Arme riddere

image

Nå som innhøstingen er i full gang er det deilig å lage nyrørt syltetøy for å ha på brødskiva. Arme riddere er en strålende måte å bruke opp tørt og gammelt brød på. Vend brødskiver i eggeblanding med smak av kardemomme og vanilje og stek skivene på begge sider i ei stekepanne med smør. Perfekt frokost på langsomme helgedager, til lunch eller som dessert med friske bær og gjerne en kladd vaniljekesam.

Slik lager du kjapt og enkelt arme riddere med kun 5 ingredienser:  Fortsett å lese «Arme riddere»

Brunchpizza med egg, skinke og sørlandsk mozzarella

En dag du har litt ekstra god tid på morningen eller du får besøk til lunch kan du lage denne deilige pizzaen med egg, sørlandsk mozzarella, tomat og skinke. Med de fantastiske halvstekte og steinovnsbakte pizzabunnene du får kjøpt hos undertegnede lager du en slik pizza på null komma niks. Her kan du outsource strengt tatt hele jobben ved å kjøpe ferdig salsa piquante saus, revet ost og ferdig skivet skinke. Smør på, dryss over og knekk 2 egg på hver pizza før du setter den i ovnen. Siden jeg er litt over middels interessert i gode råvarer valgte jeg å bruke Sørlandsk mozzarella fra Osteverkstedet, søte tomater og den smakfulle spekeskinken fra Bjorli som er lett fjellmodnet og ikke for salt. For at pizzaen skal ha en fresh og formiddagsaktig smak skal du legge på spekeskinke og purre ETTER at pizzaen er stekt. Egg, tomat og skinke er bare sååå frokost. Ikke sant!? Eller brunch.. litt avhengig av hvor lenge du sover. Uavhengig om du står på kjøkkenet i pysjen eller joggebuksa kan du pimpe pizzaen opp eller kle den ned. Hvor spennende du vil gjøre det avgjør du selv.

Her har du Snikgjest serveringsforslag til en perfekt kledd brunchpizza:

Fortsett å lese «Brunchpizza med egg, skinke og sørlandsk mozzarella»

Potet og spinat frittata

Neste gang du koker poteter til middag bør du koke noen ekstra. Det er alltid kjekt å ha noen ferdigkokte poteter i kjøleskapet. Du kan bruke de i pytt og panne, steke de som båtpoteter, spise de kalde med sild og rømme eller ha de i en enkel, smakfull og veldig rask hverdagsmiddag som denne potet- og spinat frittataen. Frittata er en italiensk omelett, ikke veldig ulik den spanske bondeomeletten tortilla. Siden potetene allerede er kokt er det veldig enkelt og raskt å lage denne retten som er like fin til lunch som til middag. Fyll den med sunn spinat, soltørka tomat, løk, hvitløk og ost. Du kan selvfølgelig også bruke bacon, spekesinke eller røkt laks, men denne kjøttfrie varianten smaker helt nydelig uten.
Trygve Grimstad leverer ferske og økologiske egg fra sin gård i Råde til Snikgjest hver uke. Egg er supermat da de er proppfulle av  næringstoffer, har en gunstig virkning på det sunne kolesterolet ditt, inneholder et komplekst B-vitamin som er bra for hjernen din, har høykvalitetsprotein, eggeplommen har 2 viktige antioksidanter og sist, men ikke minst gir det en langvarig metthetsfølelse som er gunstig for vektkontroll.

 

Slik lager du denne supergode potet- og spinatfrittataen: Fortsett å lese «Potet og spinat frittata»

Syltede egg

Gårdsbutikken på Kalnes Videregående,  «Fra gård og grunn», følger skoleruta og har derfor tatt sommerferie. Det har ikke hønene. De legger egg uavhengig av ferie og helligdager. Når Gunhild lurer på om jeg kan hjelpe og kjøpe noen brett sier jeg selvfølgelig ikke nei. Flotte egg fra frittgående høner i ulike farger. Ganske kule i grunn. Min tyske onkel, Echardt eller «Ekki» som vi kalte han, hadde store glass med syltede egg som han serverte sammen med iskald Flensburger og en snaps.  Min tyske farmor Renates makaløse kokkekunster og alle turene til Hildesheim for å besøke tante og onkel har programmert meg til å like det meste som er sylta på surt, søtt, salt og syrlig.  Enten liker du syltede egg eller ikke, men du må innrømme at spesielt de små og hardkokte vakteleggene er litt kule på glass. Lag en standard lake, smaksett med de krydderne du liker og legg oppi hardkokte egg. Perfekt tilbehør til koldtbord eller grillkveld med gutta.  Bente, som tipset meg om syltede vaktelegg, liker å bruke hvit pepper, laurbærblad, sennepsfrø, dill og chiliflak. Da snakker vi jo nesten sursildkrydder, så bruk gjerne det og tilsett chiliflak. La eggene ligge på lake minst en dag før du spiser de. Helst 2 eller mer.

 

Slik lager du syltede egg:

Fortsett å lese «Syltede egg»

