Tartar


Rått kjøtt og rå eggeplomme er kanskje ikke for alle, men for mange! Jeg tørr å påstå at det er sunt og utrolig smakfullt. Jeg valgte å bruke kvernet storfekjøtt med deilig tilbehør som salt kapers, rødløk, rødbet, revet frisk pepperrot, sennep og sprøstekt rugbrød. Rugbrødet smuldres, ristes i panne og sprøstekes med litt honning. Kombinasjonen salt, søtt og bittert er bare helt perfekt! Jeg har respekt for rått kjøtt og siden jeg ikke kvernet storfekjøttet selv gikk jeg til slakteren i Moss, Ertnes, for å sikre meg «sterilt» og rent kjøtt. Som gyllen regel bør alt kjøtt til bruk i tartar fryses ned en uke for å sikre at det ikke inneholder parasitter. Nederst i oppskriften finner du mer informasjon om valg av kjøtt og behandling. Tartar er en fantastisk forrett eller herlig å servere som julelunch. Har du tilgang på viltkjøtt anbefaler jeg deg å bruke elgkjøtt.

Slik tilbereder du tartar:

 

Fortsett å lese «Tartar»

Sashimi med pepperrotdipp i potetlompe

Denne laksen er en skikkelig nydelig norsk variant av japansk sashimi. Sashimi er ganske enkelt rå skiver av laks. Det er egentlig Snikgjest sin egen gravlaks oppskrift med alle de gode og julete smakene, men uten å grave laksen ned i hagen eller å la den ligge til fermentering i kjøleskapet i 3 dager. Et stykke salma laks dekkes med brunt sukker, salt, blandet krydder av pepper, nellik og stjerneanis, revet appelsinskall og finhakket dill. Laksen får så ligge en time innpakket i plast i kjøleskapet, mens du rører sammen en frisk og fin dipp av rømme, pepperrot, sennep og sitronsaft. Skjær laksen i tynne skiver og server i ferske potetlomper med salat og pepperrotdipp. Dette er skikkelig smakfull og sunn middag. Mye smak og enkelt å tilberede.

Slik lager du en norsk variant av sashimi:
Fortsett å lese «Sashimi med pepperrotdipp i potetlompe»

Spinatsuppe


Suppe er fantastisk lettvint og god middag. Denne spinatsuppen er en strålende måte å få i seg supergrønnsaken spinat som er full av kostfiber, vitaminer og mineraler. Spinat er i tillegg veldig rik på smak som gjør at med ytterst få ingredienser og enkel tilberedning får du en fyldig suppe til middag eller som forrett til fest.
Jeg pimpet opp suppen med spekeskinke, gresskarkjerner, rømme og chiliflak.

Slik lager du en sunn og smakfull spinatsuppe på 15 minutter: Fortsett å lese «Spinatsuppe»

Laksesmørbrød med smakfull potetsalat


Det enkle er ofte det beste heter det og dette laksesmørbrødet er virkelig et bevis på det. Røkt laks i skiver servert på en smakfull potetsalat med purre og pepperrot, toppet med dill, rødløk og ørretrogn. Vi snakker høyt smørbrød som metter, tilfredsstiller og er enkelt å lage. Potetsalaten er helt nydelig tross sine få ingredienser og passer like godt til spekemat, grillmat og kjøtt generelt. Når Snikgjest er i København er det obligatorisk med smørrebrød til frokost på Peder Oxe. Her serveres det nysmurte og deilige rugbrødsmørbrød med laks, reker, lun leverpostei, ost, sild, hønsesalat, roastbeef og rødspette. Vi snakker tradisjonell dansk mat av ypperste kvalitet servert med snaps og øl. Jeg simpelthen elsker slik smørbrød som du kan kle opp med fancy tilbehør og strippe ned med kvalitetsråvarer. Det blir aldri feil med smørbrød. Hverken til frokost, lunch, middag eller kvelds. En annen fordel er at du kan smøre de på forhånd hvis du skal ha gjester.

