Middelhavssalat med fullkornspasta og pesto

Screenshot_2016-01-12-14-27-16-1Her er det flere råvarer fra Middelhavet som gresk feta og soltørkede tomater, italiensk fullkornspasta og hjemmelaget pesto med basilikum og parmesan. Sammen med ruccola, rødløk og kjøttdeig blir dette en mettende, sunn og veldig smakfull salat.
Pestoen kan du kjøpe ferdig hvis du har dårlig tid, men jeg lagde den faktisk flere dager i forveien fordi jeg hadde en basilikumplante som hang med hodet. Du kan oppgradere salaten ved å bytte ut kjøttdeig med kyllingfilet og «toppa heile dr…» med sprøstekt bacon.

Slik lager du deilig middelhavsalat til 4 personer: Fortsett å lese «Middelhavssalat med fullkornspasta og pesto»

Torsk og scampi i tomatpesto og ratatoui

image

Hjemmelaget tomatpesto er super enkelt å lage og smaker himmelsk. Sunt og godt! Dette er en rask fiskegrateng med ratatoui i bunnen, torskefilet med tomatpesto og scampi på topp. Du kan godt kjøpe ferdig tomatpesto, men når du først har laget tomatpesto selv én gang blir du hektet på den friske og deilige smaken.

 

Slik lager du denne raske fiskemiddagen til 3-4 personer: Fortsett å lese «Torsk og scampi i tomatpesto og ratatoui»

Lavkarbo foccacia

IMG_20140621_201639
Jeg brukte oppskriften til brytebrødet for å lage dette saftige og gode foccacia brødet.
Ingen ting slår foccacia laget med hvetemel og gjær, men kan man ikke spise det er denne oppskriften et mye sunnere og tett oppi like godt alternativ. Kremost og kokosmelk gjør brødet ekstra saftig, mens soltørkede tomater, oliven, basilikum, salt og olivenolje tilfører deilige og friske smaker. Foccacian passet perfekt til spicy kjøttboller, gresk salat og tzatziki 🙂

Oppskrift: Fortsett å lese «Lavkarbo foccacia»

Lun grønnkål, gresskar og kikert salat

IMG_3116 (2)
Rask å lage, masse smak og veldig mettende  lun salat. Den kan serveres alene med brød eller som tilbehør.
Gresskar, kikerter og grønnkål får en runde i stekepannen sammen med olje, hvitløk, salt og pepper før man blander inn fetaost, soltørket  tomat, vårløk og ristede kjerner.
Den er også ganske innbydende med flotte farger og deilige lukter 🙂

Oppskift: Fortsett å lese «Lun grønnkål, gresskar og kikert salat»