Vaktelegg fra Nordre Kaabbel Gård

Vaktelegg er i mine øyne ikke ment å være et alternativ til vanlige gårdsegg til daglig bruk, selv om de kan erstatte og brukes som vanlig egg, men som et eksotisk alternativ når du vil dra ut esset av ermet. Det går minst 5 vaktelegg på størrelsen av et vanlig egg. 8 med de store gårdseggene jeg selger i Gårdsutsalget. En omelett vil kreve ca 20 vaktelegg. De er bittesmå, veldig skjøre og litt fyldige på smak. Jeg vil derfor si at disse vakre og velsmakende eggene er perfekte til de mer eksklusive måltidene. Som en forrett eller det lille ekstra i en rett. Prikken over i’en. De er så flotte at det er skikkelig stas å lage og servere de. Kok de, stek de eller server de rå. Enten alene eller som tilbehør til kjøtt og fisk. Jeg henter vaktelegg rett fra bonden på Nordre Kaabbel Gård. Reidar Kaabbel er naboen min og jeg passerer både jakttårnet, bikubene hans, spælsauen på enga, låven og hønsehuset på vei til hovedhuset. Reidar er ordfører i Våler og primus motor for å fremme kommunen sin som «ville vakre Våler». Det gjør han til fingerspissen. Blomsterenger i duvende kurver ned mot Hobølelva, saueinngjerdinger som ligner nasjonalromantiske dyrehager, gressplener og blomsterbedd som er trimmet på milimeteren. På Nordre Kaabbel Gård er ingenting overlatt til tilfeldighetene. Rett og slett en utrolig velholdt og flott gård med en serviceinnstilt bonde som jobber utrettelig for å gi sambygdingene tilgang på kortreiste råvarer og innblikk i en landbrukshistorisk arv. Lurer på om Vålerfolket vet å sette pris på det. Jeg gjør det!

Slik tilbereder du vaktelegg på 2.5 minutt:

Fortsett å lese «Vaktelegg fra Nordre Kaabbel Gård»

Sjokoladekake bakt på sunt økologisk spelt fra Trøgstad

Gratulerer med morsdagen alle sammen ❤ Du synes kanskje at morsdagen er noe kommersielt salgstull og bare en mulighet for noen til å tjene noen ekstra kroner på deg som forbruker. Hvis du er en av de som tenker dette bør du skamme deg!! For det første fraskriver du deg din egen evne til å tenke selv, ta egne valg og ansvaret for egne handlinger. Du MÅ ikke kjøpe noen ting!! En mor er sinnsykt enkelt å glede ❤ Alle har hørt en mor si at «jeg ønsker meg snille barn til jul»!? Det er tanken som teller og en handling utført av ekte glede eller noen kjærlige ord gleder mer enn noe annet. Ta oppvaska, støvsug, bær ut søppla eller rydd rommet ditt. Det koster ingen ting og det generer ikke penger i kassa hos kjedebutikkene. Ønsker du å gjøre noe ekstra kan du bake en kake som alle kan kose seg med. Denne sjokoladekaken er superenkel å lage og den er laget på økologisk spelt fra Trøgstad og store egg fra lykkelige høner på Grefsrød Gård i Larkollen. Kaken blir sunnere med næringsrikt spelt fra Norsk Urkorn. Kremen er pisket med granskuddsukker fra «Den grønne elgen» og pyntet med tørket kornblomst fra hagen til Jorunn. Og til slutt kan jeg fortelle deg at vi markerer morsdagen fordi en amerikansk mor med navn Anna Maria Reeves Jarvis sloss for bedre sanitærforhold etter den amerikanske borgerkrigen i 1865. Handelsstanden har sett en mulighet til å øke salget sitt på mennesker som velger å markere morsdagen ved å kjøpe en oppmerksomhet fremfor å utføre en oppmerksomhet. Det er ditt eget valg! Jeg har valgt å bake sjokoladekake til Mamman min. Og vi andre for også nyte godt av den.

Slik lager du enkelt en sunnere og smakfull sjokoladekake:

Fortsett å lese «Sjokoladekake bakt på sunt økologisk spelt fra Trøgstad»

Salat Nicoise

Salat Nicoise er en salat laget av tomater, tunfisk, hardkokte egg, Niçoise-oliven og ansjos, med en vinaigrette. Jeg byttet ut ansjos med røkt peppermakrell og lagde en enkel dressing med Dijon sennep for å matche makrellen. Dette er en super middag å lage på dager du har dårlig tid. Den tar ikke lenger tid å tilberede enn tiden det tar å koke smilende egg. Altså 8 minutter! Sunt og veldig smakfullt. Proppet med alt du trenger av omega 3, proteiner, vitaminer og bla bla. Lag den fordi den er gørgod! Denne salaten lagde Snikgjest når hun hadde besøk av et knippe flotte Roede-damer på inspokurs i butikken. I denne retten har du 6 av de 10 sunneste råvarene du kan spise. Tomat, fet fisk, egg, spinat (salatmix), oliven og sitron, urter, hvitløk (krydder/urter). Hvis du tar deg i å være skjesen og småsulten på kvelden kan det være at kroppen ikke har fått i seg nok proteiner i løpet av dagen. Egg inneholder nesten ALT du trenger og er en flott proteinkilde, så unn deg 2 egg til denne salaten

Slik lager du en rask og deilig Nicoise aktig salat

 

Fortsett å lese «Salat Nicoise»

Tyrkiske egg


Tyrkiske egg med gresk dressing.. litt merkelig, men dette er et utrolig smakfullt måltid utenom det vanlige. Ønsker du å overraske noen med en unik frokost, lunch eller kjøttfritt måltid er dette virkelig å anbefale. Sunt og mye smak. Bløtkokte egg med flytende plomme, frisk og sunn gresk yoghurt med et hint av hvitløk,  og toppet med et lunt og edgy chilismør. Disse frokosteggene tar ikke lang tid å lage og det tar nøyaktig samme tid om du lager til 1 person eller 4. Du kan steke speilegg, hardkoke egg eller posjere egg. Yoghurten rører du sammen mens eggene tilberedes. Chilismøret lages enkelt ved å smelte smør og tilsette chiliflak. røkt paprikapulver og finhakket dill og persille. Server eggene med ristet brød og digg inn. Når den myke plommen blander seg med yoghurt og chilismør skjønner du hvorfor disse tyrkiske eggene er så himla gode.

