Wok med laks, scampi, friske grønnsaker og smakfull sweet chili

Jeg skal innrømme at det blir litt for mange kjøttmiddager, men det betyr ikke at jeg ikke liker sjømat. Faktisk elsker jeg både fisk, skalldyr og annen sjømat, men noen ganger må man finne på nye måter å servere det på. Etter en lang ferie med mye grilling skrek kroppen etter friske smaker av chili, ingefær, sjømat og sprø grønnsaker i sterke farger på sommerens varmeste dag. Det ble derfor en wok med laks, scampi og grønnsaker i sweet chili saus ute på bålpanna, men du kan lage den i stekepanna hjemme. Wok er en enkel og rask måte å bråvarme både grønnsaker og fisk. Perfekt måltid på dager man ikke har tid til å bruke mye tid på kjøkkenet. Det eneste du trenger å gjøre er å ha fokus på at alle ingrediensene blir gjennomvarme nok og ikke overkokt. Enten kan du steke fisk/kjøtt i små biter først og la det hvile under lokk mens du woker grønnsakene eller du kan woke grønnsakene og la de hvile (uten lokk slik at de ikke blir overkokt) mens du steker kjøttet. Grønnsakene skal være sprø og friske! Et godt tips er derfor å tenke på hva som skal være utgangspunktet og basen for smaksettinga, og kutte opp dette først og la det surre i en god olje fra starten. Tips til smaksetting er hvitløk, løk, chili, ingefær og sitrongress (tas ut før servering). Videre må du ha oppi de grønnsakene som trenger lengst tid på å bli gjennomvarme som gulrot, andre rotgrønnsaker, brokkoli og blomkål. Du kan jo også regulere koketiden med å kutte grønnsakene i mindre biter. Grønnsakene som trenger minst tid som paprika, sukkererter, purre, vårløk, fenikkel, squash, tomat, sopp, minimais, bambusskudd, vannkastanje, spirer osv har du i på slutten. Fisk i små biter trenger veldig kort tid på å bli gjennomvarm og er derfor genialt å ha i en wok samtidig med grønnsakene. Ferdig kokt scampi skal kun varmes og kan has i på slutten med paprika og sukkerter. Som saus kan du bruke fungi, soya, teriyaki, sweet chili og oyster saus osv. Det er kun fantasien som stopper deg! Server woken med ris, perlespelt, byggkorn, quinoa eller nudler. Har du små hjelpere på kjøkkenet blir oppkuttingen både raskere og hyggeligere.

Slik lager du en utrolig smakfull wok med sjømat, friske grønnsaker og sweet chili:
Fortsett å lese «Wok med laks, scampi, friske grønnsaker og smakfull sweet chili»

Forbanna god torsk

Denne torskemiddagen burde egentlig hete «Drit Forbanna god torsk» da det hemmelige våpenet i denne retten er arrabiata pesto fra «Drit Forbanna». Arrabiata betyr sint på italiensk, men på en ildsint skala vil jeg si at denne pestoen laget på soltørka tomat kun er lettere irritert. Fyldig og god smak derimot har den i bøtter og spann. Denne torskemiddagen er lettvint å lage, sunn og skikkelig smakfull. Skjær opp grønnsaker og la de surre i litt hvitløksolje noen få minutter for å få fram smakene. Så blander du sammen 2 gode spiseskjeer (eller mer) med arrabiata og en boks tomat. Hell over grønnsakene og legg på store torskebiter. Sett hele jernpanna inn i ovnen og stek til fisken flaker seg. Ferdig på et kvarter. Rett før servering heller du over litt hvitløksolje og flaksalt. Du kan selvfølgelig servere potet, ris eller byggryn til, men vi spiste kun grønnsaker og torsk.

Slik lager du forbanna god torsk på 25 minutter til 3 personer:

Fortsett å lese «Forbanna god torsk»

Fred’s sursild

20190603190428_IMG_1517

Noen spiser sild til jul og noen spiser sild hele året. For matglade seniorer i «Moss og Omegn Jeger og Fiskerforening» blir ikke klubbmøtene helt det samme uten pioner Fred Iversen sin hjemmelagde sursild. Med livslang interesse for matauk, jakt og fiske skjæres matjesfileten med nøyaktig presisjon og legges lagvis i Freds lake med løk og sursildkrydder. Snikgjest føyer seg i rekken av sursildentusiaster og gleder seg til nypotet, rømme og Fred’s sursild. Det vil si at jeg hadde tenkt til å spare glasset med sursild til nypotetene kom, men det klarte jeg ikke. Fersk speltbrød, smør og sursild smaker bare så altfor godt. Jeg blir bare nødt til å lage en ny porsjon sursild selv. Freds fremgangsmåte er både lettvint, sunn og særdeles smakfull. Denne sursilda passer perfekt til ethvert frokost- eller koldtbord hele året, og kanskje best nå på sommeren.

Slik lager du Fred’s sursild selv:

Fortsett å lese «Fred’s sursild»

Superenkel BORSJTSJ


Borsjtsj er nesten for russisk nasjonalrett å regne. Dette er en nydelig rødbetsuppe med rot grønnsaker og lammekjøtt. Slike supper og gryter er mer eller mindre selvgående. Du skreller og kutter grønnsaker og legger i gryta sammen med kjøtt og lar den stå å putre på komfyren hele dagen mens du er ute i skogen og plukker sopp. Perfekt middag hvis du skal ha gjester eller du ønsker å bruke dagen på noe annet enn å stå på kjøkkenet. Denne superenkle borsjtsj har nesten bare 2 ingredienser. Du trenger en pakke lammekjøtt og en pakke rotgrønnsaker. Nå får du kjøpt begge delene billig i butikken. Du kan gjøre den mer eksklusiv ved å bruke lammebog i skiver fra slakteren og la den koke i kjøttfond fremfor kjøttbuljong. Valget er ditt, men fremgangsmåten er den samme. Jeg slang sammen borsjtsjen i en crockpot på morningen og kom hjem fra jobb til ferdig middag. Snakk om luksus!

