Det blir stadig mer vanlig å bruke øl i matlaging. Spesielt de mørkere sortene. Ølbraisert betyr å brune kjøttet før man langtidssteker det i øl. Man kan steke i ovnen, koke på plata eller over åpen flamme. Poenget er at kjøttet skal få tid til å bli mørt og trekke til seg den gode smaken fra ølet. Lammekjøtt passer godt sammen med de litt mer sødmefylte og lyse øltypene som Pils, Bayer og Pale Ale. Lammeskanker er den nederste delen på lammelåret som etter litt koking blir det møreste og mest smakfulle lammekjøttet du kan tenke deg. Snikgjest kjøper høyfjellslam av ypperste kvalitet fra Moahaugen Gard i Valdres. Dyra får dyra gå på sommerbeite i området rundt Skaget på 900 til 1200 moh. Dette setter sitt særpreg på det møre lammekjøttet.
Brun lammeskankene sammen med løk og hvitløk før du heller opp i bayer eller annen sødmefylt øl. Lammeskankene skal så koke til kjøttet løsner fra beinet. På slutten tilsetter du bokstomater, paprika, tomatpurè og fungi (soppsoya). Serveres med en kladd ekte gårdsrømme fra Dølahushaugen, finhakket persille og gjerne kokte poteter. Vi lagde ølbraiserte lammeskanker over bålpanna på hytta og serverte med brød og smør til. Masse smak og lettvint. Du bruner kjøttet, kutter grønnsaker og lar det hele stå og koke lenge. Ikke noe hokus pokus og likevel deilig resultat.

Slik lager du ølbraiserte lammeskanker:

Fortsett å lese «Ølbraiserte lammeskanker»