Slik lager du et snadder frokost- eller lunchmåltid med egg:

Fortsett å lese «Tyrkiske egg»

Tartar


Rått kjøtt og rå eggeplomme er kanskje ikke for alle, men for mange! Jeg tørr å påstå at det er sunt og utrolig smakfullt. Jeg valgte å bruke kvernet storfekjøtt med deilig tilbehør som salt kapers, rødløk, rødbet, revet frisk pepperrot, sennep og sprøstekt rugbrød. Rugbrødet smuldres, ristes i panne og sprøstekes med litt honning. Kombinasjonen salt, søtt og bittert er bare helt perfekt! Jeg har respekt for rått kjøtt og siden jeg ikke kvernet storfekjøttet selv gikk jeg til slakteren i Moss, Ertnes, for å sikre meg «sterilt» og rent kjøtt. Som gyllen regel bør alt kjøtt til bruk i tartar fryses ned en uke for å sikre at det ikke inneholder parasitter. Nederst i oppskriften finner du mer informasjon om valg av kjøtt og behandling. Tartar er en fantastisk forrett eller herlig å servere som julelunch. Har du tilgang på viltkjøtt anbefaler jeg deg å bruke elgkjøtt.

Slik tilbereder du tartar:

 

Fortsett å lese «Tartar»

Egg og bacon


Hvis du slår sammen Snikgjest personlige matideologi om at «det enkle ofte er det beste» og livsfilosofien «alt smaker bedre med bacon» får du denne versjonen av «egg og bacon». Det aller beste er at du slipper å stå og steke både egg og bacon, og varme rundstykker. Denne versjonen lager seg selv og er perfekt å nyte i helgen når du har tid til å sette deg ned og spise et deilig måltid i fred og ro. Del rundstykket i to og grav ut litt av brødet med en skje. Knekk ett egg oppi og legg på en skive bacon. Eller to.. Det kan aldri bli for mye bacon! På den tiden du bruker på gå ned i postkassen å hente avisa rekker baconet å bli sprøtt og plommen nesten gjennomstekt. Du vil helst ha en myk og litt rennende plomme. Sunny side up. Så kan dagen begynne!

Slik får du den perfekte starten på dagen:
Fortsett å lese «Egg og bacon»

Pølsepai


Dette er verdens beste og enkleste pølsepai! Synes Keeper’n. Denne paien er så vanvittig lett å lage at det nesten er vanskelig å tro at den kan smake så vanvittig godt med så få ingredienser. Paibunn, røkt kjøttpølse, purre, egg, creme fraiche og revet ost er alt du trenger for å lage denne fantastiske gode paien som ALLE (drister meg til å være stor i kjeften) kommer til å like. Jeg kjøper en ferdigpai som jeg fyller med pølse i terninger, snittet purre og revet ost. Så rører jeg sammen egg og cremfraiche som jeg heller over før jeg steker den i 25 minutter . That’s it! Null stress og masse kos. Det enkle er ofte det beste sies det, og i dette tilfellet stemmer det perfekt. Keeper’n elsker denne paien uten for mye dill og dall. Hvis du ikke bruker egg i kostholdet ditt kan du droppe eggene og bruke et helt beger creme fraiche isteden. Paien blir ikke like høy, men like god.

Slik lager du verdens enkleste og beste pølsepai til 4 personer: Fortsett å lese «Pølsepai»

Spicy sprøstekt ostebrød

Screenshot_20170404-110950Dette er nøkkelen til suksess for enhver lunch eller koldtbord. Med denne fremgangsmåten kan absolutt alle lykkes med å servere rykende ferskt, smakfullt, høyt og «hjemmebakt» brød. Det aller beste med denne fremgangsmåten er at du setter det sammen dagen før, oppbevarer det i kjøleskapet over natten og steker det mens du dekker på til gjester dagen etter. Her tar du rett og slett og skjærer et kjøpabrød i terninger, legger det i form og heller over en eggeblanding med chili, hvitløk, persille, revet ost og strimlet spekeskinke. Over natten vil eggeblandingen trekke seg inn i brødet og når du tar det ut av ovnen ser det ut som et helt vanlig nystekt brød med masse deilig smak og snadder i. Så enkelt og så vanvittig smakfullt at du bør kanskje lage 2. Server gjerne med en pesto, litt spekemat og ovnsbakte tomater til. Dette brødet kommer til å gå som varmt hvetebrød.

Slik lykkes du med å være den perfekte vert ved å lage et vanvittig snadder ostebrød:

Fortsett å lese «Spicy sprøstekt ostebrød»

Vegetar brokkolipai

screenshot_20170227-223624Dette er en veldig smakfull vegetarpai som er superenkel og rask å lage. Jeg kjøpte en ferdig smørdeig/butterdeig som inneholder færre karbohydrater enn paideg og fylte den med egg, revet ost, brokkoli, rødløk, kalamata oliven og fetaost. Smaksett med salt, pepper og oregano og stek i 25 minutter. Egg, brokkoli, rødløk og oliven er alle ingredienser som står på min «Topp 10 sunne ingredienser»-liste. Hvis du ønsker kan du å tilsette flere ingredienser som tomat, purre, sopp og friske urter, men prøv gjerne denne enkle og gode kombinasjonen først. Server gjerne en frisk salat til.

Slik lager du en smakfull vegetarpai på en travel hverdag til 4 personer: Fortsett å lese «Vegetar brokkolipai»

Stekte sardiner og sirtuiner

screenshot_20170220-160043Sardiner er noe av det sunneste du kan spise! Sardiner er sunt for både hjertet og kroppen,  og en rik kilde til omega 3-fettsyrer, protein, kalsium, B12- og D-vitaminer. Her hjemme er det vanlig å kjøpe sardiner på boks i enten vann eller olje og kan nytes som de er eller stekes. Smaken er litt som makrell. Jeg valgte sardiner i olivenolje og chili som jeg stekte lett i pannen og serverte med salat, smilende egg og en frisk urtevinaigrette. Lettvint, sunt og godt måltid som tar 8 minutter å tilberede og kan nytes som både lunch, middag og kvelds. Er du opptatt ev helsen din bør du prøve å spise så mye fet fisk som mulig. Enten som eget måltid eller på brødskiva. Sardiner og flere av de andre råvarene i dette måltidet inneholder proteinet sirtuin som er livsviktig, kan forlenge livet ditt og gjøre deg slank… Om du aldri kommer til å spise sardiner bør du likevel lese HELE dette blogginnlegget og lære om «slankegenet» sirtuin.

