Grillet halloumi og spekeskinke

screenshot_20170119-125016Halloumi er en kypriotisk fastost opprinnelig laget på fåremelk, men som nå også lages på en blanding av ku-, geit- og sauemelk. Personlig foretrekker jeg blandingsvarianten da jeg synes fåresmaken blir litt anstrengende. Jeg synes halloumi smaker best grillet med litt olivenolje og tørket timian. Ost og rene kjøttprodukter inneholder ikke karbohydrater så i kampen mot blodsukkeret er dette strålende mat å spise. Cantaloupe melon er den melonen med minst karbo og kanskje med best smak. Melon og spekeskinke er flott kombinasjon da man får både søtt og salt.

Slik lager du en sunn og smakfull tallerken med grillet halloumi, strandaskinke og salat: Fortsett å lese «Grillet halloumi og spekeskinke»

Havregrynspudding med kokosmelk

Screenshot_2016-01-24-17-05-33-1«Overnight oats» eller havregrynspudding som jeg vil kalle det er rett og slett havregryn som har stått natten over og trukket til seg væske og blitt pudding. Jeg vil på ingen måte kimse av denne trendretten for med koksmelk, appelsin, nøtter og honning smaker den bare helt himmelsk. Jeg tilsatte litt vaniljepulver, men du kan også ha kanel eller kardemomme i. Appelsin kan byttes ut med annen frukt eller bær og kokosmelken kan byttes ut med mandelmelk eller lettmelk. Honningen bør du beholde uansett!
Nyt den til frokost, lunch, dessert eller kvelds.

Slik lager du sunn og hysterisk god havregrynspudding: Fortsett å lese «Havregrynspudding med kokosmelk»

Eple, blåskimmel og nøtter på glutenfri havregrynsbunn

IMG_0383
Man kan vel egentlig kalle dette en dessertpizza, men det gikk fint å spise den til lunsj.
Tipper du overrasker syklubbsjentene med denne deilige og sunne glutenfrie havregrynspizzaen med friske høstepler, blåskimmelost, nøtter og søt honning.
Du lager raskt og enkelt bunnen ved å kjøre alle ingrediensen i food processoren før du forsteker bunnen i noen minutter. Legg på topping og etterstek i 10 minutter.

Slik lager du enkelt ett deilig høstmåltid til 2 personer: Fortsett å lese «Eple, blåskimmel og nøtter på glutenfri havregrynsbunn»

Honning- og limeglaserte kyllingvinger med pistasjnøtter

bilde (2)
Dette bildet gjør ikke kyllingvingene rettferd. Dette smakte bare så vanvittig godt at jeg ikke tror det er mulig å spise vanlige kyllingvinger igjen. Den utrolig friske og litt søte marinaden var kjempe enkel å lage ved kun å blande sammen ingrediensene honning, limejuice og soyasaus og gi det ett kjapt oppkok.
Vingene vendes inn i lune og litt spicy kryddere som spisskummen, curry, timian, ingefær og Cayenne og stekes i 20 minutter før de glaseres med honning/lime og pyntes med finhakkede pistasjnøtter, sesamfrø og litt persille for ytterligere 10 minutter i ovnen.

Veldig enkelt, men utrolig smakfullt.

Slik gjør du: Fortsett å lese «Honning- og limeglaserte kyllingvinger med pistasjnøtter»

Frisk couscous salat med granateple og pistasje nøtter

IMG_0387
Jeg er veldig glad i tradisjonell mat, men jeg elsker utradisjonelle varianter av tradisjonelle retter. Henger du med? Ta for eksempel ribbemiddagen som snart står for tur. Hvor mange ganger har du laget den på samme vis? Mest sannsynlig mange eller hver gang.
I år har jeg tenkt til å rocke opp ribbemiddagen med utradisjonelt tilbehør. Fortsett å lese «Frisk couscous salat med granateple og pistasje nøtter»