Torsk og scampi i tomatpesto og ratatoui

image

Hjemmelaget tomatpesto er super enkelt å lage og smaker himmelsk. Sunt og godt! Dette er en rask fiskegrateng med ratatoui i bunnen, torskefilet med tomatpesto og scampi på topp. Du kan godt kjøpe ferdig tomatpesto, men når du først har laget tomatpesto selv én gang blir du hektet på den friske og deilige smaken.

 

Slik lager du denne raske fiskemiddagen til 3-4 personer:

 

600 g torskefilet

2 bokser ratatoui

300 g frosne scampi

1 glass soltørket tomat m/olje

1 rød chili

2 hvitløksfedd

1 neve pinjekjerner

1 neve revet parmesan

Salt & pepper

 

 

Sett ovnen på 200 grader.

Hell ratatouien i en ildfast form. Legg torskefileten oppå.

image

Lag tomatpesto ved å kjøre hvitløk, chili, pinjekjerner, parmesan og soltørkede tomater med oljen fra glasset i en mixer.

image

Kanskje du trenger å spe på med litt ekstra olivenolje for å få en mykere konsistens. Smak til med salt og pepper.

image

Bre tomatpestoen over hele torskefileten og legg frosne scampi på toppen. Stek hele formen midt i ovnen på 200 grader i 18 minutter. Vurder steketid og temperatur etter tykkelsen på torskefileten.

image

Fiskegratengen serveres som den er eller med ris til. Håper det vil smake!

Fisken ble levert av Son Brygge og de andre råvarene er fra Matland i Moss.

Advertisements

Om snikgjest.no

Matglad hobbykokk
Dette innlegget ble publisert i Fisk og sjømat, Glutenfri, lchf, Middag, Oppskrift, sponset, Tilbehør og merket med , , , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

3 svar til Torsk og scampi i tomatpesto og ratatoui

  1. Tilbaketråkk: Torsk og scampi i tomatpesto og ratatoui | Blopp.no

  2. Mmmmmm! Så flink du er ❤

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s