Quinoasalat med supergod dressing

Nå kan jeg endelig gå i egen hage å plukke salat, tomater og klippe friske urter. Finnes det noe mer magisk enn egen kjøkkenhage på denne årstiden!? Alltid frisk og kortreist salat for hånden.  Det blir mye enkel mat på sommeren, og også sunnere. Det skal gå kjapt og være «lett». Deilig å få slippe og stå timesvis inne på kjøkkenet når sola skinner ute. Lett som i friske grønnsaker, frukt, bær og salater. RAW Food proppet med næringsstoffer. Komfyren får hvile til fordel for grillen, og riskokeren brukes til å koke bygg, perlespelt, quinoa, steel cut havre, hele bokhvete osv. Kortreiste og sunne råvarer. I dag ble det quinoa som er både magevennlig, glutenfritt og superfood. Mette ønsket seg en dressing som er enkel å lage og passer til alt. Jeg vil påstå at dette er DEN dressingen. Få og sunne ingredienser. Rapsolje, honning, lime/sitronsaft, eddik og krydder/urter som ristes sammen i et lite glass og helles over salaten, fisken, kjøttet eller grønnsakene. Du kan velge krydder og urter etter hva som står på menyen. Jeg har en veldig sensitiv mage som reagerer voldsomt på enkelte grønnsaker, laktose og gluten. Det er ikke gøy å se høygravid ut i sommerkjolen når alt du har spist er 2 epler. Mye research har gjort at jeg støttet meg til forskning rundt lawfod map i enkelte råvarer som skaper fermentering og smerter i tarmen, og fordi det virker! Denne quinoasalaten inneholder derfor ingredienser som melon, litt tomat, grønn salat, quiona og hjemmelaget dressing som er superbra drivstoff for kroppen og vennlig for tarmen.

Slik lager du enkelt en sunn og smakfull quinoaslat med supergod dressing:

 

Fortsett å lese «Quinoasalat med supergod dressing»

Salat Nicoise

Salat Nicoise er en salat laget av tomater, tunfisk, hardkokte egg, Niçoise-oliven og ansjos, med en vinaigrette. Jeg byttet ut ansjos med røkt peppermakrell og lagde en enkel dressing med Dijon sennep for å matche makrellen. Dette er en super middag å lage på dager du har dårlig tid. Den tar ikke lenger tid å tilberede enn tiden det tar å koke smilende egg. Altså 8 minutter! Sunt og veldig smakfullt. Proppet med alt du trenger av omega 3, proteiner, vitaminer og bla bla. Lag den fordi den er gørgod! Denne salaten lagde Snikgjest når hun hadde besøk av et knippe flotte Roede-damer på inspokurs i butikken. I denne retten har du 6 av de 10 sunneste råvarene du kan spise. Tomat, fet fisk, egg, spinat (salatmix), oliven og sitron, urter, hvitløk (krydder/urter). Hvis du tar deg i å være skjesen og småsulten på kvelden kan det være at kroppen ikke har fått i seg nok proteiner i løpet av dagen. Egg inneholder nesten ALT du trenger og er en flott proteinkilde, så unn deg 2 egg til denne salaten

Slik lager du en rask og deilig Nicoise aktig salat

 

Fortsett å lese «Salat Nicoise»

Pæresalat med spekeskinke, blåskimmelost, blåbær og nøtter

20190109_085344

Snikgjest har ikke bare «pop up store». Hun popper også opp på Grete Roede kurs i Moss innimellom for å tipse om enkel, sunn og smakfull matlaging. Denne superfriske salaten er et resultat av det. Jeg har nemlig ikke kokemuligheter på disse kursene og må derfor lage noe som ikke må stekes eller varmes. På slike kurs forteller jeg om mine 10 sunneste råvarer (blåbær, olivenolje og nøtter er 3 av de) og jeg tipser om hvordan du kan piffe opp maten på enkelt vis. Å bruke frukt i salat gir mye sunn sødme. Eple, pære, mango, ananas, melon etc er strålende å bruke. Eple å pære blir fort brune når du skjærer de i biter, men ikke hvis du har sitronsaft over. Min superdigge og enkle dressing inneholder sitron/limesaft, honning, eddik, salt, pepper, urter og olje. Rist sammen i et glass med lokk eller bruk stavmikseren. Så legger du den skivede pæren i dressingen slik at frukten ikke blir brun mens du kutter salat og legger opp på tallerken. Liker du ikke blåskimmelost kan du bruke brie, og spekeskinken kan byttes ut med kokt skinke eller roastbiff i skiver. Topp med nøtter og bær, og hell godt over med den utrolig gode dressingen. Denne utrolig gode salaten lager du på max 15 minutter.