Sjekk ut hvordan du lager dette vellkomponerte måltidet her:

 

Fortsett å lese «Stekte sardiner og sirtuiner»

Ovnsbakte egg

screenshot_20170213-125511Start uken med noe sunt og godt! Mandager er perfekt dag å rydde i kjøleskapet. Du har kanskje litt mat igjen etter helgen som kan brukes opp før du handler inn på nytt. Gratinerte egg er både sunt og raskt å lage. Først freser du grønnsaker som løk, tomat og paprika i olivenolje i jernpannen. Bruk opp ulike grønnsaker som begynner å synge på siste verset. Tilsett oksefond og en boks Mutti tomater. Gi et raskt oppkok før du har i mozzarellakuler (eller annen ost) og knekker over eggene. Gratiner i ovnen i 15 minutter og server med et godt brød til.
Du kan smaksette med friske urter og krydder etter eget ønske.

Slik lager du enkelt gratinerte/ovnsbakte egg til 4 personer: Fortsett å lese «Ovnsbakte egg»

Torsk med sprøstekt nøtteskorpe

screenshot_20170131-145816Sprøstekt fisk er bare vanvittig godt. Du kan selvfølgelig frityrsteke med battermix eller du kan lage en sunnere og raskere fiskemiddag som er både lavkarbo og glutenfri.  Torsken vendes først i mandelmel, så i pisket egg og til slutt i finhakkede nøtter før den sprøstekes i pannen. Server med en enkel brokkolimos og smakfull chorizo. Dette er en artig og smakfull vri på fiskemiddagen.

Slik lager du torsk med sprøstekt nøtteskorpe til 4 personer : Fortsett å lese «Torsk med sprøstekt nøtteskorpe»

Spinatwrap

screenshot_20170103-222855Her har du en smakfull wrap laget på kun spinat og egg. Spinat er superfood! Full av kostfiber, betakaroten, B-vitaminet folat, vitamin C, vitamin K og kalium, samt en kilde til kobber og magnesium. Egg er den nest viktigste kilden til vitamin E, den tredje viktigste kilden til vitamin D og den fjerde viktigste kilden til vitamin B12 i det norske kostholdet. Denne wrapen med 2 egg har et høyt innhold av proteiner og er rik på folat, vitamin B12 (og andre B Vitaminer), vitamin D, E og A, selen og jern. I tillegg har proteinet i egg en  høy andel av de essensielle aminosyrene som kroppen vår ikke klarer å produsere selv. Trenger du flere grunner? Ja, i tillegg til å være veldig sunn er den også veldig god. Fyll wrapen med salat, kyllingfilet og rømmedressing så har du et sunt og godt måltid som er raskt å lage til lunch eller middag. Som frokostwrap kan du bruke noen skiver kalkunskinke og til middag kan du lage spinatwrap med røkt laks og skalldyrsalat. Bruk fantasien.

Slik lager du raskt og enkelt en gluten- og laktosefri wrap: Fortsett å lese «Spinatwrap»

Casamiento

screenshot_20161012-150155I Mellom- Amerika kalles denne retten for Galla pinto og er som nasjonalrett å regne. Galla betyr «flekkete hane» på spansk og  kommer av at de svarte bønnene farger risen. I El Salvador heter denne retten casamiento og går under navnet «ekteskap». Jeg har ikke tenkt å spekulere i hvem de mener er den sorte bønnen som farger retten og hvem som er risen som holder den sammen.. poenget er at dette er en fantastisk sunn og god rett som er veldig enkel å lage. Casamiento er overraskende frisk i smaken med tomatsalsa, lime og frisk koriander. Den har i tillegg et mykt og harmonisk krydderslør i bånn av ristede kumminfrø. Server med speilegg eller eggerøre. Med dagens høye skilsmisserate er det fantastisk å se hvordan ekteskapet med ris og bønner komplimenterer hverandre fullstendig. Snikgjest falt veldig for denne retten og skal garantert lage den igjen.

Slik vier du svarte bønner og ris i et deilig eksteskap fra El Salvador: Fortsett å lese «Casamiento»

1 basisoppskrift -uendelige varianter

Screenshot_20160830-102900Eplekaken tar utgangspunkt i en GLUTENFRI, LAKTOSEFRI OG SUKKERFRI oppskrift som jeg også har brukt på blåbærmuffins og gulrotkake. Lær deg den supersunne oppskriften og varier med bær, frukt, grønnsaker, nøtter, kjerner og frø. Oppskriften bør være en kostholdseksperts drøm! Pakket med sunt fett fra havregryn, kokosmelk og nøtter. Kun naturlig fruktsukker fra banan. Masse proteiner for aktive folk og barn i vekst. Vitaminer og antioksidanter fra sesongens frukt og bær. Ønsker du en festkake tilsetter du bare litt 70 & sjokolade eller brunt sukker, men til hverdags er det mer enn nok å smaksette med smakfulle og naturlige krydder som kardemomme, kanel og vanilje.

Slik lager du disse sunne kakene: Fortsett å lese «1 basisoppskrift -uendelige varianter»

Miso

Screenshot_20160615-190838Miso fra Saitaku er laget etter autentisk japansk oppskrift og kommer med veldig klare instruksjoner som viser hvordan man tilbereder den. Miso suppe består av miso og dashi; miso er en pasta av gjæret soyabønner, ris, bygg og salt. Dashi er en kraft laget av kelp som består av tang, tare og tørket tunfisk. Dette er en tradisjonell miso suppe med wakame sjøgress. Saitaku miso soup inneholder ikke noen kunstige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler og gir en god base for en super enkel suppe som du kan pimpe opp etter eget valg. Jeg hadde et utvalg grønnsaker, salt kjøtt, hardkokte egg, urter og Saitaku soba noodles som er laget av bokhvete. Bokhvete gir en brunere farge, søtere og kraftigere smak. er glutenfritt og inneholder jern, kalium og magnesium. Smak til med soyasaus og limesaft. Ønsker du et kjøttfritt alternativ kan du bruke tofu.