Slik lager du en enkel, men vanvittig smakfull høstsuppe med rødbeter og lammekjøtt til 4 personer: Fortsett å lese «Superenkel BORSJTSJ»

Brokkolisalat med chorizo


Denne brokkolisalaten er omtrent like rask å tilberede som Geir Moen var på 200 meter! I Moss hadde man et uttrykk på 90-tallet som beskrev hvor rask denne sprinteren var. «Klar, ferdig.. ferdig!».  Omtrent så enkelt er det å montere denne brokolisalaten. Alt du trenger å gjøre er å kutte opp grønnsaker, skjære chorizo i skiver og blande sammen med rømmedressing. Ingen steking eller koking! Brokkoli har en utrolig god smak rå og er samtidig veldig sunn. Sammen med rødløk, urter, pinjekjerner og friskt granateple blir dette et utrolig smakfullt måltid eller som del av et koldtbord. Noen velger å blande rømme og majones, andre bruker creme fraiche. Tilsett sukker, salt, pepper og litt eddik så har du den perfekte rømmedressing å vende grønnsakene i. Dette er en salat både små og store vil like.

Slik tar du personlig rekord på å lage en særdeles nydelig brokkolisalat:

 

Fortsett å lese «Brokkolisalat med chorizo»

Kyllinglasagne


Dette er uten tvil den beste pastaretten jeg noen gang har spist!! Lasagne med kylling, creme fraiche, spinat og mozzarella smakte bare så vanvittig godt. Hvis jeg hadde måttet leve på 1 rett resten av livet tror jeg det hadde blitt denne. Ikke bare smaker den sinnsykt godt av cremet kylling og masse deilig ost, men den er så utrolig enkel å lage. Bruk en grillet kylling, ferdig revet mozzarella/cheddarblanding og vasket babyspinat og det eneste du trenger å gjøre er å legge ingrediensene lagvis i en ildfast form og sette den i ovnen. Riv den grillede kyllingen i biter med hendene og behold skinnet på. Det er mye god smak i skinnet. Smaksett med hvitløk, salt og pepper og du får en skikkelig digg kyllinglasagne jeg tror absolutt alle vil like. Får du middagsgjester lager du dobbel porsjon i en langpanne og du har en skikkelig nydelig middagsrett på null komma niks.

Slik lager du en deilig og kremet kyllinglasagne til 4 personer:

Fortsett å lese «Kyllinglasagne»

Gratinert squash


Jeg har tidligere blogget suppe laget på squash/zucchini som har overrasket meg med hvor mye smak denne grønnsaken egentlig har og hvilken god evne den har til å trekke til seg smak. Denne gratinerte squashen stekes i skiver sammen med en skikkelig deilig tomatsaus og en godt lagret cheddar. Tomatsausen lager du raskt ved å småkoke hvitløk, løk, chili, paprika, Mutti og basilikum i 5 minutter. Kjør den glatt med stavmikser og ha i en ildfast form. Skjær squashen i skiver og sett i tomatsausen. Riv over en skikkelig smakfull ost og gratiner i ovnen i 20 minutter. Cheddar er en vellagret fastost med mye smak som er perfekt å bruke i gratenger. Mitt valg av ost falt på «Cave aged cheddar» fra Somerset, England, som modnes i naturlige grotter. Ved å binde en klut på osten utvikles det muggflekker som en naturlig del av prosessen og gir den en litt blåskimmelaktig smak. Du kan bytte ut osten med mozzarella. Denne gratengen er perfekt hvis du ikke vil spise kjøtt eller den kan være tilbehør til koteletter og annet kjøtt.

Slik lager du enkelt et flott kjøttfritt måltid av squash med mye smak:

Fortsett å lese «Gratinert squash»

Torsk i spekeskinke

Screenshot_20170314-094657Fisk er både sunt, lettvint og raskt å lage til middag. Denne torskeretten er perfekt på en travel hverdag. Du bruker akkurat 20 minutter på å lage den! Torskeloins pensles med pesto, enten rød eller grønn, og pakkes inn i parmaskinke. Mens torsken står 15 minutter i ovnen lager du potetmos med spinat. Du vender spinaten i olivenolje med sjalottløk og hvitløk, og tilsetter en pose potetmos. Å blande potet, spinat, hvitløk og olivenolje lærte jeg på ferie i Kroatia og er en versjon av en baltisk rett som kalles «Blitva». Kok gjerne potet og fres de i små biter sammen med spinatblandingen isteden, men potetmos må sies å være en hverdagshelts snarvei. Torsk i parma smakte skikkelig godt og anbefales å prøve.

Slik lager du denne lettvinte torskeretten til 3 personer:

Fortsett å lese «Torsk i spekeskinke»

Pølsegryte på tur

Screenshot_20161215-134052 Det er melt strålende vær i helga 🌞 Hva med å nyte middagen ute? Jeg tok med jerngryta, ett par bokser Mutti tomater, løk, hvitløk, oppkuttede grønnsaker, hønsebuljong og Pølseveven pure storfe med steinsopp (rå/ikke trukket) og lagde en deilig tomatgryte ute i Vansjø. Lovordene haglet rundt bålet fra fornøyde middagsgjester. Du kan selvfølgelig også lage gryta hjemme på komfyren. Denne pølsegryta er vanvittig lett å lage og smaker bare helt himmelsk. Garantert en slager både for store og små.

Slik lager du en himmelsk god gryte med pølser til minst 4 personer:

 

Fortsett å lese «Pølsegryte på tur»

Mexikansk lasagne

screenshot_20170216-141124Dette er et skikkelig snadder alternativ til de av dere som tviholder på fredagstacoen. Keeper’n tok et solid tak om denne middagen og ga ingen retur. «Dette er den beste lasagnen jeg noen gang har spist, og du får ikke noe. Den er min!» lød kommentaren fra husets tenåring. Jeg byttet ut lasagneplater med tortillalomper (mindre karbohydrater) og fylte de med karbonadeig, tacokrydder, løk og chilibønner, og masse revet ost. Jeg stekte lasagnen i en liten kake/spingform i ovnen i 20 minutter og serverte den sammen med en frisk mangosalat og guacamole.
Med svært få ingredienser og liten innsats kan du få stang inn på tacofredagen uten å skjemme keeper’n.