Slik lager du et deilig dansk laksesmørrebrød med smakfull potetsalat:

Fortsett å lese «Laksesmørbrød med smakfull potetsalat»

Reprise! Røkt ørret med fennikelsalat og pepperotrøre

screenshot_20161201-102613Jeg klarer rett og slett ikke å avstå fra dette måltidet i julen. Jeg bare må ha noe friskt og ekstra sunt inniblandt all den fete og salte julematen. Denne middagen kan lages raskt i hverdagen eller serveres som del av et julekoldtbord.
Smakene er friske som fyrverkeri og den røkte ørreten gjør deg i tillegg mett.
Salaten har en ren smak av fennikel og friske eplebiter, men toppes av det syrlige og søte granateplet. Den myke dressing av pepperrot, honning og sitron matcher salat og ørreten perfekt.

Slik lager du dette fargesprakende og sunne festmåltidet:

Fortsett å lese «Reprise! Røkt ørret med fennikelsalat og pepperotrøre»

Brenneslesuppe

20160504_213021Noen kaller det ugress og andre kaller det superfood! Det er lite jeg digger mer enn å sanke, fiske, grave, røyke, dyrke og plukke min egen mat. Følelsen av å finne flotte råvarer som bare er der for deg å ha gratis matauk. Benytte seg av ressurser i omgivelsene som folk ikke tenker på å bruke som er deilige og sunne ingredienser i spennende matretter. Toppskuddene på brennesle er utrolig næringsrike. Fulle av C-vitamin og jern, samt minimalt med kcalorier, fett eller karbohydrater. Brennesle smaker ganske likt som spinat, men er enda sunnere. Denne brenneslesuppen lagde jeg på 15 minutter mens kaffetrakteren kjørte i gang dagens første kaffekopp. Suppen inneholder ikke fløte og smakte likevel vanvittig godt med litt hvitløk, ingefær og persille. Suppen helte jeg på termos og fikk være med på tur i Vansjø.

Slik lager du enkelt en supersunn brenneslesuppe:
Fortsett å lese «Brenneslesuppe»

Røkt laks med pepperrotrøre

IMG_20151209_112311

Hvis jeg måtte leve på en rett resten av livet hadde det blitt denne!! Noe så enkelt, likevel delikat og aller mest utrolig smakfullt. Nydelig einerøkt laks med en mild pepperrot røre av crème fraiche, sitron, dill og vårløk. Ingen tilberedning,  kun kutting og blande sammen. En nydelig forrett til nyttårsfesten kanskje? Eller en smakfull lunsjrett.

 

Slik lager du 4 stk nydelige forretter:

Fortsett å lese «Røkt laks med pepperrotrøre»

Gravlaks med julekrydder

IMG_20151123_101233 [13481]
I det øyeblikket du tar frem krydderne, river skallet av appelsinen og brer utover laksefileten skjønner du at dette kommer til å smake helt himmelsk!
Å lage gravlaks er så lett at det nesten er flaut å kjøpe ferdig..
Gravlaks er et nydelig måltid i seg selv eller strålende å servere på et julekoldtbord.
Krydder som stjerneanis, nellik, fennikel og hele pepper passer perfekt sammen med frisk appelsin. Julegravlaks serveres med en mild og fin pepperrotdressing.

Slik lager du julegravlaks: Fortsett å lese «Gravlaks med julekrydder»

«Spanske» blåskjell med tomat og ovnsbakte rotgrønnsaker

bilde (42)
De beste blåskjellene høstes på vinteren og bør derfor nytes NÅ.
En annen grunn til å servere blåskjell er at det er sunt, veldig raskt, billig og enkelt å tilberede.
Jeg har valgt å lage en spansk variant med grilla tomater, chili, hvitløk og persille som gir en fantastisk smakfull kraft.  Som tilbehør har jeg karamelliserte ovnsbakte grønnsaker  og aioli.  Skikkelig snadder fredagskos!

Slik gjør du: Fortsett å lese ««Spanske» blåskjell med tomat og ovnsbakte rotgrønnsaker»

Røkt ørret med fennikelsalat og pepperrotsaus

imageTryll fram et ultra sunt og magisk måltid uten å miste en svettedråpe.

Denne middagen kan lages raskt i hverdagen, som del av en stor buffet eller som dette til kos i helgen.
Smakene er friske som fyrverkeri og den røkte ørreten gjør deg i tillegg mett.
Salaten har en ren smak av fennikel og friske eplebiter, men toppes av det syrlige og søte granateplet. Den myke dressing av pepperrot, honning og sitron matcher salat og ørreten perfekt.

Slik lager du dette fargesprakende og sunne festmåltidet: Fortsett å lese «Røkt ørret med fennikelsalat og pepperrotsaus»