Jeg bare elsker klippfisk og hadde lyst til å lage noe tøft med denne deilige råvaren.
Derfor fant jeg frem en lettvint oppskrift på klippfiskboller fra Godfisk, men droppet å frityrsteke bollene og utelot både egg og potetmel. Jeg prøver som hovedregel å unngå mest mulig frityr. Jeg piffet opp tomatsalsaen med søt mango og frisk koriander og serverte med en smakfull guacamole til. Det funket vanvittig bra!

Tradisjonell klippfisk fra Nord-Norge ble brått mye mer spennende i møte med Mexicansk tilbehør.

Slik lager du disse spennende klippfiskbollene til 4 personer:

Du kan følge oppskriften til GODFISK til punkt å prikke dersom du ønsker, men jeg fant ut det ikke var så lett å rive fisken i strimler, men når jeg kjørte den i mixeren sammen med de kokte potetene (i biter) fikk du en perfekt klippfiskblanding. Jeg kunne kanskje tilsatt ett egg, men føler egentlig ikke at det eller potetmel trengtes da potetene bandt fiskekjøttet perfekt sammen.

Ha fiskeblandingen over i en stor bolle og tilsett finhakket løk, persille og en god teskje grovkvernet pepper. Bland godt.
Form små klippfiskboller med en barneskje/litt dyp teskje. Ha skjeen i kaldt vann mellom hver bolle slik at blandingen ikke kleber. Jeg brukte spiseskje og lagde store klippfiskboller, men det er lettere å steke de små. Stekes i smør på middels varme.

MANGOSALAT:

2 tomater
1/2 agurk
1/2 rødløk
1/2 rød chili (eller mer hvis du ønsker)
1 mango
1/2 lime
Frisk koriander

Skjær tomat, agurk, løk og mango i små biter. Fjern frøene og finhakk chilien.
Bland alt sammen og press saften av en halv lime over. Pynt med korianderblader.

GUACAMOLE:

1 avokado
1 hvitløksfedd
1/2 rød chili (eller mer)
1/2 lime
Salt og pepper

Fjern frøene fra chilien og finhakk den og hvitløksfeddene. Bland det sammen med avokadokjøttet. Kjøp en moden/myk avokado og mos med gaffel. Tilsett saften fra en halv lime og salt og pepper.

Server gjerne retten som ett eget måltid eller som del av en større tapas. Sweet chili og aioli smaker veldig godt til.

Klippfisken ble vannet ut i 12 timer og er levert av Son Brygge.