Slik lager du en vanvittig deilig mexikansk lasagne til 4 personer: Fortsett å lese «Mexikansk lasagne»

Ovnsbakte egg

screenshot_20170213-125511Start uken med noe sunt og godt! Mandager er perfekt dag å rydde i kjøleskapet. Du har kanskje litt mat igjen etter helgen som kan brukes opp før du handler inn på nytt. Gratinerte egg er både sunt og raskt å lage. Først freser du grønnsaker som løk, tomat og paprika i olivenolje i jernpannen. Bruk opp ulike grønnsaker som begynner å synge på siste verset. Tilsett oksefond og en boks Mutti tomater. Gi et raskt oppkok før du har i mozzarellakuler (eller annen ost) og knekker over eggene. Gratiner i ovnen i 15 minutter og server med et godt brød til.
Du kan smaksette med friske urter og krydder etter eget ønske.

Slik lager du enkelt gratinerte/ovnsbakte egg til 4 personer: Fortsett å lese «Ovnsbakte egg»

Snadder fast food

screenshot_20170123-152030Slik skal du gjøre det om du vil servere skikkelig SNADDER FAST FOOD til de bortskjemte kidza, eller muligens bare til deg selv på en fredag kveld etter endt arbeidsuke. Det skal gå fort, det skal være enkelt og det skal bare være så sykt pakket med kcalorier, fete dressinger, spicy smaker og toppet med skikkelig dårlig samvittighet. Slapp av.. du har hele helgen på å forbrenne det av! Hvis du absolutt må kan du lage pommes frites selv fra bunnen, men for all del «take a load of» og overlat jobben til Hoff. Stek kjøttdeig, løk, hvitløk og chili sammen med AJVAR eller en krydderblanding etter ditt eget hjerte. Stable en haug med sprøstekt søtpotetfries på et fat og topp med deilige dressinger. Mitt valg falt på Gourmet Compagniet sin mango curry og rømmedressing. Ikke spar på kruttet nå! Friesen skal dynkes i digge smaker. Strø vårløk og persille over og avslutt med et lass av kjøttdeig i ajvar.  Sett deg ned og skuff innpå til ellevill jubel fra kidza som tror du har ramlet helt av helsekjøret. Om så bare for en liten stund…

Slik lager du snadder fast food til hele familien: Fortsett å lese «Snadder fast food»

Minestrone

16130081_10155555658944918_1872894392_o
Minestrone er en italiensk suppe som er laget på oksekraft med grønnsaker og pasta. Snikgjest sin variant er en enkel og sunnere variant. Jeg byttet ut pasta med bønner og brukte ferdigblandet kjøttfarse (det vil si rå Pølseveven bratwurst ) og buljongterninger. Sammen med Mutti cherrytomater, laurbærbalader, timian og oregano blir dette en vanvittig smakfull suppe som både store og små vil elske. Det aller beste er at det tar mindre enn 30 minutter å lage den. Du kan lage suppen med oksehøyrygg, karbonadedeig eller vanlige pølser.

Slik lager du en sunn og smakfull minestronesuppe: Fortsett å lese «Minestrone»

Rødbet og appelsinsuppe med ristet hvitløk

screenshot_20161227-125423Denne smakfulle og sunne suppen er en gjenskapelse av en suppe jeg nøt i Amsterdam i høst. Jeg aner ikke hva som ble servert i suppen, men har kokkelert og smakt meg frem til at denne oppskriften er det nærmeste og beste jeg kommer. Kombinasjonen rødbet og appelsin hadde aldri falt meg inn før, men det smaker bare helt vanvittig godt! Rødbet er proppet med antioksidanter, har en nydelig farge og relativt markant og bitter smak. Appelsin frisker opp og gir suppen et søtlig preg. Sammen med en kladd rømme og ristede hvitløkskiver får denne suppen mange deilige smaksdimensjoner.

Slik lager du en skikkelig smakfull rødbetsuppe på under 20 minutter til 4 personer:

Fortsett å lese «Rødbet og appelsinsuppe med ristet hvitløk»

Maisrelish

screenshot_20160929-001328Her i Rygge er det selvplukking av maiskolber hos Carlberg Gård på høsten. Kanskje har du noen maiskolber liggende i fryseren eller så får du kjøpt på boks, vakumpakket eller du kan bruke vanlig mais til å lage spicy maisrelish. Maisrelish er et hot tilbehør til taco, chili con carne, kyllingretter eller fajitas. Mye smak med få ingredienser og veldig raskt og enkelt å lage. Du regulerer selv hvor hot den skal være med jalapeno og chili.

Slik piffer du opp tacomiddagen med spicy maisrelish: Fortsett å lese «Maisrelish»

Arrabiata grønnsaksuppe

Screenshot_20160731-193406Arrabiata betyr «sint» på italiensk. Sint som i chiliHOT. Du kan selvfølgelig regulere styrken på suppen selv, men du bør minimum spandere 2 chili på denne. Grønnsaksuppen er super enkel å lage ved hjelp av en kjøkkenmaskin. Du finhakker  nemlig 80 % av grønnsakene i foodmixeren først og tilsetter hønsebuljong, bokstomat, tomatpurè og litt krydder. Gulrot skjæres i tynne skiver og kålen i små biter.
Etter 15 minutters koking er den super deilige suppen ferdig. Hvis du har lyst kan du tilsette kjøtt eller fisk, men anbefaler deg å gi kroppen en kjøttfri dag innimellom.
Med denne fremgangsmåten sparer du mye tid på å skjære grønnsaker og du får småunger til å spise kokte grønnsaker de egentlig ikke liker da bitene er så små at de ikke legger merke til det.

Slik lager du en sunn og smakfull arrabiata grønnsaksuppe: Fortsett å lese «Arrabiata grønnsaksuppe»

Spicy gresskarsuppe

Screenshot_20160906-100900Som oftest blir veien til mens man går og matretter til under koking. Ja, det sier seg jo selv.. Denne deilige suppen ble annerledes enn jeg hadde tenkt. Den ble bedre og enklere! Hemmeligheten ligger i simringa av gresskar i biter med hvitløk, løk, chili, revet ingefær og ganske mye tandoori masala. Når disse ingrediensene får velte seg i dette deilige krydderet sprer fantastiske lukter seg i hele huset og danner basen til en veldig god og sunn gresskarsuppe. Jeg droppet kokosmelken og fløten og brukte kun hønsebuljong slik at tandorismaken skulle bli enda tydeligere. Helt på slutten tilsatte jeg ferdigkokte linser og bønner.

