Syltet gresskar

screenshot_20160909-120450Syltet gresskar er friskt og litt søtt tilbehør til både storvilt og fugl. Gresskaret kokes kjapt i lake sammen med friske krydder som ingefær, chili, grønne kardemommefrø, fennikelfrø og kanelstang. Fjern krydderne etter koking, ha gresskaret over på tette glass og oppbevar i kjøleskapet. Jo lengre det får stå jo bedre smaker det! Server det som pickles til all slags mat, men det passer spesielt godt til vilt.

 

Slik lager du fargerikt og smakfullt syltet gresskar: Fortsett å lese «Syltet gresskar»

Pickles

Screenshot_20160823-202906Jeg elsker høsten! Nå blir grønnsakene tatt opp av jorda fra en åker rett borti gata, før de får en kjapp kjøretur på traktoren og blir lagt ut i salgskasser hos Guttas Gårdsbutikk i Råde. Just in time delivery! Sprø og søte gulrøtter du ikke trenger å skrelle, men bare kan knaske som de er. Frisk og fin blomkål, små sylteagurker, store kålhoder, bunter med smakfull persillerot og pepperrot, fargerike rødbeter osv..
En perfekt måte å bevare grønnsakene  på langt utover vinteren er å lage pickles. Lag glass med ulike grønnsaker, sylteagurk eller selleri og server de sprø og syrlige grønnsakene som topping på brødskiva, til middagen eller som del av et koldtbord.
Disse fine picklesglassene er enkle å lage og kjempe fine å gi bort.

Her er tips og fremgangsmåte til ulike pickles: Fortsett å lese «Pickles»

Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk

Screenshot_20160518-102837Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk, kokte poteter og rømme er et vanvittig lettvint, men utrolig smakfullt måltid. Sjøtunge er bare noe av det beste hvite fiskekjøttet som svømmer rundt i sjøen. Denne sjøtunga gikk i garnet utenfor Larkollen og var full av rogn. Du må gjerne filetere den, men jeg synes flyndrefisk er best å steke hel slik at du ikke mister noe av kjøttet under filetering. Vi snakker tross alt ikke om store loins her.. Sjøtunga tuller man ikke med og steker tett borti naturell. Hjemmelaget sylteagurk med løk, hele grønne pepper, koriander- og fennikelfrø smakte skikkelig godt til. Denne agurksalaten er digg å ha til all slags mat. Nydelig tilbehør til brødskive med makrell i tomat og leverpostei også.. Sylteagurk er veldig enkelt og raskt  å lage.

Slik griller du sjøtunge og lager smakfull sylteagurk: Fortsett å lese «Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk»

Gravlaks med julekrydder

IMG_20151123_101233 [13481]
I det øyeblikket du tar frem krydderne, river skallet av appelsinen og brer utover laksefileten skjønner du at dette kommer til å smake helt himmelsk!
Å lage gravlaks er så lett at det nesten er flaut å kjøpe ferdig..
Gravlaks er et nydelig måltid i seg selv eller strålende å servere på et julekoldtbord.
Krydder som stjerneanis, nellik, fennikel og hele pepper passer perfekt sammen med frisk appelsin. Julegravlaks serveres med en mild og fin pepperrotdressing.

Slik lager du julegravlaks: Fortsett å lese «Gravlaks med julekrydder»

Smakfull kyllingfilet med bacon og grillet fersken

IMG_8330

Denne smakfulle retten har kyllingfilet med sprøe sesamfrø, søt paprika, et hint av karri og små aha opplevelser av lakrisaktige fennikelfrø. Sammen med salt bacon og søt fersken med honning blir dette et skikkelig nydelig og spennende måltid. Det aller beste med denne retten er at den er enkel og rask å  lage.

Her er oppskriften på denne smakfulle kyllingsalaten til 3 personer: Fortsett å lese «Smakfull kyllingfilet med bacon og grillet fersken»

Spicy laksespyd med sommersalat

bilde 3 (9)
Disse laksespydene er skikkelig friske på smak og er perfekt sommer- og grillmat.
Jeg kommer stadig tilbake til min Jamie inspirert kryddermix med lakrisaktig fennikelfrø, søte korianderfrø, sterke chiliflak og smaksforsterkerne hvitløk og  pepper.
Lag deg et stort glass med denne kryddermixen og bruk det gjennom hele sommeren til fisk og kjøtt. Som tilbehør til saftige laksespyd hadde jeg nanbrød og sommerlig salat med agurk, tomat, paprika, løk, mint gelè og creme fraiche.

Dette er en rask, sunn og enkel middag! Slik gjør du: Fortsett å lese «Spicy laksespyd med sommersalat»

SPICY og SAFTIGE KYLLINGKLUBBER

bilde 2 (110)
Disse kyllingklubbene smaker skikkelig snadder. Når du blander krydderet selv i en morter smaker og lukter det helt utrolig friskt og godt. Klubbene er akkurat passe sterke av chili, friske i smaken av søte korianderfrø og en anelse lakrisaktig av fennikelfrø. Litt brunt sukker sørger for et sprøtt og karamellisert skinn. Du trenger ikke å marinere de på forhånd og likevel smaker de fantastisk godt helt inn til benet.

Slik lager du disse saftige og spicy kyllingklubbene på 35 minutter:

Fortsett å lese «SPICY og SAFTIGE KYLLINGKLUBBER»

Jamie’s «Beer can chicken» – kylling på ølboks

bilde (134)
Saftig kyllingkjøtt med sprøtt colakaramellisert skinn.. Dette har jeg hatt lyst til å lage lenge! Ølhøne innfridde alle forventningene og vel så det om smakfullt og saftig kyllingkjøtt.
Før steking gnir du inn kyllingen med hjemmelaget Jamie Olivers kryddermix av chili, korianderfrø og peppermix. Krydderet får lov til å trekke seg inn i kjøttet mens den står og damper i ovnen på en boks humlesøt IPA, Indian Pale Ale.

Kyllingen smaker så nydelig  i seg selv at tilbehøret kan være enkel salat og brød. Riv kjøttet i biter og topp med hvitløksdressing og frisk koriander. Slik lager du denne tøffe påskekyllingen: Fortsett å lese «Jamie’s «Beer can chicken» – kylling på ølboks»