Rekechips med harissa stekt scampi og salat

IMG_7494
Dette er scampi stekt i frisk chili, hvitløk, ingefær og harissa krydder servert i sprø rekeschips med finhakket frisk salat. Her får du en stor smaksopplevelse i hver munnfull!

Harissa er en smakfull krydderblanding fra Marokko som inneholder chili, spisskummen, koriander, gurkemeie, nellik, svartpepper, ingefær og kardemomme. Denne blanding gir en varm og god smak uten å være for sterk.
Retten er enkel og rask å lage dersom du kjøper ferdig skrellet scampi. Rekescipsene frityrstekes i ca 3 sekunder hver og en salat finhakker du sammen på null komma svisj.

Server scampi i rekechips som egen rett, forrett, snacks eller som del av et større måltid. Slik gjør du:

IMG_7499
500 g rå og skrellet scampi (eller 6-8 store scampi pr pers)
1 ss ingefær
1 rød chili
1 grønn chili (kan droppes)
3 hvitløksfedd
1 ts harissa
1 ss finhakket persille
3 ss kokkos olje eller chili olje

Rekechips
4 dl rapsolje

1/2 rød paprika
1/2 agurk
1/2 sharon
1 vårløk
2 ss Sweet chili saus

Ta ut scampien av fryseren i god tid og tin på papir.

Start med å varme rapsoljen til å frityrsteke rekechipsen i. Rekechips er laget av glutenfritt tapiokamel. Bruk gjerne en liten kjele og fyll opp med 1/3 olje. Ikke ha for sterk varme på platen (fra 1-9 hadde jeg min på 6-7). Ha èn og èn rekechips oppi og la de renne av seg på papir. De går superfort! De trenger ikke mer enn 2-3 sekunder i oljen før de har frest seg ferdig og poppet ut i full størrelse. Lag så mange du gidder. Unger elsker å knaske disse chipsene.

Lag salaten ved å finhakke agurk, paprika, vårløk og sharon. Husk at det må være små biter slik at du får plass oppi rekechipsen. Rør inn 1-2 spiseskjeer med sweet chili saus.
Rekechipsen trekker til seg fuktighet og blir vassen hvis salaten blir for bløt.

IMG_7497
Varm 3 spiseskjeer kokosolje (smaksnøytral olje som tåler høy varme) eller annen olje i en stor stekepanne og ha oppi finhakket chili, hvitløk, ingefær og persille. Tilsett en god teskje med harissa krydder. Etter ett par minutter på ganske høy varme tilsetter du scampiene og steker de raskt på begge sider. Du ser når scampien begynner å bli ferdig ved at kjøttet skifter farge og blir mer hvitrosa.

IMG_7496
Fjern pannen fra varmen så fort de er ferdig stekte. Stekes de for lenge blir de bare seige..

IMG_7495
Fyll rekechipsene med litt salat og legg en scampi oppi hver chips. Strø gjerne litt finhakket persille over. Server med en enkel salat til eller også ris. Jeg toppet med noen dråper god soyasaus også.

Scampien jeg fikk fra Matland hadde fin størrelse og var ferdig skrellet.

Produksjon av scampi medfører miljøødeleggelser så velg gjerne et miljøvennlige alternativ.

 

 

Advertisements

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i Asiatisk, Fisk og sjømat, Glutenfri, Lunsj, Middag, Oppskrift, Sommermat, sponset, Tilbehør og merket med , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

2 svar til Rekechips med harissa stekt scampi og salat

  1. Tilbaketråkk: Rekechips med harissa stekt scampi og salat | Blopp.no

  2. Tilbaketråkk: Fingermat – mini vårruller med scampi | Snikgjest

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s