Slik gjør du:

Fortsett å lese «Pæresalat med spekeskinke, blåskimmelost, blåbær og nøtter»

Brokkolisalat med chorizo


Denne brokkolisalaten er omtrent like rask å tilberede som Geir Moen var på 200 meter! I Moss hadde man et uttrykk på 90-tallet som beskrev hvor rask denne sprinteren var. «Klar, ferdig.. ferdig!».  Omtrent så enkelt er det å montere denne brokolisalaten. Alt du trenger å gjøre er å kutte opp grønnsaker, skjære chorizo i skiver og blande sammen med rømmedressing. Ingen steking eller koking! Brokkoli har en utrolig god smak rå og er samtidig veldig sunn. Sammen med rødløk, urter, pinjekjerner og friskt granateple blir dette et utrolig smakfullt måltid eller som del av et koldtbord. Noen velger å blande rømme og majones, andre bruker creme fraiche. Tilsett sukker, salt, pepper og litt eddik så har du den perfekte rømmedressing å vende grønnsakene i. Dette er en salat både små og store vil like.

Slik tar du personlig rekord på å lage en særdeles nydelig brokkolisalat:

 

Fortsett å lese «Brokkolisalat med chorizo»

Byggrynsalat med myntedressing

Denne byggrynsalaten er sunn, mettende, frisk og smakfull og kler enhver grillmiddag. Du  kan kle den opp og strippe ned etter hva du har i spiskammerset av grønnsaker, men bruk kokte byggryn, rødløk og frisk mynteblader.  De store hvite bønnene er med fordi jeg digger de, men de supergode og sunne byggrynene bærer strengt tatt denne salaten selv. Med spisse smaker av rødløk, reddik og chili trenger salaten ett søtt innslag og derfor ble den siste finishen frisk mynte. Når Keeper’n sier «det var godt med mynte i».. vel, da føler jeg at jeg har gjort noe riktig. Med barbeque marinert flintstek og sterke merguez Pølseveven smakte det utrolig godt med denne friske byggrynsalaten. Lag en stor porsjon og ha i 2 dager eller til lønsj dagen derpå.

Slik lager du en stor porsjon byggrynsalat: Fortsett å lese «Byggrynsalat med myntedressing»

Ramsløkpesto


Det er for tiden supertrendy å plukke ramsløk og lage ramsløkpesto, -purè og -salt av denne løkplanten som du finner mange steder på Sør- og Østlandet. Ramsløk er naturens spiskammers egen hvitløk.  Den er veldig smakfull og kan brukes som urte i all slags mat og salater. Våren er min desiderte favorittsesong. Da glaner jeg stort sett ned og titter etter busker og vekster jeg kan sanke og bruke i matlagingen. Ramsløk blomstrer fra mai og ut juni. Olje konserverer ramsløken, så når du mikser disse sammen kan det stå ukevis i kjøleskapet. Ramsløkpesto er perfekt tilbehør til salat, pasta, tapas, spekemat, supper, fisk, skalldyr eller på sandwich. Du lager ramsløkpesto enkelt med en stavmikser. I tillegg til å være proppet med vitamin C har urten mange helsefrembringende egenskaper.
Lurer du på hvor du finner ramsløk? Klikk deg inn og se kartet nederst i innlegget.