Slik lager du en deilig japansk miso på null komma niks: Fortsett å lese «Miso»

Trøffelaioli

Screenshot_2016-03-24-09-23-24-1Aioli er perfekt tilbehør til.. vel alt! Luftig og lett med markant smak av hvitløk egner den seg som dressing, dipp eller saus til alt av kjøtt, fisk og grønnsaker. Trøffel gir aiolien en ny dimensjon. Trøffelen visker «eksklusivitet» mykt i bakgrunnen uten å være for dominerende. Fersk trøffel er en delikatesse som man ikke får kjøpt på hvert gatehjørne, men trøffelpasta og trøffelolje er blitt enklere å få tak i. Jeg brukte italiensk hvit trøffelpasta av den aller beste sorten, Tuber magnatum, som du får kjøpt på Meny.
Med en stavmikser lager du denne utrolig smakfulle trøffelaiolien på 2 minutter. Du har rett og slett alle ingrediensen oppi samtidig og blander lett med stavmikseren. Så vet du det 😉

Du vil ALDRI angre på at du testet ut denne enkle og deilige oppskriften: Fortsett å lese «Trøffelaioli»

Bringebær blondies

Screenshot_2016-03-08-09-59-28-1Dere har sikkert hørt at «blondes have more fun»? I dette tilfellet stemmer det skikkelig bra! Denne super vanvittig fantastiske smakfulle yummy fristende deilige kaken er latterlig lett og morsom  å lage. Bringebær blondies er sprø i kantene og med et mykt indre. Som blondiner flest 😉 Om du ikke har vært spesielt keen på blondiner før vil du bli hektet nå. Rykende fersk eller rett opp fra fryseren.. blondies smaker like vanvittig godt. Dette er hvit sjokolade sitt svar på Brownies, men bedre..

 

Slik lager du fristende bringebær blondies: Fortsett å lese «Bringebær blondies»

Mexicanske egg

Screenshot_2016-02-22-09-59-18-1#bakedeggs kom skridende inn på en rød instagramløper hos meg. Flere ganger om dagen er jeg innom denne vanvittig kule delingsappen og med et rask #søk reiser jeg rundt mellom alle verdens hjørner og finner inspirasjon til nye og spennende retter. Farmor var ganske kreativ med å servere stekte egg på koteletter, men ellers har eggebruken vært ganske standard i vår familie. Jeg oppdaget ovnsbakte egg første gang jeg så et meget fristende bilde av shakshuka.

Nå frister det med litt hotte mexikanske egg. Alt du trenger er en ildfast panne, egg, nachos, ost, spinat, tomat, jalapeño, en hot chilisaus og annet tilbehør som får deg til å tenke på Mexico. Det kan være lurt å sette frem rømme til brannslukking.

 

Slik lager du raskt og enkelt  superspennende mexikanske ovnsbakte egg til 2 personer: Fortsett å lese «Mexicanske egg»

Sunn havregrynspizza

Screenshot_2016-02-09-08-36-28-1Denne pizzaen har slått ned som en bombe i trenings- og fitnessmiljøet. Jeg som kun ferdes i skog og mark hadde aldri snublet over denne oppskriften hvis det ikke var for et tips fra en vakker zumbainstruktør. Jeg var mildt sagt skeptisk, men da «Den sorte havre» kom i hus måtte jeg jo selvfølgelig teste. Gjett om jeg er glad for det!! Den smaker kjempe godt, er veldig sunn og vanvittig enkel og rask å lage. Den er glutenfri, pakket med proteiner og inneholder det sunne enumettede fettet. What’s not to like?

Slik lager du sunn havregrynspizza til 2 personer: Fortsett å lese «Sunn havregrynspizza»

Ren matglede

Screenshot_2016-02-11-15-18-04-1Snikgjest har nå gjennomført to kurskvelder som gjesteforedragsholder hos Grete Roede i Moss etter at super søte Lena Måleng tok kontakt for å høre om jeg ville spre litt matglede og motivere til sunn og enkel matlaging. Jeg svarte vel umiddelbart ja uten å tenke meg om og følte meg ganske sikker på at jeg skulle klare å prate en time om mat og matlaging. Utfordringen ville vel heller bli å stoppe munnen på meg 😉
Det begynner å bli noen år siden jeg tok eksamen i kost og ernæring, men jeg har lest meg godt opp de siste årene grunnet helsegvinsten av et sunt og rikt kosthold.
Jeg hadde med mine favorittråvarer og delte tips og min «10 på topp» råvareliste.
Lurer på hva du kan spise som gjør at du forbrenner magefett mens du sitter på rompa og glaner på tv? Det gjorde i vertfall kursdeltakerne som var raske med å finne frem penn og papir på dette tidspunktet.

Vel, jeg deler gjerne tipsene med deg også: Fortsett å lese «Ren matglede»

Ovnsbakte kjøttkaker og egg

Screenshot_2016-01-25-19-42-30-1Her har du alt i ett! Poteter, gulrøtter, kjøttkaker og egg som bakes sammen. Eller ovnsbakte kjøttkaker om du vil. Først karamelliserer du grønnsakene i 15 minutter før du legger i kjøttkakene. Kjøttkakene er sunne av karbonadedeig og saftige med smak av løk, bokstomat og oregano og stekes i 10minutter før du knekker i eggene de siste 5 minuttene. Total steketid er kun 30 minutter. 15 + 10 + 5= 30. Enkelt og godt!