 

Slik lager du kjapt og enkelt en spicy gresskarsuppe: Fortsett å lese «Spicy gresskarsuppe»

Zucchinisuppe

Screenshot_20160818-123734Helt seriøst, så visste ikke jeg at det var så mye smak i zucchini.. eller squash som vi sier på norsk. Jeg har rett og slett fått helt dilla på zucchini! Denne grønnsaken er rik på kostfiber, fin kilde til B-vitamiet folat, vitamin C og fattig på kcalorier. Bare å spise i vei med andre ord. Suppen er laget med en god olivenolje, hvitløk, løk, potetkrydder, persille og kraft. I tillegg har jeg hatt oppi store hvite bønner og kikerter slik at den metter lenge.

Jeg vet ikke hvordan jeg skal klare å tvinge dere til å lage denne smakfulle vegetarsuppen, men det må dere bare gjøre!! Bildet gjør den ikke rettferd, men den er skikkelig god. Okey? Den er så vanvittig sunn og god.

Så da er vi enige om at dere lager denne zucchinisuppen slik: Fortsett å lese «Zucchinisuppe»

Thai linsesuppe

Screenshot_20160614-141626

Dette er en aldeles nydelig og lettkokt suppe. Sunn og god suppe med mye smak. Litt hot med et hint av safran og friske urter.
Jeg finhakket hvitløk, chili, ingefær, løk, paprika, gulrot og  persille som fikk koke sammen med røde linser, en boks hakkede tomater og hønsebuljong. For å gjøre suppen litt spennende tilsatte jeg safran og ulike urter fra hagen som kjørvel, gressløk og thai basilikum. Etter 15 minutter tilsetter du en boks kokosmelk og kjører den glatt med en stavmikser. Ferdig! Enkelt og utrolig godt.

Slik lager du en super sunn og smakfull linsesuppe på thai vis til 4 personer: Fortsett å lese «Thai linsesuppe»

Red curry fiskesuppe

Screenshot_20160531-095109Red curry paste er en blanding av chili, hvitløk, sitrongress og mange spennende krydder.  Curry paste kommer i forskjellige styrker og ulike varianter. Red curry er sterk og den aller beste synes jeg. Sammen med litt finhakkede grønnsaker, en boks kokosmelk, litt hønsebuljong og fisk ble dette en utrolig smakfull fiskesuppe. Super enkelt og veldig veldig godt. Styrken på suppa avgjør du selv i forhold til mengde curry paste du bruker.
Jeg tok med alle ingrediensene, og primus på Mærrapanna i Fredrikstad og nøt en vakker formiddag på myke svaberg og blåskjellstrand.

Slik lager du enkelt en sunn fiskesuppe, både på tur og hjemme (4 personer): Fortsett å lese «Red curry fiskesuppe»

Vegetar vårrull

Screenshot_20160530-220234Disse asiatiske vegetar vårrullene er både RAW Food og SUPER FOOD på en og samme gang. Rå som i råkost og super på næringsstoffer! Du kjører alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen og smaker til med limesaft, sukker, salt og pepper. Rull råkosten sammen i rispapir og serverer med ingefær og sweet soyasaus. Du kan velge hvilke grønnsaker du ønsker å bruke selv og hvor mange du typer du vil ha oppi. Jo flere typer jo mer smak! Jeg tilførte ekstra smak med chili, hvitløk, ingefær, løk og masse frisk koriander. Super enkel og rask middag med vanvittig mye smak. Og sunn, sunnere sunnest ❤

Slik lager du asiatisk inspirert superfood i en håndvenning: Fortsett å lese «Vegetar vårrull»

Miso

Screenshot_20160615-190838Miso fra Saitaku er laget etter autentisk japansk oppskrift og kommer med veldig klare instruksjoner som viser hvordan man tilbereder den. Miso suppe består av miso og dashi; miso er en pasta av gjæret soyabønner, ris, bygg og salt. Dashi er en kraft laget av kelp som består av tang, tare og tørket tunfisk. Dette er en tradisjonell miso suppe med wakame sjøgress. Saitaku miso soup inneholder ikke noen kunstige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler og gir en god base for en super enkel suppe som du kan pimpe opp etter eget valg. Jeg hadde et utvalg grønnsaker, salt kjøtt, hardkokte egg, urter og Saitaku soba noodles som er laget av bokhvete. Bokhvete gir en brunere farge, søtere og kraftigere smak. er glutenfritt og inneholder jern, kalium og magnesium. Smak til med soyasaus og limesaft. Ønsker du et kjøttfritt alternativ kan du bruke tofu.

Slik lager du en deilig japansk miso på null komma niks: Fortsett å lese «Miso»

Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk

Screenshot_20160518-102837Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk, kokte poteter og rømme er et vanvittig lettvint, men utrolig smakfullt måltid. Sjøtunge er bare noe av det beste hvite fiskekjøttet som svømmer rundt i sjøen. Denne sjøtunga gikk i garnet utenfor Larkollen og var full av rogn. Du må gjerne filetere den, men jeg synes flyndrefisk er best å steke hel slik at du ikke mister noe av kjøttet under filetering. Vi snakker tross alt ikke om store loins her.. Sjøtunga tuller man ikke med og steker tett borti naturell. Hjemmelaget sylteagurk med løk, hele grønne pepper, koriander- og fennikelfrø smakte skikkelig godt til. Denne agurksalaten er digg å ha til all slags mat. Nydelig tilbehør til brødskive med makrell i tomat og leverpostei også.. Sylteagurk er veldig enkelt og raskt  å lage.

