Disse gode mandelkjeksene lagde jeg som tillegg til kjøpte salte kjeks, men det var faktisk de hjemmelagde kjeksene som ble spist opp. Få ingredienser, glutenfrie, laktosefrie, lite karbohydrater, sunt mandelmel og kort tilberedningstid .

Mandler har et høyt innhold av proteiner, umettet fett, fiber, inneholder E-vitamin som styrker immunforsvaret og magnesium som er gunstig for hjerte og blodtrykk. Kjeksen tar kun 20 minutter å tilberede.

Oppskrift som gir ca 15 kjeks:

2 dl mandelmel
1 dl sesamfrø
2 eggehviter
1/2 ts salt
1 ts sukrin
2 ts fiberhusk

Bland sammen alle ingrediensene. Spe på ett par spisekjeer vann eller en eggehvite til dersom deigen blir for tørr.

Trill små kuler som du legger på et bakepapir. Press kulene ut til flate rundinger. Jeg pleier å legge et annet stekebrett over slik at det er enklere å få likt trykk og lik høyde på kjeksene. De er ikke så viktig om de er like store (omkrets), men at de er like høye for lik steketid.
Hvis du ønsker kan du strø over salt og krydre med ulike tørkede urter og chiliflak for smak.
De er veldig gode naturell også.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 12-15 minutter, avhengig av tykkelse. Følg med 😉
Jeg serverte disse til hvit Castello, Blåskimmel, ristede honningnøtter, dadler, fiken, blå druer, spekeskinke og Dyre Gårds eplechutney.

Eplechutney fra Dyre er søtet med honning og krydret med blant annet kummin, ingefær, hvitløk, chili og kanel. Den er perfekt til spekemat og runde oster.
Artig med kortreist mat! Eplegården ligger rett borti gata 😉 Spent på de nye produktene deres, men eplemosten deres er himmelsk og verdt å prøve.