Slik lager du denne supre hverdagsmiddagen til 4 personer: Fortsett å lese «Ovnsbakte kjøttkaker og egg»

Søtpotet og spinat hodgepodge

Screenshot_2016-01-24-17-03-23-1Kall det hodgepodge, pyttipanne, biksemad eller bubble and squeak, men det er uansett en enkel rett bestående av ulike råvarer skjært i små biter av middagsrester og annet du har liggende. Min hodgepodge er laget av søtpotet, løk, spinat, pinjekjerner og parmesan. I min verden er dette en «perfekt» kombinasjon med speilegg til.
Dette er en super meatfree middag eller en deilig lunch. Sunt, godt og raskt å lage!

Slik lager du søtpotet og spinat hodgepodge til deg selv på 15 minutter: Fortsett å lese «Søtpotet og spinat hodgepodge»

Kikertvaffel med posjert egg og spinat

Screenshot_2016-01-13-11-24-52-1

Denne retten bugner av sunne ingredienser! Kikertmel, gurkemeie, spinat, avokado, olivenolje, persille og hvitløk. Kikertvaffel er fri for gluten, egg og laktose og passer derfor de aller fleste. Dette var første gang jeg posjerte egg og det var ikke vanskelig i det hele tatt. Jeg elsker den flytende plommen du får ved posjering. Synes du det høres sært ut koker du bare ett smilende egg eller steker et speilegg isteden. Jeg synes at spinat og egg passer utrolig godt sammen. Prøv selv 😉
Dette er perfekt frokost eller lunsj på late dager eller en herlig hverdagsmiddag.

Slik lager du deg denne retten: Fortsett å lese «Kikertvaffel med posjert egg og spinat»

Misosuppe

Screenshot_2016-01-11-12-22-35-1 [85171]
Misosuppe er en super trendy næringsrik japansk suppe som inneholder miso, en pasta av bl.a soyabønner . Hvis miso er litt vanskelig å få tak i så lager du suppen uten misopastaen, men med tilbehør nudler kokte egg, spinat og thai basilikum. Kraften er en enkel og rask kyllingsuppe på buljong, løk, chili, hvitløk, ingefær, gulrot og misopasta,
Spennende, sunn og stilig misosuppe 😀

Suppe til 4 personer lager du enkelt slik: Fortsett å lese «Misosuppe»

Lefseruller med rakfisk

IMG_20151116_180940
Lefseruller er smart fingermat som del av koldtbord eller tapas.
Disse rullene er fylt med smakfull rakfisk, pisket rømme, egg og vårløk.
Tradisjonelt rakfisktilbehør med andre ord.
Spre rakfiskblandingen utover myke lefser, rull sammen og skjær i ønsket biter.
Super enkelt, men veldig godt.

Slik lager du lefseruller med rakfisk: Fortsett å lese «Lefseruller med rakfisk»

Raggmunk – potetpannekake i langpanne

IMG_20151122_114634
Å lage mat i langpanne gjør det mulig å tilberede til mange på en enkel måte.
I steden for å steke drøssevis med pannekaker lager du èn stor i langpanne.
Raggmunk er et svenskt fenomen med revet potet i pannekakerøren med sprøstekt bacon på toppen. Raggmunk smaker bare så utrolig godt og vispes raskt sammen i en fart.

Slik lager du en rask og enkel  hverdagsmiddag til 4 personer på 25 minutter : Fortsett å lese «Raggmunk – potetpannekake i langpanne»

Glutenfri pærekake med stikkelsbærsyltetøy

IMG_0275
Dette er en fantastisk smakfull gluten- og laktosefri kake. Den har struktur som vanlige hvetemelskaker, men laget på rismel og mandelmel. Den er høstlig med pære og skikkelig frisk med innrørt stikkelsbær syltetøy og litt sitronsaft.
Tror faktisk jeg kan si at dette er til nå den beste oppskriften jeg har vært borti av glutenfrie og «sunne» kaker, med kun 0.5 dl sukrin. Den inneholder litt smør. Nærmere bestemt 200 gram, men det kan jeg leve med.
Kaken røres raskt sammen og har få ingredienser. Det kan nesten ikke bli bedre!

Nyt den helst varm og gjerne med vaniljeis. Slik baker du denne fantastiske kaken: Fortsett å lese «Glutenfri pærekake med stikkelsbærsyltetøy»

Glutenfrie cookies

IMG_0262

Dette er deilige cookies med nøtter, havregryn og sjokolade. Oppskriften er en revidert snadderutgave av mine tidligere blogget energikaker. Cookies er enkelt og raskt å lage, de smaker utrolig godt til kaffen og er strålende å ha med på tur eller i matpakken.

Slik lager du en ladning cookies : Fortsett å lese «Glutenfrie cookies»

Eple, blåskimmel og nøtter på glutenfri havregrynsbunn

IMG_0383
Man kan vel egentlig kalle dette en dessertpizza, men det gikk fint å spise den til lunsj.
Tipper du overrasker syklubbsjentene med denne deilige og sunne glutenfrie havregrynspizzaen med friske høstepler, blåskimmelost, nøtter og søt honning.
Du lager raskt og enkelt bunnen ved å kjøre alle ingrediensen i food processoren før du forsteker bunnen i noen minutter. Legg på topping og etterstek i 10 minutter.