Slik lager du skikkelig smakfull ramsløkpesto:
Fortsett å lese «Ramsløkpesto»

Stekte sardiner og sirtuiner

screenshot_20170220-160043Sardiner er noe av det sunneste du kan spise! Sardiner er sunt for både hjertet og kroppen,  og en rik kilde til omega 3-fettsyrer, protein, kalsium, B12- og D-vitaminer. Her hjemme er det vanlig å kjøpe sardiner på boks i enten vann eller olje og kan nytes som de er eller stekes. Smaken er litt som makrell. Jeg valgte sardiner i olivenolje og chili som jeg stekte lett i pannen og serverte med salat, smilende egg og en frisk urtevinaigrette. Lettvint, sunt og godt måltid som tar 8 minutter å tilberede og kan nytes som både lunch, middag og kvelds. Er du opptatt ev helsen din bør du prøve å spise så mye fet fisk som mulig. Enten som eget måltid eller på brødskiva. Sardiner og flere av de andre råvarene i dette måltidet inneholder proteinet sirtuin som er livsviktig, kan forlenge livet ditt og gjøre deg slank… Om du aldri kommer til å spise sardiner bør du likevel lese HELE dette blogginnlegget og lære om «slankegenet» sirtuin.

Sjekk ut hvordan du lager dette vellkomponerte måltidet her:

 

Fortsett å lese «Stekte sardiner og sirtuiner»

Snadder fast food

screenshot_20170123-152030Slik skal du gjøre det om du vil servere skikkelig SNADDER FAST FOOD til de bortskjemte kidza, eller muligens bare til deg selv på en fredag kveld etter endt arbeidsuke. Det skal gå fort, det skal være enkelt og det skal bare være så sykt pakket med kcalorier, fete dressinger, spicy smaker og toppet med skikkelig dårlig samvittighet. Slapp av.. du har hele helgen på å forbrenne det av! Hvis du absolutt må kan du lage pommes frites selv fra bunnen, men for all del «take a load of» og overlat jobben til Hoff. Stek kjøttdeig, løk, hvitløk og chili sammen med AJVAR eller en krydderblanding etter ditt eget hjerte. Stable en haug med sprøstekt søtpotetfries på et fat og topp med deilige dressinger. Mitt valg falt på Gourmet Compagniet sin mango curry og rømmedressing. Ikke spar på kruttet nå! Friesen skal dynkes i digge smaker. Strø vårløk og persille over og avslutt med et lass av kjøttdeig i ajvar.  Sett deg ned og skuff innpå til ellevill jubel fra kidza som tror du har ramlet helt av helsekjøret. Om så bare for en liten stund…

Slik lager du snadder fast food til hele familien: Fortsett å lese «Snadder fast food»

Reprise! Røkt ørret med fennikelsalat og pepperotrøre

screenshot_20161201-102613Jeg klarer rett og slett ikke å avstå fra dette måltidet i julen. Jeg bare må ha noe friskt og ekstra sunt inniblandt all den fete og salte julematen. Denne middagen kan lages raskt i hverdagen eller serveres som del av et julekoldtbord.
Smakene er friske som fyrverkeri og den røkte ørreten gjør deg i tillegg mett.
Salaten har en ren smak av fennikel og friske eplebiter, men toppes av det syrlige og søte granateplet. Den myke dressing av pepperrot, honning og sitron matcher salat og ørreten perfekt.

Slik lager du dette fargesprakende og sunne festmåltidet:

Fortsett å lese «Reprise! Røkt ørret med fennikelsalat og pepperotrøre»

Krabberull

Screenshot_20161102-132341.jpgDisse supersunne og lettvinte vårrullene ruller du sammen av glutenfritt rispapir, fyller med smakfult krabbekjøtt (eller crabsticks) og  råkostblanding av agurk, stangselleri, purre og frisk estragon. Alle grønnsakene i råkosten inneholder minimalt med kcalorier, fett eller karbohydrater. Krabberullene serves sammen en deilig sennepsdressing laget på sunn kesam. Dette måltidet er såkalt RAWFOOD, altså ingen oppvarming eller foredling av råvarene foruten om kutting. Estragon har en frisk og lakrisaktig smak som passer perfekt til skalldyr. Sunt og godt!

