Rask å lage, masse smak og veldig mettende  lun salat. Den kan serveres alene med brød eller som tilbehør.
Gresskar, kikerter og grønnkål får en runde i stekepannen sammen med olje, hvitløk, salt og pepper før man blander inn fetaost, soltørket  tomat, vårløk og ristede kjerner.
Den er også ganske innbydende med flotte farger og deilige lukter 🙂

Oppskift:

300 g gresskar
1 boks kikerter
100 g grønnkål
1 fedd hvitløk
2 ss rapsolje

1/2 boks fetaost
6 skiver soltørket tomat i olje
2 vårløk

1 ss solsikkekjerner
1 ss gresskarkjerner
1 ts svart spisskummin

Ett finhakket hvitløksfedd og gresskaret skjært i små biter stekes i rapsolje til gresskaret begynner å bli mørt. Salte og pepre.

Skyll kikertene under vann før du tilsetter de i pannen. Stek til gresskarbitene er blitt myke.

Vend inn grønnkålen som kun trenger ett par minutter. Hell over i en salatbolle.

Topp kålsalaten med smuldret fetaost (smuldre med fingrene), soltørket tomat og finskjært vårløk.

Rist kjernene raskt i en stekepanne på litt høy varme og strø over salaten.

Denne salaten ble servert som tilbehør til innbakt svinefilet og HP saus.