Ringdue med byggrynsalat og mango chutney

Screenshot_2016-04-04-18-58-21-1Min interesse for mat og friluftsliv utvider seg stadig og i den sammenheng har jeg nå gjennomført Jegerprøvekurset. Så til høsten håper jeg det blir mye selvskutt vilt på menyen hos Snikgjest. Word travels fast.. og jeg får stadig nye bekjentskaper som deler min interesse og som ønsker å dele av sin lærdom. En erfaren jeger og matentusiast stilte derfor opp med 2 stk duer, hjemmelaget soppsoya og granskuddsirup for å lære meg hvordan duer skal flås. Snikgjest stod for tilbehøret og lytter gehør. Måltidet ble selvfølgelig tilberedt ute i det fri og smakte bare helt himmelsk. Ringdue er noe av det bedre jeg har smakt med en nydelig og mild viltsmak. Duen passet perfekt sammen med en spicy mango chutney og velkomponert byggrynsalat med honningristede nøtter. Har du ikke ringdue tilgjengelig kan du bruke kylling, kalkun, svin eller annet kjøtt.

Slik flår du ringdue og snekrer sammen dette fantastiske måltidet: Fortsett å lese «Ringdue med byggrynsalat og mango chutney»

Kjøttboller i marokkansk tangine med perle couscous og limesaus

Screenshot_2016-03-30-15-44-20-1Snikgjest skal være mat laget fra bunnen, men denne gang gjorde jeg et unntak da disse marokkanske produktene rett og slett fristet så mye at jeg bare måtte prøve de!
Etter å ha tittet kjapt på glassene skjønte jeg at de var uten særlig tilsetningsstoffer og smaksforsterkere. Dette er autentiske råvarer laget på lange marokkanske tradisjoner.
Tangine er en smakfull saus laget på aprikos, tomater, koriander, mynte og østlige krydder som spisskummen, hvitløk, cayenne, paprika og kanel. Den er ganske mild så jeg piffet den opp med litt harissa.  Enkle kjøttboller av storfe ble kokt i tangine og mutti tomater  sammen med paprika og rødløk. Tilbehøret er perle couscous og en enkel limedressing laget på tahini og vann.

Dette er en rask og enkel middag med masse smak som du lager slik: Fortsett å lese «Kjøttboller i marokkansk tangine med perle couscous og limesaus»

Fastfood – urtescampi med sitronpasta

Screenshot_2016-01-01-16-51-59-1Fastfood (hurtigmat) er kanskje ikke noe vi forbinder med sunn mat, men det kan det absolutt være! Denne retten er utrolig enkel, sunn og rask å lage. Du lager en urteolje ved å blande finhakket hvitløk, chili, persille, harissa og en god olje. Urteoljen bruker du til å marinere og steke scampien, samt at du rører litt inn i pastaen når den er kokt al dente. Riv litt parmesan over og du har en deilig pastarett med mye smak uten noe anstrengelse.
Jeg brukte en spennende håndlaget italiensk linguini pasta med smak av sitron, men du kan bruke hvilken som helst pasta. Jo lenger scampien får stå i marinade.. jo mer smak får den!

Slik lager du urtescampi med sitronpasta til 3 personer: Fortsett å lese «Fastfood – urtescampi med sitronpasta»

SPICY og SAFTIGE KYLLINGKLUBBER

bilde 2 (110)
Disse kyllingklubbene smaker skikkelig snadder. Når du blander krydderet selv i en morter smaker og lukter det helt utrolig friskt og godt. Klubbene er akkurat passe sterke av chili, friske i smaken av søte korianderfrø og en anelse lakrisaktig av fennikelfrø. Litt brunt sukker sørger for et sprøtt og karamellisert skinn. Du trenger ikke å marinere de på forhånd og likevel smaker de fantastisk godt helt inn til benet.

Slik lager du disse saftige og spicy kyllingklubbene på 35 minutter:

Fortsett å lese «SPICY og SAFTIGE KYLLINGKLUBBER»

Jamie’s «Beer can chicken» – kylling på ølboks

bilde (134)
Saftig kyllingkjøtt med sprøtt colakaramellisert skinn.. Dette har jeg hatt lyst til å lage lenge! Ølhøne innfridde alle forventningene og vel så det om smakfullt og saftig kyllingkjøtt.
Før steking gnir du inn kyllingen med hjemmelaget Jamie Olivers kryddermix av chili, korianderfrø og peppermix. Krydderet får lov til å trekke seg inn i kjøttet mens den står og damper i ovnen på en boks humlesøt IPA, Indian Pale Ale.

Kyllingen smaker så nydelig  i seg selv at tilbehøret kan være enkel salat og brød. Riv kjøttet i biter og topp med hvitløksdressing og frisk koriander. Slik lager du denne tøffe påskekyllingen: Fortsett å lese «Jamie’s «Beer can chicken» – kylling på ølboks»

Scampi med blekksprutblekk spagetti

bilde 2 (57)
Jeg hadde egentlig mest lyst til å prøve denne spagettien på grunn av den svarte fargen fra blekksprutblekk, men ble gledelig overrasket over smaken. Durumhvete spagettien var fast og fin i formen og hadde en litt salt smak. Den passet strålende til scampi stekt i friske urter og harissa sammen med søt mango, paprika og frisk koriander.

Slik lager du scampi med blekksprut spagetti til 3 personer: Fortsett å lese «Scampi med blekksprutblekk spagetti»

Rekechips med harissa stekt scampi og salat

IMG_7494
Dette er scampi stekt i frisk chili, hvitløk, ingefær og harissa krydder servert i sprø rekeschips med finhakket frisk salat. Her får du en stor smaksopplevelse i hver munnfull!

Harissa er en smakfull krydderblanding fra Marokko som inneholder chili, spisskummen, koriander, gurkemeie, nellik, svartpepper, ingefær og kardemomme. Denne blanding gir en varm og god smak uten å være for sterk.
Retten er enkel og rask å lage dersom du kjøper ferdig skrellet scampi. Rekescipsene frityrstekes i ca 3 sekunder hver og en salat finhakker du sammen på null komma svisj.

Server scampi i rekechips som egen rett, forrett, snacks eller som del av et større måltid. Slik gjør du:
Fortsett å lese «Rekechips med harissa stekt scampi og salat»