Slik lager du smakfulle krabberuller:

 

Fortsett å lese «Krabberull»

Laks med persillepesto og sprøstekt mozzarella

Screenshot_20160814-213855Jeg prøver å velge det sunneste alternativet om dagen, men innimellom må man bare slenge på et sprøstekt mozzarellalokk. Dette måltidet ble som en lørdag på en onsdag! Deilig laks med hjemmelaget persillepesto som du mikser sammen i en håndvending med stavmikser. Servert med frisk mangosalat og poteter (hvis du har tid).

Slik lager du et sikkelig smakfult laksemåltid: Fortsett å lese «Laks med persillepesto og sprøstekt mozzarella»

Trøffelaioli

Screenshot_2016-03-24-09-23-24-1Aioli er perfekt tilbehør til.. vel alt! Luftig og lett med markant smak av hvitløk egner den seg som dressing, dipp eller saus til alt av kjøtt, fisk og grønnsaker. Trøffel gir aiolien en ny dimensjon. Trøffelen visker «eksklusivitet» mykt i bakgrunnen uten å være for dominerende. Fersk trøffel er en delikatesse som man ikke får kjøpt på hvert gatehjørne, men trøffelpasta og trøffelolje er blitt enklere å få tak i. Jeg brukte italiensk hvit trøffelpasta av den aller beste sorten, Tuber magnatum, som du får kjøpt på Meny.
Med en stavmikser lager du denne utrolig smakfulle trøffelaiolien på 2 minutter. Du har rett og slett alle ingrediensen oppi samtidig og blander lett med stavmikseren. Så vet du det 😉

Du vil ALDRI angre på at du testet ut denne enkle og deilige oppskriften: Fortsett å lese «Trøffelaioli»

Gravlaks med julekrydder

IMG_20151123_101233 [13481]
I det øyeblikket du tar frem krydderne, river skallet av appelsinen og brer utover laksefileten skjønner du at dette kommer til å smake helt himmelsk!
Å lage gravlaks er så lett at det nesten er flaut å kjøpe ferdig..
Gravlaks er et nydelig måltid i seg selv eller strålende å servere på et julekoldtbord.
Krydder som stjerneanis, nellik, fennikel og hele pepper passer perfekt sammen med frisk appelsin. Julegravlaks serveres med en mild og fin pepperrotdressing.

Slik lager du julegravlaks: Fortsett å lese «Gravlaks med julekrydder»

Salat med chrunchy hvitløk- og rosmarinkrutonger

IMG_20151020_180551
Denne salaten er frisk på smak tross få ingredienser. Den er mettende med sprøstekte brødkrutonger og toppet med en deilig rømmedressing.
Du kan servere den ved siden av kjøtt og fisk eller spise den alene.
Det rustikke preget gjør den stilig og samtidig skikkelig hjemmelaget.

Slik lager du en crunchy salat med hvitløk og rosmarin på null komma niks: Fortsett å lese «Salat med chrunchy hvitløk- og rosmarinkrutonger»

Blåkveite med chimmichurri og høstens grønt

IMG_9977
Røkt blåkveite er en utrolig smakfull og lettvint fiskemiddag. Siden denne flyndrefisken allerede er behandlet trenger den kun 6 minutter i ovnen for å varmes.
Den røkte varianten er veldig salt i smaken og passer derfor strålende sammen en frisk urtedressing som chimmichurri. Chimmichurri kommer du til å lage igjen og igjen når du først har fått smakt på det! En skikkelig smaksbombe du mixer sammen på få sekunder.
Server med lettkokte grønnsaker eller med en kald salat. Gjerne med syltet rødløk.

Slik lager du denne deilige og sunne fiskemiddagen til 3-4 personer: Fortsett å lese «Blåkveite med chimmichurri og høstens grønt»

Vannmelonsalat med fetaost og gremolata

bilde 5 (1)
Her har du en super sommerlig og frisk salat du visper sammen på 10 minutter. Fetaost og smakfull gremolata passer perfekt til den saftige og litt søte vannmelonen.  Vannmelonsalaten er nydelig alene eller sammen med grillmat.

