Denne løkmarmeladen smaker bare vanvittig godt og er veldig lett å lage. Strålende tilbehør til pølser, kjøtt og ost. Løken karamelliseres og kokes sammen med sherryeddik, stjerneanis og rosépepper. Etter redusering smaker du til med sitronsaft og salt. Jeg er blitt hektet på denne løkmarmeladen og bruker den til nesten alt!
Slik lager du deilig løkmarmelade:
2 rødløk
4 ss brunt sukker
0.5 dl sherryeddik
1 dl vann
1 ss rosèpepper
1 stjerneanis
1 ss maldonsalt
1 ss sitronsaft
Skjær løken i passe tynne skiver. Knus rosépepperen lett i en morter.
Start med å smelte det brune sukkeret i en kjele. Rør inn løken med en tresleiv. Hell i sherryeddik og vann. Legg i stjerneanis og rosèpepper. Bland godt og la det hele småkoke i ca 30 minutter eller til væsken er redusert. Dra kjelen vekk fra platen og rør inn salt og sitronsaft.
La løkmarmeladen avkjøles før du har den over i et glass. Oppbevares tett i kjøleskapet.
Løkmarmeladen ble laget som tilbehør til Pølseveven merguez og potetterrine, men smaker nydelig til det meste!
Orginal oppskriften fant jeg på Dagbladet.no og er laget av flinke KokkeKarla. Jeg tilsatte stjerneanis, rosépepper og sitronsaft får å få litt mer smak på den. Det funket helt rått!