Slik lager du enkelt ett deilig høstmåltid til 2 personer: Fortsett å lese «Eple, blåskimmel og nøtter på glutenfri havregrynsbunn»

Guttas Gårdsbutikk

IMG_9128
Godt verktøy er halve jobben heter det. Gode råvarer er i så måte kanskje mer enn halve jobben. Det hjelper lite om maten ser bra ut hvis den ikke smaker bra.
Guttas Gårdsbutikk i Råde ligger rett ved gamle E6 på vei inn til Råde sentrum, det som tidligere het Jordbærbua. Jeg har vært kunde her lenge fordi jeg vet at Jarl Roger leverer de beste  råvarene fra lokale bønder. Når du handler hos Guttas Gårdsbutikk får du vite hvor mange timer det er siden grønnsakene ble hentet opp fra jorda, hvor langt unna dette jordet ligger og hva gården heter. I tillegg er han av de første som får tilgang på innhøstede varer. Det vil si at du finner vårens og høstens grønnsaker hos Guttas Gårdsbutikk før de ligger i hyllene på lavpriskjedene. Og til rimeligere priser.
What’s not to like!?

Dette kan du finne hos Guttas Gårdsbutikk: Fortsett å lese «Guttas Gårdsbutikk»

Proteinrundstykker

IMG_8635
Disse supergode og sunne rundstykkene er utrolig enkle å lage, inneholder kun 4 ingredienser og er glutenfrie. Man mikser sammen egg, bakepulver og cottage cheese med en stavmikser og blander inn havregryn, pynter med gresskar/solsikkekjerner og steker de i 20 minutter.
En annen  strålende egenskap de har er at de ikke blir tørre etter steking.. de forsvinner nemlig like fort som de blir laget.  Les: Mamma, kan jeg få mer?

Slik lager du ca 12 proteinrike rundstykker:
Fortsett å lese «Proteinrundstykker»

Smakfull kyllingfilet med bacon og grillet fersken

IMG_8330

Denne smakfulle retten har kyllingfilet med sprøe sesamfrø, søt paprika, et hint av karri og små aha opplevelser av lakrisaktige fennikelfrø. Sammen med salt bacon og søt fersken med honning blir dette et skikkelig nydelig og spennende måltid. Det aller beste med denne retten er at den er enkel og rask å  lage.

Her er oppskriften på denne smakfulle kyllingsalaten til 3 personer: Fortsett å lese «Smakfull kyllingfilet med bacon og grillet fersken»

Shakshuka – ovnsbakte egg

bilde 3 (1)
Shakshuka er en trendy frokostrett fra Israel. Her får du en smakfull kickstart på dagen med tomater, løk, chili, persille, fetaost og egg. Denne lettvinte, men deilige retten serveres gjerne med godt brød og kan selvfølgelig nytes både til lunch og middag også.
De aller tøffeste topper eggene med tobasco.

Slik lager du denne spennende og gode retten til 2-3 personer: Fortsett å lese «Shakshuka – ovnsbakte egg»

Porsjonsomeletter

bilde 1 (89)
Disse porsjonsomelettene har jeg blogget før, men dette er en litt annen variant og passer perfekt i påsken! Mange har vært ute og grillet i det nydelige påskeværet og kanskje har du ett par pølser liggende i kjøleskapet. Sammen med egg, tomat, purreløk og ost blir disse små omelettene både mettende og gode. Ta det du har og bland sammen en omelettrøre som du steker i muffinsformer.

Slik lager du lettvint et sunt og godt måltid til 3 personer: Fortsett å lese «Porsjonsomeletter»

Sunne og smakfulle ENERGIKAKER

image

Disse smakfulle og sunne ENERGIKAKENE fant jeg tips til hos Gry’s Kjøkjenskriverier og pimpet de opp med litt kanel, nøtter og tørket frukt. De er gluten- og laktosefrie, uten tilsatt sukker og lages på 20 minutter.

Supre å servere til kaffen, som mellommåltid eller å ha med på tur!

Fortsett å lese «Sunne og smakfulle ENERGIKAKER»

Cæsarsalat – bacon , krutonger, parmesan og digg dressing

bilde 1 (50)
Cæsarsalat med gode råvarer og riktig tilbereding vil gi deg en smaksopplevelse du sent vil glemme. Dette er en enkel salat med revet parmesan, smakfullt bacon, sprø krutonger med hvitløkssmak og med den diggeste hjemmelagede dressingen!!
Det er så enkelt å lage denne vanvittig smakfulle dressingen selv at jeg tipper du ikke kjøper på flaske igjen.

Du får også ett par lure triks for å heve måltidet hvis du trykker deg videre: Fortsett å lese «Cæsarsalat – bacon , krutonger, parmesan og digg dressing»

Tartar av ørret

bilde 4 (26)
Dette er en smakfull og vanvittig lettvint rett. For ikke å snakke om sunn!
Ørret blir ofte omtalt som «de norske fjorders juvel» og er en nydelig fisk med rik og ren smak. Fisken passer perfekt for rå og lett marinerte retter som her med ferskpresset lime, salt, pepper, hvitløk, chili, løk, gressløk og dill.

Slik lager du en sunn og smakfull tartar av ørret til 4 personer: Fortsett å lese «Tartar av ørret»

Ørretpai

IMG_6058
Ukens fiskeondag er en veldig smakfull pai med ørret.
Ved å bruke butterdeig til paibunn er denne middagen enkel og rask å lage.
Forstek paibunnen i 10 minutter før du fyller bunnen med mozzarella, pisket egg og fløte.
Dette gir en deilig og kremet konsistens, samtidig som at osten koker opp under steking og lager et sprøtt ostelokk.
Topp med passe store biter ørret, brokkoli og Cherry tomater.

Serveres med en frisk salat til 🙂

Slik lager du en super god og sunn middag til 4 personer: Fortsett å lese «Ørretpai»

Focaccia med sitron og timian

Lavkarbo focaccia med sitron og timian

IMG_4804
Dette focaccia brødet har jeg blogget før, men det smaker så utrolig godt og er et veldig sunt alternativ til gjærbakst. Denne gangen har jeg valgt en variant med frisk smak av sitron og timian. Brødet er supert til tapas eller som tilbehør til middag. Det inneholder lite karbohydrater og er glutenfritt.

