I det øyeblikket du tar frem krydderne, river skallet av appelsinen og brer utover laksefileten skjønner du at dette kommer til å smake helt himmelsk!
Å lage gravlaks er så lett at det nesten er flaut å kjøpe ferdig..
Gravlaks er et nydelig måltid i seg selv eller strålende å servere på et julekoldtbord.
Krydder som stjerneanis, nellik, fennikel og hele pepper passer perfekt sammen med frisk appelsin. Julegravlaks serveres med en mild og fin pepperrotdressing.

Slik lager du julegravlaks:

800 g laksefilet med skinn
4 ss brunt sukker
3 ss maldon salt
1 appelsin
1 bunt dill
1 ss hele pepper
1 ts fennikelfrø
3 stjerneanis
5 nellik spirer

Rømme
1 ss pepperrot
2 ss sitronsaft
1 ss dijon sennep
1 ts sukker
1 ss persille

Start med å legge laksefileten i fryseren i 15 minutter.
Ta den så ut og legg med skinnsiden ned.
Strø salt og sukker over hele laksen. Du tenker kanskje at 4 spiseskjeer sukker høres mye ut, men det blir helt perfekt resultat!

Ha pepperkorn, fennikelfrø, stjerneanis og nellik i en morter og knus før du fordeler det jevnt over fisken. Riv skallet av appelsin og grovkutt dill og legg på toppen.

Ha fisken i en tett pose og legg den i kjøleskapet med skinnsiden OPP i kjøleskapet i 2-3 dager. Du kan godt legge den forsiktig i press mellom 2 trefjøler. Min gravlaks lå 3 dager i kjøleskapet.

Rør sammen pepperrot dressingen. Du kan gjerne bruke pepperrot fra tube og annen sennep.

Skjær gravlaksen i tynne skiver og server med brød eller flattbrød og pepperrot dressing.
Det smaker også godt med sennepssaus til, men siden julegravlaksen inneholder så mange kryddersmaker føler jeg en rolig rømmedressing matcher best.

Laksefileten er levert av min samarbeidspartner Son Brygge. Denne oppskriften tar utgangspunkt i en av Lise Finckenhagens oppskrifter som du kan se HER.