Jeg ble litt lei av mørke knekkebrød som skal steke 1 time i ovnen så jeg rørte sammen en glutenfri blanding av lyst sesammel, sesamfrø, gresskar- og solsikkekjerner og bokhvete flak. 25 minutter senere var resultatet 2 langpanner med sprø og gode knekkebrød. Du kan bytte ut bokhvete flakene med glutenfrie havregryn og du kan tilsette tørkede urter for mer smak. Disse knekkebrødene er perfekte å bytte ut flatbrødet med og de tåler å bli smurt på uten at de knekker.

Slik lager du kjapt og enkelt glutenfrie og lyse knekkebrød:
2 dl sesammel
2 dl sesamfrø
1 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarkjerner
2 dl Bokhvete flak (eller glutenfrie havregryn)
1.5 dl kruskakli
1 ts maldonsalt
3 dl lunkent vann (se an mengden)

Bland alle ingrediensene i en bolle. Du kan eksperimentere med type frø og kjerner bare du holder deg sånn ca til total mengde tørrvarer eller du kan spe på mer vann. Tilsett gjerne finhakkede friske urter eller 1 teskje tørket timian. La blandingen svelle i ca 5 minutter.
Fordel blandingen på 2 stekebrett med bakepapir. Jeg legger plast over når jeg kjevler ut. Bruk gjerne en brødpose som du klipper opp.
Stek knekkebrødene i ovnen samtidig på 170 grader. Etter 10 minutter tar du stekebrettene ut og skjærer knekkebrødene i ønsket størrelse med et pizzahjul. Sett tilbake i ovnen, men roter slik at den som stod øverst nå står nederst, og stek i ytterligere 15 minutter.

Avkjøl på rist og oppbevar i en blikkboks eller pakket inn i matpapir.

Jeg har bakt disse flere ganger nå og har brukt både gule sesamfrø, revet ost og tørket timian. Disse ble vanvittig gode.

Alle ingrediensene til disse knekkebrødene får du kjøpt hos Best Fresh Food.