Slik lager du denne sommerlige salat med vannmelon, fetaost og urter: Fortsett å lese «Vannmelonsalat med fetaost og gremolata»

Svinesandwich med gremolata og asparges

bilde 2 (139)
Dette ser kanskje ikke spesielt spennende ut, men har du smakt gremolata før vet du at denne sandwichen bare oser av frisk og deilig urtesmak! Gremolata er en super enkel, men veldig smakfull topping av persille, sitron, hvitløk og honning. Stekt (gjerne grillet) indrefilet av svin i skiver, kremet philadelphia ost, ovnsbakte asparges, ristede pinjekjerner, revet parmesan og vanvittig god gremolata… sikle! Her har du et skikkelig smakfullt måltid som er lett å tilberede.

Slik lager du sandwich med gremolata til 4 personer: Fortsett å lese «Svinesandwich med gremolata og asparges»

Chorizo boller med fetakrem

bilde 2 (134)
Disse spanske tapasbollene av chorizo har mye smak og passer derfor perfekt med en litt avkjølende, men smakfull fetakrem. Fetaost blandet med rømme, hvitløk, basilikum og hvitløk gir masse smak, men roer likevel ned de sterke bollene.
Fetakrem passer perfekt som dipp, saus og dressing til all slags kjøtt og pølser. Nydelig til grillmat.

Slik lager du denne smakfulle fetakremen på 2 minutter: Fortsett å lese «Chorizo boller med fetakrem»

Tyrkisk Beyti Kebab med tzatziki

bilde 2 (128)
Dette er en super enkel, men smakfull måte  å lage tyrkisk kebab på. Kjøttdeig blandes med spisskummen, finhakket paprika, rødløk, chili og hvitløk og stekes på langpanne i ovnen. Kjøttdeigen skjæres så opp i passe stykker og rulles inn i myke tortillalomper og toppes med frisk rømmedressing og finhakket persille. Sunt, raskt og enkelt!

Serveres med salat, tzatziki og bulgur.

Slik lager du beyti kebab til 6 personer: Fortsett å lese «Tyrkisk Beyti Kebab med tzatziki»

AJVAR – Tyrkisk Hajvar

bilde 1 (128)
Ajvar er en smakfull saus av friske grønnsaker som kan brukes som dipp og saus til tapas eller marinade av fisk og kjøtt. Den er enkel å lage og smaker nydelig av paprika, aubergine, hvitløk og chili. Du kan få den så mild eller sterk du vil ved å regulere mengde chili og tobasco selv.

Slik lager du AJVAR: Fortsett å lese «AJVAR – Tyrkisk Hajvar»

Lun pæresalat med grillet blåmuggost, bacon og pekan i rødvinsgele

bilde 1 (74)
Å sette sammen en god salat er lett og det er gjort på et blunk. Denne salaten  har sprøstekt bacon i rødvinsgele, ristede pekannøtter, saftig pære og grillet blåmuggost.

Her er det altså et par enkle, men gode tips som løfter salaten til et litt høyere nivå.
Tenkte å dele oppskriften og noen tips med deg som jeg selv har opplevd gir en ekstra smakfull salat: Fortsett å lese «Lun pæresalat med grillet blåmuggost, bacon og pekan i rødvinsgele»

Fiskespyd av lange i parmaskinke med ferskensalat og paprikadressing

bilde (139)
Grillspyd med loins av Lange innpakket i parmaskinke og bacon smakte utrolig godt og var veldig enkelt og raskt å lage. Det hvite og spenstige fiskekjøttet er perfekt å skjære i biter og tre på grillspyd. Det går raskt å grille og er veldig sunt.  Annet snadder på grillspydet er store sjøkreps, plommetomat og fersken. Søt fersken og salt bacon passer perfekt sammen.

Som tilbehør ble det servert en frisk ferskensalat og Delikat sin ferdige bulgursalat med chili. En skikkelig smakfull og spicy paprikadressing bandt det hele sammen.

Slik lager du raskt disse deilige grillspydene: Fortsett å lese «Fiskespyd av lange i parmaskinke med ferskensalat og paprikadressing»

3 varianter av kylling stekt i appelsinmarinade

Image-1 (11)
Nå er appelsinene utrolig saftige og gode!
Her får du 3 måter å tilberede kyllingfilet stekt i en smakfull appelsinmarinade.
Du kan enten lage kyllingspyd med bulgursalat, kyllingwraps eller en frisk kyllingsalat. Den friske appelsinmarinaden passer både store og små med et hint av chili, hvitløk og soyasaus. Sweet mango chutney eller i kombinasjon med rømme brukes som dressing på alle variantene.

