«Fish & ships» av rødspette med remulade

20160518_204903Dårlig råd i studentiden resulterte i altfor mange fiskepinnemiddager på 90-tallet og aversjon mot lignende måltider i mange år. Så fikk jeg servert «Fish & ships» innpakket i avispapir med eddik og mayo i London og ble forelsket på ny på Brygga i Bergen. Ordentlig fish & ships av store fiskebiter med skikkelig sprøstekt skorpe er bare helt himmelsk!! Kjøper du torskefilet, batter mix og panko er det skikkelig lett å lage. Remuladen mikses lett sammen med stavmikseren . Jeg var så heldig å få en stor rødspette i fiskegarnet. Denne flotte rødspetten ble filetert og brukt til dette himmelske måltidet. Dette MÅ du bare prøve!

 

Slik lager du «fish & ships» med snadder remulade til 4 personer selv: Fortsett å lese ««Fish & ships» av rødspette med remulade»

Torskesnurrer med dillsmør

Screenshot_2016-01-12-14-12-35-1Disse torskesnurrene er flotte å se på, men snurren gjør også at dillsmøret og den gode smaken blir liggende inni fiskekjøttet istedenfor å renne bort under steking (bildet er fra før steking).
Dill kan være litt dominerende i smaken, men sammen med smør, sitronskall, sterk sennep og kapers blir dette  skikkelig deilig til den milde torsken.
Som tilbehør har jeg valgt noe så enkelt, men godt som poteter, savoykål og remulade.

Slik lager du torskesnurrer med deilig dillsmør til 4 personer: Fortsett å lese «Torskesnurrer med dillsmør»

Hege’s skinke- og cottage cheese ruller

bilde 1 (25)
Dette er sunne og smakfulle wraps som passer supert når man ikke har tid eller lyst til å stå timesvis på  kjøkkenet. Oppskriften fikk jeg av den flinke søsteren min, Hege.
Jeg lagde 2 varianter.  Hege’s variant med skinke, cottage cheese, kapers, gressløk og ruccola pluss at jeg lagde en type med parmaskinke, soltørket tomat, cottage cheese, kapers og ruccola.
Kanskje finner du din egen variant, men å bruke cottage cheese, kapers og gressløk som basis var kjempe smart, sunt og smakfullt.

Slik gjør du: Fortsett å lese «Hege’s skinke- og cottage cheese ruller»

Varmrøkt makrell med frisk eplechutney

bilde 2 (4)
Tilgangen på makrell i år har vært rikelig! Makrellen har regelrett hoppet frivillig opp i båten eller opp på land.  Dette har medført lave priser i fiskedisken og at «gud og hvermann» prøver å gi bort denne supre matfisken.
Makrell tåler ikke å ligge lenge i fryseren så hvis du har noe liggende bør den spises snarlig.
Jeg har grillet makrell tidligere i sommer og nå tok jeg frem abu-røken. Varmrøyking av fisk er utrolig enkelt, raskt og godt. Har du ikke røykeovn steker du den i panna som vanlig, men prøv gjerne denne friske eplechutneyen.
Smakfulle epler, søt honning, salt kapers og rødløk gir makrellen et skikkelig friskt løft.

Slik gjør du: Fortsett å lese «Varmrøkt makrell med frisk eplechutney»