Slik griller du sjøtunge og lager smakfull sylteagurk: Fortsett å lese «Grillet sjøtunge med hjemmelaget sylteagurk»

Greske pizzasnurrer

Screenshot_2016-04-15-22-53-43-1Greske pizzasnurrer laget på fullkorn og speltmel med deilig fyll av spinat, hvitløk, løk og fetaost. Disse er fylt til randen med sunne råvarer og smak. Jeg jukset litt og brukte Tine’s ferdige familiedeig, men du kan gjerne bake pizzadeigen selv. Spinat er noe av det sunneste du kan spise. Den er proppfull av vitaminer og mineraler og er i tillegg fattig på fett, kalorier og karbohydrater.  Fetaosten har en mild, men karakteristisk salt smak.
Du brer enkelt spinat og fetaost utover pizzadeigen, skjærer i tynne strimler og ruller.
Disse deilige snurrene er perfekte alene eller ved siden av supper og på et koldtbord.

Slik lager du greske pizzasnurrer til hele familien: Fortsett å lese «Greske pizzasnurrer»

Stekt flesk med karamellisert løkdipp

Screenshot_2016-03-08-10-07-34-1Denne løkdippen kommer til å gi deg et realt spark i smaksløkene! Super enkel å lage, men så utrolig god. Rødløk får noen minutter i kjele med smør og brunt sukker før det blandes sammen med rømme, smøreost og gressløk. Skikkelig digg dipp til potetgull og grønnsaker med stekt flesk. Vi snakker real comfort food! Eller helgesnadder om du vil 😉
Flesket stekes eller grilles i store biter og pensles med honning og soyasaus etterpå.
Slik lager du lett en spennende løkdipp: Fortsett å lese «Stekt flesk med karamellisert løkdipp»

Grilla svinekoteletter med søtpotetsalat

Screenshot_2016-04-12-15-28-26-1Nå er det strengt tatt grillsesong hele året for Snikgjest, men hvis du har tatt frem hagemøblene og er klar for å fyre opp grillen anbefaler jeg deg å prøve denne sunne og veldig friske søtpotetsalaten med både hvit og orange søtpotet. Du kan også bruke vanlig potet. Revet gulrot og syrlig grønt eple gir salaten masse smak sammen med chili og persille. Når ungdommen uoppfordret sier «denne kan du gjerne lage snart igjen».. ja, da er det en god indikator på at oppskriften trygt kan deles. Sammen med saftige og store svinekoteletter fra Skaug Gård ble dette et aldeles nydelig grillmåltid på turgrillen i Vansjø. Rimelig sikker på at våren er ankommet!

 

Slik lager du en skikkelig frisk og god søtpotetsalat til grillmaten: Fortsett å lese «Grilla svinekoteletter med søtpotetsalat»

Five Spice kikertgryte

IMG_20160213_184859Denne kikertgryten kokte jeg ihop en kveld jeg var hjemme alene og kunne nyte en aldri så liten egotrip av ingredienser. Da ble det mye chili, paprika, løk, tomater, kikerter og det deilige kinesiske krydderet «five spice». Resultatet ble en skikkelig smakfull kikertgryte som jeg toppet med fetaost og frisk persille. Mye smak og bare sunne ingredienser

 

Slik lager du en varm kikertgryte på 15 minutter: Fortsett å lese «Five Spice kikertgryte»

Garam masala kyllinggryte – del 2 kyllingkraft

Screenshot_2016-02-29-21-38-59-1Dette er altså andre middagen jeg laget på bakgrunn av kyllingkraften jeg kokte. Her har jeg tatt i bruk halvparten av kyllingkjøttet, gulrøtter og kyllingkraft fra kyllingsuppa. Så har jeg tilsatt løk, chili, blomkål, kokosmelk og garam masala krydder. Super enkel, sunn og smakfull kyllinggryte servert med ris.

 

Slik lager du garam masala kyllinggryte til 4 personer: Fortsett å lese «Garam masala kyllinggryte – del 2 kyllingkraft»

Torsk og reker med gazpacho

Screenshot_2016-03-01-16-32-46-1Dette er en strålende sunn og god hverdagsmiddag. Gazpacho’n har mye og frisk smak av tomat, paprika, stangselleri og gulrot. Du avgjør selv hvor sterk den skal være med mengde chili. Gazpacho mixes raskt sammen i en kjøkkenmaskin. Stek torsken på den ene siden før du snur over og lar fisken trekke sammen med gazpacho. Pill reker og legg over ved servering. Enkelt og greit!

 

Slik lager du denne middagen til 2 personer: Fortsett å lese «Torsk og reker med gazpacho»

Løkmarmelade

 Screenshot_2016-03-02-10-14-47-1Denne løkmarmeladen smaker bare vanvittig godt og er veldig lett å lage. Strålende tilbehør til pølser, kjøtt og ost. Løken karamelliseres og kokes sammen med sherryeddik, stjerneanis og rosépepper. Etter redusering smaker du til med sitronsaft og salt. Jeg er blitt hektet på denne løkmarmeladen og bruker den til nesten alt!

 

Slik lager du deilig løkmarmelade: Fortsett å lese «Løkmarmelade»

Ovnsbakte kjøttkaker og egg

Screenshot_2016-01-25-19-42-30-1Her har du alt i ett! Poteter, gulrøtter, kjøttkaker og egg som bakes sammen. Eller ovnsbakte kjøttkaker om du vil. Først karamelliserer du grønnsakene i 15 minutter før du legger i kjøttkakene. Kjøttkakene er sunne av karbonadedeig og saftige med smak av løk, bokstomat og oregano og stekes i 10minutter før du knekker i eggene de siste 5 minuttene. Total steketid er kun 30 minutter. 15 + 10 + 5= 30. Enkelt og godt!

Slik lager du denne supre hverdagsmiddagen til 4 personer: Fortsett å lese «Ovnsbakte kjøttkaker og egg»

Søtpotet og spinat hodgepodge

Screenshot_2016-01-24-17-03-23-1Kall det hodgepodge, pyttipanne, biksemad eller bubble and squeak, men det er uansett en enkel rett bestående av ulike råvarer skjært i små biter av middagsrester og annet du har liggende. Min hodgepodge er laget av søtpotet, løk, spinat, pinjekjerner og parmesan. I min verden er dette en «perfekt» kombinasjon med speilegg til.
Dette er en super meatfree middag eller en deilig lunch. Sunt, godt og raskt å lage!

