Jeg brukte oppskriften til brytebrødet for å lage dette saftige og gode foccacia brødet.
Ingen ting slår foccacia laget med hvetemel og gjær, men kan man ikke spise det er denne oppskriften et mye sunnere og tett oppi like godt alternativ. Kremost og kokosmelk gjør brødet ekstra saftig, mens soltørkede tomater, oliven, basilikum, salt og olivenolje tilfører deilige og friske smaker. Foccacian passet perfekt til spicy kjøttboller, gresk salat og tzatziki 🙂

Oppskrift:

Følg oppskriften til punkt og prikke, men bytt ut linfrøene med sesamfrø. Jeg byttet også ut fløten med kokosmelk, men det er ikke avgjørende for resultatet. Bruker en del kokosmelk om dagen da jeg føler det er et bedre alternativ til litt fete meieriprodukter.
Bland sammen deigen og held den i en liten form med bakepapir umiddelbart, i motsetning til denne oppskriften hvor det står at deigen skal svelle i 10 minutter før du triller ut rundstykker. Jeg brukte en stekeform på 20×25 cm. det var perfekt størrelse til denne oppskriften.

Som topping brukte jeg soltørkede tomater og svarte oliven. Jeg finhakket litt basilikum og strødde over litt fingersalt. Til slutt hadde jeg over litt olivenolje av god kvalitet.
Stek den i midt i ovnen på 175 grader i 20 minutter.

Brødet bør serveres varmt og det blir ikke tørt hvis du varmer det opp igjen i ovnen.
Perfekt tilbehør til tapas, grillmat, spekemat og salat. Eller alene 😉