Andeconfit høres veldig «posh» ut, og det er det også, på smak! Tror faktisk dette er noe av det beste jeg har smakt, og det er også noe av det enkleste jeg har laget. Andeconfit er ferdig tilberedt og konservert andekjøtt som man bare trenger å steke 20 minutter i ovnen sammen med stekefett og kraft den er pakket i. Som tilbehør hadde jeg råstekte poteter med små rødløk og timian i sprøstekte skåler av ost. Osteskålene er super enkle å lage, men ser litt tøffe ut. Rødvinssaus med stekesjy og tørket timian var virkelig kronen på verket.

Oppskrift til 2 personer:

Beregn 1 andelår per person
Rødvinssaus
4 poteter
1/2 gul løk
Kantarell, østers- og aromasopp
Små og røde smaksløk
Fersk timian
Smør til steking
8 skiver ost

Sett ovnen på 190 grader.
Legg 4 skiver ost, med 2 i bredden og 2 i høyden, på bakepapir og stek i ovnen i ca 9 minutter. Se at osten begynner å bli gyllen. La osten hvile ca et minutt før du løfter ostelokket opp med en stekespade og legger det over et lite opp/ned kjøkkenglass.
La de kjøles ned hengende over glasset.

Legg andeconfiten i en ildfast form og stek det midt i ovnen på 190 grader i 20 minutter.
Ønsker du sprøtt skinn skrur de grillen på max og steker ytterligere 5 minutter. Følg med så det ikke blir brent. La andekjøtte hvile i flere minutter før servering.

Skjær potetene i små biter. Behold skallet på. Stek de i pannen med litt smør, salt og pepper.

Skrell løkene og ha de hele oppi pannen sammen med potetene. Helt på slutten tilsetter du finhakket timian.

Stek soppen i smør sammen med finhakket hvitløk, salt og pepper.

Lag gjerne rødvinssaus selv fra bunnen av eller kjøp ferdigblandet som her. Les godt på sausen da noen er ferdige og bare skal varmes, mens andre skal spees ut med fløte og/eller rødvin. Tilsett gjerne litt tørket timian.

Legg opp på tallerken ved å fylle de sprø ostebegrene med poteter og løk.
Legg andeconfiten oppå rødvinsausen og pynt med sopp.
Både guttungen og jeg synes dette var noe av det beste vi har spist. Og visst er det enkelt å tilberede!

Dette skal vi ha snart igjen 🙂