Slik lager du søtpotet og spinat hodgepodge til deg selv på 15 minutter: Fortsett å lese «Søtpotet og spinat hodgepodge»

Ertesuppe med skalldyr og dillkrem

Screenshot_2016-01-26-22-36-57-1På 15 minutter kan du lage denne sunne, spennende og smakfulle ertesuppen med skalldyr og frisk dillkrem. Ertesuppen har kun 3 ingredienser, men er god på smak. Skalldyrene er prikken over i’en og dillkremen binder det hele sammen. Dette er virkelig en strålende suppe til både hverdags og fest.

 

Slik lager du denne strålende suppen til 4 personer: Fortsett å lese «Ertesuppe med skalldyr og dillkrem»

Tyrkisk linsesuppe

Screenshot_2016-01-21-19-02-36-1Atter en gang lar jeg meg imponere av linser. Denne super enkle suppen med røde linser smaker bare utrolig godt. Den inneholder kun linser, løk, paprika, bokstomat, tomatpurè, chili, hvitløk og vann. Ingen buljong eller kraft og likevel smaker det utrolig bra.
Suppen skal kun koke i 15 minutter så dette er lettvint å slenge sammen i en travel hverdag. Linser er sundt, godt og metter lenge.
Suppen ble servert med simit, tyrkisk sesambrød.

Slik lager du tyrkisk linsesuppe til minst 4 personer:
Fortsett å lese «Tyrkisk linsesuppe»

Kikertvaffel med posjert egg og spinat

Screenshot_2016-01-13-11-24-52-1

Denne retten bugner av sunne ingredienser! Kikertmel, gurkemeie, spinat, avokado, olivenolje, persille og hvitløk. Kikertvaffel er fri for gluten, egg og laktose og passer derfor de aller fleste. Dette var første gang jeg posjerte egg og det var ikke vanskelig i det hele tatt. Jeg elsker den flytende plommen du får ved posjering. Synes du det høres sært ut koker du bare ett smilende egg eller steker et speilegg isteden. Jeg synes at spinat og egg passer utrolig godt sammen. Prøv selv 😉
Dette er perfekt frokost eller lunsj på late dager eller en herlig hverdagsmiddag.

Slik lager du deg denne retten: Fortsett å lese «Kikertvaffel med posjert egg og spinat»

Helstekt ishavsrøye med brunrissalat

Screenshot_2016-01-18-16-01-13-1Ishavsrøye er en utrolig flott laksefisk som smaker mildt og fint. Ishavsrøya har et fast og saftig fiskekjøtt og er jevn i tykkelsen noe som gjør at den er glimrende å steke hel og er lett og lykkes med. Her har jeg stekt den med en urteolje av tørket timian,  salt, rosè- og grønnpepper. Urteoljen sammen med balsamico og limesaft blir også til en frisk vinagrette som jeg rører inn i en deilig salat av brun ris og agurk, rødløk, grønnpaprika, reddik og tørket tranebær i små biter.
Dette er en meget sunn og smakfull fiskemiddag som er enkel å tilberede og kan like gjerne lages på en hverdag som til fest.

Slik lager du ishavsrøye med brunrissalat til minst 4 personer: Fortsett å lese «Helstekt ishavsrøye med brunrissalat»

Pølsegrateng

Screenshot_2016-01-14-17-58-39-1Denne pølsegratengen med friske smaker av paprika, løk, purre og bokstomat kommer hele familien til å like. Del potetene i 4 og kok de raskt. Skjær pølser og  grønnsaker i passe store biter. Bland alt sammen og topp med mozarella og gratiner den i ovnen. Hvis du vil kan du bytte ut potetene med snarkokt pasta eller ris og pølse kan byttes ut med kylling. Tilsett krydder og urter etter eget ønske eller det du har stående. Prinsippet er det samme! Sunt, raskt og enkelt.

Slik lager du denne deilige pølsegratengen til 4 personer: Fortsett å lese «Pølsegrateng»

Misosuppe

Screenshot_2016-01-11-12-22-35-1 [85171]
Misosuppe er en super trendy næringsrik japansk suppe som inneholder miso, en pasta av bl.a soyabønner . Hvis miso er litt vanskelig å få tak i så lager du suppen uten misopastaen, men med tilbehør nudler kokte egg, spinat og thai basilikum. Kraften er en enkel og rask kyllingsuppe på buljong, løk, chili, hvitløk, ingefær, gulrot og misopasta,
Spennende, sunn og stilig misosuppe 😀

Suppe til 4 personer lager du enkelt slik: Fortsett å lese «Misosuppe»

Gresk linsesuppe

IMG_20151126_213417 [13444]
Ikke la deg lure av et litt kjedelig utseende på denne linsesuppen. Den er alt annet enn kjedelig! Jeg ble bare helt utrolig positivt overrasket over de deilige smakene denne suppen har. Selv om det ikke er mange ingredienser eller buljong i den smaker den vanvittig godt. Skyll og legg linsene i bløt før du koker opp suppen med deilig løk, hvitløk og laurbærblader. Du trenger ikke være helsefreak for å spise linser, men dette er en tradisjonell gresk suppe som er rik på både næringsstoffer og smak.

Slik lager du linsesuppe til 5 personer: Fortsett å lese «Gresk linsesuppe»

Sprø fisketaco

IMG_20151103_155656
I mange hus og hjem er det obligatorisk med taco på fredager. Det er lettvint og godt, men det er kanskje litt artig å variere utforming og tilbehør innimellom. Prøv denne sprø og smakfulle fiskevarianten! Du kan bruke torsk, ørret eller laks og fremgangsmåten er den samme. Skjær fisken i biter og vend den i tacokrydder, sesamfrø og cornflakes før den stekes i ovnen i 12 minutter.
Server i myke tortilla lomper med smakfullt tilbehør som salat, rødkål, granateple, avokado, løk og koriander.

Slik lager du fisketaco til 4 personer: Fortsett å lese «Sprø fisketaco»

Thai salat

IMG_20151018_182517
Denne thai salaten er et fyrverkeri av gode smaker. Salaten er rask å tilberede ved å strimle alle ingrediensene tynt og helle over en rask sammenvispet thailandsk dressing.
Topp med cashew nøtter og frisk koriander. Smaker utrolig godt alene, men den er også super som tilbehør til både kjøtt og fisk.

