuggost og topp med stekte baconbiter. Har du fungi, soppsoya, for hånden drypper du noen dråper over før du steker de raskt i ovnen. Dette er en sunn og smakfull forrett som gjerne kan lages ferdig på forhånd … Mer Fylte sopp

Lefseruller med fenalår og tyttebærrøre

Disse smakfulle lefserullene med fenalår og tyttebærrøre er perfekt festmat nå på høsten. Enten som forrett, egen smårett eller som del av et stort koldtbord. Skivet fenalår fra Bjorli er lett saltet, spesialmodnet og fjelltørket, og smaker derfor mildt og fint. Bløtlagte lefser blir påsmurt ailoli, pyntet med salat og  strimlet fenalår, og toppet med … Mer Lefseruller med fenalår og tyttebærrøre

Tartar

Rått kjøtt og rå eggeplomme er kanskje ikke for alle, men for mange! Jeg tørr å påstå at det er sunt og utrolig smakfullt. Jeg valgte å bruke kvernet storfekjøtt med deilig tilbehør som salt kapers, rødløk, rødbet, revet frisk pepperrot, sennep og sprøstekt rugbrød. Rugbrødet smuldres, ristes i panne og sprøstekes med litt honning. … Mer Tartar

Hummer med frisk mangosalat og trøffelaioli

1. oktober kl 08.00 gikk startskuddet for hummerfiske. Nærings- og fiskeridepartementet har fastsatt nye regler for hummerfiske. Dette innebærer blant annet at absolutt alle som skal fiske hummer må registrere seg før fisket starter. Enten kan du registere deg for hummerfiske og få ett unikt deltakernummer eller du kjøper hummeren din i fiskebutikken. Uansett anbefaler jeg … Mer Hummer med frisk mangosalat og trøffelaioli

Baconsnacks med sjokolade, nøtter og chili

Vi snakker low carb og high fat! Vi snakker den ultimate snack for bacon og sjokoladelskere. Kombinasjonen sprøstekt og salt bacon sammen med mørk sjokolade duppet i mandelflak og chili sitter rett i sikringsboksen. Har du en hot date på Valentines er det dette sammen med en mørk porter du skal servere. Dette er skikkelig … Mer Baconsnacks med sjokolade, nøtter og chili

Saltbakte kastanjer med blåskimmelsmør

Ristede kastanjer er skikkelig god julesnacks. Saltbakte og varme kastanjer har en nydelig søt nøttesmak som passer perfekt med et friskt blåskimmelsmør. Kastanjer er tilnærmet fettfrie og inneholder mye kostfiber. Alt du trenger å gjøre er å skjære et snitt i toppen og bake de i ovnen i en ildfast form med havsalt i 25 minutter. … Mer Saltbakte kastanjer med blåskimmelsmør

Lefseruller med fenalår, blåskimmelrøre og fikenmarmelade

Lefseruller er perfekt forret eller som del av et julekoldtbord. Vi snakker enkel tilberedning og masse smak. Du kan lage uttalige smakskombinasjoner med sylte, juleskinke, spekeskinker eller som her med urnorske fenalår. Søt fikenmarmelade og frisk blåskimmelrøre er perfekt til salt fenalår. Blåskimmelrøre lager du enkelt ved å blande rømme og blåskimmelost.   Slik lager … Mer Lefseruller med fenalår, blåskimmelrøre og fikenmarmelade

Miso

Miso fra Saitaku er laget etter autentisk japansk oppskrift og kommer med veldig klare instruksjoner som viser hvordan man tilbereder den. Miso suppe består av miso og dashi; miso er en pasta av gjæret soyabønner, ris, bygg og salt. Dashi er en kraft laget av kelp som består av tang, tare og tørket tunfisk. Dette … Mer Miso

Rød Gård’s skalldyrsalat

Denne supergode skalldyrsalaten fikk jeg smake under årets aspargesfestival på Røed Gård. Da hadde jeg gleden av å jobbe på kjøkkenet sammen med gårdeieren selv, Hans-Torer Mamen. Hans-Torer er glødende opptatt av gode råvarer. Derfor tok jeg turen ned til «Årviken» i Kanalen for å hente ferske reker til denne skalldyrsalaten. Skalldyrsalaten er frisk i smaken og faktisk … Mer Rød Gård’s skalldyrsalat

Gazpacho med reker

Gazpacho er en kald grønnsaksuppe fra Spania. Suppen inneholder masse smak fra chili, hvitløk, paprika, stangselleri, bokstomat, lime og gulrot. Alle ingrediensene kjøres rå i en foodmixer. Enkelt og greit! Rekene passer fint sammen med gazpacho og gjør retten til et mer fullverdig måltid. Gazpacho er fantastisk som forrett også. Sunt og godt!   Slik … Mer Gazpacho med reker

Pepperkakekjeks med blåskimmel og nøtter

De fleste har fått med seg nå at pepperkaker og blåskimmelost er en fantastisk bra kombo, men hva skjer når du steker pepperkakedeigen sammen med blåskimmelost og nøtter? Jo det skal jeg si deg.. du får en deilig og myk julekjeks med sprøstekt blåskimmelskorpe. Perfekte å bruke som kanapeer sammen med ribberull/sylte og rødbetchutney eller … Mer Pepperkakekjeks med blåskimmel og nøtter

Lefseruller med rakfisk

Lefseruller er smart fingermat som del av koldtbord eller tapas. Disse rullene er fylt med smakfull rakfisk, pisket rømme, egg og vårløk. Tradisjonelt rakfisktilbehør med andre ord. Spre rakfiskblandingen utover myke lefser, rull sammen og skjær i ønsket biter. Super enkelt, men veldig godt. Slik lager du lefseruller med rakfisk:

Rakfisk med rødbetchutney og pisket rømme

Her får du et spennende alternativ til klassisk servering av rakfisk med smakfull rødbetchutny, pisket frisk seterrømme og flatbrød. Glimrende som egen rett, som en tapasrett til et julekoltbord eller som forrett til en festmiddag. Jeg har brukt den beste rakfisken jeg kan tenke meg, nemlig rakfisken til Audun og Andris fra Trøsvik gård, Valdres. Dette … Mer Rakfisk med rødbetchutney og pisket rømme

Krabbesalat

Kjøp deg et fylt krabbeskjell og lag deg en smakfull krabberøre og spis på brødskiva, som en forrett eller som del av et stort koldtbord. Krabbe har en deilig smak av skalldyr og passer godt sammen med rødløk, gressløk, sitron og rogn. Spør fiskehandleren din om han har noen liggende i fryseren. De selges billigere og … Mer Krabbesalat

Akevittsild kanapeer

Her har du  et super enkelt, men smakfullt tips til påskeforrett. Akevittsild har mye og frisk smak. Silda har da vært syltet i lake med akevitt, stjerneanis, purre, løk, hele pepperkorn og laurbærblad. Sild er en gjenganger for manges påskefrokost, men hvorfor ikke gjøre den litt eksklusiv og servere den som forrett med litt bobler til!

Rekechips med harissa stekt scampi og salat

Dette er scampi stekt i frisk chili, hvitløk, ingefær og harissa krydder servert i sprø rekeschips med finhakket frisk salat. Her får du en stor smaksopplevelse i hver munnfull! Harissa er en smakfull krydderblanding fra Marokko som inneholder chili, spisskummen, koriander, gurkemeie, nellik, svartpepper, ingefær og kardemomme. Denne blanding gir en varm og god smak uten … Mer Rekechips med harissa stekt scampi og salat

Tartar av ørret

Dette er en smakfull og vanvittig lettvint rett. For ikke å snakke om sunn! Ørret blir ofte omtalt som «de norske fjorders juvel» og er en nydelig fisk med rik og ren smak. Fisken passer perfekt for rå og lett marinerte retter som her med ferskpresset lime, salt, pepper, hvitløk, chili, løk, gressløk og dill. Slik lager du en … Mer Tartar av ørret

Bakte rødbeter med eplechutney, hvitskimmelost og bacon

Rødbeten er en av høstens mest populære rotgrønnsaker med sin litt søte smak og fantastiske farge. Jeg valgte å lage en middagsrett med hele ovnsbakte  rødbeter i selskap av smakfull ost, salt bacon, syrlige høstepler, spicy pærechutney, rødløk, valnøtter og gressløk. Jeg kan trygt si at det var en eksplosjon av smaker, men de passet utrolig … Mer Bakte rødbeter med eplechutney, hvitskimmelost og bacon

Magisk Nudelsuppe

Denne oppskriften er fra «Familiekokeboka» av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen. Magisk nudelsuppe er super enkel å lage, har få ingredienser og rik på smak. Den er frisk, men varm i smaken. I tillegg til å prøve denne enkle, men smakfulle suppen til Ole Martin anbefaler jeg deg også å gå til anskaffelse av boka. … Mer Magisk Nudelsuppe

Bruschetta

Noen ganger er det rett og slett deilig å dra frem en gammel oppskrift fra glemmeboken. Bruschetta er utrolig godt og veldig lett å lage. Det kan brukes som forrett eller til tapas. Disse fikk være en del av «take away lunsj» for en syk venninne som har manglet matlyst en stund. Denne lille saken … Mer Bruschetta

Magisk nudelsuppe

Denne asiatiske suppen er designet av Ole Martin Alfsen, kokken fra 4-stjerners middag. Den har mye smak og har blitt en gjenganger hjemme hos oss. Perfekt som middag eller lunsj, men også super å servere til/før sushi. Oppskrift:

Kamskjell

Kanskje har du drukket en cocktail  av vodka, triple sec, lime juice og tranebær juice eller sett serien «Sex & singelliv»? Fellesnevneren for de begge er ordet «cosmopolitan» som betyr fra hele verden. Kamskjell  er i så måte cosmopoliske da de vokser over hele verden. Disse små bløtdyrene er lette å tilberede og kan imponere selv en kritisk gjest.

Marinert laks à la Finckenhagen

NRK mat la ut oppskrift på denne tilslørte gravlaksen av Lise Finckenhagen på instagram i stad og det måtte selvfølgelig prøves ut med det samme. Jeg hadde tilfeldigvis nesten alle ingrediensene hjemme. Manglet bare 800 gram ørret av ypperste kvalitet… men jeg hadde en pakke røket laks. Fordelen er jo at da trenger den bare å marineres ett … Mer Marinert laks à la Finckenhagen

Løk og sopp pai

Denne paien (som ikke har vært i ovnen ennå) smaker nesten som pizza og kan serveres alene med salat eller som tilbehør. Velg selv hva du ønsker å ha som topping, men denne varianten med sopp og løk er veldig god.

♥ Julekanapeer ♥

Pepperkaker med blåskimmelost og røde druer er bare vanvittig godt og en genial måte å ønske dine gjester velkommen på. Har du veldig dårlig tid er det lov å jukse med kjøpte pepperkaker og blåmuggost på tube. Et godt alternativ til de som ikke liker muggost er Hapå. Høres rart ut, men er ille godt 🙂