Dette er en indisk kebabvariant med kyllingkjøtt i marinade av moste urter og krydder. Retten er rask å lage og smaker himmelsk av fersk ingefær, chili, hvitløk, koriander og mynte, samt de varme indiske krydderne  spisskummen og garam masala.
Serveres med en avkjølende og frisk raita av yoghurt og mynte, litt frisk salat, nanbrød og en spicy mango chutney.

Slik lager du raskt og enkelt en råtøff kebab middag på under 30 minutter til 4 personer:

4 kyllingfilet
1 løk
1-2 røde chili
4 hvitløksfedd
1 cm ingefærrot
1/2 kopp fersk koriander
1/2 kopp fersk mynte
1 ss garam masala
1 ts pepper
1 ts salt
1 ts spisskummin
0.5 dl olje
Grillspyd

Sett ovnen på 200 grader.

Ikke la deg skremme av mange krydder og store mengder av disse urtene for oppskriften er perfekt kombinert! Sterk chili og hvitløk roes av mynte og ingefær. Jeg ble selv overrasket over at det ikke smakte sterkere, men vi er jo forskjellige så det kan være lurt å starte litt rolig med chili og hvitløk. Fjern frøene fra chilien.
Skrell og grovhakk alle ingrediensene sammen med oljen og kjør til mos med en stavmikser.

Del kyllingfileten på langs og tre på grillspydet.
Vend kyllingen i marinaden og legg på bakepapir på et stekebrett.
Pensle gjerne på mer marinade mens de ligger på brettet.

Stekes på 200 grader i 20 minutter.

Mens kebabene stekes blander du sammen den forfriskende yoghurt dressingen RAITA:

 
2 dl yoghurt naturell
1 finhakket rødløk
1 god ss mintegele
1 neve finhakket frisk mynte (og gjerne litt finhakket koriander)
1 ts salt

Varm nanbrødene raskt i en stekepanne på middels varme. Lag en enkel salat av spinat, agurk, tomat og paprika. Legg kyllingspydene oppå salaten og server med raita og mango chutney.
Raita kjøler de noe varme krydderne litt ned og spicy mango chutney gir retten et friskt og syrlig løft. Anbefaler å smake med alle komponentene samtidig. Det var snadder!

Denne retten er inspirert og tar utgangspunkt i Sarita’s Shami kebab.
Alle ingrediensene får du kjøpt på Matland i Moss. De har et stort og spennende utvalg av krydder og indiske sauser.