Slik lager du denne smakfulle og frisk salaten på 15 minutter: Fortsett å lese «Thai salat»

Stifado

bilde 5 (1)
Stifado er nesten som en gresk nasjonalrett å regne.  Stifado er en langtidskokt kanin- eller lammegryte med løk, tomat, kanel og andre aromatiske kryddere. Jeg var usedvanlig heldig å få bli invitert på gresk aften hos flinke Marious og hans hyggelige familie.

Slik laget jeg denne deilige greske gryteretten med spennende krydder på Marious vis: Fortsett å lese «Stifado»

Shakshuka – ovnsbakte egg

bilde 3 (1)
Shakshuka er en trendy frokostrett fra Israel. Her får du en smakfull kickstart på dagen med tomater, løk, chili, persille, fetaost og egg. Denne lettvinte, men deilige retten serveres gjerne med godt brød og kan selvfølgelig nytes både til lunch og middag også.
De aller tøffeste topper eggene med tobasco.

Slik lager du denne spennende og gode retten til 2-3 personer: Fortsett å lese «Shakshuka – ovnsbakte egg»

Ovnsstekt laks med persille og parmesan

bilde 2 (131)
Dette er en enkel, men vanvittig smakfull middag av laks toppet med frisk persille og revet parmesan, liggende på en seng av cremet og finsnittet fennikel, kål og løk. Sammen med rømme, smeltet smør og kokte poteter ble dette en helt utrolig deilig middag. Veldig enkel å tilberede, men skikkelig smakfull.
Middagen tilberedes i ildfast form i ovnen. Null stress 🙂

Slik lager du en deilig fiskemiddag til 4 personer: Fortsett å lese «Ovnsstekt laks med persille og parmesan»

AJVAR – Tyrkisk Hajvar

bilde 1 (128)
Ajvar er en smakfull saus av friske grønnsaker som kan brukes som dipp og saus til tapas eller marinade av fisk og kjøtt. Den er enkel å lage og smaker nydelig av paprika, aubergine, hvitløk og chili. Du kan få den så mild eller sterk du vil ved å regulere mengde chili og tobasco selv.

Slik lager du AJVAR: Fortsett å lese «AJVAR – Tyrkisk Hajvar»

Spinatpai med røkt laks

bilde 2 (116)
Disse spinatpaiene kan du lage i porsjonsstørrelser eller i større paiform. Bruk butterdeig som paibunn og stek sammen med litt creme fraiche, spinat og revet ost.
Etter steking topper du med finskåret røkt laks. Super enkel middag med mye smak.
Nok en strålende måte å få i seg fisk på.

Slik lager du enkelt spinatpai med røkt laks: Fortsett å lese «Spinatpai med røkt laks»

Klippfiskboller med mangosalat og guacamole

bilde 2 (107)
Jeg bare elsker klippfisk og hadde lyst til å lage noe tøft med denne deilige råvaren.
Derfor fant jeg frem en lettvint oppskrift på klippfiskboller fra Godfisk, men droppet å frityrsteke bollene og utelot både egg og potetmel. Jeg prøver som hovedregel å unngå mest mulig frityr. Jeg piffet opp tomatsalsaen med søt mango og frisk koriander og serverte med en smakfull guacamole til. Det funket vanvittig bra!

Tradisjonell klippfisk fra Nord-Norge ble brått mye mer spennende i møte med Mexicansk tilbehør.

Slik lager du disse spennende klippfiskbollene til 4 personer: Fortsett å lese «Klippfiskboller med mangosalat og guacamole»

Tyrkisk ezme salat med hummus

bilde 1 (98)
Hummus er en sunn og smakfull dipp av kikerter som er ekstra god til stekt kjøtt.
Den er både enkel og rask å lage. Jeg strimlet biffkjøtt og krydret det med ulike krydder som er vanlig i kebab og toppet det hele med en frisk tyrkisk ezme salat. EZME betyr egentlig mos og derfor kan disse grønnsakene også moses med stavmixer og spises som en dipp. Jeg valgte imidlertid å finhakke den og servere den som en frisk salat til kjøtt og hummus.

En av hovedingrediensene i ezme er SUMAK. Sumak er tørkede fiolette bær fra en busk som vokser i Midtøsten og Italia som har en litt sitronaktig smak. Du blander sumak med finhakket løk, sitron og salt. Denne løkblandingen smaker nydelig alene, men er ekstra god å blande inn i en tomatsalat.

Slik lager du dette tyrkisk inspirerte og sunne måltidet til 4 personer: Fortsett å lese «Tyrkisk ezme salat med hummus»

Akevittsild kanapeer

bilde (137)
Her har du  et super enkelt, men smakfullt tips til påskeforrett.
Akevittsild har mye og frisk smak. Silda har da vært syltet i lake med akevitt, stjerneanis, purre, løk, hele pepperkorn og laurbærblad. Sild er en gjenganger for manges påskefrokost, men hvorfor ikke gjøre den litt eksklusiv og servere den som forrett med litt bobler til! Fortsett å lese «Akevittsild kanapeer»

Langtidskokt tomatgryte med oksekjøtt

bilde 1 (81)
Dette er en skikkelig smakfull og enkel langtidskokt gryte med lagvis kjøtt, poteter, løk, paprika og tomater. Etter halvannen time under lokk er kjøttet utrolig mørt og smaker godt av tomatsaus med hvitløk, chili, kanel og frisk persille. Gryten er rask og enkel å tilberede med få ingredienser. Super å servere på en litt kald dag eller når det er mange til middag og du ikke har lyst til å stå på kjøkkenet når gjestene kommer.

Slik lager du denne deilige gryta til minst 4 personer: Fortsett å lese «Langtidskokt tomatgryte med oksekjøtt»

Kremet kyllinggrateng med tomatpesto

bilde 2 (77)
Dette er en deilig kyllinggrateng med pasta og kremet ostesaus med smak av tomater.
Stekt kyllingkjøttdeig med finhakket løk, aromasopp og bacon blandes med tomatpesto, creme fraiche og mozzarella. Veldig enkelt og veldig godt 🙂
Hvis du ønsker et sunnere alternativ dropper du baconet og bytter til lettrømme.
Tåler du ikke pasta kan du kjøre brokkoli isteden.

