DUGA eltefritt byggbrød
Disse saftige, sunne og smakfulle brødene med DUGA byggkorn er bare så vanvittig gode og lette å lage. Aldri før har jeg lykkes bedre med bakst. Med denne fantastiske oppskriften på eltefrie brød med byggkorn, fullkornsmel og mel rører du sammen deigen på 2 minutter kvelden før. Morgenen etter heller du deigen i brødform, strør gresskarkjerner over og lar brødet etterheve en time før det skal stekes i ca 30 minutter på 200 grader. Så enkelt er det å fylle huset med lukten av nybakt brød og nyte sunn hjemmebakst på en hvilken som helst vanlig dag. Det var stor etterspørsel etter disse brødene i sommer. Jeg blandet faktisk ferdige poser med ingredienser som jeg tok med på hytta. Da var det kun å tilsette væske og sette på kaldheving natten over. Lukten av ferske brød på morningen får opp selv de trøtteste feriegjestene.
Bygg er en av verdens eldste og viktigste kornarter, kjent for sitt høye næringsinnhold. DUGA bygg dyrkes av utvalgte bønder på Østlandet som tilfredstiller strenge krav til dyrkningsforhold, kavlitet og tradisjoner. Gammelsrød Gård på Oven i Råde er en av de. Deres optimale forhold dyrkinsforhold med mye sol, nærhet til havet og jevn temperatur er årsaken til det. Byggkornet har mye kostfiber, er rikt på proteiner og har høyt innhold av betaglukaner som senker blodkolesterolet og begrenser blodsukkerstigningen.
Slik lager du et nydelig byggbrød som holder seg «ferskt» i dagesvis:
Jeg ble litt lei av mørke knekkebrød som skal steke 1 time i ovnen så jeg rørte sammen en glutenfri blanding av lyst sesammel, sesamfrø, gresskar- og solsikkekjerner og bokhvete flak. 25 minutter senere var resultatet 2 langpanner med sprø og gode knekkebrød. Du kan bytte ut bokhvete flakene med glutenfrie havregryn og du kan tilsette tørkede urter for mer smak. Disse knekkebrødene er perfekte å bytte ut flatbrødet med og de tåler å bli smurt på uten at de knekker.
I fare for å gjøre karbohydratene til små djevler som tar rotta på deg må jeg presisere at disse «småbrødene» først og fremst er helt fri for mel eller andre glutenholdige bakevarer. Disse små og luftige «brødene» er kun laget på egg, kremost, fiberhusk, bakepulver og salt. Det er egentlig feil å si at egg er fri for karbohydrater, men 0.3 gram er så lite at det ikke er noen vits å snakke om.
Jeg kom over en fristende oppskrift på rundstykker som passet perfekt for Snikgjest. Du slipper å elte!! Super enkelt å bare blande ingrediensene og la den stå til heving natten over. Morgenen etter bare velver du deigen ut på bakepapir, deler den i stykker, pensler med melk, strør over frø og steker i 18 minutter. Jeg endret oppskriften ved å gjøre rundstykkene sunnere med mer fullkorn og frø.
Dette er grove, saftige og sunne rundstykker proppfulle av fiber, enumettede fettsyrer og proteiner. De er super enkle å lage og de smaker godt av havregryn og tørkede tranebær.
Snikgjest Lokalmat 