Wok med laks, scampi, friske grønnsaker og smakfull sweet chili

Jeg skal innrømme at det blir litt for mange kjøttmiddager, men det betyr ikke at jeg ikke liker sjømat. Faktisk elsker jeg både fisk, skalldyr og annen sjømat, men noen ganger må man finne på nye måter å servere det på. Etter en lang ferie med mye grilling skrek kroppen etter friske smaker av chili, ingefær, sjømat og sprø grønnsaker i sterke farger på sommerens varmeste dag. Det ble derfor en wok med laks, scampi og grønnsaker i sweet chili saus ute på bålpanna, men du kan lage den i stekepanna hjemme. Wok er en enkel og rask måte å bråvarme både grønnsaker og fisk. Perfekt måltid på dager man ikke har tid til å bruke mye tid på kjøkkenet. Det eneste du trenger å gjøre er å ha fokus på at alle ingrediensene blir gjennomvarme nok og ikke overkokt. Enten kan du steke fisk/kjøtt i små biter først og la det hvile under lokk mens du woker grønnsakene eller du kan woke grønnsakene og la de hvile (uten lokk slik at de ikke blir overkokt) mens du steker kjøttet. Grønnsakene skal være sprø og friske! Et godt tips er derfor å tenke på hva som skal være utgangspunktet og basen for smaksettinga, og kutte opp dette først og la det surre i en god olje fra starten. Tips til smaksetting er hvitløk, løk, chili, ingefær og sitrongress (tas ut før servering). Videre må du ha oppi de grønnsakene som trenger lengst tid på å bli gjennomvarme som gulrot, andre rotgrønnsaker, brokkoli og blomkål. Du kan jo også regulere koketiden med å kutte grønnsakene i mindre biter. Grønnsakene som trenger minst tid som paprika, sukkererter, purre, vårløk, fenikkel, squash, tomat, sopp, minimais, bambusskudd, vannkastanje, spirer osv har du i på slutten. Fisk i små biter trenger veldig kort tid på å bli gjennomvarm og er derfor genialt å ha i en wok samtidig med grønnsakene. Ferdig kokt scampi skal kun varmes og kan has i på slutten med paprika og sukkerter. Som saus kan du bruke fungi, soya, teriyaki, sweet chili og oyster saus osv. Det er kun fantasien som stopper deg! Server woken med ris, perlespelt, byggkorn, quinoa eller nudler. Har du små hjelpere på kjøkkenet blir oppkuttingen både raskere og hyggeligere.

Slik lager du en utrolig smakfull wok med sjømat, friske grønnsaker og sweet chili:
Fortsett å lese «Wok med laks, scampi, friske grønnsaker og smakfull sweet chili»

Actionplan uke 43 – teriyaki kylling med nudler

screenshot_20161025-124442Denne oppskriften har jeg blogget tidligere og den er faktisk en av de mest populære snikgjestoppskriftene. Enkel, rask å lage, ikke for mange ingredienser, sunn og veldig smakfull. Du kan velge å servere med nudler, ris eller ris spagetti. Teriyaki kylling og grønnsaker smaker like godt kald som varm og er derfor helt perfekt å ta med på farten. Tipper de andre blir rimelig misunnelig om du drar frem denne i matboksen. Lag stor porsjon og tenk flere måltid.

 

Slik lager du et fullverdig og sunt asiatisk måltid: Fortsett å lese «Actionplan uke 43 – teriyaki kylling med nudler»

Teriyaki kylling med nudler og sprø grønnsaker

bilde 2 (38)
Teriyaki er en japansk soyasaus med litt mer karakteristisk smak enn vanlig soya. Den er super å marinere i eller bruke som saus. Her får du en smakfull og rask middag som hele familien kommer til å like.
Sprø grønnsaker og mørt kyllingkjøtt servert med nudler.

Slik lager du en sunn middag til 4 personer på under 25 minutter:

Fortsett å lese «Teriyaki kylling med nudler og sprø grønnsaker»

Murg Jalfrezi – indisk kyllingwok

bilde (109)
Dette er en kylling wok med masse smak av friske urter og indiske krydder. Jeg tror faktisk ikke jeg har kjent så stor glede over å lage så  enkel mat med så fantastisk resultat noensinne 🙂
Du kan selv avgjøre hvor sterk den skal være ved å regulere mengden fersk chili.
Først steker du kyllingbitene i gurkemeie og fersk ingefær og så lager du grønnsakene og sausen med kummen, koriander og garam masala.

Har du kun spist kylling tandori eller tikka masala fra glass før kommer denne fantastiske smakfulle Jalfrezien til å sjokkere deg av deilige og runde smaker.

Murg jalfrezi serveres med nanbrød, raita og en frisk mango chutney.

Slik lager du et deilig festmåltid til 4 personer på 30 minutter: Fortsett å lese «Murg Jalfrezi – indisk kyllingwok»

Kasslerwok med chili, ingefær og hele pepper

IMG_3399
Jeg pleier å kjøpe med meg en kassler hver gang jeg er i Sverige. Kassler er lettrøkt svinekjøtt fra kotelett eller ribbedelen. Det er omtrent fritt for fett og kan tilberedes på utallige måter, både stekt og kokt. Jeg hadde ikke tenkt til å blogge denne «resteretten», men den ble så bra at den fortjener litt oppmerksomhet. Jeg valgte å lage en wok med mye smak av ingefær, chili, hvitløk, hele svarte pepper og kinesisk Oystersaus til wokingen. Jeg har bare fått helt dilla på å bruke hele pepper i matlagingen. Det er en så vanvittig deilig eksplosjon av smak når de tygges og blander seg med de andra smakene.

Slik gikk jeg frem for å lage mat til 2 personer: Fortsett å lese «Kasslerwok med chili, ingefær og hele pepper»

Kamskjell og scampi i tom yum

IMG_2185 (3)
«Tom yum» er opprinnelig thai og betyr sterk og sur, og må ikke forveksles med «sweet & sour». Det er en kraft eller buljong laget på chili, hvitløk, lime og sitrongress. Den brukes mye i supper, men jeg synes den passet perfekt til woking av reker og kamskjell.
Jeg fikk selv anbefalt tom yum og det er jeg veldig glad for. Varm, sterk og frisk. Denne kraften kommer til å bli mye brukt her hjemme fremover!

What & how to do: Fortsett å lese «Kamskjell og scampi i tom yum»