Slik lager du focaccia på 30 minutter:
Fortsett å lese «Lavkarbo focaccia med sitron og timian»

Omelettfylte rundstykker med ost og skinke

bilde 1 (31)
Halvstekte rundstykker hules ut og fylles med pisket egg, revet ost og strimlet spekeskinke. Topp med finsnittet vårløk, salt og pepper og du har et smakfullt lite måltid.

Disse super gode omelettfylte rundstykkene er enkle å lage, krever bare 5 ingredienser og lages på 20 minutter. Kanskje dette er noe ungdommene klarer å lage selv?
Supre i matpakken, til lunsj eller kveldsmat.

Slik gjør du: Fortsett å lese «Omelettfylte rundstykker med ost og skinke»

Pasta Carbonara

bilde (8)
Mange av dere tenker kanskje nå at «det trenger jeg ingen oppskrift på» eller «det er like greit å kjøpe fra Toro og bare spe på med litt bacon». Uansett så har jeg hatt lyst på carbonara siden jeg så et bilde på instagram som Tessawoodenspoon la ut.
Vi har alle våre egne måter å gjøre ting på så selvfølgelig endret jeg oppskriften bittelitt, men det var første gang jeg brukte sitron. Det var veldig godt og ga pastaen et friskt løft.
Jeg våger å påstå at pasta carbonara er nesten like godt kaldt og er derfor perfekt å ta med på stranden, på tur eller i lunsjboksen.

Denne retten tar ikke lenger tid å lage enn pastaen må koke!

Slik lager du deilig carbonara til 2 personer på under 15 minutter: Fortsett å lese «Pasta Carbonara»

Smakfull porsjonspai med spinat, grønn pepper, egg og brie

IMAG2623
Denne porsjonspaien prøvde jeg mest ut fordi jeg synes fremgangsmåten var så stilig, med det smakte også nydelig! Fersk grønn pepper er bare helt vanvittig bra på smak. Det smaker litt sterkt og kjempe friskt på samme tid og i kombinasjon med spinat og egg ble det en super middag. Jeg har tidligere brukt samme fremgangsmåte med asparges rullet i skinke til stor suksess. Velg fyllet selv, men prøv ut denne stilige måten å lage pai på.
Her får du to forslag av meg, men med samme fremgangsmåte 🙂

Slik lager du porsjonspaien:

Fortsett å lese «Smakfull porsjonspai med spinat, grønn pepper, egg og brie»

Djevelegg

 

Screenshot_20170408-084255Hva er mer påske enn egg..? Djevelegg er en munnfull av smakfulle og fylte egg.
Navnet kommer fra det djevelske sterke pirpiri/tobasco pepperet du har i eggene, men hvis du holde deg til en dråpe i hvert egg kan alle spise de 😉

De er super enkle å lage og gjør seg ypperlig på et koldtbord med sitt fargerike og påskete utseende. De kan lages på forhånd og stå i kjøleskapet til gjestene kommer.

Slik gjør:

Fortsett å lese «Djevelegg»

Sennepsuppe med djevelske egg

IMG_2989 (2)
Dette er en kremet sennepssuppe med hardkokte egg og tabascodråper. Suppen er inspirert av den smakfulle fingermaten «Djevelegg» (fylte egg) og det nidtriste været ute som gir meg suppehumør. Regn, gummistøvler og gråværsdager trenger å spices opp litt med farge, smak og varme retter. Når man lager djevelegg blander mann sennep inn med den hardkokte eggeplommen, men i dette tilfellet valgte jeg å røre sennepen inn i suppekraften og beholde eggene som de er. Tilbehøret og Tabascoen er det samme.

Suppen er utrolig smakfull, lett og rask å lage, samt at den inneholder få ingredienser.

Slik lager du suppe til 3 personer: Fortsett å lese «Sennepsuppe med djevelske egg»

Spinatlapper

IMAG1636_1 (1)
Litt usikker på hva jeg skal kalle dette da grunnoppskriften egentlig er en lavkarbo pizzabunn og de kunne likeså godt vært laget porsjonsvis i muffinsformer, men siden dette skulle gå raskt stekte jeg røren hel og skjærte den opp i biter/lapper.
Uansett så smaker det utrolig godt, tilberedes på 20 minutter og inneholder den fantastiske næringsrike ingrediensen SPINAT. Du kan spise den alene med litt salat eller som tilbehør til annen mat.
Så her får du servert tips nummer 5 for å forbedre helsa di. Spis mer spinat!

Oppskrift: Fortsett å lese «Spinatlapper»

Pizza med søtpotet, spinat og egg

IMAG1558_1
I utgangspunktet skulle pizzaen kun ha søtpotet, spinat, mozzarella, creme fraiche og ristede frø og kjerner. Da jeg egentlig var ved veis ende av kokkeleringen, kom ideen om å knekke 2 egg over og sette pizzaen inn i ovnen igjen. Jeg har sett egg på pizzamenyer i utlandet, men det har aldri fristet meg. Vel, nå gjør det akkurat det 🙂 Egg på pizzaen er kjempe godt!

Slik gjør du :

Fortsett å lese «Pizza med søtpotet, spinat og egg»

Fett 0,8 g – Karbohydrat 0 g – Protein 26 g

pic20140108105352
Hvis du mener at tunfisk er kattemat trenger du ikke lese dette innlegget, men hvis du har lyst til å høre at det knaker i muskelfibrene mens du spiser deg god og mett uten å få dårlig samvittighet bør du lese videre. Det knaker vel ikke akkurat, men protein er en av de grunnleggende bestanddelene for alt liv og finnes blant annet i skjelett og muskler, hvor de er en nødvendig del av både oppbygning og funksjon.
Så hvis jeg gir deg en god oppskrift slik at du nesten ikke smaker tunfisken, kanskje du vil gi deg selv og kroppen din denne sunne og ultra billige råvaren da..? Fortsett å lese «Fett 0,8 g – Karbohydrat 0 g – Protein 26 g»