Slik lager du et snadder måltid til 4 personer: Fortsett å lese «Kremet kyllinggrateng med tomatpesto»

Teriyaki kylling med nudler og sprø grønnsaker

bilde 2 (38)
Teriyaki er en japansk soyasaus med litt mer karakteristisk smak enn vanlig soya. Den er super å marinere i eller bruke som saus. Her får du en smakfull og rask middag som hele familien kommer til å like.
Sprø grønnsaker og mørt kyllingkjøtt servert med nudler.

Slik lager du en sunn middag til 4 personer på under 25 minutter:

Fortsett å lese «Teriyaki kylling med nudler og sprø grønnsaker»

Løk Bhaji – frityrstekt løk med chili, hvitløk, koriander og ingefær

bilde (115)
Dette er en av mine indiske favoritter. Jeg kan spise meg mett på denne super enkle, men vanvittig smakfulle og sprøstekte løk bhajien. Det smaker så utrolig godt av deilige krydder som chili, hvitløk, koriander og ingefær og har den nydelige gulfargen fra gurkemeie.
Onion bhaji er løkringer blandet med en røre av kikertmel, bakepulver, krydder og urter for så å havne klasevis i frityren. Kikertmel gjør skorpen ekstra smakfull og sprø pluss at det er glutenfritt.

Dypp bhaji i raita eller spicy mango chutney.. mmmm!

Slik lager du denne enkle, men smakfulle retten på 15 minutter: Fortsett å lese «Løk Bhaji – frityrstekt løk med chili, hvitløk, koriander og ingefær»

Murg Jalfrezi – indisk kyllingwok

bilde (109)
Dette er en kylling wok med masse smak av friske urter og indiske krydder. Jeg tror faktisk ikke jeg har kjent så stor glede over å lage så  enkel mat med så fantastisk resultat noensinne 🙂
Du kan selv avgjøre hvor sterk den skal være ved å regulere mengden fersk chili.
Først steker du kyllingbitene i gurkemeie og fersk ingefær og så lager du grønnsakene og sausen med kummen, koriander og garam masala.

Har du kun spist kylling tandori eller tikka masala fra glass før kommer denne fantastiske smakfulle Jalfrezien til å sjokkere deg av deilige og runde smaker.

Murg jalfrezi serveres med nanbrød, raita og en frisk mango chutney.

Slik lager du et deilig festmåltid til 4 personer på 30 minutter: Fortsett å lese «Murg Jalfrezi – indisk kyllingwok»

Potet og løksuppe med bakt rosenkål og bacon

bilde 2 (33)
Denne fløyelsmyke potet og løksuppen er rik på smak, men er samtidig lun og mild.
Bakt rosenkål, bacon og valnøtter er perfekt topping og gir den et røft løft.

Suppe er super hverdagsmiddag. Det er enkelt og raskt å lage, samtidig som man med en god kraft ikke trenger så mange ingredienser.

Slik lager du en nydelig suppe på 30 minutter til 3 personer : Fortsett å lese «Potet og løksuppe med bakt rosenkål og bacon»

Signe’s superraske grønnsakssuppe

bilde (10)
Signe og Pappa har dårlig tid de dagene det er ballettrening. Derfor passet det perfekt å lage Signe’s grønnsaksuppe som bare tar 15 minutter.
Høst er tid for varme supper på sesongens råvarer, men det er ikke alltid man har tid til å koke en knoke til kraft eller skrelle og hakke opp 5-6 ulike grønnsaker.
Da finnes det råd om rask og smakfull suppe som er enkel å lage.

Slik gjør du: Fortsett å lese «Signe’s superraske grønnsakssuppe»

Rask lammefrikase med løk, kål og poteter

bilde 1 (12)
Dette ble en smakfull lammemiddag til en travel hverdag.
Ved å steke lammekjøttet i terninger og skjære kål, løk og poteter i fine og tynne strimler er det raskt å tilberede. Jeg brukte kun muskat, salt og pepper som krydder, men valgte å strø over litt persille og servere med en sitronskive.
Det smakte godt med lam og grønnsaker i hvit saus med muskat.

Slik lager du lammefrikase til 3 personer på under 30 minutter: Fortsett å lese «Rask lammefrikase med løk, kål og poteter»

Rask bacalao med lettsaltet torsk

bilde 4 (4)
Forrige uke tok jeg med Rema 1000 sitt høstoppskriftshefte hjem fra butikken. Det var mange fine oppskrifter der så jeg bestemte meg for å følge min egen anbefaling å lage noen retter. Første rett ut er bacalao. Jeg har aldri laget bacalao før, men jeg vet likevel at det opprinnelig skal være utvannet klippfisk i den, men tenkte likevel å gi denne enkle og raske oppskriften en sjanse. Jeg dro til nærmeste Rema med oppskriftsheftet under armen og handlet in akkurat det som stod.

Jeg må si at jeg er voldsomt positivt overrasket!! Oppskriften holder det den lover i forhold til tid, pris og kvalitet. Dette smakte kjempe godt og jeg kommer garantert til å lage den igjen 😀 Jeg anbefaler deg virkelig å prøve denne bacalaoen 🙂

Slik lager du raskt bacalao til en familie på 4: Fortsett å lese «Rask bacalao med lettsaltet torsk»

Varmrøkt makrell med frisk eplechutney

bilde 2 (4)
Tilgangen på makrell i år har vært rikelig! Makrellen har regelrett hoppet frivillig opp i båten eller opp på land.  Dette har medført lave priser i fiskedisken og at «gud og hvermann» prøver å gi bort denne supre matfisken.
Makrell tåler ikke å ligge lenge i fryseren så hvis du har noe liggende bør den spises snarlig.
Jeg har grillet makrell tidligere i sommer og nå tok jeg frem abu-røken. Varmrøyking av fisk er utrolig enkelt, raskt og godt. Har du ikke røykeovn steker du den i panna som vanlig, men prøv gjerne denne friske eplechutneyen.
Smakfulle epler, søt honning, salt kapers og rødløk gir makrellen et skikkelig friskt løft.

Slik gjør du: Fortsett å lese «Varmrøkt makrell med frisk eplechutney»