Slik lager du enkelt sunne hverdagsmiddager med få ingredienser: Fortsett å lese «3 varianter av kylling stekt i appelsinmarinade»

Cæsarsalat – bacon , krutonger, parmesan og digg dressing

bilde 1 (50)
Cæsarsalat med gode råvarer og riktig tilbereding vil gi deg en smaksopplevelse du sent vil glemme. Dette er en enkel salat med revet parmesan, smakfullt bacon, sprø krutonger med hvitløkssmak og med den diggeste hjemmelagede dressingen!!
Det er så enkelt å lage denne vanvittig smakfulle dressingen selv at jeg tipper du ikke kjøper på flaske igjen.

Du får også ett par lure triks for å heve måltidet hvis du trykker deg videre: Fortsett å lese «Cæsarsalat – bacon , krutonger, parmesan og digg dressing»

Røkt ørret med fennikelsalat og pepperrotsaus

imageTryll fram et ultra sunt og magisk måltid uten å miste en svettedråpe.

Denne middagen kan lages raskt i hverdagen, som del av en stor buffet eller som dette til kos i helgen.
Smakene er friske som fyrverkeri og den røkte ørreten gjør deg i tillegg mett.
Salaten har en ren smak av fennikel og friske eplebiter, men toppes av det syrlige og søte granateplet. Den myke dressing av pepperrot, honning og sitron matcher salat og ørreten perfekt.

Slik lager du dette fargesprakende og sunne festmåltidet: Fortsett å lese «Røkt ørret med fennikelsalat og pepperrotsaus»

Smakfull hamburger med hjemmelaget dressing på 13 minutter

bilde 1 (34)
Disse saftige og smakfulle hamburgerne med friske urter, chili, hvitløk og sennep lager du på 13 minutter og 6 sekunder.
Super enkelt, men med et vanvittig bra resultat!
Du bruker nøyaktig de samme ingrediensene i kjøttdeigen som du bruker i dressingen.
Finhakk og del 50/50 i kjøttdeig og dressing.
Kjøp ferdig hamburgerbrød, salatmix og smakstomater så har du et deilig, raskt og sunt måltid på 13 minutter.

Slik lager du 3 saftige hamburgere: Fortsett å lese «Smakfull hamburger med hjemmelaget dressing på 13 minutter»

Himmelsk thai marinade

IMAG2514_1
Jeg har brukt oppskriften på  denne vanvittig gode thai sausen som basis til både salatdressing og marinering av kylling og laks. Den er utrolig smakfull og super nå som grillsesongen står for døren. Den smaker like bra til kjøtt, salat og til sjømat.
Veldig frisk på smak!
Her får du oppskrift og forslag til både salatdressing og marinade 🙂

Fortsett å lese «Himmelsk thai marinade»

Jamie Olivers «sexiest salad in the world»

IMAG1504_2_4
Understreker at dette er Jamie Olivers egne ord!!
Det er en enkel salat med få ingredienser, akkurat som jeg liker det. Første gangen jeg så bildet av denne retten falt jeg pladask for utseendet (eh, min ser ikke like bra ut..), men når jeg fikk smake ble jeg bare helt mo i knærne på grunn av den deilige smaken. Noen ganger kan man få alt.. både utseende og innhold!
Dette er et godt komponert måltid med søt fiken, salt skinke, kremet ost og frisk dressing.
I tillegg tar det kun få minutter å lage den.

Oppskrift til 1 person: Fortsett å lese «Jamie Olivers «sexiest salad in the world»»

Kyllingkjøttboller med couscoussalat

IMG_1993
Barn elsker denne retten. Kjøttbollene er smakfulle, men ikke for sterke.  Dressingen inneholder cummin som er en av de viktigste ingrediensene i kebabkrydder. Og de bortskjemte kidza digger jo kebab 😉 Couscoussalaten er frisk, men mild på smak.

Slik gjorde jeg det… Fortsett å lese «Kyllingkjøttboller med couscoussalat»